Vareniki met bessen: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een deel van de eer op tafel, vooral in de zomer, wordt ingenomen door dumplings met bessen. Elke huisvrouw bereidt ze op haar eigen manier voor.

Beschrijving

Sommige mensen vinden het deeg erg dun, maar dicht, anderen geven er de voorkeur aan dat het zacht is en in de mond smelt. Ook de vulling kan heel divers zijn. Aan het begin van de zomer, wanneer de bessen de een na de ander rijpen in de tuin, is het gewoon onmogelijk om een bepaalde soort zat te worden.

De vulling is gemaakt van kersen, aardbeien, krenten, bosbessen en alles wat voorhanden is. Hier zijn zo'n verscheidenheid aan knoedels met bessen. En niet alleen in het zomerseizoen kunt u genieten van dit heerlijke gerecht. Als verse bessen op zijn, worden bevroren bessen gebruikt om knoedels te maken.

Vareniki met bessen: recept met foto

Het deeg heeft ook zijn eigen kenmerken, en eigenlijk ook de bereidingswijze. Sommigen doen traditioneel knoedels in kokend water, anderen houden ze gestoomd in een gewone pan, anderen gebruiken moderne technologie. Welke van deze methoden beter is, is een puur individuele vraag. Wie is er meer op zijn gemak. Dus, hoe kook je dumplings met bessen?

In het eerste geval wordt kers gebruikt, die minimaal een kilogram moet worden ingenomen. Bessen moeten worden gewassenen verwijder dan de botten van hen. Daarna wordt de kers bedekt met een glas suiker en gedurende twee uur op een warme plaats of onder de zonnestralen geplaatst. Dus de bessen zullen de maximale hoeveelheid sap toewijzen, die in geen geval mag worden uitgegoten. Het is een zeer smakelijke en gezonde dressing voor het afgewerkte gerecht.

Het deeg voorbereiden

Deeg voor knoedels met bessen moet op de traditionele manier worden gekneed. Giet op een schoon en droog tafeloppervlak of een speciale bakplaat 3 kopjes bloem in een glaasje. Maak een kuiltje in het midden en giet er twee eidooiers en ongeveer 100 ml ijswater in. Meng daarna de bloem heel voorzichtig met de vloeibare ingrediënten. Voeg een snufje zout en suiker toe. Het deeg moet strak zijn.

Knoedels maken

Na het kneden moet het deeg tot een strakke bal worden gerold, in een plastic zak worden gewikkeld en minimaal een half uur in de koelkast worden bewaard. Nadat de tijd is verstreken, moet het deeg in een dunne laag op een eerder met bloem bestoven oppervlak van ongeveer enkele millimeters worden uitgerold, maar openingen en gaten moeten worden vermeden. Neem vervolgens een glas of kopje met dunne wanden. Gebruik het om cirkels op het deegvel te drukken. Leg in elk van hen een of twee kersen, afhankelijk van de diameter. Dan moet je knoedels met bessen maken.

Het recept bevat ook aanbevelingen voor het bereiden van een product van een soortgelijk deeg. Het is wenselijk om het traditioneel te koken, dat wil zeggen, dompel het onder in kokend water totdat de knoedels naar de oppervlakte drijven. Danze moeten worden verwijderd met een schuimspaan of zeef, op een brede schaal worden gelegd en met suiker worden bestrooid. Terwijl de dumplings afkoelen, moet het resterende sap van de kersen worden gekookt. Giet een eetlepel suiker in de hete vloeistof en wacht tot deze is gesmolten. De siroop moet op zeer laag vuur worden gekookt. Aan het einde, voor het opdienen, is het aan te raden om er een beetje vanille aan toe te voegen. Dit geeft de siroop en het hele gerecht een onvergetelijke smaak.

Een andere productiemethode

Deeg voor dumplings met bessen kan op een andere manier worden bereid. Hiervoor heb je ongeveer een kilo kersen, aalbessen of bosbessen nodig. De bessen moeten goed worden gewassen, gescheiden van de poten. Als kers wordt gebruikt, moeten de botten eruit worden verwijderd. Dan moeten de bessen bedekt zijn met suiker en wachten tot het sap eruit springt. Onthoud dat het niet de moeite waard is om het weg te gooien. Met de toevoeging van suiker zal het sap een uitstekende siroop vormen die als dressing voor een gerecht kan worden gebruikt. Terwijl de vulling wordt voorbereid, moet je beginnen met het maken van knoedels met bessen. In dit geval wordt het deeg vla.

Er zijn twee kopjes meel voor nodig. Om te beginnen wordt de helft van deze hoeveelheid met kokend water gegoten, gekneed en afgekoeld. Je hebt voldoende heet water nodig om het deeg te maken met de consistentie van aardappelpuree. In het resterende glas bloem moet je twee kippeneieren rijden. Om het kneden makkelijker te maken, kun je beter een vork nemen. Als je een massa krijgt, giet je er twee eetlepels plantaardige olie in. Kneed opnieuw. Dan moeten beide delen van de test met elkaar verbonden zijn. Je moet kneden tot het niet meer aan je handen plakt. Indien nodig kunt u een beetje bloem toevoegen. De consistentie van het deeg moet zacht zijn. Het is noodzakelijk om de laag minimaal 3 mm uit te rollen. Zo wordt het deeg voor knoedels met bessen bereid.

Het recept bevat een bepaalde hoeveelheid zout en suiker, die traditioneel wordt toegevoegd tijdens het kneden. Verder worden, zoals gebruikelijk, cirkels uitgesneden met behulp van een glas. Bessen worden in het midden van elk geplaatst en de randen zijn stevig aan elkaar geplakt. Voordat u knoedels vormt, moet een bak met water om te koken op het vuur worden geplaatst. Het minimale volume van de pot is ongeveer drie liter. Als u echter van plan bent meer dan een dozijn knoedels te koken, moet u een grote bak op het vuur zetten. Het water moet worden gezouten. Zodra het kookt, dompel je de dumplings erin en roer je voorzichtig. Als ze klaar zijn, gaan ze drijven. Daarna moeten de knoedels met bessen voorzichtig worden verwijderd met een schuimspaan, omdat het custarddeeg erg mals is en gemakkelijk kan scheuren. Het gerecht wordt geserveerd op een breed bord, bestrooid met suiker en besprenkeld met bessensapsiroop.

Ander deeg

Er is ook een tweede versie van soezendeeg voor dumplings met bessen. Het recept bevat dezelfde ingrediënten: bloem, eieren, plantaardige olie en een extra snufje zout en frisdrank. Het eerste deel moet worden gebrouwen met kokend water. Het tweede glas bloem wordt gemengd met zout, frisdrank, eieren en plantaardige olie. Vervolgens worden beide delen gecombineerd en wordt de massa grondig gemengd. Moet mogelijk worden toegevoegdeen kleine hoeveelheid meel. De consistentie van het deeg moet zacht zijn. Je kunt ze op de gebruikelijke manier koken of stomen. Voorheen gebeurde dit als volgt: een vergiet met knoedels werd ondergedompeld in een hoge pan met kokend water en de hele structuur was er stevig bovenop bedekt. Tegenwoordig werken stoomboten volgens dit principe. Daarom is het erg handig om dumplings te koken met behulp van moderne huishoudelijke apparaten.

Op kefir

Er zijn veel meer soorten deeg voor dit gerecht. Bijvoorbeeld met toevoeging van zuivelproducten. Het deeg voor knoedels met bessen op kefir is heel gemakkelijk te bereiden. Om te beginnen wordt een ei in een bak geslagen, als er een zoete vulling is, wordt er een beetje suiker toegevoegd. Het schuim moet sterk genoeg zijn. Giet vervolgens twee kopjes kefir in de losgeklopte eimassa, voeg een halve theelepel frisdrank toe en ook een snufje zout. Meng vervolgens alles voorzichtig om de pracht niet naar beneden te halen. Alle bloem moet worden gezeefd zodat het verzadigd is met zuurstof. Hierdoor wordt het deeg luchtig.

Vloeibare ingrediënten moeten geleidelijk aan een halve kilo bloem worden toegevoegd, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de rest erover (ongeveer 300 gram meer), het is noodzakelijk om voorzichtig te mengen. Het deeg kan meer bloem opnemen dan aangegeven in het recept. Het belangrijkste is dat de consistentie luchtig en zacht is. Alleen in dit geval worden knoedels met bessen echt mals. Als het deeg klaar is, is het noodzakelijk om een dunne laag uit te rollen. Steek er met een glas rondjes uit. Leg vervolgens de vulling, vorm een knoedel en zet de randen vast. Er is echter een andere manier. Het is noodzakelijk om de laag uit te rollen, te snijdencirkels, leg de vulling in de vorm van bessen en bedek met een ander vel deeg erop. In het begin is het een beetje moeilijk om precies te raden waar de cirkels op de bovenste laag moeten worden gemaakt. Door te focussen op de uitstulpingen van de vulling en met een beetje oefening blijkt dit echter niet moeilijk te zijn. Gestoomde dumplings met bessen, op deze manier gemaakt, koken niet zacht en blijken erg mals te zijn. Deze kookmethode duurt ongeveer een kwartier, bij normaal koken niet meer dan vijf minuten.

Een ander recept

Volgens een soortgelijk recept kun je deeg koken met toevoeging van zure room. Het duurt ongeveer één glas. Wees voorzichtig met het toevoegen van frisdrank. Als het te veel is, kan het deeg tijdens het koken uit elkaar vallen. Om veilig te zijn, kunt u bovendien één eidooier invoeren. Het geeft het deeg meer kracht zonder de smaak aan te tasten.

Het is ook noodzakelijk om zout en suiker toe te voegen aan elk deeg. Als je zo'n trucje zonder doet, zal de smaak van het gerecht, met al het zoete van de vulling, toch iets missen. Om het aroma van bessen te benadrukken, kun je ze pletten met een kleine hoeveelheid vanillesuiker. Bij het gebruik van aardbeien of kersen moet het echter worden toegevoegd aan de vulling of aan de siroop, die over knoedels met bessen wordt gegoten. Voor de liefhebbers van hartige gerechten kan er zure room gemengd met sap geserveerd worden. Zo'n dressing lijkt eerder op een banketbakkersroom.

Conclusie

Nu weet je hoe je knoedels met bessen moet koken. Recept met fotowe hebben u in ons artikel verstrekt. We hopen dat u dergelijke producten volgens de instructies kunt maken. Knoedels met eventuele bessen zijn immers een heerlijk gerecht dat relatief snel en gemakkelijk thuis te bereiden is. Om jezelf in de winter met zo'n ma altijd te plezieren, kun je kant-en-klare meelproducten of afzonderlijk kersen, aardbeien, enz. Invriezen en ze vervolgens met vers deeg aanbrengen.