Witte chocoladesuikerglazuur voor cake: recept, ingrediënten en kookproces met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Thuis worden taarten niet dagelijks gebakken, ze worden bereid op grote feestdagen of voor een jubileum, voor een huwelijksfeest of voor een verjaardagstafel. Daarom moet het serveren van gebak overeenkomen met het plechtige moment en bewonderende uitroepen van de gasten oproepen. Chocoladesuikerglazuur voor witte chocoladetaart wordt alleen bij speciale gelegenheden gebruikt om de bovenste laag gebak te bedekken. De cake kan alleen worden bedekt met een witte laag of heldere tonen geven. Dit alles is alleen mogelijk met witte glazuur, van donkere chocolade wordt de vulling alleen bruin. En van de witte tegenhanger is het aantal mogelijke variaties veel groter.

In het artikel zullen we bekijken hoe je thuis witte glazuur kunt maken voor een witte chocoladetaart. Je leert de fijne kneepjes van het smelten en mogelijke variëteiten, hoe je de cake moet bedekken, hoe je druppels op de zijwanden kunt maken, hoe betergebruik het gewoon om te bakken. We laten je zien hoe je het glazuur in verschillende kleuren kunt kleuren en geven ook een recept voor spiegelglazuur.

Hoe smelt je een reep chocolade

Smelt een reep om een glazuur van witte chocolade te maken voor een cake van 25 cm. Als de cake breder is of als je glazuur nodig hebt om bessen of snoepjes te bedekken, maak dan meer zodat er genoeg over is. Smelt de tegels alleen in een waterbad. Om dit te doen, bereidt u twee potten van verschillende grootte voor, zodat de kleine in de grote wordt geplaatst zonder de bodem te raken. Je kunt een kom gebruiken.

Giet eerst ongeveer 1 liter water in de onderste container en zet deze in brand. Als het water goed opwarmt en er stoom verschijnt, maar het kookt nog niet, plaats dan een kom gevuld met kleine stukjes witte chocoladereep erop en breng het onder voortdurend roeren in vloeibare toestand.

Volgens het recept voor glazuur met witte chocolade mag er geen water of stoom uit de onderste pan in de schaal met gesmolten tegels komen. Breng het glazuur ook niet aan de kook. De temperatuur moet rond de 50 ° C zijn, niet meer. Als je een kookthermometer hebt, kun je die in dit geval gebruiken.

Klassiek recept

Laten we nu eens kijken hoe je witte chocolade frosting maakt. Er zijn slechts 3 componenten nodig - de eigenlijke chocoladereep, eerder veilig gesmolten, poedersuiker, die gemakkelijk thuis te maken is, en een paar lepels melk.

Voor 200 gram chocoladehet is voldoende om 175 gram poeder en 2 el. ik. Gepasteuriseerde melk. Poeder kun je kopen in de winkel, maar het is gemakkelijk om het zelf te malen door een paar eetlepels suiker in een koffiemolen te gieten of het te malen met een blender. Tegenwoordig heeft iedereen in huis keukenapparatuur waarmee ze elke taak op een moeilijk moment aankunnen.

In de warme gesmolten chocolade wordt allereerst poeder gegoten en gekneed totdat het volledig smelt en een homogene massa wordt verkregen. Voeg vervolgens melk toe en meng opnieuw. Sommige huisvrouwen kloppen het mengsel met een mixer. Alles, het witte glazuur voor de witte chocoladetaart is klaar, je kunt de taart inschenken.

Hoe een cake te bevriezen

Voordat u het glazuur aanbrengt, moet u ervoor zorgen dat de cakelagen niet heet zijn, anders zal de coating zich naar binnen verspreiden en absorberen, waardoor het uiterlijk volledig wordt verpest. Het glazuur zelf moet warm en vloeibaar zijn, zodat het zich goed op gebakjes verspreidt.

Het is het handigst om het rooster uit de oven te gebruiken en er voorwerpen onder te plaatsen zodat het de tafel niet raakt. Er wordt een cake-blanco op gelegd en overgoten met glazuur, het overtollige zal weglopen. Maak het oppervlak gemakkelijk glad met de achterkant van een eetlepel of siliconen spatel.

Boterrecept

Desgewenst kan het glazuur van witte chocoladetaart dikker en dikker worden gemaakt. Dit recept wordt gebruikt om strepen op gebak te maken, zoals op de onderstaande foto in het artikel. Voeg boter en slagroom toe om de massa te verdikken. Enkele gastvrouwenvervang ze in dezelfde hoeveelheid door zure room.

Om dit type glazuur te maken, moet je het in een waterbad mengen:

• 125 gram gemalen witte chocolade;
• 50g boter;
• 3 eetl. ik. room of vet 20% zure room.

Als je een gladde consistentie hebt bereikt, laat je het glazuur opzij om iets af te koelen. Maak je geen zorgen als het glazuur van de witte chocoladetaart er vloeibaar uitziet. Na afkoeling zal het mengsel zeker indikken door de toevoeging van boter en room. Ze spelen de rol van een soort verdikkingsmiddelen. De cake wordt erop gegoten en niet ingesmeerd met een spatel. De strepen moeten natuurlijk zijn, van verschillende lengtes en breedtes.

Kleverige toffees

Het volgende recept maakt witte chocoladetaartglazuur dik en licht plakkerig. Het wordt zowel gebruikt om druppels te maken als om de bovenste laag te bedekken met decoratieve elementen, zoals zoet poeder, sesam- of maanzaad, gehakte noten of andere versieringen.

Het glazuur wordt anders gebrouwen en de volgende ingrediënten worden gebruikt om te koken:

• witte chocoladereep;
• 1 kopje poedersuiker;
• 50 gram sl. olie;
• volle melk - 2 kopjes;
• aardappel of maizena - 1 eetl. l.

Kookstappen

Volgens dit recept wordt het glazuur anders bereid dan in de klassieke versie. Combineer melk en poeder in één container op laag vuur,Roer constant zodat de bodem niet verbrandt en een homogene consistentie wordt verkregen. Het is niet nodig om aan de kook te brengen, het belangrijkste is dat de suiker volledig is gesmolten.

Breek de tegel in kleine stukjes en doe in melk. Vervolgens wordt de kom in een waterbad geplaatst totdat de chocolade smelt. Laat voor zetmeel wat koude melk achter, giet het poeder erbij en meng goed. Als de chocolade is gesmolten, voeg je het zetmeelmengsel toe en verwarm je opnieuw, al roerend met een lepel. Het mengsel moet dik en stroperig zijn. Als het glazuur iets is afgekoeld, giet je het over de bovenkant van de cake en bestrooi je met decoraties naar keuze.

Gekleurde witte chocoladetaartglazuur

Om felle kleuren aan gebak toe te voegen, mengt u het mengsel met voedselkleurstof van elke gekozen tint. Als resultaat van grondig kneden moet een volledig homogene massa worden verkregen, die bedekt is met gebak.

Sommige banketbakkers voegen meerdere tinten tegelijk toe aan één glazuur en kneden voorzichtig om gekleurde vlekken te krijgen. Het blijkt een buitengewone dekking in de stijl van ombre.

Spiegelglazuur

De cake, bedekt met zo'n glazuur, schittert gewoon onder het licht van elektrische lampen, ziet er ongelooflijk indrukwekkend uit op elk feestelijk feest. Doe het in verschillende fasen zonder een waterbad. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 180 gram fijn geraspte witte chocolade;
• 180 gram kristalsuiker voor het maken van siroop;
• pak gelatine - 20 gram;
• 80 gramwater;
• gecondenseerde melk - 120 gram;
• 2 eetl. ik. elke kleurstof (optioneel).

Gelatine wordt in water gegoten, het poeder wordt gemengd en laat het 15-20 minuten zwellen. Voeg vervolgens de kleurstof en suikersiroop toe aan de kom, zet de pan op een langzaam vuur en roer tot het kookt. Zet vervolgens opzij om af te koelen en begin in de tussentijd de gecondenseerde melk te combineren met chocolade. Meng de eerste en tweede samen, het wordt aanbevolen om het mengsel in een mixer te kloppen.

Nadat het oppervlak van de cake is gegoten, wordt deze een tijdje in de koelkast geplaatst zodat de gelatine bevriest en het gerecht een spiegelglans geeft.

Witte chocolade-vrije cake icing

Witte bakcoating kan worden gemaakt zonder een chocoladereep te kopen. Het wordt gebrouwen van de volgende producten:

• 3 eetl. ik. poedersuiker;
• 50 gram sl. boter (sommigen gebruiken roommargarine);
• 1 eetl ik. gepasteuriseerde melk.

Smelt de boter op het vuur in een pan, zet de kom opzij en laat iets afkoelen. Giet het poeder erbij en roer met een lepel tot het is opgelost, voeg melk toe en roer opnieuw. Je krijgt een sneeuwwit dik mengsel, dat over de cake of koekjes wordt gegoten. Vaak wordt deze optie gebruikt voor witte "doppen" van paascakes.

Zoals je kunt zien, is het maken van wit glazuur voor thuis bakken eenvoudig, zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Probeer te koken volgens onze recepten en verras uw dierbaren! Veel succes!