Wijnen voor glühwein. Welke wijn is nodig voor glühwein?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Verwarmende dranken, lekker en gezond, bestaan in de culinaire kunsten van verschillende landen. Ze zijn lang geleden uitgevonden als een effectief middel om onderkoeling te voorkomen. En als ze ooit werden gegeten om zichzelf tegen verkoudheid te beschermen, dan worden deze dranken in onze tijd voor het plezier geconsumeerd, omwille van hun aangename smaak. Naast traditionele thee en koffie zijn dit kruidenthee, chocolade en cacao, punch, grog, mede, glühwein. Over dat laatste zullen we het hebben.

Glühwein - wat is het?

Niet alle kenners van alcohol weten wat voor drank het is, op basis waarvan het wordt bereid. En als ze het wel weten, twijfelen ze: welke wijnen zijn geschikt voor glühwein en welke niet. Laten we de situatie verduidelijken. Ten eerste behoort het tot alcoholarme dranken, maar met een uitgesproken aroma. De vloeistof wordt heet of zeer warm gedronken. De geuren en smaken van de drank zijn afhankelijk van de kruiden die erin worden gedaan. Dit zijn kruiden: kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, kaneel, vanille. Wat betreft de basis - wijn voor glühwein, dan?de klassieke versie is rood, gemaakt van dessert- en tafeldruiven. Voor het fort wordt een bedwelmend middel toegevoegd: geschikte likeuren, cognacs, rum. Je kunt ze echter niet overboord gooien. De taak van de drank is immers om een persoon aangenaam te ontspannen, het lichaam met warmte te vullen, op te vrolijken en het welzijn te verbeteren.

Ingrediënten

Maar laten we teruggaan naar welke wijnen voor glühwein worden gehouden. Ze kunnen droog, halfzoet, zoet zijn. Laten we meer zeggen: zelfs de meest gewone, goedkope, die je misschien niet eens in zijn pure vorm begint te drinken, zal het doen. Maar als je het veredelt met honing, gember, citroen of sinaasappelschillen, wordt de smaak helemaal anders. Laurierblad en piment zullen hun specifieke noot brengen. Snoep, behalve honing, voegt suiker toe. Een licht fruitige smaak geeft rozijnen, gedroogde abrikozen, appels. Dankzij hen zullen zelfs zure zelfgemaakte wijnen voor glühwein een geschikte keuze zijn. Wat betreft de kleur, naast rood, worden zowel roze als wit genomen.

Subtiliteiten van koken

De naam van het drankje kwam uit het Duits. Het wordt vertaald als "brandende wijn" of "hete wijn". Gekookt in een geëmailleerde of koperen pan - maar niet in aluminium (anders zal het oxideren). Wat voor soort wijn er nodig is voor glühwein - daar kwamen we achter. Nu moet je de regel leren: de drank mag alleen worden verwarmd, maar mag in geen geval koken. En je moet hem ook niet in de tweede of derde cirkel opwarmen, anders verlies je zijn rijke aroma. En de smaak zal eronder lijden. Zorg er ook voor dat u de korsten van de afgewerkte drank verwijdert.citrus vruchten. Anders kan het bitter zijn bij overbelichting. En in het algemeen is het belangrijk om niet alleen te overwegen wat voor soort wijn nodig is voor glühwein, maar ook om te filteren voor het serveren. En het is aan te raden om het niet meteen nadat je het van het vuur hebt gehaald, maar na 40 minuten in glazen te schenken. Bedek de pan gewoon met handdoeken of een deken en laat het drankje brouwen. Wanneer u het deksel opent, zult u verrast zijn hoe helder de kruiden hun aroma zullen onthullen.

Glühwein met witte wijn

Laten we glühwein van witte wijn maken. Neem Sauvignon, Aligoté, Chardonnay als basis. Tamyanka en Muscat zullen goed zijn. Een fles van een halve liter heeft dezelfde hoeveelheid water nodig, ongeveer 90-120 g gin (als een andere alcohol sterker is, neem dan minder), een halve citroen (sap), 100 g rozenbottelsiroop (koop kant-en-klaar). Van de kruiden in dit recept zijn er kruidnagel (een paar knoppen) en een paar kaneelstokjes. Hoe glühwein wordt gebrouwen:

• Water moet worden gekookt door er kruiden in te gooien. Haal ze er dan uit.
• Voeg wijn toe aan dit water en verwarm het. Pas op dat het niet kookt.
• Voeg rozenbottels toe, verwarm meer en zet het vuur uit.
• Giet er citroensap en gin bij. Als de drank je zuur lijkt, voeg dan suiker of honing toe.
• Laat het trekken en drink dan op je gezondheid!

Glühwein met rode wijn

Zeer eenvoudig te bereiden, maar glühwein van rode wijn is erg lekker als deze van Cahors is gemaakt. Deze alcoholische drank is geliefd bij kenners en kenners zomaar, in zijn puurste vorm. MAARals glühwein is hij absoluut schitterend. Wat heb je nodig: anderhalve liter wijn; ongeveer 250 g koffielikeur of Amaretto, Mokka; 1,5-2 citroenen, een paar kruidnagels en kaneelstokjes. Wat te doen met al die diversiteit? De wijn moet goed worden verwarmd, bijna aan de kook. Giet de likeur erbij, doe de kruiden en citroenen in plakjes gesneden. Laat de verpakte pan 15-20 minuten staan. Scheid vervolgens de vloeistof en drink. Zoeten indien gewenst.

En weer rood

Zoals je al begreep, kan glühwein op heel verschillende manieren worden gebrouwen. Met het recept voor wijn en kruiden kun je kiezen uit een breed scala aan ingrediënten, wat resulteert in verbluffende composities van aroma's en smaaksensaties. Voor de liefhebbers van het “bijzondere”, buitengewone kunnen wij zo’n geweldige glühwein aanbieden. Neem voor elk glas rode wijnbasis een half glas suiker en een stukje kaneel. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten. Neem apart een beetje gekoeld van dezelfde wijn, los er 2 dooiers in op, klop. Toevoegen aan reeds verwarmd onderdeel. Plaats de pan in een waterbad en verwarm. Als de vloeistof heet genoeg is, wordt de glühwein van het vuur gehaald en gedronken.

Koffie glühwein

Het is rode wijn die meestal het hoofdingrediënt wordt voor de drank waarin we geïnteresseerd zijn. Daarin komt, in grotere mate dan in het wit, een soort wrangheid tot uiting, die glühwein de smaak geeft waarvoor we hem waarderen. Daarom is het zeer de moeite waard om zo'n drankje te proberen, bestaande uit 300 g "rood" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church", enz.), 2 kopjes verse sterke koffie, ongeveer 120-150 g suiker en 120 g cognac. Bereidingswijze: Verwarm de wijn. Giet hete koffie, voeg suiker toe, los op. Haal van het vuur, breng op smaak met cognac en breng op tafel!

Heel lekkere glühwein met honing

Zoals eerder vermeld, wordt glühwein bereid met fruitadditieven, zoals citrus. Een groot deel van deze meest aangenaam smakende drank zal blijken als je de volgende verhoudingen in acht neemt:

• wijn (rood) - vanaf 750 g;
• water - 100 g;
• honing - 5-6 eetlepels;
• kruidnagel en piment - elk een snuifje;
• een halve lepel nootmuskaat (rasp);
• een beetje geraspte gemberwortel;
• 1 grote sinaasappel;
• 70 tot 100 g cognac;
• verse citroenschil (rasp 1 stuk).

Hoe kook je glühwein van alle ingrediënten? Doe kruiden in kokend water en kook ze 2-3 minuten. Bedek de pan dan met een deksel, leg er een handdoek op en laat het 20 minuten trekken. Zeef het afkooksel. Doe de schil in een andere pan. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes (samen met de schil) en leg ze op dezelfde plek. Dan moet je de citrusvruchten met wijn gieten, verwarmen en bijna aan de kook brengen. Haal daarna het werkstuk van het vuur, breng op smaak met honing, roer en giet de cognac erbij. Meng tot slot de glühwein met de bouillon, verwarm het opnieuw en giet het in de kommen!

Klassiek drankje

Klassieke, traditionele glühwein is het recept voor zo'n drankje. Nemeneen fles van je favoriete rode wijn, wat nootmuskaat en kruidnagel, een paar eetlepels suiker en een glas water. Doe de kruiden in kokend water, kook een paar minuten en laat ze 15 minuten onder het deksel trekken. Zeef de bouillon en los de suiker erin op. Verwarm de wijn tot 70-80 graden en combineer met de bouillon. Drink met plezier en verwarm niet alleen de maag, maar ook de ziel. Geniet van glühwein en word niet ziek!