Salade "Nicoise" - Franse culinaire chic

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als een kookgerecht al een eeuw het onderwerp is van controverse onder goeroe-koks, wat is dan een betere aanbeveling om het te koken? Salade "Nicoise" - een culinaire legende van de stad Nice - staat al lang op het menu van restaurants in bijna alle landen van de wereld. En elk van hen dringt aan op hun eigen kookrecept.

Opgemerkt moet worden dat de basisingrediënten van de salade - tomaten, knoflook en olijfolie - in al zijn variaties aanwezig zijn. En dan handelt iedereen naar eigen smaak. Bekende recepten met toevoeging van aardappelen, rijst en artisjokken. Maar culinaire historici ontkennen boos de toevoeging van deze ingrediënten, in de overtuiging dat "Nicoise" een hymne is voor verse groenten.

We nodigen je uit om de traditionele Nicoise-salade te bereiden, waarvan het recept enorm populair is in Frankrijk.

Voor 4 personen heb je 4 grote zoete tomaten, ½ grote paprika (liefst rood), 3 eieren, 1 krop sla (sla werkt goed), 3 uien, 8 ansjovis in olie, 200 gr. sperziebonen, 10 olijven, 150 gr. tonijn in olie, 2 eetlepels olijfolie, citroen, 1 teentje knoflook.

Neem voor dressing 7 eetlepels of 150gr. olijfolie, teentje knoflook, 8 basilicumblaadjes, 1 eetlepel wijnazijn, zout, peper. Voeg eventueel 1 eetlepel Dijon-mosterd toe.

Begin met koken met dressing. Voeg aan de olijfolie het geperste teentje knoflook, de gehakte basilicum, de azijn en eventueel de mosterd toe. Breng op smaak met zout en peper, zet opzij om de dressing goed te laten trekken.

Zorg voor groenten. Onthoud dat de Nicoise-salade er alleen maar beter van wordt als je er de rijpste en zoetste vruchten voor kiest.

Kook de bonen 5 minuten in gezouten water. Gooi het vervolgens in een vergiet en spoel af met koud water. Hierdoor blijft de kleur en elasticiteit behouden. Verhit olijfolie, voeg geperst teentje knoflook, bonen toe, laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Besprenkel de afgekoelde bonen licht met olijfolie en het sap van ½ citroen.

Demonteer de sla in bladeren, spoel, droog en scheur in kleine stukjes in een kom. Snijd de tomaten in 6 of 8 gelijke stukken (afhankelijk van de grootte). Kook de eieren, pel ze en snijd ze in vieren. Snijd de ui in dunne halve ringen. Overmatig gezouten ansjovis afspoelen of weken. Snijd de olijven doormidden. Schil de paprika en snij in plakjes.

De ingrediënten zijn klaar, maar er staat nog een even belangrijk deel voor de deur. Houd er rekening mee dat de Nicoise-salade niet alleen een smaak is, maar ook een kleurenextravaganza van groenten. Probeer het heel mooi te versieren.

In een diepe slakom, laag sla, ui, plakjes tomaat,bonen, plakjes paprika. Herhaal dit zo vaak als er genoeg ingrediënten zijn. Meng de dressing goed en giet over de salade.

Leg direct voor het serveren stukjes tonijn zonder olie, eieren, olijven, ansjovis op de salade. Besprenkel met citroensap en peper. Dat is het, Nicoise-salade is klaar!

Kook het voor je gezin, zodat je gezin zal waarderen wat echte Franse keuken is. Salade met een onovertroffen pittige smaak, we zullen zeker een favoriet bij je thuis worden.