Banketgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat voor soort feest - bruiloft, jubileum, bedrijfsfeest - kan zonder banket? Misschien kleine feestjes of presentaties, waarbij vaker een buffettafel wordt georganiseerd.

En een echt banketmenu omvat altijd het warme hoofdgerecht (geroosterde eend met appels of gans, barbecue of kebab), verschillende salades (vis, vlees, groente), veel koude en warme hapjes, dessert, drankjes.

Alle gerechten van het plechtige evenement onderscheiden zich door een speciale benadering van koken, een mooie presentatie en de tafel wordt voortreffelijk geserveerd.

Beschrijving

Banketten zijn verkrijgbaar met full service (recepties) en gedeeltelijk. In de regel wordt het aantal obers uitgenodigd met een snelheid van één voor 10-15 gasten.

Ook voor dit soort vieringen wordt verondersteld dat hun eigen tafelschikking is: in het eerste geval grondiger, in het tweede geval vereenvoudigd. Maar dat geldt ook voor de gerechten die worden geserveerd.

Het wordt aanbevolen om het menu voor de viering van tevoren te plannen. Wat betreft het aantal gerechten, vooral de belangrijkste, het zal zijnafhankelijk van het aantal verwachte gasten op het evenement.

Maar toch zijn er enkele nuances:

• als het feest v alt tijdens het ontbijt of het avondeten, is het noodzakelijk dat de bankettafel warme en koude hapjes, salades, augurken of verse groenten, warme gerechten, bijgerechten, desserts, drankjes heeft;
• als het evenement tijdens de lunch plaatsvindt, wordt de eerste ma altijd (soep) toegevoegd aan de bovenstaande categorieën gerechten.

Welke hapjes en warme gerechten kunnen worden bereid voor een banket - thuis of in een restaurant?

Voorbeeld banketmenu

Hieronder staat als voorbeeld een indicatief menu met banketgerechten (foto):

1. Koude snacks (koude vis, vleeswaren, kazen, canapés, gehaktbrood, groenten, augurken).
2. Warme hapjes (gebakken taarten - gevuld met kool, vlees, aardappelen, champignons).
3. Salades ("Caesar", "Grieks", vlees, vis, groenten).
4. Warme banketgerechten (zalmsteaks met roomsaus; eend met appels; hele ovengebakken gans; barbecue).
5. Bijgerechten (aardappelpartjes, gegrilde groenten).
6. Desserts (fruit, gebak, cake).
7. Drankjes (water, zacht, warm, alcoholisch).

Recepten voor snacks en warme gerechten die kunnen worden bereid voor een banket (thuis), zullen we in het onderstaande artikel bespreken.

Over snacks

Mooie, beknopte en behoorlijk bevredigende miniatuursnacks - canapés - zullen de feesttafel versieren enzal het een speciale charme en verfijning geven.

Ze kunnen worden gemaakt van licht gezouten vis, kaas, olijven, verse tomaten, komkommers, ham, brood en andere producten, die in combinatie met elkaar een complex beknopt gerecht vormen. Alle ingrediënten worden vastgezet met een satéprikker of tandenstoker.

Verschillende canapé-recepten:

1. Een sneetje geroosterd brood met mosterd, een stukje gerookte kipfilet, een olijf.
2. Zachte kaas met kruiden en zout is verpakt in een dunne laag verse komkommer - het bovenste gedeelte en een stuk brood eronder.
3. Een stuk citroen en een druif worden in de binnenkant van de gekookte garnaal geplaatst, alles wordt aan een spies geregen.
4. Plakje gebakken kip met maïs.
5. Harde kaas, ham, olijf.

Vul deze kleine koude hapjes aan met meer substantiële sandwich-vleescake en kipbroodje.

Sandwichcake

Voldoende snel om een gerecht te bereiden dat behoort tot de categorie koude hapjes die niemand onverschillig laat aan de feesttafel.

Ingrediënten:

• brood gemaakt van tarwebloem (rond) - 1 stuk;
• boter - 20 gram;
• ham – 150 gram;
• gevogeltepaté - 250 gram;
• gekookte eieren - 3 stuks;
• zure room met mierikswortel - 50 milliliter;
• harde kaas - 150 gram;
• verse tomaten - 100 gram;
• verse komkommers - 100 gram;
• gemarineerde champignons - 100 gram;
• ui - 100 gram;
• verse groenten - 20 gram.

Koken:

1. Snijd het brood in de lengte in twee delen - boven en onder.
2. Alle ingrediënten zullen op het onderste deel worden gelegd - in cirkels (maak een "opmaak" met mayonaise).
3. Smeer het hele oppervlak in met olie.
4. De eerste cirkel (midden) is gevuld met fijngehakte eieren met zure room en mierikswortel.
5. In de tweede cirkel - fijngehakte ui en groenten.
6. De volgende is geraspte ham.
7. Vierde - geraspte kaas.
8. Aan de rand - groenten en ingemaakte champignons.

Snijd het gerecht voor het serveren in porties.

Kiprol

Het gerecht wordt bereid uit verschillende componenten - vlees, roerei, groenten en kruiden, maar het resultaat is uitstekend.

Ingrediënten:

• Hele kip - 1,5 kilogram.
• Ei - 1 stuk.
• Vleesham (gerookt-gekookt) - 50 gram.
• Verse komkommers en tomaten - 100 gram.
• Margarine - 20 gram.
• Melk - 20 milliliter.
• Verse groenten - 20 gram.
• Gemalen zwarte peper - 3 gram.
• Zout - 10 gram.

Koken:

1. Selecteer botten van een rauw karkas.
2. Smeer het vlees en klop het met een keukenhamer.
3. Bestrooi het geheel met zout en peper.
4. Van ei, melk, ham tot een omelet op margarine.
5. Leg een omelet in het karkas van de vogel, rol het op en maak het vast met een draad.
6. Kook het gerecht in water - 1 uur.
7. Snijd de gekoelde rol in geportioneerde plakjes en serveer met groenten engroen.

Salades

Bij banketgerechten zijn salades een apart item. Ze kunnen worden gevarieerd - van zeevruchten, verse groenten en kaas, vlees enzovoort.

Biedt een origineel recept voor rosbief en miso-salade gemaakt door een Europese restaurantchef.

Ingrediënten:

• Kalfshaas - 400 gram.
• Verse tomaten - 200 gram.
• Knolselderie - 2 stuks.
• Verse komkommer - 200 gram.
• Rode ui - 100 gram.
• Sjalot - 80 gram.
• Groenen - 20 gram.
• Limoen - 300 gram.
• Gemalen rode peper - 1 gram.
• Olijfolie - 15 milliliter.
• Witte misopasta - 20 gram.
• Knoflook - 20 gram.
• Gemberwortel - 30 gram.
• Rietsuiker - 10 gram.
• Chilipasta - 1 lepel.
• Plantaardige olie - 100 milliliter.

Koken:

1. Rasp een heel stuk vlees met gemalen peper, bestrijk met olijfolie en bak tot het volledig gaar is.
2. Schil en snijd lange reepjes bleekselderij, tomaten en komkommer.
3. Maak miso-dressing met pasta, chili, limoen, suiker, knoflook, sjalotten en plantaardige olie.
4. Meng groenten, voeg fijngehakte rode ui en misodressing toe.
5. Snijd vlees in plakjes en leg ze bij groenten, garneer met kruiden.

Zo'n exotisch banketgerecht volgens het recept van de chef-kok zal een echte tafeldecoratie zijn.

Eend met appels

Een populaire en geliefde delicatesse, vooral op een plechtige dag, zal de gasten verrukken. Geroosterde eend of gans wordt vaak gekookt door huisvrouwen voor het nieuwe jaar.

Dit warme gerecht is een van de hoofdgerechten en wordt daarom iets later geserveerd dan voorgerechten.

Eendenkarkas moet eerst worden ontdooid, schoongemaakt en gedroogd.

Ingrediënten voor een banketrecept met foto:

• Eend - 2 kilogram.
• Zure appels - 500 gram.
• Citroen - 200 gram.
• Specerijen - 5 gram.
• Zout - 15 gram.

Koken.

1. Rasp het karkas met zout en kruiden.
2. Appels (zonder pit) in middelgrote stukken hakken, weken met citroensap, besprenkelen met kaneel.



3. Plaats de vulling in de vogel en naai met draad.
4. Bak 2 uur op 200°C.
5. Voor het serveren de draden verwijderen, de appels op een schaal leggen.

In plaats van draadjes kun je tandenstokers gebruiken, die dan ook uit de afgewerkte schaal moeten worden gehaald.

Gebakken gans

Het vlees van dit pluimvee is zeer gezond van samenstelling (bevat ijzer, koper en andere sporenelementen), mals en ook voedzaam. Het kan worden geconsumeerd door iedereen die de voorkeur geeft aan magere vleesgerechten.

De gans is zowel in zijn geheel als in porties heerlijk. Kankook het in een hoes of folie.

Om het gerecht wat pit te geven kan de vogel voorgemarineerd worden, dan wordt het vlees nog rijker van smaak. Je kunt elke marinade kiezen, te beginnen met eenvoudige kruiden en zout, waarmee het karkas wordt ingewreven.

Ingrediënten:

• Gans - 3 kilogram.
• Gekookt boekweit - 300 gram.
• Verse champignons - 200 gram.
• Ui - 100 gram.
• Knoflook - 10 gram.
• Zout - 20 gram.
• Gemalen zwarte peper - 5 gram.
• Appelazijn - 200 milliliter.
• Water - 1 liter.

Een banket vleesgerecht bereiden:

1. Bereid kruiden, gehakte knoflook en appelciderazijn voor het beitsen.
2. Rasp een schoon en gedroogd vogelkarkas met zout, kruiden en knoflook.
3. Een dag marineren in een bak met azijn.
4. Bereid voor het bakken van het vlees de vulling: bak champignons met uien, meng met boekweit.
5. Vul de gans, naai met draad of tandenstokers.
6. Giet het karkas met water - 200 milliliter.
7. Bak het vlees 2,5 uur op 200°C en giet regelmatig water om het vlees zacht en mals te houden.

Serveer het gerecht in zijn geheel, met geportioneerde stukjes gans en een bijgerecht van boekweit met champignons op borden.

Speciale Gemarineerde Varkensspiesjes

Dit gerecht kan worden bereid van het vlees dat thuis is, maar het blijkt lekkerder te zijn van de malse pulp van varkensvlees.

Ongebruikelijke frambozenazijn wordt gebruikt als marinade. Het kan van vers worden bereidframbozen, tafelazijn en suiker.

Ingrediënten voor barbecue:

• varkensvlees - 0,5 kilogram;
• ui - 200 gram;
• frambozenazijn - 350 milliliter;
• water - 350 milliliter;
• plantaardige olie - 30 milliliter;
• zout, specerijen.

Koken:

• vlees in blokjes snijden, inwrijven met zout en kruiden, in een diepe bak doen;
• snijd het grootste deel van de ui in ringen, voeg toe aan het vlees;
• mix 250 ml azijn met 250 ml water, voeg toe aan varkensvlees;
• augurk 3 uur onder druk;
• snijd de resterende ui in middelgrote stukken en marineer in een mengsel van 100 milliliter water en dezelfde hoeveelheid azijn;
• rijg de afgewerkte kebab aan spiesjes, afgewisseld met uien (waarin het vlees gemarineerd was), en kook op het vuur;
• serveer het gerecht met apart ingelegde uien en sauzen.

CV

Voor een feestelijke tafel wil je altijd een aantal speciale banketgerechten en snacks bereiden volgens recepten van vooraanstaande chef-koks of kenmerkende gerechten van het menu van het restaurant waar de vakantie is gepland.

Viering in het leven gebeurt niet vaak, maar elke huisvrouw kan ze gedenkwaardig, helder en smakelijk maken.