Aardappelsalade: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aardappelsalade is een populair gerecht voor doordeweeks en op feestdagen, vooral bij zomerse barbecues en picknicks. De meeste recepten vragen echter om mayonaise, waardoor de salade veel calorieën en vet bevat. Onze recepten bieden een verscheidenheid aan alternatieve manieren om de salade te bereiden om hem lichter te maken zonder in te boeten aan smaak.

Saladerecept met aardappelen en citroenschil

Begin met een salade met citroen. Zest complementeert de zure smaak van Franse mosterd in deze aardappelsalade. Olijven combineren alle ingrediënten en trekken nog meer belangstelling voor dit gerecht. Dit is niet helemaal de traditionele salade die iedereen gewend is. Gemaakt met peperige rucola, olijven, verse kruiden en citroen, zal het opvallen tussen andere hapjes op tafel.

Nodig:

• 300 gram jonge aardappelen;
• boterlepel;
• licht geraspte citroenschil;
• geperst citroensap naar smaak;
• lepelgraanmosterd;
• rucola;
• gehakte olijven;
• peterselie;
• basilicum;
• bieslook.

Koken

Plaats een pan voor tweederde gevuld met water op hoog vuur. Snijd de aardappelen in stukjes. Voeg het toe aan de pot en kook. Deformatie. Klop de olijfolie, de geraspte schil en het citroensap, de Franse mosterd en de peper in een kom door elkaar. Roer de rucola, olijven, peterselie, basilicum en bieslook erdoor. Voeg gedroogde aardappelen toe, roer voorzichtig om niet alles in een brij te veranderen.

Duitse salade

Deze klassieke aardappelsalade met jus, lente-uitjes en spek is een supersnel bijgerecht dat in 20 minuten klaar is. Serveer het niet gekoeld, op kamertemperatuur.

Producten:

• kg rode aardappelen (in dikke plakken gesneden);
• 8 plakjes bacon, in stukjes van 1/2-inch gesneden;
• een derde van een glas azijn;
• twee en een halve lepel suiker;
• zout;
• een snufje peper;
• half kopje gesnipperde ui;
• een kwart kopje gehakte rode paprika;
• 1/4 kop fijngehakte jonge peterselie.

Stoom de aardappelen. Bak het spek krokant. Haal het spek uit de pan, laat een deel van het vet achter. Meng spekvet met azijn, suiker, zout en zwarte peper in een grote kom, klop goed. Voeg aardappelen, uien en paprika toe, roer voorzichtig. Laat het gerecht 1 uur staan, af en toe roeren. Nu moet je spek en peterselie toevoegen, heel ergroer voorzichtig.

Selderijsalade

Dit recept voor aardappelsalade is een favoriet recept voor picknicks en feestjes. De knolselderij brengt deze romige salade in evenwicht die geen complexere ingrediënten nodig heeft.

Producten:

• 750 gram ronde aardappelen (ongeveer 6 middelgrote), geschild;
• anderhalve kop of meer mayonaise of andere saladedressing;
• 1 eetlepel witte of fruitazijn;
• 1 lepel gele mosterd;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• 2 stengels bleekselderij, gehakt (1 kop);
• 1 middelgrote ui, gesnipperd;
• 4 hardgekookte eieren (gehakt).

Doe de aardappelen in een pan, voeg voldoende water toe om de knollen te bedekken. Kook, afgedekt, ongeveer een half uur, giet het water af. Laat staan tot het is afgekoeld, zodat je kunt snijden. Snijd aardappelen in blokjes. Combineer mayonaise, azijn, mosterd, zout en peper in een grote glazen of plastic kom. Voeg aardappelen, bleekselderij en uien toe en roer. Meng met eieren en bestrooi met paprika. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast om de smaken te mengen.

Russische aardappelsalade met wortelen

In Latijns-Amerika is een salade genaamd Russisch populair. Het wordt bereid uit aardappelen, wortelen, erwten, appels, selderij, uien en op smaak gebracht met mayonaise. Geserveerd als bijgerecht bij een verscheidenheid aan Latijnse gerechten.

Ingrediënten:

• anderhalve kiloroodbruine aardappelen, geschild, gekookt en in blokjes gesneden;
• 1 kg wortelen (ongeveer 6-7 middelgrote), geschild, gekookt en in blokjes gesneden;
• 1 kopje erwten of maïs, kook niet langer dan 3 minuten;
• 6 stengels bleekselderij, fijn gesneden, ongeveer een kopje;
• paar appels, geschild en in plakjes;
• 1 kop in blokjes gesneden witte ui;
• sap van een paar limoenen;
• 1 klein teentje knoflook, geplet;
• 1 kopje zelfgemaakte mayonaise;
• fijngehakte koriander, peterselie of dille - optioneel;
• zout.

Meng alles samen in een grote pan of kom. Kalmeer. Andere ingrediënten die u kunt toevoegen (of vervangen door sommige van de bovenstaande): sperziebonen, rode biet, geraspte gekookte kip, ham, hardgekookte eieren, augurken, enz. Het hangt allemaal af van uw smaak en voorkeuren, evenals beschikbaarheid in de koelkast van bepaalde producten.

Andere varianten van "Russische" salade

Deze salade is geweldig voor picknicks en is de perfecte aanvulling op elk vlees-, gevogelte- of visgerecht (vooral gegrild). Er zijn veel variaties, bijvoorbeeld een eenvoudige salade van aardappelen, komkommer en eieren, sommige doen het zelfs zonder aardappelen, maar dit is de beste optie: aardappelen, erwten, wortelen, appels, selderij en mayonaise. Het is geweldig als je wat limoensap, ui en knoflook toevoegt om het een beetje op te fleuren zonder er een heel andere versie van te maken.sla. Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte mayonaise, gewoon omdat dat lekkerder is, maar gewone mayonaise uit de winkel is ook prima. Sommige mensen gebruiken geen appels, maar de knapperigheid en zoetheid die ze aan de salade toevoegen, maken de smaak hartig. Andere groenten die soms worden gebruikt om deze salade te maken, zijn sperziebonen, maïs en bieten. Je kunt ook gehakte gekookte kip, ham, hardgekookte eieren, augurken toevoegen. Het is vooral goed om deze salade in de lente en zomer te maken, want het is een geweldige manier om verse ingrediënten te gebruiken, maar gebruik in de winter gewoon diepvriesgroenten.

Komkommersalade

Lichte salade is een van de hoofdbestanddelen van alle familiefeesten. Er zijn veel verschillende soorten, en elke persoon lijkt zijn eigen voorkeuren te hebben, of het nu mosterddressing, mayonaise, met groenten of zonder groenten is… Iedereen heeft een klassiek aardappelsaladerecept nodig voor zomerse borrels!

Ingrediënten:

• aardappel;
• eieren;
• suiker;
• zout;
• mosterd;
• groene salade;
• mayonaise;
• azijn;
• peper;
• komkommers in twee blokjes.

Was, schil en snijd aardappelen in kleine stukjes. Breng in een grote pan water aan de kook. Kook aardappelen tot ze zacht zijn. Giet het water af en doe de aardappelen in een grote kom. Plaats de eieren in een andere pan en voeg water toe om ze te bedekken. Breng het water aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Leg de eieren en vul zeijswater. Laat ze staan terwijl je de dressing maakt. Meng voor de saus suiker, zout, mosterd, saladedressing, azijn en peper. Roer tot het volledig is gecombineerd. Opzij zetten. Als de eieren voldoende zijn afgekoeld, giet je het water af. Pel de eieren en snijd ze in blokjes, voeg toe aan de aardappelen. Giet de saus over de aardappel- en eiersalade en hussel door elkaar. Als de salade volledig is afgekoeld, voeg je de in blokjes gesneden komkommer toe. Als je het toevoegt terwijl de aardappelen nog warm zijn, wordt de komkommer zachter. Koel en serveer. Als je meer knapperigheid aan je salade wilt toevoegen, voeg dan bleekselderij of uien toe.

Sla met octopus en olijven

Voor de octopus:

• octopus (ongeveer een kilogram);
• anderhalve glas wijn;
• olijfolie;
• een klein bosje tijm;
• een beetje peterselie;
• 2 lauweren;
• 15 stukjes zwarte peper.

Voor salade:

• kg kleine aardappelen (idealiter Roseval of Ratte);
• olijfolie;
• citroensap;
• spinazie;
• 20 zwarte olijven;
• 1/2 el kappertjes, goed gewassen;
• een klein bosje peterselie, alleen de blaadjes, fijngehakt;
• zeezout en peper;
• partjes citroen om op te strooien.

Hoe te koken?

Verwarm de oven voor, spoel de octopus af onder koud stromend water. Maak het schoon. Dompel de octopus onder in kokend water, breng aan de kook, haal hem uit het water en spoel hem af in een grote pan. Giet wijn en olijfolie erbij, voeg 4 kopjes water toeop een bakplaat. Strooi tijmtakjes, peterseliestengels, peterselie en peper over de octopus. Dek af met folie en bak op het middelste rooster in de oven. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen. Terwijl de octopus afkoelt, maak je de salade. Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met koud water, voeg een grote snuf zout toe en kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Giet het water uit de pan, snijd de aardappelen in vieren en besprenkel ze met een beetje citroensap terwijl ze nog warm zijn. Opzij zetten. Kook de spinazie een minuutje. Giet af en meng met aardappelen. Doe voor de saus de olijven en kappertjes in een diep bord, bestrooi met peterselie, voeg citroensap naar smaak toe, zout en peper een beetje, giet de olie royaal. Roeren. Snijd de octopus in kleine stukjes, schik ze op borden. Garneer met de aardappelsalade en besprenkel met dressing. Serveer met partjes citroen.

Kiezen van aardappelen voor het gerecht

Voor een salade moet je aardappelen kiezen die niet koken en in aardappelpuree veranderen. Gele aardappelen zijn erg zetmeelrijk, dus als ze worden gesneden, blijven ze aan het mes plakken en verkruimelen. Het is beter om de voorkeur te geven aan rode en witte variëteiten. Probeer tijdens het koken niet te gaar te worden. Controleer de gaarheid altijd met een mes. Zodra hij de aardappel vrij prikt, haal je de knollen onmiddellijk uit het kokende water en giet je er koud water overheen. Zo blijven de aardappelen stevig genoeg. Probeer recepten voor salades met aardappelen met foto's te kiezen. Dit zal je helpen bij het kookproces.