Kefir-pannenkoeken: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Traditionele Russische pannenkoeken worden gemaakt met melk. Maar niet alle gastvrouwen krijgen ze. Vaak blijven producten aan de pan plakken of bakken ze niet volledig. Nog iets heel anders - pannenkoeken op kefir. In de regel wordt het tijdens het kneden van het deeg met kokend water gebrouwen. Als gevolg hiervan zijn pannenkoeken dun en opengewerkt, tot een klein gaatje, en perfect gebakken. Ons artikel presenteert de meest succesvolle recepten voor kefir-pannenkoeken. Om ze correct te koken, moeten huisvrouwen rekening houden met alle kenmerken en aanbevelingen voor hun bereiding.

Recept voor pannenkoeken met kokend water op kefir

Opengewerkte deegproducten, gekneed op basis van deze gefermenteerde melkdrank, zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens mooi. Ze kunnen zowel met zoete als hartige vulling aan tafel geserveerd worden. Elke huisvrouw kan leren hoe ze zulke dunne pannenkoeken kan bakken volgens het recept op kefir met kokend water.

Stap voor stap kookproces bestaat uit de volgende stappen:

1. Moet onmiddellijk de waterkoker op het fornuis zetten.
2. Giet 400 ml kefir in een diepe kom. Klop 2 eieren erdoor, voeg zout (½ theelepel) toe enfrisdrank (¾ theelepel).
3. suiker wordt naar smaak aan het deeg toegevoegd. Als pannenkoeken worden bereid met zoute vulling, is één theelepel voldoende, en als het zoet is, wordt aanbevolen om meer te doen (2 eetlepels).
4. Meel wordt geleidelijk ingevoerd. Elke keer moet het deeg goed gekneed worden met een garde. In totaal heb je 260 g gezeefde bloem nodig.
5. Reukloze plantaardige olie (3 eetlepels) wordt aan het deeg toegevoegd.
6. Als laatste ingrediënt wordt steil kokend water (200 ml) in een kom gegoten.
7. De pan warmt goed op op middelhoog vuur. Een kleine hoeveelheid deeg wordt in het midden gegoten. Door de pan te kantelen, moet deze gelijkmatig over het hele oppervlak worden verdeeld. Pannenkoek wordt meteen opengewerkt.
8. Bak producten gedurende 2 minuten aan de ene kant en 30 seconden aan de andere kant.

Pannenkoeken op kefir met melk

Niet alle huisvrouwen houden van de smaak van pannenkoeken, waarvan het deeg in kokend water wordt gekookt. In dit geval kun je ze aanbevelen om dunne pannenkoeken met gaten te maken volgens het recept op kefir met melk. Om dit te doen, is het tijdens het kookproces belangrijk om de volgende volgorde van acties te volgen:

1. Kefir (½ kopje) wordt in een kom gegoten en lichtjes opgewarmd op het fornuis of in de magnetron. Het is belangrijk om het niet te oververhitten, anders gaat de whey opvallen.
2. 2 grote eieren, zout (½ theelepel), frisdrank (1 theelepel) en 25 g suiker worden aan kefir toegevoegd.
3. Meel wordt in dezelfde massa gebracht (1 ½ st.). Het deeg is goed gekneed tot een homogene consistentie.
4. Melk (1 eetlepel) wordt aan de kook gebracht en in een dunne stroom in het deeg gegoten.
5. Om de pannenkoeken niet aan de pan te laten plakken, wordt hier ook geraffineerde olie gegoten (2 eetlepels).
6. Producten worden op traditionele wijze gebakken in een hete koekenpan.

Kefir-deeg voor pannenkoeken zonder eieren

In het volgende recept wordt het deeg bereid zonder er eieren aan toe te voegen. Maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak en het uiterlijk van pannenkoeken. Ze komen er nog steeds kanten uit en bakken perfect.

Een gedetailleerd recept voor kefir-pannenkoeken bestaat uit de volgende stappen:

1. Soda, zout (½ tl elk) en 50 g suiker worden toegevoegd aan licht warme kefir (400 ml).
2. Geleidelijk wordt bloem (250 g) in een kom met kefirmassa gezeefd. Het deeg moet goed worden gekneed met een garde. Het moet er glad uitkomen, zonder klontjes bloem.
3. Terwijl het deeg wordt gekneed, verwarmt de ketel op het fornuis. Zodra het water kookt, is het noodzakelijk om 200 ml in een glas te gieten en vervolgens kokend water aan het deeg toe te voegen.
4. De koekenpan wordt op middelhoog vuur verwarmd. Voor het bakken van pannenkoeken wordt plantaardige olie in het deeg gegoten (2 eetlepels). Producten worden aan beide zijden voorbereid totdat een rossig oppervlak is gevormd.

Stap-voor-stap recept voor pannenkoeken op kefir met zetmeel

Het lijkt erop, waarom extra droge ingrediënten aan het deeg toevoegen, als het traditioneel alleen met bloem wordt bereid? Deze vraag kan alleen worden gesteld door die gastvrouwen die het nog nooit hebben geprobeerdde dunste en meest delicate pannenkoeken op kefir met zetmeel. Volgens het recept moeten ze in de volgende volgorde worden gekookt:

1. Soda (½ theelepel) wordt toegevoegd aan 300 ml kefir. De ingrediënten worden in een kom gemengd en 20 seconden in de magnetron gestuurd. Als gevolg van verwarming moet er een schuimkap op het oppervlak verschijnen.
2. Het wit van 1 ei wordt gescheiden van de dooier. Het eiwit wordt een tijdje naar de koelkast gestuurd.
3. De dooier wordt ingewreven met suiker (1 eetlepel) totdat de korrels oplossen. Geleidelijk worden zetmeel (50 g) en bloem (4 eetlepels) in deze massa gebracht.
4. Het kefirgedeelte van het deeg wordt vervolgens gegoten. De massa wordt goed gemengd tot homogeen. Hier wordt ook plantaardige olie toegevoegd (1,5 eetlepel).
5. Het eiwit wordt opgeklopt met een snufje zout en een eetlepel suiker.
6. Als laatste wordt er geklopt eiwit in het deeg gebracht. Daarna kun je pannenkoeken bakken in een hete pan.

Kefirpannenkoekjes met kokend water en gist

Dergelijke producten zijn mooier dan in eerdere recepten. En dat allemaal omdat er gist aan het deeg wordt toegevoegd. Volgens het recept voor pannenkoeken met gaten op kefir is het bereiden van het deeg heel eenvoudig:

1. 3 eieren worden gebroken in een diepe kom en grondig gemengd met een garde met een snufje zout en suiker (1 eetlepel).
2. Kefir (500 ml) wordt in de eiermassa gegoten.
3. 10 g verse gist wordt verdund in ¼ kopje warm water (40°). Laat ze even rusten voordat je ze aan het beslag toevoegt.
4. Meel wordt gezeefd in de ei-kefirmassa (1kopje).
5. Met behulp van een garde wordt het deeg gekneed, wat qua consistentie op dikke zure room lijkt.
6. Gist verdund in water wordt aan het deeg toegevoegd. Er wordt meteen een glas kokend water in gegoten.
7. Het deeg wordt weer goed gemengd, afgedekt met een servet en 1 uur op tafel gelaten. Gedurende deze tijd wordt het met 2 keer verhoogd.
8. Onmiddellijk voor het bakken van pannenkoeken wordt plantaardige olie (50 ml) in het deeg gegoten. Producten worden op de traditionele manier bereid, maar ze blijken erg weelderig en delicaat te zijn, met veel gaten in het oppervlak.

Chocolade kefir pannenkoeken

Wil je je kinderen een plezier doen met een interessant ontbijt? Bereid vervolgens chocoladepannenkoeken met gaten voor hen. Het recept voor kefir mag geen problemen opleveren:

1. Het ei is grondig geslagen met suiker.
2. Voeg 50 g gesmolten boter, een snufje zout en een eetlepel cacaopoeder toe.
3. Vervolgens wordt kefir (1 eetlepel) in het deeg gegoten en 200 g bloem gezeefd.
4. De kom met het geknede deeg wordt afgedekt met huishoudfolie en 1 uur naar de koelkast gestuurd.
5. Nadat de tijd is verstreken, kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken. Ze worden gekookt in een hete koekenpan, op een vlakke plaat gestapeld en voor het opdienen overgoten met gesmolten chocolade.

Dikke pannenkoeken met griesmeel op kefir

Het volgende recept kan een heel interessant ontbijt maken. Dit recept voor kefirpannenkoeken is een soort alternatief voor Amerikaanse pannenkoeken. Producten worden verkregenpluizig en zacht. Het wordt aanbevolen om ze warm te serveren met zure room of gecondenseerde melk.

Om het deeg te bereiden, wordt frisdrank (½ theelepel) toegevoegd aan een kom kefir (500 ml). De gefermenteerde melkmassa wordt verwarmd totdat er belletjes verschijnen op het oppervlak van de kefir. Op dit moment worden 2 eieren geslagen met suiker (3 eetlepels) en zout (½ theelepel).

220 g bloem wordt geleidelijk in de eiermassa gezeefd. Vervolgens wordt kefir, plantaardige olie (200 ml) gegoten en wordt 180 g griesmeel gegoten. Je kunt pannenkoeken bakken na 30 minuten, wanneer het griesmeel opzwelt en het deeg stroperiger van consistentie wordt.

Kookfuncties en aanbevelingen

De volgende tips helpen je om zonder veel moeite de perfecte kefir-pannenkoeken te krijgen. Ze zien er zo uit:

1. Kokend water is misschien wel het hoofdingrediënt van kefirpannenkoekjes. Dankzij heet water komt gluten veel sneller vrij uit bloem, waardoor het deeg elastischer wordt. Deze pannenkoeken zullen zeker niet scheuren in de pan als je ze van de ene naar de andere kant draait.
2. Om ervoor te zorgen dat de randen van nieuw gebakken pannenkoeken niet uitdrogen als ze afkoelen, is het raadzaam om hete producten in te vetten met boter.
3. Voor het bakken moet het deeg voor pannenkoeken 20 minuten op tafel staan. Dan worden de pannenkoeken mooier.