Vegetarische koekjes: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vegetarisme is geen reden om jezelf te onthouden van heerlijke zelfgemaakte taarten. Een gehele of gedeeltelijke afwijzing van eieren, boter en andere producten van dierlijke oorsprong staat het genieten van geurige magere koekjes immers niet in de weg. Het kan worden gemaakt met de toevoeging van kokosmelk, gember, citroensap en andere gezonde ingrediënten. Over het algemeen zijn er zoveel ideeën dat je genoeg hebt om uit te kiezen. Het materiaal van vandaag bevat de meest relevante recepten voor vegetarische koekjes.

Met amandelen en pindakaas

Dit kruimelige deeg is vrij van gist en gluten. Omdat het niet alleen lekker, maar ook nuttig blijkt te zijn. En de afwezigheid van melk en zijn derivaten in zijn samenstelling maakt het geschikt voor een vegetarisch menu. Om deze cookies te maken, heb je nodig:

• 1 kopje amandelen.
• ½ kopje pindakaas.
• 2 eetl. ik. schat.
• 1 theelepel vanille-extract.
• ¼ theelepel frisdrank.
• Zout en plantaardige olie.

Het wordt aanbevolen om vegetarische zandkoekkoekjes te maken met amandelverwerking. Het wordt vermalen tot kruimels en vervolgens gecombineerd met de rest van de ingrediënten en grondig met de hand gekneed. Van het afgewerkte deeg worden koekjes gevormd, op een ingevette bakplaat gelegd en zeven minuten gebakken op 180 0C. Daarna worden ze afgekoeld en geserveerd met een mok aromatische thee.

Met noten en plantaardige olie

Deze geurige en kruimelige vegetarische koekjes zijn perfect voor je kerstmenu. Het is volledig bestrooid met poedersuiker, waardoor het op sneeuwballen lijkt. Om het te bakken heb je nodig:

• 1, 5 kopjes bloem.
• 1 kopje gekoelde plantaardige olie.
• ½ kopje poedersuiker (+meer om te besprenkelen).
• ¾ kopje gemalen walnoten.
• 1.5 theelepel vanille-extract.
• ¼ theelepel zout.

Gekoelde plantaardige olie wordt grondig opgeklopt met vanille-extract en poedersuiker en vervolgens gecombineerd met de overige ingrediënten. Alles wordt intensief gekneed en tot balletjes gemaakt. Halffabrikaten die op deze manier zijn gemaakt, worden op een met perkament beklede bakplaat gelegd en 9-12 minuten op 200 0C gebakken. Kant-en-klare koekjes worden in zoet poeder gerold terwijl ze nog heet zijn en laten afkoelen.

Met maanzaad

Vergelijkbare vegetarische koekjes werden gebakken in de dagen van het tsaristische Rusland. Daarna werd het ter gelegenheid van speciale rituele en kerkelijke feestdagen bereid en aan belangrijke gasten gepresenteerd. Om het speciaal voor het gezin te makenbijeenkomsten heb je nodig:

• 2 kopjes bloem.
• 4/5 kopjes bruine suiker.
• 3/5 kopje plantaardige olie.
• 1/5 kop heet water.
• 4 eetl. ik. maanzaad.
• 2 theelepel bakpoeder.

Het is de moeite waard om de bereiding van vegetarische koekjes zonder eieren te beginnen met de verwerking van bulkingrediënten. Ze worden gecombineerd in een diepe container en gegoten met plantaardige olie. Dit alles wordt aangevuld met heet water en met de hand gekneed tot een homogene massa is verkregen. Het afgewerkte deeg wordt in een laag uitgerold en in de vorm van vierkanten of cirkels uitgesneden en vervolgens gedurende 10-15 minuten gebakken op 200 oC. Gebruinde producten worden volledig afgekoeld en pas dan beginnen ze te proeven.

Met havermout en rozijnen

Dit malse en zeer gezonde gebak zal een geweldige aanvulling zijn op zowel een gewoon ontbijt als een vakantie voor kleine kinderen. Het blijft lang vers en verliest, mits goed bewaard, zijn luchtige, kruimelige textuur niet. Om je eigen vegan havermoutkoekjes met gedroogd fruit te maken, heb je nodig:

• 100 g bruine suiker.
• 190g tarwebloem.
• 250 ml kokosolie.
• 2 kopjes havermout.
• 1 kopje geraspte kokos.
• 2 eieren.
• 1 theelepel vanille.
• 1 theelepel elk kaneel, bakpoeder en frisdrank.
• 3 eetlepels elk ik. rozijnen en gedroogde veenbessen.
• 1 snufje zout en gemalen nootmuskaat.

Eerst moet je doenkokosnootolie. Het wordt gecombineerd met suiker en goed geschud, waarbij geleidelijk eieren worden toegevoegd. De resulterende massa wordt aangevuld met alle bulkingrediënten en grondig met de hand gekneed. Ten slotte wordt het deeg op smaak gebracht met rozijnen en veenbessen, gevormd tot koekjes en een kwartier gekookt op 180 0C.

Met chocolade

Dit veganistische koekje zal zowel volwassenen als kleintjes met een zoetekauw plezieren. Het heeft een rijk aroma en een karakteristieke nasmaak van chocolade. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 200 g suiker.
• 170 g kokosolie.
• 300g kwaliteitschocolade.
• 2 kopjes tarwebloem.
• 1 ei.
• 1 pakje vanillepudding.
• 1 theelepel vanille.
• 1 theelepel frisdrank.
• Zout en azijn.

Je moet eerst de kokosolie opwarmen. Als het warm wordt, wordt het gecombineerd met vanille, suiker en een ei. In de volgende fase wordt dit alles aangevuld met bulkingrediënten, gebluste frisdrank en gebroken chocolade, en vervolgens grondig met de hand gekneed. Het op deze manier bereide deeg wordt tot koekjes gevormd en 13-15 minuten op 180 oC gebakken.

Met kokosmelk

Voor degenen die vasten en van allerlei exoten houden, raden we je aan de aandacht van het onderstaande recept niet te onthouden. De volgens haar gemaakte vegetarische kokoskoekjes onderscheiden zich door hun uiterst eenvoudige samenstelling en bevatten geen gram suiker. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 1 kopje kokosmelk.
• 2 kopjes tarwebloem.
• 3 eetl. ik. kokosolie.
• Bakpoeder.

De boter wordt gemalen met losse ingrediënten, daarna aangevuld met melk en grondig met de hand gemengd. Het afgewerkte deeg wordt in een laag uitgerold en er worden cirkels of andere figuren uit gesneden. Toekomstige koekjes worden overgebracht naar een bakplaat en 10 minuten gebakken op 200 oC.

Met gember en cacao

Subtiele vegetarische koekjes met chocoladesmaak zijn de perfecte aanvulling op een kinderfeestje. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 200 g bloemenhoning (moet vloeibaar zijn).
• ½ kopje sinaasappelschil.
• 2 kopjes geblancheerde amandelen.
• 4 eetl. ik. gemalen gember.
• 6 kunst. ik. zemelen.
• 12 druppels mandarijnolie.
• 1 zakje vanille.
• 3 eetlepels elk ik. droge cacao en lijnzaadolie.
• Zout.

Gember wordt gecombineerd met zemelen, cacao en kruiden, en vervolgens aangevuld met oliën en honing. Dit alles wordt gemengd met voorgebrande en gemalen amandelen en gedecoreerd in de vorm van koekjes. Elk van hen wordt overgebracht naar een bakplaat en gebakken op 200 oC tot ze volledig gaar zijn.

Met kruiden en mandarijnolie

Dit veganistische peperkoekkoekje wordt beschouwd als een essentieel kenmerk van Canadese en Amerikaanse kerstvakanties. Het heeft een uitstekende smaak en een rijk aroma. Zelf bakkenen je dierbaren, heb je nodig:

• 200 g mosterdhoning (noodzakelijkerwijs vloeibaar).
• 120 ml drinkwater.
• 16 druppels mandarijnolie.
• 3cm verse gemberwortel.
• ½ theelepel frisdrank.
• 1 kopje bloem.
• 5 eetl. ik. tarwezemelen en plantaardige olie.
• Zout, vanille, kruidnagel en kaneel.

Zemelen en bloem worden gecombineerd met honing en boter, en vervolgens aangevuld met gehakte gember en kruiden. Dit alles wordt gemengd met water en frisdrank en vervolgens tot koekjes gemaakt, uitgespreid op een bakplaat besprenkeld met mandarijnolie en een half uur gebakken op 180 0C.

Met kokosvlokken

Dit recept is uitgevonden door Belgische huisvrouwen en werd populair bij zoetekauwen van over de hele wereld. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

• 135g suiker.
• 150 g bloem.
• 150 g kokosvlokken.
• 50 g honing (noodzakelijkerwijs vloeibaar).
• 3 eiwitten.
• Zout en vanille.

Gezouten eiwitten worden intensief geslagen tot een dicht schuim wordt verkregen, waarbij geleidelijk suiker, honing en vanilline worden toegevoegd. Ten slotte wordt dit alles gemengd met bulkingrediënten en naar de koelkast gestuurd. Na een kwartier worden koekjes gevormd uit het doordrenkte deeg, op een bakplaat gelegd en gebakken op 150 gr. binnen dertig minuten. Bewaar ze in een afgesloten doos bij kamertemperatuur.

Met bananen

Dit is een gezonde magerkoekjes zullen zeker hun rechtmatige plaats innemen op het menu van liefhebbers van tropisch fruit. Om het zelf te maken, heb je nodig:

• 150 g colachips.
• 200g rijpe bananen.
• 50g rijstmeel.
• 30ml plantaardige olie (mag geurloos zijn).
• 11 gedroogde dadels.

Allereerst moet je voor het fruit zorgen. Geweekte dadels en gepelde bananen worden geplet met een blender en vervolgens gecombineerd met kokos, olie en rijstmeel. Alles wordt intensief met de hand gekneed, in de vorm van koekjes gerangschikt en uitgespreid op een ingevette bakplaat. Bak de producten twintig minuten op 180 0C. Laat ze voor gebruik volledig afkoelen.