Gingerbread koekjes: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je ooit echte peperkoekkoekjes hebt geproefd, ben je de smaak waarschijnlijk niet vergeten. Pittige en geurige gebakjes zijn vooral relevant aan de vooravond van het nieuwe jaar en Kerstmis. In ons artikel willen we de beste peperkoekrecepten brengen.

Geschiedenis van peperkoek

De geschiedenis van cookies gaat terug tot Engeland. Er is zelfs een legende die vertelt dat Engelse monniken de eersten waren die gember in koekjes deden. Rond de elfde eeuw kneedde monnik Patrick het deeg in een houten kom en voegde royaal kruiden toe die door zijn broer uit de kruistocht waren meegebracht. En hij maakte het gebak zelf in de vorm van engelen en beeldjes van heiligen. Al snel genoten alle bewoners van het klooster van heerlijke koekjes. De abt hield vooral van de gebakjes, die Patrick vroeg om dezelfde lekkernij voor Kerstmis te maken. In die tijd werden kerstbomen versierd met koekjes. Maar de gebakjes waren niet zo mooi als ze nu zijn, en hadden hele simpele vormen. Moderne peperkoekkoekjes veranderen soms in een echt werk van banketbakkers.

Veel later, in de negentiende eeuw, was er een traditie van het maken van echte peperkoekmeesterwerken. Koks hebben geleerd hoe ze hele steden en huizen van koekjes kunnen maken.

In Europese landen is peperkoek een symbool van Kerstmis. Vaak is het gemaakt in de vorm van religieuze symbolen of allerlei beeldjes. Kerstbomen zijn versierd met zulke peperkoek. De meest populaire cookie gewonnen in Duitsland. De stad Neurenberg wordt zelfs de peperkoekhoofdstad genoemd. Hier worden peperkoeken tot kunstwerken gemaakt.

Klassiek peperkoekrecept

Er is een breed scala aan opties voor het maken van pittige gebakjes. Ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Maar ik wil het hebben over peperkoekkoekjes met een klassiek recept.

Ingrediënten:

• suiker (drie eetlepels),
• twee eetlepels. ik. gember, kaneel en suiker,
• een snufje koriander en nootmuskaat,
• ei,
• ch. ik. frisdrank,
• meel (325 g).

Voor glazuur:

eiwit en poedersuiker (175 g)

Meng kruiden, suiker en honing in een pan. We sturen de container naar de kachel en smelten op het langzaamste vuur geleidelijk tot een homogene massa is verkregen.

Voeg vervolgens soda toe om het mengsel te laten rijzen, en olie. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Voeg dan het ei toe en meng goed. Nu kun je bloem aan de massa toevoegen en het deeg kneden. Het moet gedurende 15 minuten worden toegediend. Rol het vervolgens tot een laag en steek er allerlei figuurtjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Peperkoekkoekjes zijn heel snel gebakken. Genoeg 10-12 minuten. Je moet op hun voorbereiding letten.producten niet te droog maken.

Hoe versier je peperkoekkoekjes? Momenteel is het decoreren van koekjes een integraal onderdeel en is het al lang overgegaan in de categorie kunst. De gemakkelijkste manier om peperkoekkoekjes thuis te versieren, is door het oppervlak in te vetten met glazuur. Ze bereidt zich heel eenvoudig voor. Meng in een diep bord het eiwit en de poedersuiker, en het is beter om poedersuiker te gebruiken. Suiker is in dit geval niet erg geschikt. Klop met een mixer de massa goed tot een luchtige, zachte consistentie. Het resulterende glazuur voor peperkoekkoekjes brengen we over in een spuitzak, waarmee we de peperkoekkoekjes kleuren. Gemiddeld droogt de massa op het oppervlak in 1,5-2 uur uit.

Bakken zonder suiker

Met het volgende recept voor peperkoekkoekjes kun je gebak maken zonder suiker en boter. Maar ondanks dit blijkt het ongelooflijk lekker te zijn.

Ingrediënten:

• fijngemalen zemelen (45 g, havermout of tarwe),
• een eiwit,
• kwark (230 g),
• volkoren meel (drie eetlepels),
• gemalen gember (twee theelepels),
• 1 theelepel cacao,
• dezelfde hoeveelheid gemalen kaneel, kruidnagel en bakpoeder,
• een snufje kardemom, nootmuskaat en zout elk.

Gebruik een mixer in een kom om het eiwit van een ei en kwark te mengen. Daar voegen we alle kruiden toe. We introduceren zemelen in de massa. En voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg met je handen. De afgewerkte massa wordt in huishoudfolie gewikkeld eneen uur in de vriezer zetten. Rol vervolgens een laag deeg uit en steek er blanco's uit met uitsteekvormpjes voor peperkoekkoekjes. We maken een bakplaat klaar, bedekken deze met perkament en leggen de peperkoekkoekjes erop. We koken de lever op 180 graden. Het bakproces duurt maximaal tien minuten.

Gingerbread koekjes

Heerlijke peperkoekkoekjes mogen alleen met verse gember worden gemaakt.

Ingrediënten:

• 1 glas suiker,
• twee kopjes bloem,
• ei,
• boter (120 g),
• twee gemberwortels,
• anjer (vijf bloeiwijzen),
• 1 theelepel elk bakpoeder en kaneel.

Verse gemberwortels worden geschild en op een rasp gehakt. Aangezien we peperkoekkoekjes met kaneel bereiden, is het beter om de kruiden zelf in een vijzel te malen. Meng de kruidnagel en kaneel en maal grondig.

Meng in een diepe kom bakpoeder en bloem, voeg gehakte gember toe, een mengsel van kruiden. Klop in een schone kom suiker met zachte boter tot een witte homogene consistentie is verkregen, voeg dan het ei toe. Giet het droge mengsel in de resulterende massa en kneed het deeg voor peperkoekkoekjes met je handen. Nadat we het op een met bloem bestrooide tafel hebben gelegd, en het in een laag hebben gerold. Knip blanco's uit met mallen. Bestrooi ze met gehakte amandelen of suiker. Vet een bakplaat in met olie, leg er koekjes op en bak in een hete oven. Zoals je kunt zien, zijn peperkoekkoekjes met kaneel gemakkelijk te maken.

Chocoladekoekjes

Aanbiedingmaak ook eenvoudige peperkoekkoekjes met chocolade. De smaak is niet minder interessant dan de klassieke versie van bakken.

Ingrediënten:

• suiker (210 g),
• boter (115 g),
• 4 eieren,
• gember (85 g),
• vanille,
• 1 theelepel frisdrank,
• rozijnen (215 g),
• donkere chocolade (420 g).

Om te koken hebben we zachte boter nodig. Het moet worden geslagen met suiker. Voeg ook vanille toe. Voeg geleidelijk een ei per keer toe zonder te stoppen met kloppen. Schil en maal verse gember met een blender. Nadat de gembermassa is toegevoegd aan het ei-botermengsel. Meng in een aparte kom bakpoeder en bloem. Voeg ze toe aan andere producten en kneed het deeg. Vervolgens hebben we chocolade nodig. Snijd het in kleine stukjes of wrijf het op een rasp en meng het dan door het deeg. Bestrooi het werkblad met bloem, leg het deeg erop en kneed goed door met je handen. Nadat we het in een cake hebben gerold en er lege plekken uit hebben gesneden. We verplaatsen ze naar de voorbereide bakplaat en sturen ze om te bakken.

Amandelkoekjes

Thuis kunnen peperkoekkoekjes ook gemaakt worden met amandelen, die een speciale smaak aan gebak toevoegen.

Ingrediënten:

• 1 theelepel zout,
• dezelfde hoeveelheid bakpoeder,
• bloem (270 g),
• suiker (130 g),
• boter (verpakking),
• vanillesuiker (2 tl),
• 2 eieren,
• plantaardige olie,
• amandelen (45 g),
• 1 theelepel gembergrond,
• 1 eetl ik. melk.

Het recept voor peperkoekkoekjes met amandelen is vrij eenvoudig. Meng suiker en eieren en klop, voeg dan boter toe. We blijven de massa verslaan. Voeg geleidelijk gemalen gember, amandelen en vanille toe. Voeg vervolgens bloem toe en kneed het deeg. Het moet worden gekneed totdat het elastisch wordt. Vervolgens pakken we het in een zak en leggen het 45 minuten op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, halen we het deeg eruit en rollen het in een laag. Uitgesneden met mallen. Vet elk koekje in met een mengsel van melk en dooier. Dankzij deze massa wordt het oppervlak van de peperkoek glad en glanzend. Bak vervolgens de koekjes in de oven op een bakplaat, eerder ingevet met koekjes. De peperkoek is klaar als hij goudbruin wordt.

Gingerbread Icing

Gingerbread koekjes zijn meestal versierd met glazuur. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding ervan. We zullen er slechts een paar opnoemen.

Ingrediënten:

• een eiwit,
• water (twee eetlepels),
• citroensap (el),
• een glas poedersuiker.

Meng alle ingrediënten in één kom en klop met een mixer of staafmixer. We stoppen het proces niet totdat de massa dikker wordt. Als je begrijpt dat het glazuur te vloeibaar is, kun je gerust meer poedersuiker toevoegen. Er wordt aangenomen dat dik glazuur veel handiger is om patronen te tekenen. Omdat een te vloeibare massa eenvoudigverspreid.

Eiwitvrij glazuur

Goede frosting kan worden gemaakt zonder eiwitten. Het lijkt verrassend, maar er is zo'n recept. Bovendien is de kwaliteit van de afgewerkte massa niet slechter dan bij andere opties.

Ingrediënten:

• poedersuiker (175 g),
• st. ik. water,
• ch. ik. elke citrusvruchtensap.

Meng alle ingrediënten en maal tot een gladde massa. Klop de massa totdat de suikerdruppel zich niet meer op het oppervlak van de plaat verspreidt. Dit glazuur is klaar om patronen te tekenen.

Vlaglazuur

Het custardglazuur is erg lekker. De bereiding ervan is vrij eenvoudig. Breng 50 gram water aan de kook in een pan. Nadat we het vuur hebben verlaagd en geleidelijk 300 gram poedersuiker hebben toegevoegd. We roeren de massa constant en gieten er dan een theelepel natuurlijk sap van een citroen in. Kook het glazuur vijf minuten.

Voedselkleuring kan worden gebruikt om de massa voor te bereiden op tekenen. Voor het aanbrengen van patronen is een spuitzak met spuitmondjes vereist. Trouwens, je moet snel genoeg op koekjes tekenen, omdat het glazuur snel hard wordt. Er zijn veel patroonopties.

Kant-en-klare peperkoek moet tien uur drogen zodat de massa volledig bevroren is. Daarna kunnen de koekjes in opbergdozen worden verpakt. Als je peperkoekkoekjes aan een kerstboom wilt hangen, zorg er dan voor dat je ze maakt voordat je ze gaat bakkeneen gat dichten met een rietje voor cocktails.

Aanbevelingen voor het kiezen van glazuurproducten

Echte professionals die de geheimen kennen van het maken van peperkoekkoekjes, geloven dat het bakken ervan veel gemakkelijker is dan ze te schilderen. Particuliere banketbakkers die handgemaakte peperkoek aanbieden aan klanten, veranderen hun creaties in echte kunstwerken. Maar thuis kun je proberen je eigen meesterwerk te maken.

We hebben al verschillende recepten gegeven voor het maken van glazuur voor koekjes. Ik zou echter willen toevoegen dat de te tekenen massa niet alleen uit natuurlijk eiwit kan worden bereid, maar ook uit droog. Trouwens, droog eiwit is handiger in gebruik, het geeft het glazuur een ongelooflijk mooie witte kleur. Je kunt het kopen op sites die gespecialiseerd zijn in de voeding van atleten. Het enige dat de moeite waard is om te weten, is dat eiwitten in grote verpakkingen worden verpakt. Het wordt ook gebruikt door culinaire specialisten voor de bereiding van schuimgebakjes, schuimgebakjes, marshmallows en andere zoete meesterwerken. Een zeer belangrijk onderdeel voor de bereiding van glazuur is poeder. Het moet een zeer fijne maling hebben. Je kunt het kopen in de winkel of in online zoetwarenwinkels. Deze sites verkopen maïszetmeelpoeder. Deze optie heeft nog meer de voorkeur, omdat het glazuur op basis daarvan veel beter is.

Peperkoek decor

Het kleuren van de afgewerkte peperkoek is het leuke gedeelte. Kinderen moeten bij het proces worden betrokken. Dit zal helpen om een speciale vakantiesfeer te creëren. Bovendien kan het kleuren van koekjes aan de vooravond van de feestdagenuitgegroeid tot een echte familietraditie. U kunt kinderen betrekken bij het ontwikkelen van patroonopties. Ze moeten eerst op papier tot leven worden gebracht en vervolgens proberen ze op het oppervlak van de koekjes te reproduceren.

Het is goed om wit en blauw glazuur te gebruiken als nieuwjaarsschaal. Om een gekleurde massa te verkrijgen, kunt u natuurlijke voedings- of gelkleurstoffen gebruiken. Gewoonlijk bereiden koks een meer vloeibare vulling, die het hele oppervlak van de koekjes bedekt. En dan, bovenop de gedroogde massa, worden patronen getekend met glazuur van een andere kleur.