Cranberry cupcake: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cupcakes in blik zijn een populaire delicatesse die alomtegenwoordig is. Er zijn veel varianten van dit heerlijke dessert. Verse, bevroren of gedroogde bessen, maar ook cacao, chocoladeschilfers en noten worden als vulstoffen in het deeg gedaan. Er zijn veel opties voor deeg: klassieke vanille, chocolade, glutenvrij en andere soorten. Vooral de combinatie van zure bessen met zoete vulstoffen en toppings is populair. De meest interessante recepten voor cranberry-muffins worden hieronder weergegeven.

Kaneelvariant

De pittige smaak van veenbessen en de delicate geur van kaneel vormen de perfecte combinatie. Om deze geurige traktatie te bereiden, heb je nodig:

• 1 en 3/4 kop bloem voor alle doeleinden;
• 1 theelepel zuiveringszout;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel kardemom;
• 1/2 theelepel gemalen kaneel;
• 1/2 theelepel zout;
• een half kopje ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur;
• 3/4 kop suiker-zand;
• 2 grote eieren op kamertemperatuur;
• half kopje zure room;
• 1 theelepel puur vanille-extract;
• een derde van een glas melk;
• schil van een sinaasappel;
• een half kopje gehakte walnoten;
• 1,5 kop verse of bevroren veenbessen (niet ontdooien).

Voor glazuur:

• een glas poedersuiker;
• sap van een sinaasappel (ongeveer 3 eetlepels).

Hoe maak je deze cranberry muffins: recept met foto

Verwarm de oven voor op 220 °C. Beboter de binnenkant van cupcakevormpjes.

Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, kardemom, kaneel en zout in een grote kom. Uitstellen.

In een diepe kom met een mixer, klop de boter snel tot glad en romig, ongeveer 1 minuut. Voeg kristalsuiker toe en klop tot het mengsel begint op te warmen. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg eieren, zure room en vanille-extract toe. Klop een minuut op gemiddelde snelheid en verhoog dan de snelheid. Je zou een volledig homogeen mengsel moeten hebben.

Voeg droge ingrediënten toe en klop op lage snelheid tot een gladde massa. Voeg melk en rasp toe en blijf kloppen. Doe de walnoten en veenbessen in het deeg en meng met een vork.

Verdeel het deeg gelijkmatig in de vormen en vul ze helemaal tot bovenaan. Bak 5 minuten op een temperatuur van 220 graden, zet daarna het vuur op 180°C zonder het product te verwijderen. Bak nog eens 15-18 minuten. Haal items uitoven, koel direct in de pannen gedurende 5 minuten en breng dan over naar een rooster.

Vervolgens omvat het recept voor cranberry-muffins het gebruik van glazuur. Klop de poedersuiker en het sinaasappelsap door elkaar en giet dit mengsel over de waren. Cupcakes blijven tot een week vers als ze worden gekoeld.

Bevries cupcakes (zonder glazuur) tot 3 maanden voor een langere houdbaarheid. Om ze te serveren, haal ze de dag ervoor eruit en laat ze een nacht in de koelkast staan, en breng ze indien nodig op kamertemperatuur of in de magnetron. Bestrooi met glazuur voor het serveren.

Chocoladevariant

Dit siliconen cranberry muffin recept is uniek op zijn eigen manier. Naast zure, gezonde bessen bevatten de producten zoete bananen en geurige amandelen. Delicaat chocoladedeeg past goed bij deze vulstoffen. Bovendien is dit cranberry-muffinrecept zuivel- en glutenvrij, dus het is geweldig voor mensen met gluten- en melkeiwitintoleranties. In totaal heb je het volgende nodig:

• 3 middelgrote, zeer rijpe bananen (iets meer dan een kopje puree);
• een kwart kopje gesmolten kokosolie;
• een kwart kopje kokossuiker;
• opgezwollen lijnzaad (1 el zaden + 3 el water, 15 minuten doordrenkt);
• 1 theelepel puur vanille-extract.
• anderhalve kop glutenvrije havermout;
• ¾ kopje zwaargemalen geblancheerd amandelmeel;
• kwartaalkopje ongezoet cacaopoeder;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• halve theelepel zuiveringszout;
• ¼ theelepel zout.

Voor vulling:

• ¼ kopje chocoladeschilfers;
• ¼ kopje gedroogde veenbessen;
• ¼ kopje gehakte amandelen.

Optionele topping: 2 el. ik. chocoladeschilfers, veenbessen en amandelbloemblaadjes.

Hoe maak je het?

Verwarm de oven van tevoren voor op 190°C. Plaats papieren voeringen in speciale cupcakevormpjes. Vervolgens ziet het recept voor chocolademuffins met veenbessen er als volgt uit.

Plaats de gepelde bananen in een grote kom. Pureer ze met een sterke garde of vork tot een gladde puree. Voeg kokosolie, suiker, gezwollen lijnzaad en vanille toe. Roer tot het helemaal glad is.

Doe havermout, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom. Mix tot een gladde massa. Voeg chocoladeschilfers, veenbessen en amandelen toe. Meng met alle andere ingrediënten en kneed het deeg.

Gebruik een grote spatel en verdeel deze in voorbereide vormen. Bak 16-22 minuten. Laat een uur afkoelen op een rooster.

Witte chocolade variant

Zoals je kunt zien, zijn er veel recepten voor cranberry-muffins in de oven. Je kunt bijvoorbeeld een zure bes combineren met zoete witte chocolade. Hiervoor heb je nodig:

• een half kopje maïsmeel;
• half kopje suiker;
• een half glas water;
• 2 kopjes zelfrijzend bakmeel;
• 125 gram ongezouten boter, gesmolten;
• 2 eieren, losgeklopt;
• 2 eetl. ik. melk;
• 1 eetl ik. vanille-extract;
• 100 gram witte chocolade, gehakt.

Cranberry muffins met witte chocolade koken

Het recept voor cranberry-muffins is heel eenvoudig. Verwarm de oven van tevoren voor op 180°C. Vet de vormen licht in of plaats er papieren voeringen in.

Vermeng veenbessen, suiker en water in een pan. Roer, verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Aan de kook brengen. Kook 2 minuten en breng over naar een kom om af te koelen.

Zeef de bloem in een aparte kom. Maak een "put" in het midden. Giet de gekoelde veenbessen, boter, eieren, melk en vanille-extract erbij. Kneed alles door elkaar tot je een homogeen deeg krijgt. Doe er stukjes chocolade in en roer met een vork.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de vormen. Bak gedurende 15-20 minuten. Koel vijf minuten in de pannen, verwijder ze en breng ze over naar een rooster.

Als je wilt, kun je dit recept proberen met melk of pure chocolade in plaats van wit. Naast veenbessen kun je rozijnen of gedroogde kersen toevoegen.