Charlotte met bananen: verschillende kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw heeft haar huishouden zeker meer dan eens verwend met geurige charlotte met appels. Maar zelfs de lekkerste gebakjes kunnen zich vervelen. Wat te bedenken van het origineel? Hoe voeg je een vleugje originaliteit en pikantheid toe aan een bekend gerecht?

We nodigen je vandaag uit om een zeer malse, ongelooflijk geurige, knapperige charlotte met bananen te koken. Dankzij deze vruchten krijgt de cake een onvoorstelbare exotische smaak en een rijk karamelaroma.

Charlotte's ongrijpbare spoor

Zoals u weet, beweren echte kenners van de gastronomische cultuur en geschiedenis dat er in Duitsland een heerlijk gebakje met appels genaamd "charlotte" verscheen. Maar is het echt zo? Er zijn verschillende versies van de oorsprong en oorsprong van dit gerecht.

In de geschiedenis van Charlotte zijn Engelse, Duitse en zelfs Russische imprints terug te vinden. Welk culinair pad volgen we vandaag? Wiens recept is de basis van de momenteel populaire charlotte met banaan en appel?

De Engelse koningin bij het fornuis?

Sommige bronnen beweren dat het gerecht voor het eerst verscheen in de keuken van het kasteel van de Engelse koningin Charlotte, de vrouw van George III. Het destijds bekende recept voor vleespudding werd door Hare Majesteit gemoderniseerd en omgezet in een zoete appeltaart. Maar afgezien van de klanken van namen, is er geen bewijs dat de koningin van Engeland bij de kachel stond en met haar eigen handen experimenteerde met het Charlotte-recept.

Russische Charlotte zonder een vleugje fruit

Er is gedocumenteerd bewijs dat tsaar Alexander I erg gesteld was op "Russische Charlotte". Het werd voor de soeverein bereid door een Franse chef-kok. Het gerecht was een koekjescake op de bodem en Beierse vla bovenop. Er was geen spoor van appels of ander fruit.

Misschien heeft chef Karim op afstand gehoord hoe Charlotte werd klaargemaakt. Of misschien besloot de culinaire specialist om het gerecht zo te noemen, omdat in die tijd in Rusland alle buitenlandse jongedames op de Franse manier waren - Charlotte.

Echt Duits

In feite is de appeltaart, en later het recept voor bananencharlotte, uitgevonden door Duitse chef-koks. Voor het eerst verschijnt dit zoete gebak in Duitse bakkerijen. Tientallen jaren lang werd oud brood weggegooid of naar de voerbak gestuurd. Maar zuinige Duitse dames vonden het zonde om brood weg te gooien, dus op een goed moment besloten ze het te recyclen en bedachten ze een recept voor een heerlijk zoet dessert.

Niemand beweert: Charlotte met appels en bananen kwam niet opdagenonmiddellijk. Het was een lang en moeilijk pad van culinaire experimenten, dat zijn oorsprong vond in de verre 17e eeuw. Ze was niet bang om belachelijk te worden gemaakt over de gierigheid en domheid van de Beierse Frau, ze was niet bang om grappig te zijn, zodat ze in een paar decennia traditioneel zou worden voor veel landen, nationaal voor Duitsland en gewoon overal een favoriet gerecht.

Charlotte koken in de oven

Vandaag hebben we het eenvoudigste en niet met talloze ingrediënten belaste recept gekozen voor charlotte met bananen in de oven. Het is perfect voor die huisvrouwen die net aan hun culinaire reis beginnen en hun gezin willen verwennen met iets zoets en smakelijks.

Dus, om Charlotte met bananen en appels te maken, heb je de volgende producten nodig:

• Kippeneieren - 4 stuks
• Tarwemeel - 220g
• Boter om de vorm in te vetten - 10g
• Suiker - 140g
• Drie grote appels.
• Twee bananen.
• Snufje vanille.
• Bakpoeder voor deeg.

Een stapsgewijs recept beheersen voor heerlijke Charlotte met bananen en appels

Breek de eieren in een diepe kom. We gieten er ook suiker. Gebruik een blender (het is nog steeds krachtiger dan een handgarde) en klop de zoete massa schuimig. Ervaren huisvrouwen zeggen dat hoe mooier het mengsel is, hoe luchtiger de charlotte met bananen zal zijn.

Giet het bakpoeder al kloppend in een dun stra altje. Voeg vervolgens de gezeefde tarwebloem gemengd met een snufje vanille toe. Van meel is bekend dat het een ander absorptievermogen heeftvloeistof, dus het is onmogelijk om een exacte hoeveelheid te geven. Varieer, zoals ze zeggen, voor jezelf. Merk op dat het eindresultaat vrij vloeibaar moet zijn. Charlottedeeg zal lijken op een dikke, vloeiende room.

Vruchten worden geschild. Snijden is optioneel. De lay-out in de taart is vergelijkbaar met snijden. Iemand pakt bananen in een charlotte en concentreert zich bovenop een mooi aangelegde rij appelschijfjes. Een andere gastvrouw verbergt al het fruit in de taart. De derde daarentegen plaatst appels erin en versiert de bovenkant met bananen. Er zijn veel opties.

De oven verwarmt tot 190 graden. Giet het charlottebeslag in een met bakpapier beklede ovenschaal. We doen met bananen en appels zoals de fantasieziel van de kok het wenst. Voldoende tijd tot het resultaat 25 minuten is. Soms komt het voor dat de bovenkant van de taart te vroeg begint te blozen. Als dit gebeurt, haal je de charlotte eruit, dek je de bovenkant af met folie en stuur je hem terug naar de oven.

Je kunt de cake versieren met verse muntblaadjes, lichte room, vers fruit of bessen.

Charlotte met appels en bananen. Oud brood recept

Als je Charlotte volgens het klassieke recept wilt koken, heb je de volgende set ingrediënten nodig:

• 200 g oudbakken zwart brood of wit brood (dat in de keuken staat).
• Twee eieren.
• 180 ml melk.
• Snufje zout.
• Een half glas suiker.
• Een paar grote appels.
• Een paar rijpzachte bananen.

Kookproces

Om Charlotte met bananen in de oven te koken, moet je het brood van gisteren met een blender tot kruimels malen. We verdelen de totale massa in drie delen. Giet een deel van de kruimels op de bodem van de ovenschaal. Leg er een laag bananen op, bestrooi met het tweede deel van de kruimels. Daarna leggen we de appels weer neer en bedekken ze met het resterende deeg.

Meng in een aparte kom melk, kippenei, kristalsuiker en een snufje zout. Je kunt naar smaak vanilline of kaneel aan de massa toevoegen. Giet het resulterende mengsel met een brood van appels en bananen. We zetten de temperatuur in de oven op 170 graden en de tijd op 20 minuten.

Charlotte in een slowcooker

Als je wat tijd wilt besparen bij het bereiden van een heerlijk dessert, kun je ook een keukenhulp gebruiken. In een slowcooker kookt Charlotte iets sneller dan in een oven. Het proces van het bereiden van het deeg en het vullen is precies hetzelfde als in de eerste twee recepten. Giet of giet het deeg in de kom van de multikoker, plaats de geselecteerde vulling en sluit het deksel.

In moderne modellen is er in de regel een "Bakken" -modus. In sommige modellen wordt het "Pie" genoemd. Maar de essentie van de naam verandert niet, de ingestelde kooktijd en de gewenste temperatuur worden al automatisch ingesteld. Druk gewoon op de knop en wacht tot het signaal de bewerking voltooit.

Merk op dat charlotte met bananen in een slowcooker (de foto van het eindproduct is hiervan een directe bevestiging) niet slechter wordt dan in de oven. En de tijd en moeitekoken wordt een orde van grootte minder uitgegeven.

Handige tips en trucs

Als er niet genoeg meel is, kun je het vervangen door havermout, gemalen in een blender of griesmeel.

Als je geen suiker bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan zelfgemaakte jam, honing of meer zoete bananen gebruiken.

Als de oven niet werkt, kan Charlotte met appels en bananen altijd worden gekookt in een slowcooker, broodmachine, dubbele boiler, zelfs op een luchtgrill en in een magnetron.

Als je niet de juiste ovenschaal hebt, neem dan gewoon een volumineuze plaat van keramiek of glas. Zelfs een ondiepe pot of kom kan werken.

Als er geen mixer was om te kloppen, dan kan hard schuim in het deeg worden verkregen door met je handen te werken. Natuurlijk zal het proces een orde van grootte meer tijd kosten, maar je kunt het doen zonder een modern, krachtig keukenapparaat.

Als de charlotte niet luchtig genoeg is, geeft dit aan dat de koekjes (in wezen) gebak werden verstoord in de eerste 15 minuten dat ze in de oven stonden. Dit wordt sterk afgeraden. Bovendien krijg je een luchtigere cake als je het eiermengsel goed en lang genoeg opklopt. Sommige recepten raden aan om het charlottebeslag alleen met een spatel te mengen.

Appels voor de taart, je kunt elke kiezen. Voor degenen met een zoetekauw zijn rode zoete geschikt, voor liefhebbers van pittige zuurheid - Antonovka of groene Grushevka. Zoet en zuurappels zijn de perfecte optie voor een uitgebalanceerde vulling.

Als je de cake, zoals ze zeggen, "voor de toekomst" wilt invriezen, dan raden ervaren koks dit ten zeerste af. Aangezien Charlotte een koekjescake is, zal na het ontdooien de appelvulling en de koekjesmassa zelf veranderen in een onaangename brij.

Wat is het caloriegeh alte van het populaire dessert? Deze vraag maakt zich misschien zorgen over elke tweede huisvrouw die erover nadenkt om dit dessert te bereiden. Als we het hebben over de biscuitversie, dan krijg je ongeveer 240 kcal per honderd gram cake. Als we het hebben over het tweede recept met het brood van gisteren, dan zijn er iets minder calorieën - 216. Je kunt het caloriegeh alte van de taart verminderen als je fijngemalen havermout gebruikt in plaats van bloem, en jezelf beperken tot caloriearme appels in plaats van zoete bananen.

Als een zogende of aanstaande moeder Charlotte wil koken, kan ze dat met plezier doen. Er zijn geen ingrediënten verboden voor zwangere of zogende vrouwen in het gerecht.