Salade met gegrilde groenten: recepten en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gegrilde groentesalade is een heerlijk en gezond tussendoortje. Het kan niet alleen dagelijks worden geserveerd, maar ook op een feestelijke tafel worden gezet. Met de juiste decoratie kan dit gerecht er buitengewoon smakelijk uitzien. De ingrediënten voor zo'n salade kunnen een verscheidenheid aan groenten en andere toevoegingen zijn. Hieronder staan enkele interessante recepten voor gegrilde groentesalades. U kunt dergelijke gerechten gemakkelijk thuis bereiden.

Quinoa, tonijn en gegrilde groentesalade

Zoals hierboven vermeld, kunnen alle ingrediënten worden toegevoegd aan gegrilde groenten. Zo'n salade kan vegetarisch zijn of niet. Dit recept combineert tonijn, kleurrijke groenten en quinoa voor een hartig voorgerecht. Alles wat je nodig hebt:

• 1 kleine rode paprika in vieren;
• 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes;
• 1 kleine aubergine in dunne ringen;
• 1 kleine partjes rode ui;
• 1 kop (70 gram) quinoa, gespoeld en uitgelekt;
• 1 water;
• 2 theelepels olijfolie;
• een kwart glas sapcitroen;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd;
• 185 gram tonijn uit blik, uitgelekt en uitgelekt;
• 2 eetlepels fijne basilicumblaadjes.

Hoe maak je deze salade?

Groot de paprika, courgette, aubergine en ui op een hete, geoliede grill tot ze zacht zijn. Snijd in grote stukken.

Verhit ondertussen quinoa met water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met gesloten deksel 15 minuten sudderen, of totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur, laat 10 minuten afgedekt staan en roer met een vork. Vervolgens, volgens het recept voor gegrilde groentesalade (zie de foto van het gerecht hieronder), moet je dit doen.

Meng olie, sap en mosterd in een pot met schroefdop, goed schudden.

Plaats de quinoa, groenten en tonijn in de sauskom en roer voorzichtig. Serveer met basilicumblaadjes.

Enkele extra items

Groenten kunnen worden voorgegrild en in de koelkast worden geplaatst, afgedekt met huishoudfolie. Ze zijn dus een dag houdbaar. Naar eigen inzicht kun je een warme salade van gegrilde groenten of koud maken. Je kunt ook spinazieblaadjes toevoegen als je wilt.

Lichte groentesalade

Dit is een lichte en heerlijke salade van gegrilde groenten. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 rode paprika, fijngehakt;
• 1 zoete aardappel, geschild, in blokjes gesneden;
• 4 kleinaubergine, fijngehakt;
• 400 erwten uit blik, uitgelekt en gewassen;
• 100 gram gehakte spinazie;
• 1 kopje zachte kikkererwten;
• 6 stukjes mozzarella, gehalveerd.

Voor de pittige dressing:

• 2 eetlepels balsamicoazijn;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd.

Groentesalade koken met mozzarella

Dit is een warme salade van gegrilde groenten. Bestrijk de plakjes paprika, zoete aardappel en aubergine met olie. Grill 10-15 minuten op de grill tot ze goudbruin en zacht zijn.

In een kleine kom alle dressingingrediënten door elkaar kloppen. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Vermeng in een grote kom gegrilde groenten met kikkererwten, spinazie, basilicumblaadjes en mozzarella. Besprenkel met saus voor het serveren.

Tunesische groentesalade

Deze gegrilde groentesalade is gemaakt met de Tunesische nationale kruidenmix, die bestaat uit koriander, komijn en andere kruiden. Andere ingrediënten voor deze smaakmaker kunnen verse of gepoederde knoflook en chilipoeder of paprika zijn.

Om deze salade aan te kleden heb je nodig:

• 2 theelepels korianderzaad;
• 1 theelepel komijnzaad;
• halve theelepel zwarte peper;
• 6 eetlepels olijfolie;
• een kwart kopje bladpeterselie,gesneden;
• 1/4 kop koriander, gehakt;
• 2 eetlepels gehakte verse munt;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1 theelepel geraspte citroenschil;
• 1 theelepel zoete paprika;
• ⅛ theelepels Indiase rode peper;
• 1 grote teen knoflook, fijngehakt.

Voor salade:

• 6 artisjokken;
• 5 kleine witte uien;
• 4 grote champignons, alleen doppen;
• 3 paprika's (groen, rood en geel);
• 2 courgette, in de lengte in 2 stukken gesneden;
• 2 tomaten, gehalveerd;
• 1 middelgrote gele courgette, in de lengte gesneden;
• 1-2 jonge korenaren, klein;
• 1 grote teen knoflook.

Pittige oosterse salade koken

Mash koriander en komijnzaad in een vijzel. Doe kruiden in een kleine steelpan en meng met peper en olie.

Bewaar vier eetlepels van het mengsel in een aparte kom om de groenten op te bakken.

Breng het resterende botermengsel aan de kook en verwarm gedurende twee minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Meng ze met de overige dressingingrediënten, dek af en zet opzij om later de gegrilde groentesalade te bedekken.

Rijg vervolgens artisjokken, uien en champignons op houten spiesen.

Dit maakt het sauteren van deze groenten gemakkelijker en voorkomt dat ze tussen de roosters glijden. Tegelijkertijd is het ongewenst om de ui te pellen.

Snijd de paprika doormidden en verwijder de nerven en zaden. Je mag er geen spiesjes aan gebruiken als de stukken vrij groot zijn.

Gebruik een scherp mes om de courgette en courgette in stukken van 2-3 cm te snijden. Zorg ervoor dat u de schil niet van deze groenten snijdt. Gebruik de punt van een mes om op de dikste punten diep in het vlees te snijden, maar pas op dat u geen afzonderlijke stukken afsnijdt.

Leg de courgette en courgette na het snijden op een bord en plaats deze vijf minuten in de magnetron. Dit zijn de dikste groenten die je grilt, dus ze moeten van tevoren licht worden geprepareerd. Als ze gewoon lang worden gegrild, kunnen ze aan de bovenkant erg aanbranden.

Bestrijk alle groenten aan alle kanten met het olieachtige kruidenmengsel dat je in de vorige stap opzij hebt gezet. Als het niet genoeg is, voeg dan nog wat olijfolie toe.

Verspreid de kolen over het grootste deel van de bodem van de grill en laat het rooster vijf minuten opwarmen. Leg alle groenten in een enkele laag direct boven de kolen. Leg de courgette en courgette met de snijkant naar beneden.

Als de groenten aan de onderkant bruin zijn, draai ze dan om. Let ook op het volgende. Elke grill heeft zones die altijd heter blijven dan andere. Houd elke gesauteerde groente in de gaten en verplaats ze zodat ze gelijkmatig garen. Als de afzonderlijke stukjes klaar zijn, leg ze dan op een bord.

Courgette is wenselijk om te bakken tot een licht verbrande huid. De peper moet donker en licht zijngezwollen, omdat dit het verwijderen van de huid vergemakkelijkt. De boog moet heel zacht aanvoelen en een mes dat in het dikste deel van het stuk wordt gestoken, moet gemakkelijk kunnen schuiven.

Schil de paprika's en tomaten en snijd alle groenten in hapklare stukjes. Doe ze in een grote kom. Snijd de korrels van de maïskolven. Giet de afgekoelde dressing over de groenten en meng goed. Proef en voeg indien nodig meer peper of zout toe. Doe de salade over in een serveerschaal en garneer met de resterende peterselie.

Groentesalade in Italiaanse stijl

Deze gegrilde groentesalade is interessant omdat er maanzaad aan is toegevoegd. Alles wat je nodig hebt is:

Voor tanken:

• 2 eetlepels koolzaadolie;
• 1 eetlepel appelciderazijn;
• 2 theelepels theesuiker;
• 1/2 theelepel geraspte ui;
• 1/2 theelepel maanzaad;
• 1/4 theelepel gemalen mosterd;
• zeezout.

Voor salade:

• 1 kleine courgette, in stukjes van 2 cm gesneden;
• 1 kleine zoete gele paprika, in blokjes van 2 cm gesneden;
• 2/3 kop cherrytomaatjes;
• 2 theelepels olijfolie;
• 1/4 theelepel theezout;
• 1/8 theelepel versgemalen peper;
• 2 theelepels gehakte verse basilicum;
• 2 theelepels gehakte verse peterselie;
• 1 theelepel gehakte verse tijm.

Hoe maak je een Italiaanse salade met gegrilde groenten?

Dit gerecht heeft geen naam omdat het heefteen groot aantal variaties. Om het te maken, doe je het volgende.

In een kleine kom de dressingingrediënten van tevoren door elkaar kloppen. Zet een tijdje in de koelkast.

Vermeng courgette, gele paprika's en tomaten in een grote kom. Voeg olie, zout en peper toe, roer. Schik in een koekenpan of op een open grillrooster. Grill, afgedekt, op matig vuur gedurende 10-12 minuten, of tot ze knapperig zijn. Tijdens het koken kun je de stukken omdraaien zodat ze niet aan één kant verbranden.

Leg groenten over in serveerschaal, bestrooi met gehakte kruiden. Serveer met saus.