Visgerbil: beschrijving, recepten en foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gerbil-vis is niet erg bekend bij liefhebbers van de geschenken van de zeeën en oceanen. De voorkeur wordt meestal gegeven aan grotere rassen die bij eters "van zicht" bekend zijn. Ondertussen prijst iedereen die zeevisgerbil heeft geprobeerd de smaak ervan. En onderzoekers hebben ontdekt dat het onder andere ook erg handig is.

Biologische gegevens

Gerbils zijn baars-achtig en er zijn zes variëteiten. Kortom, dit zijn middelgrote vissen, die 25-28 centimeter groot worden. Maar er is ook een grote zeevisgerbil, 36-40 cm lang.

Het lichaam van deze waterbewoners is smal, licht samengedrukt aan de zijkanten. Het hoofd is vrij klein. Gerbils leven in koppels, vaak honderden individuen. De gerbil is een kustvis, hij zwemt niet verder dan 100 meter diep. Het voedt zich met plankton, kleine schaaldieren en vis. Overdag migreert hij op en neer in de waterkolom: 's nachts stijgt hij naar de oppervlakte, overdag blijft hij het liefst in de buurt van de bodem. Gerbil vis, waarvan foto is geplaatstin het artikel, is een waardevol onderdeel van de voedselketen: in de zomer voor de kust van Kamtsjatka en andere habitats voeden veel vissoorten, zeevogels en sommige zoogdieren zich ermee. En mensen tonen er interesse in: in Japan en China wordt industrieel op gerbil gevist - er worden heerlijke snacks uit verkregen.

Grappige gewoonten

Volgens één versie dankt de gerbilvis zijn naam aan een manier om te ontsnappen aan roofdieren: in geval van gevaar graaft de hele kudde zich onmiddellijk in het zand. Toen ichtyologen voor het eerst de "verdwijning" van de school zagen, waren ze verbaasd over de snelheid en samenhang van de acties van haar leden. Slow motion liet zien dat elke gerbil, scherpe bewegingen makend, met zijn staart in de bodem schroefde, en alleen de punt van zijn kop bleef uit de grond steken.

Zeegerbilvissen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Net als andere zeevissoorten is deze vis een bron van omega-zuren, waarvan bekend is dat ze het slechte cholesterolgeh alte in het lichaam verlagen, de hersenen stimuleren en de ontwikkeling van een aantal gevaarlijke ziekten voorkomen.

Bovendien is de gerbil een vis die een opslagplaats van vitamines is. Hun lijst bevat bijna alle B-vitamines, vitamine A, PP, K, D en E. Het voorziet de consument ook van mineralen, waarvan de meest waardevolle selenium, mangaan en fosfor zijn.

Gerbil is ook interessant omdat het licht verteerbare eiwitten bevat (18 procent van de totale massa) en heel weinig vet - minder dan 2,5 procent. Als gevolg hiervan is het caloriegeh alte van vis 97 kcal, watclassificeert het als een dieetproduct.

Maar de gerbilvis heeft geen contra-indicaties om te eten. Tenzij een persoon een individuele intolerantie voor het product heeft. Maar in dit geval zal hij de vis in principe mijden.

Hoe gerbilvis te koken: de gemakkelijkste manier

Een elementaire optie, waardoor het resultaat gewoonweg heerlijk is, is frituren. Het belangrijkste is om het tijdens de uitvoering niet te overdrijven met kruiden: de vis heeft zijn eigen aangename aroma. Experts raden aan om jezelf te beperken tot alleen zout met de toevoeging van een kleine hoeveelheid knoflook.

Traditionele kookprincipes: breng op smaak, rol in bloem - en in de pan. Om niet te lijden onder de verwerking van elke vis (nog steeds, gerbils zijn klein), handelen de koks sluw: ze gieten bloem in de zak, leggen het product en schudden het meerdere keren. De gerbilvis is vrij snel gebakken.

Kaas omelet hoed

Voor dit gerecht wordt vis van hoge kwaliteit genomen die niet is ingevroren. Naast gerbil zijn ook meervallen, snoekbaars, kabeljauw of heilbot geschikt voor hem.

Er is iets meer dan een halve kilo schoongemaakte, gewassen en gedroogde vis nodig. We zullen het in portievormen koken om te bakken. Giet een beetje plantaardige olie in elk en plaats de gerbil. Zout de vis en besprenkel licht met geperst citroensap. Schenk het ei-melkmengsel erover (per portie - een ei en een paar eetlepels melk). We wrijven er een beetje kaas over, bestrooien het met een mengsel van gemalen pepers en decoreren met olijven of ontpitte olijven. We zetten in de oven tot we klaar zijn. De belichtingstijd wordt bepaald door de grootte van de stukken vis en ovenschalen. Meestal schommelt het tussen de 20 en 35 minuten.

Vladivostok-stijl pannenkoeken

Snijd de gesneden gerbil in kleinere stukjes. Het kan door een vleesmolen worden gehaald, maar een dergelijke verwerking wordt niet door iedereen verwelkomd: het kan een te "trage" basis blijken te zijn. We drijven de eieren in de vismassa, gieten de bloem erbij en voegen de gesnipperde ui-veer toe. Het resultaat moet een massa zijn zoals pannenkoeken, alleen afgewisseld met vis. Zout en kruiden worden naar eigen goeddunken geïntroduceerd. Bak als gewone pannenkoeken.

Japans recept

Inwoners van het Land van de Rijzende Zon weten veel over gerbilvissen. En ze bieden iedereen aan om een gerecht te proberen dat op de traditionele Japanse manier is bereid.

We nemen twee kilo gepelde vis en wassen deze zorgvuldig. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een vergiet: leg de karkassen daar en spoel ze minstens drie keer zorgvuldig af onder stromend water.

Terwijl het water wegloopt, snijdt u de verse en geschilde gemberwortel in dunne reepjes.

Giet 400 ml sojasaus en half zoveel mirin in een pan. Hulp voor wie het niet weet: mirin is rijstwijn, heel zoet en vrij sterk (ongeveer 14 graden). Indien gewenst kunt u elke vervanging kiezen. Maar het is beter om geen tijd te verspillen aan kleinigheden en het "juiste" ingrediënt te kopen, anders wordt de smaak onvoorspelbaar. Los de suiker op in de saus. Volgens het originele recept - 600 gram: de vis moet erin worden gekarameliseerd. Als je bang bent dat het te zoet zal zijn,experimenteer eerst met kleine hoeveelheden gerbil.

Als de suiker is opgelost, dip je een beetje gember in de compositie. Als de saus kookt, zijn we bezig met het leggen van de vis. Laag karkassen - besprenkeld met gember - de volgende laag karkassen. Er zou een vis bovenop moeten zitten.

Ongeveer veertig minuten koken op een redelijk sterk vuur. Roer van tijd tot tijd; daarbij mag u in geen geval een lepel gebruiken. Idealiter worden stokjes gebruikt, in extreme gevallen is een houten spatel geschikt. Roer heel voorzichtig om de gerbil niet te overweldigen en verander hem in een brij.

Afwerking: pak de pan bij de handvatten en schud zachtjes om de resterende saus gelijkmatig te verdelen.

Deze exoot kan als zelfstandig tussendoortje worden gegeten. En je kunt er rijst aan toevoegen.

Over snacks

Een echte gerbil-vissnack thuis, zoals ze zeggen, kan niet worden gekookt - enkele technologische problemen. Experts adviseren kenners van dergelijke snacks voor bier om kant-en-klaar te kopen. Maar de gerbil kan worden genezen zoals elke andere vis. Om dit te doen, worden de karkassen in lagen gestapeld, rijkelijk bestrooid met zout. Na een dag staan op een koele plaats zal pekel verschijnen. In dit stadium wordt de gerbil met onderdrukking ingedrukt. Na nog eens twee dagen zouten worden de karkassen gewassen, vier uur in schoon water geweekt en aan een draad geregen. De zogenaamde krijtjes hangen we op een geventileerde plaats; ter bescherming tegen vliegen dekken we de "tentoonstelling" af met gaas of een dunne natuurdoek. De gerbil zal minimaal vier dagen drogen. Misschien langer, als het al koel genoeg is. Vanaf de vijfde dag vissenu moet controleren op gereedheid: een overgedroogde gerbil zal u waarschijnlijk niet behagen met zijn smaak.

Kant-en-klaar "drogen" moet koel worden bewaard. Om de smaak en het aroma te behouden, wordt het aanbevolen om de vis in papier te wikkelen - zodat deze niet verzadigd raakt met vreemde geuren en zijn structuur niet verliest. En krijg het wanneer het is gepland om voetbal met bier te kijken.