Kalfsvlees in de oven met aardappelen: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet je niet wat je in de oven moet koken? Kalfsvlees met aardappelen is een geurig en smakelijk gerecht dat harmonieus past in zowel een routinedieet als een feestelijk feestmenu. Het is belangrijk dat het kalfsvlees met vet wordt gemarmerd, anders droogt het vlees uit tijdens het garen.

Kalfsvlees koken: nuances en trucs

Dit is een veelzijdig product dat in verschillende recepten kan worden gebruikt. Kalfshaas is een goede keuze als je mager en mals vlees wilt.

Hoe kies je het juiste vlees? Bevroren kalfsvlees is minder sappig als het wordt gebakken, dus probeer vers of gekoeld vlees te kopen. Veel koks bakken kalfsvlees door het in folie of huishoudfolie te wikkelen.

Wat zijn de beste kruiden om te gebruiken met kalfsvlees? Voeg zeker takjes rozemarijn, tijm, oregano toe aan het sappige vlees. Gehakte knoflook zal de smaak van het gerecht versterken, het aroma verzadigen met nieuwe pittige accenten.

Eenvoudig en lekker! Gebakken kalfsvlees met aardappelen

Hoe verras je gasten en huishoudens, welke delicatesse is de belangrijkste traktatie voor de vakantie? Recept voor kalfsvlees in de oven -een win-win-optie, omdat het koken van dit gerecht niet veel tijd en fysieke middelen kost.

Gebruikte producten:

• 1 kg kalfsvlees;
• 1 kg aardappelen;
• 200 ml kippenbouillon;
• 100ml witte wijn;
• 25 ml olijfolie;
• salie, rozemarijn.

Kookprocessen:

1. Bind het vlees vast, breng op smaak met takjes geurige kruiden. Bak het vlees aan beide kanten in een pan.
2. Terwijl het vlees frituurt, kun je de aardappelen schillen en in stukjes snijden.
3. Verplaats het gebraad van de pan naar een grote ovenschaal, verdeel de aardappelen gelijkmatig.
4. Vul met bouillon, wijn. Kook kalfsvlees met aardappelen in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Om te zien of het vlees gaar is, steek je er na een uur een tandenstoker in. Als er een heldere vloeistof uitkomt, en niet roze, betekent dit dat het kalfsvlees klaar is. Frituur de aardappelen verder tot ze mooi goudbruin zijn.

Paradijs voor fijnproevers! Sappig vlees met aardappelen en kruiden

Wie wil dit malse kalfsvlees met aardappelen niet eens proberen? Je kunt een echt culinair wonder in de oven bereiden, dat zal dienen als een voedzaam diner of lunch.

Gebruikte producten:

• 1, 2 kg aardappelen;
• 1 kg kalfsvlees;
• 110ml witte wijn;
• 80 ml olijfolie;
• 2 middelgrote bogen;
• laurier, saffraan.

Leg het kalfsvlees op een bakplaat. Breng op smaak met zout, uienringen, witte wijn, saffraan, peper en laurier. Marineer ongeveer 2 uur. Kook de geschilde aardappelen een half uur.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Als de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en voeg je het ingrediënt toe aan het vlees. Besprenkel rijkelijk met olijfolie, bak een uur tot het vlees en de aardappelen bruin zijn. Snijd het gekookte kalfsvlees.

Canadese tradities: mals vlees en aardappelgarnituur

Kan ik sappig en zacht kalfsvlees in de oven bereiden? Zeker! Smaakvol vlees zal nog beter zijn als het wordt gekruid met suikerachtige ahornsiroop. Voeg bonen toe voor meer voeding.

Gebruikte producten:

• 1 kg kalfsborst;
• 375ml kippenbouillon;
• 75ml ahornsiroop;
• 75g bloem voor alle doeleinden;
• 30 ml appelciderazijn;
• 15 ml Dijon-mosterd;
• 3-4 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 stengel bleekselderij;
• peper, laurier.

Kookprocessen:

1. Bereid ingrediënten: schil aardappelen en uien, spoel bleekselderij onder stromend water; snij groenten in grote blokjes.
2. Snijd het kalfsvlees, bestrooi met bloem (laat de rest over).
3. Verhit in een grote Nederlandse oven of pan 2 eetlepels (30 ml) olie op middelhoog vuur; bak het vlees, leg het op een bord.
4. Verminder vuur totgemiddeld; voeg de ui, bleekselderij, peper en laurier toe aan de pot.
5. Kook al roerend ongeveer 3 minuten. Bestrooi met de resterende bloem, kook 1-2 minuten verder.
6. Roer langzaam de ahornsiroop, azijn en mosterd erdoor; breng aan de kook en schraap de bruine stukjes van de zijkanten van de pan.
7. Doe de kalfsborst terug in de kom, dek af en bak in de oven op 160°C gedurende 1 uur, draai elk half uur.
8. Voeg aardappelen toe. Bak 60-90 minuten tot het vlees zacht is en de wortel zacht.

Leg het afgewerkte gebraad op een bord, wikkel het in folie en laat het 12-17 minuten staan. Breng aardappelen over op een bord. Kook de saus, kook tot de aromatische smaakmaker de gewenste consistentie heeft bereikt.

Kalfskoteletten met gebakken aardappelen en gorgonzola

Hoe kun je het gebruikelijke kalfsvlees in de oven diversifiëren? Kruid de aardappelen met kruimelige kruimels van zachte kaas. Gebruik voor meer kruidigheid rode pepervlokken, zwarte peperkorrels.

Gebruikte producten:

• 4 kalfsribbetjes;
• 450g aardappelen;
• 100 ml kippenbouillon;
• 100 ml balsamico azijn;
• 60ml olijfolie;
• gemalen gorgonzola-kaas.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Geschilde aardappelen in blokjes gesneden, in nette rijen op een bakplaat gelegd. Bak 25-30 minuten tot de zijkanten goudbruin en krokant zijn.

Verhit de olie in een koekenpan. Toevoegenkalfsvlees; bak 2-3 minuten aan elke kant tot de ribben bruin zijn. Zet de container in de oven; een uur bakken. Verwijder de pan, leg het vlees in een schaal en dek af met folie. Meng de bouillon met azijn, kook op hoog vuur. Giet vlees en aardappelen met de resulterende saus, bestrooi met geurige kaas.

Klassiek recept. Aardappels met kalfsvlees uit de oven

Welke voedingsmiddelen kunnen als garnering worden gebruikt? Serveer mals vlees met je favoriete groenten (wortelen, courgette, aubergine, paprika). Vergeet de saus niet! Probeer zure room, knoflook of tomaat.

Gebruikte producten:

• 1 kg aardappelen;
• 800g kalfsvlees;
• 200 ml kippenbouillon;
• 75-100ml rode wijn;
• 20 ml plantaardige olie;
• kruiden.

Kookprocessen:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bodem van een grote vuurpot in met olie, leg het kalfsvlees.
2. Kruid en bak een uur.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 3-4 cm, bedek ze met water en zet opzij. Veeg de stukken af met keukenpapier.
4. Nadat het vlees een uur bruin is, leg je de plakjes in een ovenschaal.
5. Blijf een uur koken. Het totale rundvlees wordt 2 uur gekookt.

Verwijder het kalfsvlees van de verwarmde schotel en serveer met de aardappelen. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Giet het vet van de grill, voeg de bouillon en wijn toe. Brengaan de kook. Stoom 2-3 minuten tot de saus dikker wordt. Breng het geurige gerecht op smaak met de afgewerkte massa.