Capital cupcake: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We nodigen je uit om de smaak van de kindertijd te onthouden! Dezelfde cake met rozijnen die je in een school- of studentencafetaria zou kunnen eten. Dit eenvoudige dessert is gemakkelijk thuis te maken!

In ons artikel vind je het recept voor de "Capital" cupcake volgens GOST om van die onvergetelijke smaak te genieten. Daarnaast onthullen we de geheimen van het maken van een heerlijk dessert.

Waar staat Stolichny bekend om?

Geen wonder dat deze cupcake al tientallen jaren populair is. Het draait allemaal om het unieke recept - de perfecte verhouding van ingrediënten. Als gevolg hiervan heeft de cake "Stolichny" een zacht en kruimelig deeg, ideaal gecombineerd met de originele smaak van rozijnen.

Waarom wordt hetzelfde recept gewaardeerd volgens GOST? Koken volgens de staatsnorm, de standaard van smaak en kwaliteit, die speciaal is ontwikkeld door de meesters van hun vak, waardoor de kenmerken van het product ideaal zijn - dit zijn de juiste verhoudingen en de afwezigheid van schadelijke onzuiverheden en een uitstekende smaakcomponent.

Helaas wordt hetzelfde dessert gemaakt volgens GOST niet meer gevonden in moderne warenhuizen, bakkerijen en banketbakkerijen. Maar volgens ons recept maak je heel makkelijk zelf een taart, want de producten diewant het is nodig, er zijn in elke keuken. "Hoofdstad" is goed voor het ontbijt, en voor een middagsnack, en voor een werksnack, en voor bijeenkomsten met vrienden.

Vereiste ingrediënten

Voor de "Capital" cake, moeten we het volgende bereiden:

• Meel - 270-300g
• Boter - 200g
• Kranssuiker - 200g
• Bakpoeder voor deeg - 10g
• Medium kippenei - 3 stuks
• Droge rozijnen - 150g
• Vanilline (vanille, vanillesuiker) - 10g
• Poedersuiker - 10g

Keukengereedschap

Om de Stolichny-cake te maken, moet je het volgende bij de hand hebben:

• Speciale vormen voor cupcakes - het kan één grote bakplaat zijn of meerdere kleine vormen.
• Diepe kommen.
• Meetgerei. Een alternatief is een keukenweegschaal.
• Tafels en theelepels.
• Houten spatel.
• Whisk.
• Rasp.
• Grote zeef.
• Mixer of blender - moderne apparatuur is nog steeds beter in het kneden van deeg.

Is alles klaar? Dan gaan we aan het werk.

Cupcake "Capital" volgens GOST: deeg kneden

Als ze in de dagen van de USSR liever zo'n dessert kochten dan het zelf te koken. Het leek mensen dat de "geheime" technologie erg wasingewikkeld, maar we zullen deze mythe nu gemakkelijk verdrijven. Hier is het recept voor de Stolichny-cake met rozijnen volgens GOST:

1. We zullen zeker zachte boter gebruiken - hiervoor moet je het in kleine stukjes snijden en op kamertemperatuur bewaren.
2. We sturen de olie in een diepe kom en beginnen grondig te kloppen tot hij luchtig is. Het beste is natuurlijk om een mixer te gebruiken of de massa in een blender te doen, maar je kunt het ook prima doen met een metalen garde.
3. Als de boter luchtig en luchtig is geworden, voeg je kristalsuiker toe. Klop tot de kristallen oplossen.
4. Eieren worden gedreven in de massa van de toekomstige cupcake "Capital". Probeer de grootste te kiezen. Het is aan te raden de eieren iets af te koelen. Meng grondig en klop totdat er geen klontjes meer in de massa achterblijven.
5. In dit stadium hebben we een weelderige en homogene massa crèmekleur. Het kan een beetje delamineren, wat helemaal niet eng is en niet jouw schuld.
6. We nemen een nieuwe schaal van gemiddelde grootte. Door een zeef wordt er bloem in gezeefd. Waarvoor? Om luchtig en kruimelig deeg te krijgen.
7. Vanillesuiker of vanille-extract en bakpoeder worden aan de bloem toegevoegd. Alles wordt gemengd, de droge massa wordt gecombineerd met de reeds bereide roomsamenstelling.
8. Eerst voorzichtig, zodat er geen meelstof wordt verspreid, meng het deeg met een lepel en gebruik dan de mixer.

Voor "Capital" heb je een relatief dik deeg nodig. Ervoor zorgen dat de massa in de gewenste staat wordt gemengd, is eenvoudig. lepelcompositie met een lepel en draai het om. Als het deeg in een heel stuk van haar gleed, is alles zoals het zou moeten zijn - je kunt verder.

Toppings toevoegen

Het hoogtepunt van het "Capital" cupcake-recept is de zoete rozijnenvulling:

1. Gedroogd fruit wordt grondig gewassen onder koud stromend water.
2. Vervolgens wordt het een paar minuten met kokend water gegoten en laat het opzwellen. Hierdoor wordt het gedroogde fruit zachter.
3. Gebruik een papieren handdoek om de bes te drogen.
4. Zorg ervoor dat je de rozijnen door de bloem rolt - daarna kan het al aan het deeg worden toegevoegd.
5. Roer de massa goed met een lepel zodat de vulling gelijkmatig wordt verdeeld.

Cupcakes bakken

We zijn al met je meegegaan naar de laatste fase:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Bereid de cupcakevorm voor: borstel hem met een siliconenborstel of een veer gedrenkt in plantaardige of gesmolten boter en bestrooi met bloem.
3. Breng het deeg beetje bij beetje aan met een eetlepel en verdeel het gelijkmatig over de vorm.
4. Als je een stevige rechthoekige vorm gebruikt, maak dan een dunne, ondiepe langssnede bovenop het werkstuk - met een nat mes of een houten spatel.
5. In kleine vormpjes smeer je het deeg gewoon uit met een klein glaasje.
6. Bij 160°C bakken we het dessert 80 minuten.
7. Controleer na verloop van tijd de gereedheid, haal de cake eruit en strooi er poedersuiker over.
8. Wacht even terwijl het product afkoelt -klaar om te serveren!

Eet smakelijk en proef de smaak van een van de herkenbare Sovjet delicatessen!

Geheimen van "Capital"

Dus we leerden de geheimen van het recept volgens GOST van de cake "Capital". Laten we de aanbevelingen van banketbakkers bestuderen die u zullen helpen een heerlijk dessert te maken:

• Zorg ervoor dat je vóór het proces kokend water over de rozijnen giet en laat het een paar minuten trekken. Gedroogd fruit wordt niet alleen zachter, maar ook veel smakelijker.
• Het is beter om de hoogste kwaliteit en vette boter te gebruiken voor onze cake (minstens 80%). Het moet vers zijn! Ranzig of smeerbaar (vooral margarine) bederft gegarandeerd de smaak en geur van Stolichny.
• Als je geen in de winkel gekocht bakpoeder in je keuken hebt, is het gemakkelijk om het zelf te maken. Meng hiervoor 45 g bloem, 35 g bakpoeder en 3 theelepels citroenzuur uit een zak. Dat is de hele truc! Dit is genoeg voor meerdere bakken.
• Als je vaak cupcakes kookt, heb je gemerkt dat tijdens het bakproces rozijnen vaak naar de bodem van de massa zakken. Het is gemakkelijk om hiermee om te gaan - rol het gedroogde fruit door bloem voordat je het aan het deeg toevoegt. Maar de bloem op de rozijnen mag niet te veel zijn, anders wordt de cake een beetje droog.
• Als je een slowcooker of een broodbakmachine hebt, kun je de "Capital" cupcake in dit apparaat bakken. Het is noodzakelijk om de kom met olie in te vetten en het werkstuk erin te plaatsen. Nadat we het programma "Bakken" gedurende 50 minuten hebben ingeschakeld. Na 40 minuten kunt u de gereedheid al controleren.
• In plaats van poedersuiker, kun je de cupcake bedekken met hartig glazuur - meng een lepel van hetzelfde poeder met citroensap en bedek de bovenkant.

De cupcake is erg lekker als hij nog warm is - dan heeft de korst geen tijd om hard te worden. Het gaat goed samen met thee, koffie, warme melk of cacao.