Tula peperkoek: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarschijnlijk is het onmogelijk om de beroemde Tula-peperkoek op het eerste gezicht niet te herkennen. Deze lekkernij v alt op tussen veel vergelijkbare producten met prachtige bedrukte ornamenten en het dunste laagje glazuur. De kinderen zijn dol op deze traktatie.

Een beetje over de beroemde delicatesse

Tula-peperkoek met een traditionele vulling in de vorm van marmelade is niet alleen geurig en smakelijk gebak, maar een van de beroemdste symbolen van de Russische nationale keuken. Van oudsher in Rusland werden rijke, zachte, geurige producten versierd met ongewone ornamenten, inscripties en zelfs schilderijen. Dergelijke gebakjes werden meestal alleen aan de feesttafel geserveerd. En soms fungeerde Tula-peperkoek zelfs als een duur cadeau.

In die tijd was deze lekkernij een favoriete delicatesse van elke Rus. Nu is natuurlijk alles veranderd en kan kant-en-klare Tula-peperkoek gemakkelijk in de winkel worden gekocht. Het is echter veel aangenamer om deze delicatesse met uw eigen handen te maken. Bovendien zal zo'n lekkernij, gemaakt van eenvoudige producten, zonder smaak- en bewaarmiddelen, veel lekkerder zijn dan producten uit de winkel. En daarbij zal het recept voor Tula-peperkoek thuis je helpen.

Kenmerken

Deze geurige en fabelachtig heerlijke delicatesse op basis van natuurlijke honing en geurige kruiden kan zelfs de meest verfijnde fijnproever overwinnen. Het is gewoon onmogelijk om jezelf van zo'n lekkernij los te maken totdat je de laatste hap hebt gegeten.

Wat is er zo speciaal aan Tula-peperkoek? Allereerst met zijn originele, unieke, volumineuze oppervlak, dat kan worden bereikt met behulp van speciale houten sjabloonplaten. Bovendien is een van de belangrijkste kenmerken van de klassieke Tula-peperkoek een ongewone marmeren coating op basis van suikerfudge. Het adembenemende kruidige aroma van dit gebak, de malsheid van het kruim en de stroperige pruimenvulling met een karakteristieke zuurheid verdienen ook speciale aandacht.

Beschrijving

Echte Tula-peperkoek bereid volgens traditioneel recept heeft een rechthoekige vorm en is gevuld met sappige inhoud. Een verplicht kenmerk van dit product is een gedrukt patroon, dat ook is gemaakt met speciale houtvormen.

De geschiedenis van de beroemde peperkoek gaat terug tot de verre tijden van het tsaristische Rusland. De eerste vermelding ervan verscheen in 1685. Sindsdien is het recept voor Tula-peperkoek, net als het uiterlijk en de samenstelling, aanzienlijk veranderd. En het is ontstaan dankzij de inspanningen van professionele banketbakkers uit die tijd. Feit is dat culinaire specialisten, in concurrentie met elkaar, hun product zo lekker en mooi mogelijk wilden maken. Zo ontstond de perfecte bakoptie, die tot op de dag van vandaag erg populair is.

In het algemeen moeten degenen die ver van het thuisland van de beroemde delicatesse met dezelfde naam zijn, het Tula-peperkoekrecept proberen en hun familie plezieren met een unieke traktatie.

Essentiële producten

Dus allereerst moet je de componenten voorbereiden:

• 0,6 kg bloem;
• 50g boter;
• 2 eetlepels honing;
• 0, 5 theelepels bakpoeder;
• ei;
• 130g suiker;
• eetlepel kaneel;
• 100 g jam of marmelade;
• 2 eetlepels melk;
• 5 eetlepels poeder.

Natuurlijk speelt de kwaliteit van de oorspronkelijke ingrediënten een belangrijke rol bij het creëren van elk culinair meesterwerk, en Tula-peperkoek is geen uitzondering. Let bij het kiezen van producten voor de bereiding op hun samenstelling, natuurlijkheid en versheid.

Probeer honing te kiezen zonder onzuiverheden, zonder vreemde geuren. De bloem moet van de eerste graad zijn en de jam moet dik genoeg zijn. Gebruik ook geen goedkope smeerpasta of margarine - goede, vette boter is essentieel voor het maken van kwaliteitsgebakken producten.

Als je alles hebt voorbereid wat je nodig hebt, ga dan verder met de volgende stap, namelijk het maken van je geurige baksel. Hier wordt u geholpen door een gedetailleerd en bewezen recept om thuis Tula-peperkoek te maken. Probeer de instructies precies te volgen, en het resultaat zal zeker al uw verwachtingen overtreffen. Enwat zal uw huishouden blij zijn met zulke geurige en smakelijke gebakjes!

Tula peperkoek recept met foto

Breek het ei in een ovenschaal en klop tot het luchtig is. Rust vervolgens een waterbad uit en plaats een container met een opgeklopte massa erop. Stuur boter, vloeibare honing, suiker en kaneel hierheen. Intensief roeren van de ingrediënten, voeg het mengsel toe met soda - het zal het deeg luchtig en zacht maken.

Het is opmerkelijk dat sinds de oudheid Tula-peperkoek, naast zijn smaak, beroemd was om zijn verbazingwekkende vermogen om niet lang oud te worden. Deze eigenschap is dus inherent aan het product, juist vanwege de aanwezigheid van honing in de samenstelling, wat een natuurlijk conserveermiddel is.

In een waterbad zal het mengsel zeer snel smelten en homogeen worden, met een aangename, gladde textuur. Uw doel is het volledig oplossen van suikerkristallen en het verschijnen van een laag schuim. Nadat het gewenste effect is bereikt, verwijdert u de massa van de kachel en laat u deze iets afkoelen. Maar u moet niet wachten op volledige afkoeling - verdere manipulaties moeten worden uitgevoerd terwijl het mengsel nog heet is.

Voeg nu in kleine porties de bloem die meerdere malen is gezeefd toe aan de massa. Roer eerst het mengsel door met een lepel om jezelf niet te verbranden. En nadat het warm is geworden, breng je het over naar een werkoppervlak bestrooid met een handvol bloem. Nu blijft het om het deeg met de hand te kneden. Als je een broodbakmachine of een keukenmachine tot je beschikking hebt, kun je natuurlijk de deegbereidingstaak erop zetten.

Als gevolg hiervan,je zou een zeer buigzame, elastische, gladde massa moeten krijgen, zonder een enkele droge klont. Je kunt zo'n deeg direct na het koken uitrollen en koken.

De maten van toekomstige peperkoeken kun je zelf bepalen. Sommige huisvrouwen koken met tijdgebrek zelfs één grote taart. Al is dit in tegenspraak met het traditionele recept voor Tula peperkoek. Maar houd er rekening mee dat er twee gelijke stukken deeg nodig zijn om één product te bereiden. Snijd op basis van deze berekening de gekookte massa in het aantal stukjes dat je nodig hebt.

Gingerbread vormen en bakken

Rol elk stuk deeg voorzichtig in een laag van niet meer dan een centimeter dik. Denk eraan om de tafel, deegroller en handen te bestuiven met een beetje bloem. Smeer het midden van de opgerolde cake, die trouwens rechthoekig van vorm moet zijn, vet in met de voorbereide vulling. Houd er rekening mee dat het uitzonderlijk dik moet zijn. Het is onwaarschijnlijk dat je bedorven peperkoek nodig hebt met jam die eruit stroomt. Gebruik nooit vers fruit en bessen.

Probeer de voorkant van de toekomstige peperkoek mooi te versieren met behulp van een driedimensionale afbeelding, inscriptie of applicatie. Bij de productie van echte Tula-peperkoek worden speciale planken gebruikt die een reliëfornament op het deeg printen.

Misschien is er ook geschikt gereedschap in jouw keuken. Voor dit doel kunt u bijvoorbeeld geïmproviseerde middelen gebruiken in de vorm van banketbakkersvormen en -stekken. Je kan zelfsgebruik een gewoon servet met een driedimensionaal patroon en maak indruk met een deegroller. Het is voldoende om het materiaal aan het deeg te hechten en er voorzichtig overheen te rollen. Over het algemeen is alles ingenieus eenvoudig!

Bedek het werkstuk met een deeglaag van dezelfde grootte met een geëxtrudeerd patroon en knijp de randen stevig vast. Verwijder vervolgens het overtollige van alle kanten met een krullende snede of een gewoon mes.

Nu blijft het om de voorbereide blanco's te bakken en ze in peperkoek te veranderen. Bedek hiervoor een bakplaat met perkament en breng de gemaakte producten erop over. Vergeet tegelijkertijd niet om wat afstand tussen de koekjes te houden - tijdens het bakken zullen de peperkoekkoekjes iets groter worden.

Om de deegresten niet te verspillen, rol er wat figuren uit en stuur ze ook naar de bakplaat. Bak de blanco's een half uur, kies een temperatuur van 190 graden.

Icing recept voor Tula peperkoek

Vergeet de suikertoffee niet, die wordt beschouwd als een verplicht attribuut van de beroemde producten uit Tula. Om het te bereiden, ma alt u het poeder met melk en mengt u ze in een pan. Zet dan de massa op het fornuis en breng aan de kook, kook dan nog een paar minuten en haal van het fornuis.

Bestrijk de gebakken peperkoekkoekjes royaal met hete glazuur met een siliconenborstel en laat afkoelen. De suikerkorst zal snel uitdrogen en wit worden.

Conclusie

Dit is de bereiding van de beroemde Russische Tula peperkoek volgens het receptafgewerkt. Zoals u kunt zien, is er niets te ingewikkeld in het proces. Zo'n lekkernij kan iedereen in zijn eigen keuken maken! Als je het recept voor het maken van Tula-peperkoek onder de knie hebt, zul je jezelf voorzien van een kenmerkend dessert dat zeker je visitekaartje zal worden.