Tula en peperkoek. Samenstelling en recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oude zoetwaren, gekenmerkt door zijn smaak en sterk geassocieerd met Rusland, heeft een mooie naam - peperkoek. Hun samenstelling kan verschillen en is afhankelijk van de kruiden en de methode van deegvorming. Ze zijn er in verschillende vormen of patronen.

Geschiedenis van de naam

Het woord komt van de kruiden die aan het deeg worden toegevoegd. Ze geven het smaak en aroma. Het waren de specerijen die de banketbakkerij de moderne naam gaven.

Volgens een andere versie komt de naam van het oude woord "spinnen". Dit is een van de fasen van het voorbereiden van het deeg voor het bakken. De cake was bedekt met boter en honing, waardoor hij niet aanbrandde en plakte.

Zelfs in de oudheid zijn er verwijzingen naar een honingdelicatesse die lijkt op brood. Het werd gebakken in het oude Rome en Egypte. Het deeg, besmeurd met boter, was de analogie van moderne peperkoek.

In Rusland verschenen dergelijke gerechten rond de 9e eeuw. Peperkoeken symboliseerden feestdagen en een vrolijke stemming. Vanwege hun smaak en aroma werden ze vervolgens ook doordeweeks gebakken.

Behandel eerstwas een mengsel van grof meel en bessensap. Later werden honing en zoete boskruiden aan de compositie toegevoegd. De verhoudingen waren bijna 50/50, daarom waren de tortilla's zo zoet en lekker. En pas nadat een verscheidenheid aan kruiden naar Rusland was gebracht, nam de peperkoek de vorm aan die we vandaag zien.

De Russische steden die het sterkst geassocieerd worden met deze delicatesse zijn Tula, Moskou, Vyazma, Gorodets en Archangelsk.

Samenstelling van peperkoek

Uit de naam zelf blijkt al dat de delicatesse veel verschillende kruiden bevat. De meest voorkomende zijn kaneel, gember, kruidnagel, schil, peper, koriander en vanille.

De volgende voorwaarde is de aanwezigheid van melasse en honing. Je kunt er jam, bessen of marmelade aan toevoegen.

Standaarddeeg bestaat uit bloem gemengd met melk en eieren. Dankzij honing en zoete vulstoffen bindt het en verbrandt het niet tijdens het bakken. Het belangrijkste verschil dat oude peperkoek heeft, is dat de samenstelling geen verschillende bakpoeders bevat, zoals bijvoorbeeld gist.

Het kookproces is niet moeilijk, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan het roeren. Het deeg mag geen grote stukken bevatten, maar moet grondig worden geslagen.

In de moderne keuken zijn zure room en suiker toegestaan in plaats van honing. Ze geven het deeg een iets andere textuur en variatie.

Gingerbread koekjes zijn bedekt met glazuur of reliëfpatroon bovenop.

Tula peperkoek: ingrediënten

De stad is beroemd geworden door het maken van de beste en lekkerste taarten in heel Rusland. Het is een symbool van de nationale keuken. Het zoetwarenproduct is versierd met inscripties en wordt alleen op feestdagen geserveerd. Vroeger was het ook een duur cadeau.

In de wereld van vandaag kan peperkoek in elke winkel worden gekocht, en ze zijn niet ongebruikelijk. Van het grootste belang zijn producten die thuis worden gebakken. Denk aan het recept voor het koken, evenals de samenstelling van de Tula-peperkoek.

We hebben de volgende ingrediënten nodig: bloem, eieren, margarine, suiker, honing, kaneel, frisdrank, melk en jam. Alles wordt grondig gemengd en vervolgens 10 minuten verwarmd. Na afkoelen en kloppen met een vork of handen.

Het deeg wordt uitgerold, gesneden en op een ingevette bakplaat gelegd. In elk stuk doen we jam of jam. Bak gedurende 10 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden.

Suiker wordt gemengd met melk, in brand gestoken en 5 minuten gekookt. Op deze eenvoudige manier wordt glazuur verkregen. Smeer de peperkoek er goed mee in en laat afkoelen. Als ze droog zijn, is de traktatie klaar.

Gingerbread recept en ingrediënten

Deze zoete cakes onderscheiden zich door de aanwezigheid van extra kruiden. Naast gember heb je honing of melasse nodig. Het deeg kan vochtig en zacht zijn of broos als een koekje. Samenstelling van peperkoek kan variëren.

Om de standaardlook van dit snoepje voor te bereiden, moet je simpel volgenwerkzaamheden in uw keuken. Meng in een klein bord bloem en kruiden, voeg olie en schil toe, maal alles tot broodkruim. Dan moet je suiker met eieren kloppen en daar vloeibare honing toevoegen, dan het deeg mengen met de resulterende cocktail tot een homogene klont. Doe tot slot alles in vershoudfolie, druk stevig aan en plaats in de koelkast.

Rol binnen een uur het afgewerkte deeg uit en geef het de vorm van een peperkoekmannetje. Verwijder overtollige stukjes en leg een traktatie op een bakplaat. Bak ongeveer 15 minuten op een temperatuur van ongeveer 180 graden. Als het deeg goudbruin is, haal je het eruit en laat je het afkoelen. Peperkoek klaar!

Nu weet je wat de samenstelling van de peperkoek is. We hopen dat onze recepten je zullen helpen om ze te bereiden.