Salades zonder mayonaise: heerlijke en gezonde recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke dag zijn er meer en meer mensen die dol zijn op koken. Ze begrijpen allemaal dat mayonaisesalades tot het verleden behoren. Allereerst heeft dit ingrediënt geen enkel voordeel en de houdbaarheid van een dergelijk gerecht is 30 minuten. Daarom winnen de laatste tijd lichte salades zonder mayonaise aan populariteit.

Feestelijke pompoensalade met fetakaas

Deze salade is vrij snel en eenvoudig te bereiden. Een geweldige oplossing voor een feestelijke tafel als je veel moet koken en er niet veel tijd over is voor het feest.

Om een feestelijke salade zonder mayonaise te bereiden voor een gezelschap van acht personen, heb je 500 g geschilde pompoen, 200 g fetakaas, ongeveer 100 gram pitloze druiven nodig. Rucola wordt hier als basis gebruikt, het heeft ongeveer 100 g nodig, je kunt ook een salademix nemen, het zal nuttig zijn om het gerecht aan te vullen.

De saladedressing is een mengsel van olijfolie, oregano en marjolein.

Kookmethode

Een salade koken kost je niet meer dan een half uur. Eerstede daad zou moeten zijn om een pompoen te nemen, deze van binnenuit te schillen en de schil ervan te verwijderen. Snijd in dunne langwerpige stukken. Dit kan met een gewone dunschiller of een heel scherp mes. Bestrooi groenten met plantaardige of olijfolie en zout. Indien gewenst kun je een beetje tijm toevoegen.

Neem een koekenpan met een rooster (grill), als je die niet hebt, kun je elke andere met een dikke bodem gebruiken. Het is goed om het op te warmen en de pompoen snel aan beide kanten te bakken. Nadat je het in een kom hebt gedaan, laat je het afkoelen.

Ondertussen kun je de rest van de producten verwerken. Sla en rucola moeten goed worden gewassen en op keukenpapier worden gelegd om overtollig water te absorberen.

Om de dressing te bereiden, moet je ~ 100 ml olijfolie, oregano en marjolein nemen, alles goed mengen. Roer het mengsel net voor het aankleden van de salade nog een keer door.

Snijd de kaas in middelgrote blokjes, ongeveer 2 bij 2 centimeter, snijd de druiven in twee helften. Leg greens op de bodem van het bord, bestrooi met kaas en druiven, leg er mooi plakjes gefrituurde pompoen op en overgiet alles met olijvendressing. Dit saladerecept maakt geen gebruik van vlees, maar indien gewenst kun je een beetje gebakken kipfilet toevoegen. In dit geval wordt een lichte salade zonder mayonaise voedzamer.

Salade met asperges en gedroogde tomaten

Deze salade van plantaardige olie is heel origineel en kan gebruikt worden als dagelijkse ma altijd of als feestelijke tafeldecoratie. Speciaal smaak gerechtvoeg verse basilicumblaadjes toe.

Vereiste ingrediënten om te koken:

• Aspergebonen - 200 g (de hoeveelheid van alle producten is aangegeven voor 3-4 porties salade);
• gedroogde tomaten in olie – 100g;
• mozzarella balletjes - 10 stuks

Om deze salade met plantaardige olie te bereiden, heb je ook een paar vellen verse basilicum nodig, ongeveer 50 g ontpitte olijven. De dressing is plantaardige olie gemengd met gedroogde basilicum en tijm.

Hoe te koken

Volg de stapsgewijze instructies voor een echt smakelijke salade:

• Giet water in een pan, zout het een beetje en zet het in brand. Als de vloeistof kookt, gooi je de aspergebonen erin en kook je deze enkele minuten. Giet vervolgens het water af en dompel de asperges in de ijsvloeistof.
• Nu moet je de dressing bereiden, hiervoor moet je ongeveer 50-80 ml plantaardige olie nemen, er een theelepel basilicum en tijm aan toevoegen, alles goed mengen.
• Gedroogde tomaten uit de pot halen en in dunne reepjes snijden. Snijd olijven en mozzarellabolletjes doormidden.

Doe nu de sperziebonen en alle andere ingrediënten in een kom, voeg de basilicumblaadjes toe. Giet alles met plantaardige olie en kruiden en meng grondig

Kant-en-klare salade met plantaardige olie eet je het best met in de pan gedroogde croutons. Als je het gerecht meer moet makenvoedzaam, je kunt een kleine hoeveelheid kip bakken, gemarineerd in basilicum en tijm.

Klassieke vinaigrettesalade

Praktisch iedereen kent deze traditionele salade en heeft deze waarschijnlijk geprobeerd voor alle inwoners van het GOS. Ondanks zijn populariteit kennen velen het klassieke recept niet.

Om de vinaigrette te bereiden, heb je 2-3 aardappelen, hetzelfde aantal wortelen, een grote biet, een paar augurken, 100 g zuurkool, een kleine ui en een paar takjes groene uien nodig. Alleen plantaardige olie en azijn worden gebruikt als dressing, niets anders.

Vinaigrette koken

Het proces om deze salade te bereiden is heel eenvoudig en pretentieloos. Eerst moet je alle groenten in de schil koken. Daarna moeten ze worden gekoeld en schoongemaakt. Gekookte groenten moeten in een mooie gelijkmatige kubus worden gesneden. De enige moeilijkheid bij het bereiden van deze salade is het snijden van even kleine blokjes. Komkommers moeten in dezelfde blokjes worden gesneden, maar uien moeten in dunne reepjes worden gesneden.

Nu moet je een eenvoudige dressing van plantaardige olie en azijn bereiden in een verhouding van 3 op 1. Let op! Er mag niet te veel dressing zijn, zodat het alleen in de groenten trekt en ze een aangename smaak geeft. Het mag niet op de bodem van de plaat drijven.

Doe alle gehakte groenten in een diepe kom, voeg een beetje zout en peper toe, giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie en azijnsaus, meng alles goed. Op dithet klassieke kookproces van de vinaigrette is voltooid, de salade is klaar om geserveerd en geconsumeerd te worden.

Salade van verschillende koolsoorten

Dit is een heel eenvoudige en lichte salade, er is een minimale hoeveelheid ingrediënten, waardoor het ook nog eens erg goedkoop is. Mosterdsaus wordt hier als dressing gebruikt.

Om een koolsalade zonder mayonaise te bereiden, moet je 300 g witte kool en dezelfde hoeveelheid rode kool (in de volksmond paars genoemd) nemen. Je hebt ook 150 g wortelen nodig. Om de dressing te bereiden, moet u 80 ml plantaardige olie nemen, 1-2 theelepels. mosterd, 1 theel. azijn.

Kookproces

Het bereiden van bijna alle salades is vrij eenvoudig, je hoeft geen geweldige culinaire vaardigheden te hebben om een heerlijk gerecht te maken. Volg de stapsgewijze instructies:

1. Snijd de kool. Je moet dunne en gelijkmatige stukken maken. Heel vaak is het moeilijk voor mensen om deze groente goed te snijden met een gewoon mes. In dit geval kunt u een gewone dunschiller gebruiken, alle stukjes kool zijn even dik.
2. Wortelen moeten worden geschild en onder stromend water worden gewassen. Het is het beste om het te wrijven met een speciale wortelrasp in Koreaanse stijl, maar als deze niet beschikbaar is, kunt u een gewone grove rasp gebruiken.
3. Meng alle ingrediënten in een kom en knijp af en toe met je handen in de kool. Daarna wordt het zachter en sappiger.
4. Meng plantaardige olie, mosterd en azijn in een aparte kleine kom.
5. Giet bereide dressing over groenten, voeg een kleine hoeveelheid toezout en peper. Eventueel kun je de salade op smaak brengen met kruiden zoals oregano, marjolein of rozemarijn.

Dit voltooit het kookproces van de verse groentesalade. Het blijft alleen om het gerecht op geportioneerde borden te schikken en te serveren.

Groente Tonijnsalade

Dit recept voor een heerlijke salade zonder mayonaise zal alle visliefhebbers zeker aanspreken, omdat er tonijn uit blik wordt gebruikt. Het onthult perfect de smaak van alle andere producten en de originele dressing. De salade is geschikt voor een redelijk bevredigende snack gedurende de dag, maar het kan ook een geweldige decoratie zijn voor een feestelijke tafel.

Om dit gerecht te bereiden, moet de kok een blik tonijn in blik, een kleine Chinese kool, twee komkommers, een ui en wat groene uien kopen.

De dressing hier maakt gebruik van olijfolie, citroensap, sesamolie en knoflook.

Hoe maak je een salade

Stap-voor-stap instructies voor het maken van verse groentesalade met tonijn:

Allereerst moet je een krop Peking-kool nemen, deze goed afspoelen en in dunne reepjes snijden

• Open tonijn uit blik en snijd hem in kleine stukjes.
• Nu moet je komkommers nemen en ze in dunne cirkels of halve ringen snijden. Gepelde ui in kleine blokjes gesneden.
• Meng olijfolie, sap van 1 citroen, 1-2 theelepels sesamolie en zwaar gehakte knoflook in een aparte komkan door de spadefoot worden geperst).
• Gooi alle bereide producten in een kom, giet de dressing erover en meng. Verdeel de salade in geportioneerde borden, garneer met een kleine hoeveelheid groen.

Als je salade serveert, kun je ook wat geroosterde sesamzaadjes erover strooien.

Saladetips

Elke beginnende en ervaren kok moet de basisregels kennen voor het bereiden en bewaren van salades. Onthoud het volgende:

1. Als slablaadjes in het recept worden gebruikt, is het verboden deze met een mes te snijden. Ze hoeven alleen met je handen te worden gescheurd, anders verliezen de greens heel snel hun uiterlijk en beginnen ze zwart te worden. De oxidatieprocedure van het product begint wanneer het in contact komt met metalen voorwerpen.
2. Als je zuurheid aan de salade moet toevoegen, wordt het niet aanbevolen om azijn te gebruiken, het is beter om citroensap te nemen. Het geeft een unieke smaak en voegt voedingsstoffen toe aan het gerecht.
3. Het is beter om groentesalades zonder mayonaise in keramiek of glaswerk te bewaren. Als je de afgewerkte schaal in een metalen bak bewaart, wordt het oxidatieproces vertienvoudigd, zodat de salade veel sneller zal bederven.
4. Warme salades moeten direct na bereiding worden geconsumeerd. Het is onmogelijk om ze te houden. Omdat warm voedsel het proces van voedselbederf aanzienlijk versnelt.
5. Bij het snijden van tomaten wordt aanbevolen om een speciaal mes met kleine tanden te gebruiken. Dankzij hem behoudt de groente zijn vorm en komt er niet meteen sap vrij.
6. Dresseer en meng de vinaigrette vlak voor het serveren. De eigenaardigheid van deze salade is dat een persoon elk ingrediënt afzonderlijk moet voelen. Maar als er een behoorlijke tijd verstrijkt, zullen de smaken zich vermengen.
7. Alle gekookte groenten moeten onmiddellijk na het einde van de warmtebehandeling uit het water worden verwijderd. Anders zullen ze veel overtollige vloeistof ophopen en zal hun smaak niet langer zo helder zijn.

Als je al deze vrij eenvoudige tips volgt, kun je zeker heel lekkere, originele en gezonde groentesalades bereiden zonder mayonaise.