2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Waarschijnlijk hebben veel mensen gehoord van zo'n gerecht als gekookt varkensvlees. Maar weinigen hebben de kans gehad om het te proberen, en nog meer, kook gekookt varkensvlees in een hoes in de oven. We zullen proberen dit defect te corrigeren - er is hier tenslotte niets ingewikkelds. Zelfs iemand die niet eerder een ingewikkelder gerecht dan roerei heeft gekookt, kan deze taak gemakkelijk met de nodige zorg aan.
Geschiedenis van het gerecht
Laten we, voordat we het hebben over het koken van varkensham in de oven in de hoes, een beetje de geschiedenis van dit gastronomische gerecht uitlichten.
Het is van oorsprong Russisch. Bovendien werd het oorspronkelijk uitsluitend bereid met berenvlees - er werd een stuk vlees van de heupsnede genomen. Lange tijd was het gerecht bekend bij veel boeren, vooral degenen die in de Oeral en in het oosten woonden. Het koningshuis minachtte echter niet zo'n delicatesse. Volgens de archieven van historici was het bijvoorbeeld gekookt varkensvlees dat werd opgenomen in de lijst met favoriete gerechten van Anna Ioannovna, een van de invloedrijke Russische keizerinnen.
Daarom zou elke ervaren kok moeten leren hoe hij in de oven gebakken gekookt varkensvlees moet bereiden. Dit is een geweldige kans om uw dierbaren te verrassen.een echt verfijnd en verfijnd gerecht en onder vrienden bekend als een echte kenner van de hofkeuken.
Het juiste vlees kiezen
In onze tijd is het verkrijgen van berenvlees een zeer moeilijke taak, in ieder geval voor stadsbewoners die niet dol zijn op jagen en geen vrienden hebben onder degenen die er dol op zijn. Daarom zullen we het verlaten ten gunste van het meer bekende varkensvlees - je kunt het gemakkelijk in een winkel kopen, of beter nog, op de markt. Het past net zo goed en heeft niet die specifieke bearish smaak waar sommige fijnproevers van houden en anderen helemaal niet.
De kwestie van het kiezen van het juiste vlees moet echter nog steeds zo serieus mogelijk worden benaderd.
Het nekstuk is ideaal - hier bereikt het vetgeh alte 30 procent, wat betekent dat het gekookte gerecht zeker niet te droog zal worden. Het vet smelt geleidelijk en laat het hele stuk weken, waardoor het vlees verandert in een voortreffelijke en verfijnde delicatesse die zelfs de meest kieskeurige gasten niet zal schamen.
In extreme gevallen kun je gekookt varkensvlees in de hoes in de oven koken van rundvlees en zelfs kalkoen. Maar als je dergelijk vlees gebruikt, moet je daar een beetje reuzel toevoegen, anders wordt het afgewerkte gerecht een beetje droog, en dit is helemaal niet wat je zou willen krijgen.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Over het algemeen is het klassieke recept voor gekookt varkensvlees heel eenvoudig - naast vlees heb je alleen zout en zwarte peper nodig. Maar chef-koks hebben door de eeuwen heen de kunst geperfectioneerd en extra ingrediënten gebruikt om de heerlijkste te bereidenborden. Een verscheidenheid aan smaakmakers, rozijnen, gedroogde abrikozen, groenten en andere ingrediënten werden gebruikt. Maar voor de eerste keer zullen we proberen niet te slim te zijn en vrij eenvoudige kruiden te gebruiken. Bovendien zijn ze voldoende om een echt culinair meesterwerk te creëren.
Dus, naast een kilo varkensnek heb je nodig:
- Knoflook - 10 teentjes.
- Paprika - 1 theelepel.
- Basilicum – 0,5 theelepel.
- Olijfolie - 2 eetlepels.
- Zout - 0,5 theelepel.
Zoals je kunt zien, is er niets bijzonder moeilijks. Het is niet nodig om extra smaakmakers te gebruiken - ze zullen alleen de echte smaak van vlees afzwakken.
Vleesbereiding
Het is de moeite waard om meteen te zeggen - het koken van gekookt varkensvlees in een hoes in de oven is geen snelle zaak. Je moet geduld hebben om het gerecht goed te laten uitkomen.
Allereerst moet het vlees ongeveer 2-3 uur in koud water worden geweekt. Gedurende deze tijd zal het extra vocht opnemen, waardoor het afgewerkte gerecht sappiger wordt. Tegen het einde van deze tijd kunt u beginnen met het bereiden van de marinade voor de varkenshaas. Alles is hier vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar zout te mengen met paprika, basilicum en olijfolie.
Dep het vlees dat uit het water is gehaald met keukenpapier en wrijf het goed in met het resulterende mengsel. Doe het daarna in een diepe kom, draai de huishoudfolie erop zodat het niet uitdroogt en stuur het een nacht naar de koelkast (als je 's ochtends gaat koken) of tot de avond (als je wilt koken) trakteer uw dierbaren op een heerlijk diner).
Laten we beginnen met koken
Het kookproces van gekookt varkensvlees in een hoes in de oven is heel eenvoudig. In goed gemarineerd vlees moet je kleine sneetjes maken en er gepelde knoflookteentjes in doen. Het is wenselijk om ze zo gelijkmatig mogelijk te verdelen.
Nu verwijderen we een stuk vlees gevuld met knoflook in de hoes - tegenwoordig worden ze in bijna elke bouwmarkt verkocht. Met de punt van een mes of een tandenstoker maken we verschillende kleine gaatjes in de hoes zodat de stoom vrij kan ontsnappen. Anders kan het pakket bij verhitting eenvoudig barsten en zal het gerecht veel uitdrogen - het zal niet zo lekker en mals zijn als het zou moeten zijn.
Leg het vlees op een bakplaat en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 170 graden en bak nog eens 90 minuten. Het vlees moet goed gaar zijn, zodat er zelfs van binnen geen rauwe plekken meer zijn. Bovendien zal het stuk, dankzij het water dat het stuk heeft doorweekt, niet uitdrogen en bovendien niet verbranden.
Na de toegewezen tijd moet je de hoes voorzichtig openen, de randen buigen en de bakplaat nog 20 minuten in de oven terugzetten, nadat je de temperatuur tot 200 graden hebt verhoogd. Deze tijd is voldoende voor een heerlijke gouden korst op het malse en zachtgekookte varkensvlees.
Nou, dat is het. Verrassend eenvoudig, maar tegelijkertijd staat een voortreffelijk gerecht klaar. Het kan zowel koud als warm geserveerd worden. Het is het beste om het in twee delen te splitsen. Eet de eerste met het hele gezin als avondeten, laat de tweede afkoelen en zet in de koelkast. Snijd het vlees 's morgens in dunne plakjesborden en serveer. Je zult er versteld van staan hoe lekker (maar anders lekker!) hetzelfde gerecht warm en koud kan worden geserveerd.
Over het algemeen wordt gekookt varkensvlees in het klassieke recept meestal aan het spit gekookt. Maar niet iedereen kan tegenwoordig bogen op zo'n luxe. Bovendien blijkt het in de hoes niet minder lekker. Daarom is het niet nodig om extra tijd te verspillen - waarom het toch al lange proces van bereiding en bakken ingewikkeld maken?
Conclusie
Dit besluit ons artikel. Nu heb je geleerd hoe je varkensvlees in de oven kookt. Dit betekent dat u uw dierbaren op elk moment kunt verwennen met dit verbazingwekkend heerlijke gerecht.
Aanbevolen:
Gebraden gans in de hoes in de oven, met appels, in een pan - kookrecepten
Het kenmerkende gerecht van elk etentje kan gebraden gans zijn. De gemakkelijkste manier om een vogel te koken is in de oven. Je hoeft alleen maar voor de ingrediënten te zorgen en het karkas voor te marineren. De oven doet de rest voor je
Gekookte vis: recept. Gekookte visgerechten
Het is verbazingwekkend dat hetzelfde product zowel extreem heilzaam als extreem schadelijk kan zijn. Het hangt allemaal af van hoe het gerecht is bereid. Denk bijvoorbeeld aan een gewone vis, zee of rivier - het verschil is klein. Als je het bakt, laad je het lichaam dan op met een grote hoeveelheid kankerverwekkende stoffen, en als je gekookte vis krijgt, krijg je een rijke en rijke vitaminecocktail. Als u van zo'n verschil op de hoogte was, welke optie zou u dan kiezen?
Hoe boekweit in de oven te koken. Boekweit in de oven in de hoes
Boekweitpap is geliefd en vereerd, waarschijnlijk door iedereen. Als bijgerecht past het bij alles: vlees, vis, gevogelte. Bij vasten is pap heerlijk met groenten en geweldig voor het behoud van kracht in het lichaam, verstoken van de inname van stevige vleesproducten
Gekookte schenkel: recept en kookopties. Gekookte varkensknokkelschotels
Het is geen geheim dat afgewerkte vleesproducten vaak gevuld zijn met chemicaliën. Dit feit maakt dat je prachtig versierde toonbanken met worst, ham en gerookt vlees vermijdt. Maar soms heb je echt zin in iets hartigs en lekkers! Het recept voor gekookte schenkel is een geweldige uitweg. Hiermee kun je zonder veel moeite een geweldige ham bereiden die je zal verrassen met zijn smaak en aroma
Glycemische index van gekookte bieten: concept, definitie, berekening, regels voor gewichtsverlies en recepten met gekookte bieten
Rode biet (anders rode biet) is een van de meest populaire groenten in ons land. Er worden enorm veel gerechten van bereid: salades, soepen, hoofdgerechten en zelfs desserts. Dit heerlijke product kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Recepten met bieten, de voordelen en nadelen van deze groente, wat is de glycemische index van biet - dit alles zal in dit artikel worden besproken
