Gekookte vis: recept. Gekookte visgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is verbazingwekkend dat hetzelfde product zowel extreem heilzaam als extreem schadelijk kan zijn. Het hangt allemaal af van hoe het gerecht is bereid. Denk bijvoorbeeld aan een gewone vis, zee of rivier - het verschil is klein. Als je het bakt, laad je het lichaam op met een grote hoeveelheid kankerverwekkende stoffen, en gekookte vis geeft je een rijke en rijke vitaminecocktail. Als u op de hoogte was van zo'n verschil, welke optie zou u dan kiezen?

Betrekkelijk recent hebben wetenschappers in Engeland verschillende onderzoeken uitgevoerd, met als belangrijkste doel om te zien hoeveel schade gefrituurde vis kan veroorzaken in vergelijking met gekookte vis. De resultaten verrasten velen, dus hebben we besloten om de gepresenteerde informatie over te brengen aan alle mensen die van vis houden en vaak eten.

Wat heeft het onderzoek aangetoond?

Na een reeks tests, Britse wetenschapperskonden aantonen dat mensen die regelmatig gekookte vis eten, in plaats van gebakken, een verminderde kans hebben op hart- en vaatziekten, met ongeveer 30%.

Ten minste gedeeltelijke afwijzing van gefrituurd voedsel is perfect voor mensen die al ouder zijn dan 50 jaar. Gekookte vis onderscheidt zich door een verhoogde concentratie van meervoudig onverzadigde zuren, die de immuniteit verhogen, de bloedvaten reinigen en de doorgankelijkheid verbeteren. Door elke dag kleine porties gekookte vis te eten, kan iedereen zich betrouwbaar beschermen tegen ziekten van het hartstelsel. Wetenschappers zeggen niet dat je gefrituurde vis volledig moet verlaten. Het belangrijkste punt: in ieder geval een gedeeltelijke vervanging van een gebakken gerecht door een gekookt gerecht zal zeker voordelen opleveren.

Maximum aantal bruikbare componenten

Als je visfilets bakt, verliest het product tijdens het koken bijna alle nuttige eigenschappen en krijgt het ook schadelijke kankerverwekkende stoffen. Niet alleen voedingsdeskundigen, maar ook andere artsen zullen je bewijzen dat het het beste is om vis te koken of te stomen als je het meeste uit eten wilt halen en ook wilt afvallen. Zoek ook naar vissen met minder dan 4% vet. Gekoelde, bevroren of ingeblikte vis wordt niet aanbevolen voor consumptie in grote hoeveelheden.

Hoe vis op de juiste manier koken?

Om een heerlijke gekookte vis te krijgen, moet je hem in een heel stuk koken. Neem een kleine steelpan, leg de vis op de bodem, vul deze met koud water, voeg wat zout toe en zet het vuur aan. Dus de vis zallangzaam opwarmen met water. Het is het beste om de ondiepe met heet water te vullen, zodat deze sneller kookt en gemakkelijker uit elkaar v alt.

Voor zeevis moet je groenten en laurierblaadjes toevoegen, je kunt ook een beetje peterseliewortel hakken. Champignons worden vaak toegevoegd aan nobele vissoorten in de pan, evenals citroensap. De bouillon moet op laag vuur koken. Als je een slowcooker of een dubbele boiler hebt, zal het koken van dergelijke vis gemakkelijker dan ooit zijn. Natuurlijk zal het moeilijk zijn om gefrituurde vis onmiddellijk te weigeren, het kost tijd om geschikte recepten voor gekookte vis te vinden, om je aan te passen aan een nieuw dieet en nieuwe smaak. Ondanks het feit dat het hele proces niet gehaast zal zijn, is het belangrijkste dat je tot het juiste en verwachte resultaat komt - een gezond dieet.

Eenvoudig recept

De gemakkelijkste manier om vis te koken, is door hem te koken. In deze optie kunt u elk van zijn soorten serveren. Kroeskarper, saffraankabeljauw en spiering kunnen echter het beste alleen gebakken worden. Hoe minder water je neemt om te koken, hoe lekkerder en smakelijker het gerecht wordt.

Giet genoeg water in de pan om de vis net te bedekken terwijl hij kookt. Voeg voor elke liter water een theelepel zout toe. Om het gerecht nog lekkerder te maken, voeg je een of twee wortelen, peterselie, een kleine ui, een paar laurierblaadjes en peper naar smaak toe.

Uien en wortels moeten eerst worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Als u kabeljauw, bot, meerval of snoek aan het koken bent en u wilt er vanaf?een specifieke visgeur, moet je ook een half glas augurk voor elke liter water toevoegen.

Je kunt in één groot stuk koken of in kleine stukjes snijden, waarvan het gewicht ongeveer 100 gram zal zijn. Beluga, stersteur of steur kun je het beste in een heel stuk koken en vervolgens in porties snijden voordat je ze op tafel serveert. Gekookte vis, gekookt in grote stukken, is lekkerder en sappiger. Grote stukken, met een gewicht vanaf 0,5 kg, moeten in koud water worden geplaatst en kleine stukken onmiddellijk in kokend water dompelen. Na kokend water en tot het einde van het koken, is het noodzakelijk om een zwakke maar constante kook te behouden.

Elke vis moet heel goed gaar zijn. Stellate steur, steur of beluga moet in kleine stukjes worden gekookt gedurende 30 minuten, grotere stukken - anderhalf uur. Gedeeltelijke vis kookt iets sneller dan steur. Snoek, karper of snoekbaars, met een gewicht tot anderhalve kilogram, wordt in 60 minuten gaar. Als ze in stukjes van 150 g worden gesneden, hoeft u slechts 20 minuten te koken. Om de bereidheid van de vis te bepalen, kunt u een houten haarspeld gebruiken. Als het gemakkelijk in het vruchtvlees dringt, is je gerecht klaar.

De bouillon die tijdens het koken naar buiten komt, kan worden gebruikt om een saus te maken. Voor vis kan het wit of tomaat zijn. Het is voldoende om anderhalve glaasje te nemen en de rest van de bouillon kun je gebruiken om soep te maken. Gezouten vis wordt eerst geweekt en vervolgens met koud water gegoten en gekookt, zonder toevoeging van zout.

Welke garnering?

Het afgewerkte gerecht kan zijnzowel warm als koud serveren. Warme gekookte visgerechten passen goed bij gekookte aardappelen, terwijl koude gerechten het best worden geserveerd met vinaigrette, kool- of aardappelsalade, ingemaakte bieten of groene salade. Afhankelijk van je voorkeur kun je ook altijd azijn, mierikswortel of saus bij het gerecht serveren. Je kunt ook een gekookte vissalade maken met daarop verse kruiden en een heerlijke dressing.

Met aardappelen

Klaargemaakte vis moet in kleine stukjes worden gesneden en gekookt. Kook geschilde hele aardappelen apart. Haal de vis met een schuimspaan uit de pan. Schik het op een schaal, dek af met aardappelen en garneer met groene peterselie. Als saus kun je ei-botersaus of mierikswortel gemengd met azijn gebruiken. In plaats van saus kun je boter nemen, die zacht wordt tot een dikke room en gemengd wordt met gehakte groene peterselie.

Om gekookte vis met aardappelen te bereiden, moet u 0,5 kg vis nemen, evenals 800 g aardappelen.

Gekookte stersteur, steur of beluga

Steur en meerval kunnen het beste in hele stukken worden gekookt en vlak voor het opdienen in porties worden verdeeld. Zo krijg je een sappiger, smakelijker en smakelijker gerecht. Plaats de voorbereide vis in een kleine pan, vul met water zodat het slechts 2 cm overschrijdt. Voeg er zout aan toe, dek af met een deksel en zet een sterk vuur aan.

Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en kook je de vis zonder te koken. Dit vereist 30 tot 40minuten. Als de stukken het gewicht van één kilogram overschrijden, duurt het tot anderhalf uur om te koken.

Voor het serveren de gekookte vis in porties snijden en op een schaal leggen. Als bijgerecht kunt u gekookte aardappelen gebruiken die met boter zijn gekruid. Bovendien kun je het gerecht versieren met gehakte peterselie. Serveer de mierikswortel apart met azijn in een juskom. Om gekookte vis te bereiden, moet u 0,5 kg vis, 800 g aardappelen en een eetlepel olie nemen.

Gekookte snoekbaars met garnituur

Snoekbaars moet worden schoongemaakt en in stukken worden gesneden. Wortelen, bieten en uien worden ook geschild, gewassen en in kleine cirkels gesneden. Aardappelen daarentegen moeten in grote stukken, in tweeën of in vieren worden gesneden. Bieten, uien, wortelen worden op de bodem van de pan geplaatst, waarna de aardappelen worden gelegd en anderhalve glazen water worden toegevoegd. Zout naar smaak. Zout de stukken vis apart en verdeel ze over de groenten. Voeg wat peper en laurier toe.

Het gerecht moet een uur onder een deksel op laag vuur worden gekookt. De vis hoeft niet te worden geroerd, schud hem gewoon regelmatig om de 10 minuten. Zo verbranden de groenten niet. Zodra de vis en groenten bijna klaar zijn, voeg je melk, een stukje boter toe aan de pan en kook je 20 minuten. Haal de pan van het vuur, kantel hem en giet met een lepel het sap over de vis. Laat het gerecht onder het deksel staan om het te laten trekken. Voor het recept voor gekookte vis heb je 1 kg vis, een wortel, ui, rode biet, 800 g aardappelen, 1 kopje boter en een half glas melk nodig.

Bperkament

De filet moet in stukjes worden gesneden, er zout water overheen gieten en de vis 5 minuten laten trekken. Haal het eruit en wacht tot al het water eruit is gelopen. Voeg een eetlepel zout toe aan een glas water. Vet perkamentpapier in met olie, leg de visfilet erop, waarop olie gemengd met peper wordt geplaatst. Voeg vervolgens geraspte wortelen en uien toe. Besprenkel het geheel met een beetje citroensap. Voeg gehakte groenten toe.

Vouw de randen van het papier in de vorm van een zak, bind ze vast met touw en leg ze in een pan. Het moet voor 2/3 met kokend water worden gevuld. Kook het gerecht twintig minuten op laag vuur. Voor het opdienen moet de vis uit de zak worden gegoten, op een verwarmde schaal worden gehangen en saus worden toegevoegd. Het kan worden geserveerd met gekookte aardappelen met boter, maar ook met verse lichtgezouten komkommers. Op dezelfde manier kunt u snoekbaars, kabeljauw en andere vissen bereiden. Het belangrijkste is om alleen filets te gebruiken.

Voor 0,5 kilo vis heb je een wortel en ui, een eetlepel citroensap of verdund citroenzuur en 2 eetlepels olie nodig. Het caloriegeh alte van gekookte vis is erg laag (100-150 Kcal per 100 g product), het gerecht is perfect voor mensen die lekker en gezond willen eten.

Vis met spek en aardappelen

Varkensbacon moet goed worden gesneden, gebakken in een pan met uien. Geschilde aardappelen worden in een pan geplaatst, gebakken varkensvet wordt toegevoegd, besprenkeld met zout, andere kruiden en gegotenin een glas water. Dek de schaal af met een deksel en kook 5 minuten op laag vuur.

Leg vervolgens de voorbereide en reeds gesneden vis op de aardappelen en kook het gerecht gaar. Voor het serveren wordt de vis op een verwarmde schaal geplaatst, bedekt met aardappelen en wordt groen toegevoegd. Voor 750 g vis moet u 800 g aardappelen, 2 uien, 100 g spek nemen. Zo'n gerecht kan worden geserveerd als een salade van gekookte vis, als het afkoelt en verse kruiden toevoegt.