Franse broodjes: recepten met foto's stap voor stap

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de meest bekende en populaire soorten zoete producten is het Franse broodje. Tegenwoordig zijn deze heerlijke gebakjes te zien in verschillende vormen en met verschillende vullingen: zoet, ongezuurd, bladerdeeg, gist.

Dit artikel biedt een aantal nogal interessante en ongebruikelijke stapsgewijze recepten voor Franse broodjes met foto's die het resultaat demonstreren. Maar eerst moet u een paar feiten weten over het uiterlijk van deze delicatesse.

Herkomst van het gerecht

Een interessante opmerking - deze delicatesse verscheen, net als veel andere culinaire meesterwerken, bijna per ongeluk. Ze werden voor het eerst voorbereid aan het begin van de 14e eeuw vanwege een ernstige hongersnood in het land. Toen waren het geen Franse broodjes, maar brioche - een klein broodproduct.

Sinds dat moment heeft het algoritme voor het maken van dit bakkerijproduct veel veranderingen ondergaan. Elke chef brengt iets nieuws en voegt ingrediënten toe die fundamenteel veranderenuiteindelijke smaak. Het is ook vermeldenswaard dat het dankzij deze delicatesse was dat een speciale methode om het deeg uit te rollen bekend werd, waardoor de dichte structuur van de massa behouden blijft, terwijl het zacht en mals wordt.

Tegelijkertijd geven ze in het thuisland van de oprichters de voorkeur aan het traditionele recept voor Franse broodjes.

Testopties

De volgende soorten deeg worden gebruikt om deze delicatesse te bereiden:

• Gist. Zijn eigenaardigheid ligt in de aanwezigheid van kaas.
• Bladerdeeg. Tijdens het koken neemt zo'n deeg enorm toe, en daarom wordt er maar heel weinig aan één broodje uitgegeven.
• Vla. Verbetert de smaak en kwaliteit van het eindproduct. Verlengt de versheid, waardoor het product langer meegaat.

Nu kun je verder gaan met stapsgewijze recepten voor Franse broodjes. De foto's hieronder helpen je om het goed te doen.

Traditioneel recept

Standaard kookmethode.

Componenten:

• meelbloem - 800 g;
• suiker - 4 grote lepels;
• gist - 20 g;
• margarine - 1 pakje;
• kippenei - 3 st.;
• melk - 1 kop;
• zout.

Creme voorbereiding

Om de juiste vulling te maken, moet je 125 g boter en poedersuiker mengen (kan worden gemaakt van een glas gemalen suiker). De ingrediënten worden opgeklopt.

Klassieke Franse broodjes koken

Eerst alles klaardeeg:

• Verwarm melk tot 40 graden. Giet de gist erbij en roer.
• Dek de borden af. Raak gedurende 30 minuten niet aan. Het mengsel zal rijzen en een schuimige bovenkant creëren.
• Giet eieren in dezelfde kom, giet suiker en zout.
• Smelt de margarine. Voeg na afkoeling toe aan de rest van de ingrediënten.
• Giet de bloem erbij, terwijl je alles roert met een spatel.
• Verwijder de gemengde massa in het vuur. Wacht tot het rijzen (ongeveer 120 minuten).
• Verdeel het deeg in 4 delen.
• Volgens het recept worden de Franse broodjes gevormd. Traditioneel zijn dit de zogenaamde slakken. Om ze te bereiden, moet je van elk stuk deeg een bal maken. Bovenop platdrukken en uitrollen. Rol de resulterende rol en snijd in stukken.
• Behandel een bakplaat met olie. Plaats de producten en kook op 200 graden. tot klaar.
• Aan het einde van deze procedure, haal je de schaal eruit en giet je de room erover.

Onder op de foto zijn Franse broodjes bereid volgens dit recept.

Gistdeegbroodjes

Om dit recept te implementeren heb je het volgende nodig:

• meel - ongeveer 4 kopjes;
• kristalsuiker - 240 g;
• melk - 1 kop;
• boter - 200 g;
• droge gist - 2 theelepels;
• aardappelzetmeel - 1,5 el. l.

Het proces van het maken van een gerecht

Deze stap moet beginnen met het maken van de fundering:

• Eerst wordt het gistdeeg voor Franse broodjes bereid. Voor dezemeng droge gist met melk.
• Meel zeven, 100 gram boter, 60 gram suiker en beide eieren toevoegen. Kneden. Aan het einde zou je een massa met een homogene consistentie moeten krijgen. Warm plaatsen. Wacht 60 minuten.
• Doe de resterende boter, suiker en zetmeel in een kom.
• Rol het deeg uit. Smeer met de eerder gemaakte room en verdeel in stukken. Rol elk op en laat 15 minuten trekken.
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Vet een bakplaat in en plaats de producten op een afstand van 2 centimeter van elkaar. Verlaag aan het begin van het bakken de temperatuur tot 180o en houd deze 15 minuten vast.
• Bestrooi Franse broodjes met poedersuiker.

Producten met kaneelvulling

Interessante optie, geweldig voor ontbijt en thee.

Vereiste componenten:

• glas melk;
• glas suiker;
• pak droge gist;
• 500 g bloem;
• 120g boter;
• zout;
• cinnamon.

Creatieproces

Eerst moet je het deeg bereiden:

• Melk lichtjes warm en meng met 50 gram suiker. Gist toevoegen.
• Meel, melk en gist roeren. Roer en zet 30 minuten op het vuur.
• Meng de rest van de melk, suiker en boter. Voeg zout toe en verwarm het mengsel een beetje.
• Voeg toe aan het deeg en roer met een mixer. Plaats op een warme plaats gedurende 45 minuten.
• Zodra het deeg rijst, uitrollen, bestrijken met olie en bestrooiensuiker met kaneel. Rol tot een strakke rol, verdeel in delen en leg op een bewerkte ovenschaal.
• Bak 15 minuten op 180 graden

Franse broodjes met kwark

Dankzij het gebruik van kwark heeft het product een delicate smaak en smelt het gewoon in je mond. Om het te maken, heb je nodig:

• verpakking kwark;
• 200g boter;
• 2 kippeneieren;
• een theelepel frisdrank;
• glas meel;
• 150 g suiker.

Kookproces

Allereerst wordt het deeg bereid:

• Meng boter, kwark, eidooiers en frisdrank in één kom. Begin met mengen en voeg voorzichtig bloem toe. Ga door tot de massa dik genoeg is.
• Na het koken het deeg uitrollen.
• Roer de eiwitten met een garde en voeg onderweg suiker toe.
• Smeer de vulling op het deeg en maak er een rol van. Snijd in stukjes.
• Leg de producten op een ingevette bakplaat.
• Bak tot het volledig gaar is op 180 graden

Chocoladeschilferproduct

Om het te voltooien heb je nodig:

• 350 g bloem;
• 5g droge gist;
• 100g suiker;
• 150 milliliter melk;
• kippenei;
• 120g boter;
• ¼ theelepel kaneel;
• 50g chocolade.

Broodjes bakken

Bereid eerst het deeg:

• Doe het ei in een kom en klop een beetje los met een vork. Verdeel in twee helften. De eerste is voor het deeg, de tweede is voor het invetten van afgewerkte producten.
• Los gist op in 3 el. ik. opgewarmde melk. Verwijder gedurende 10 minuten totdat het volume toeneemt.
• Boter smelten en afkoelen. Meng met melk en gist. Doe suiker, het eerste deel van het ei, zout en bloem. Kneed en houd 40 minuten warm.
• Meng gesmolten boter, suiker en kaneel in één kom.
• Rol het deeg uit tot een rechthoek van gemiddelde dikte. Breng de eerder voorbereide vulling aan met een kwast. Maak een rol en snijd in plakjes.
• Besmeer een bakplaat met olie en leg deze op de broodjes. Sluit gedurende 60 minuten.
• Bestrijk voor het bakken met de andere helft van het ei en bestrooi met gehakte chocolade (indien beschikbaar, je kunt chocoladeschilfers gebruiken). Kook gedurende 10 minuten op 220 graden.

Resultaten

Zoals je kunt zien, is de bereiding van dit snoepje een lang proces, maar eenvoudig en geschikt voor dagelijks gebruik. U kunt de vulling vrij wijzigen. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Het belangrijkste is om alle subtiliteiten van het bereiden van het deeg te observeren, zodat het eindresultaat is zoals gepland.

Eet smakelijk en veel succes!