Gekookte schenkel: recept en kookopties. Gekookte varkensknokkelschotels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is geen geheim dat afgewerkte vleesproducten vaak gevuld zijn met chemicaliën. Dit feit maakt dat je prachtig versierde toonbanken met worst, ham en gerookt vlees vermijdt. Maar soms heb je echt zin in iets hartigs en lekkers! Het recept voor gekookte schenkel is een geweldige uitweg. Hiermee kun je zonder veel moeite geweldige ham bereiden die je zal verrassen met zijn smaak en aroma.

Wat is een knokkel?

Voor degenen die dit woord niet kennen! De knokkel is het deel van de varkenspoot dat grenst aan het kniegewricht. Het bestaat voornamelijk uit grove spieren en bindweefsel. Het wordt ook wel varkensschenkel genoemd. De grenzen van de scheiding van het halffabrikaat worden beschouwd als het elleboog- of kniegewricht en de verbindingslijn van het ledemaat met het lichaam. De achterste knokkel gaat meestal naar de tweede warme gerechten. De voorkant wordt gebruikt om soepen en aspics te maken.

Een beetje geschiedenis

Het recept voor gekookte schenkel is al enkele eeuwen oud. In de middeleeuwen werd de poot van een pas geschoten wild zwijn gekookt in een ketel of gewoon gebakken boven een vuur. Vervolgens leerden culinaire specialisten vlees op verschillende manieren te verwerken, het op smaak te brengen met kruiden, het te marineren, te experimenteren met de mate van braden, enz. Het resultaat was een grote verscheidenheid aan recepten voor het koken van varkenspoot.

Om gekookt en daarna gebakken vlees mals te maken, moet het gemarineerd zijn. In klassieke recepten was de basis voor de marinade water. Nu is de knokkel gedrenkt in bier, wijn en zelfs sojasaus.

Het gerecht wordt geserveerd met diverse bijgerechten. Het kan zuurkool, pap of aardappelpuree zijn. Kruiden zijn ook een belangrijk ingrediënt bij het bereiden en serveren van gebraad. In restaurants wordt het aan de gasten geserveerd samen met de beroemde Duitse mosterd, een traditionele toevoeging aan een vleesgerecht.

Bierschenkel: ingrediënten

Niemand zal een schenkel weigeren die in bier is gekookt! Haar smaak en aroma zijn heel bijzonder. Een goed bereid gerecht is bedekt met een verbazingwekkende gouden korst en smelt gewoon in je mond.

Ingrediënten:

• varkensbout - twee stukken;
• verse knoflook - vier tanden;
• komijn - 5 gram;
• zout - naar smaak
• laurierblad - vijf stuks;
• live donker bier - twee liter;
• marjolein - 1 gram;
• ongeschilde ui - drie koppen.

Kookmethode:

1. Eerst moeten de varkensknokkels grondig worden gewassen en, indien nodig, worden geschroeid.
2. Daarna moet je de marinade bereiden: verdun een liter bier met een halve liter water, voeg dan zout, komijn, gehakte knoflook in grote stukken en een laurierblad toe.
3. Giet vervolgens de schenkels met de voorbereide pekel, dek de schalen af met een deksel en zet ze 12 uur in de koelkast.
4. Na de aangegeven tijd moet het vlees worden verwijderd, op het fornuis worden gezet en ongeveer twee uur op laag vuur in pekel worden gekookt.
5. Als het vlees zacht wordt, moet het uit de pan worden gehaald en worden afgekoeld.
6. Plaats intussen de ui op een vel uit de oven, snij in grote ringen samen met de schil.
7. Je moet de schenkel erop doen en met donker bier overgieten.
8. Vervolgens moet je de oven voorverwarmen op 200 graden en er 15 minuten een stuk vlees in doen.
9. Vervolgens moet de oven worden geopend, opnieuw over de schenkel gieten met bier en sluiten. Deze procedure moet elke 10 minuten worden herhaald totdat het vlees goudbruin is.

Dit is het recept voor varkensschenkel met bier. Het gerecht wordt geserveerd met gebakken kool en gekookte aardappelen.

Eenvoudige voedsellijst met knoflookbroodjes

Gekookte varkensknokkelrol - een echt goddelijke ma altijd! Het heeft een delicate smaak en een kruidig aroma. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden. Het belangrijkste is om de volgende producten in te slaan:

• varkensschenkel - anderhalve kilo;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• uien - vier kleine koppen;
• wortels (middelgroot) - een of tweestukken;
• zwart en piment (erwten) - ½ theelepel elk;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• laurierblad - drie stukken;
• zout naar smaak.

Hoe maak je een eenvoudig knoflookbroodje

1. Begindag moet het been schoonmaken. Daarna moet het in een diepe pan worden geplaatst, volledig gevuld met water en op het fornuis worden gezet. Na het koken is het beter om de eerste bouillon af te tappen, opnieuw schoon water aan de pan toe te voegen en het vlees 60 minuten op laag vuur te laten sudderen.
2. In een uur moet je er gepelde groenten, peper, laurier en zout aan toevoegen. Vervolgens moet de schenkel nog ongeveer twee uur koken. Daarna kunt u de gereedheid controleren: het vlees moet gemakkelijk van het bot kunnen komen.
3. Nu moet de afgewerkte schacht worden afgekoeld en zorgvuldig worden gescheiden van het hoofdgedeelte (hiervoor hoeft u slechts één snede te maken).
4. De volgende stap is het hakken en schillen van de knoflook.
5. Vervolgens moet de voorbereide schenkel grondig worden ingewreven met zout, peper en knoflook.
6. Daarna moet het vlees worden opgerold tot een strakke rol en vastgezet met draden.
7. Wikkel het gerecht vervolgens voorzichtig in folie en zet het twee uur in de koelkast. Hoe langer het brouwt, hoe lekkerder het zal zijn.
8. De gekookte varkensknokkelrol wordt gekoeld op tafel geserveerd. Het wordt vaak gebruikt als snit voor verschillende bijgerechten en groentegerechten.

Varkensschenkel in film: ingrediënten

Dit recept voor gekookte schenkels bespaart je het gedoe van wassenborden. De speciale braadzak is ideaal voor het bereiden van hartige vleesgerechten. Je kunt het in elke winkel kopen. Het produceert verbazingwekkend malse vleesgerechten. Om een gerecht te maken heb je de volgende producten nodig:

• varkensschenkel - anderhalve kilo;
• droge rozemarijn en tijm - elk een halve theelepel;
• tomatenpuree en mayonaise - elk een eetlepel;
• knoflookpoeder - twee theelepels;
• verse knoflook - drie tot vier teentjes;
• zout - twee theelepels;
• gemalen zwarte peper - een halve theelepel.

Knuckle gekookt in film: kookinstructies

1. Eerst moet je de smaakmakers in één kopje combineren: meng een theelepel knoflookpoeder, zout en een kwart theelepel tijm en rozemarijn.
2. Daarna is het noodzakelijk om over het hele oppervlak van de schacht te snijden, waarin dun gesneden knoflookteentjes kunnen worden gedaan.
3. Wrijf vervolgens de steel in met een speciaal bereid mengsel van paprika's.
4. Daarna moet het vlees in twee of drie bakzakken worden gelegd.
5. Knijp vervolgens de lucht uit elk, sluit goed en zet drie uur in de koelkast. De marineertijd kan worden verlengd tot 12 uur. Hierdoor wordt het gerecht lekkerder en aromatischer.
6. Vervolgens moet het vlees in een grote pan worden gedaan, water gieten en aan de kook brengen. Kooktijd - een uur. Daarna moet het product van het vuur worden gehaald en nog 40 minuten worden toegediend.
7. Vervolgens moet de schacht uit de huls worden gehaald, ingevet met saus vanketchup en mayonaise met toevoeging van de resterende hoeveelheid kruiden.
8. Daarna moet de gekookte schenkel met knoflook in een nieuwe zak worden gedaan en in de oven worden gebakken op een temperatuur van 200 graden. In dit geval moet de bakhuls op verschillende plaatsen worden doorboord met een tandenstoker.
9. In de laatste fase moet de afgewerkte schaal uit de kast worden getrokken, de verpakking openen en nog 10 minuten laten brouwen.

Knokkel gekookt in uienschillen

Ingrediënten:

• varkensschenkel - een stuk;
• water - anderhalve liter;
• zout - welke gram;
• uienschil - 10 gram;
• knoflook - 10 tanden;
• piment - 10 stuks;
• laurierblad - drie stuks.

Kookmethode:

1. Eerst moet je de uienschillen grondig afspoelen.
2. Vervolgens neem je een pan (bij voorkeur donker) en giet je er anderhalve liter water in.
3. Daarna moet er honderd gram zout in worden gegoten.
4. Vervolgens moet de oplossing op het fornuis worden gezet, het deksel sluiten en aan de kook brengen.
5. Vervolgens moet je de uienschil, piment en laurier in de kokende pekel doen.
6. De volgende stap is om de knokkel in de pan onder te dompelen. Het is beter als het volledig bedekt is met marinade. Anders moet het meerdere keren worden omgedraaid.
7. Breng het gerecht vervolgens weer aan de kook en laat het een uur sudderen.
8. Veertig minuten na het koken moeten zes kruidnagels met een knokkel in een bak worden gegooidknoflook.
9. Na het koken moet het vlees worden omwikkeld met uienschil en in deze vorm worden bewaard totdat het volledig is afgekoeld.
10. Vervolgens moet het gerecht 10-12 uur in de koelkast worden geplaatst.
11. Vervolgens kan de schenkel uit de pekel worden gehaald, met de resterende knoflook geraspt, in folie worden gewikkeld en een paar uur zo laten staan.
12. Na de opgegeven tijd kan het gerecht als klaar worden beschouwd. Het recept voor gekookte schenkel suggereert dat het onmiddellijk kan worden geserveerd, in porties gesneden. De snack is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Maar het zal waarschijnlijk niet zo lang duren: het zal veel eerder worden gegeten.

Varkensschenkel gevuld met kip

De lijst met varkensknokkelgerechten is erg lang. Gekookte of gebakken kip kan het een totaal onverwachte smaak geven.

Ingrediënten:

• knuckle - een stuk;
• kipfilet - 500-700 gram;
• wortel (gemiddeld) - één grap;
• ui - twee koppen;
• laurierblad - drie stukken;
• zwart en piment - elk vijf erwten;
• gemalen peper - naar smaak;
• knoflook - vier tanden;
• curry - een snuifje;
• zout - een eetlepel;
• uienschil - 20 gram.

Kookmethode:

1. Eerst moet je een afkooksel maken van uienschil, ui, peper en laurier. Kooktijd - 15 minuten op laag vuur.
2. Vervolgens moet je de schenkel nemen, het vlees van het bot scheiden en goed kloppen met een keukenhamer.
3. Snijd daarna de wortel in dunne plakjes en verdeel deze voorzichtig over de binnenkant van de schenkel.
4. Kipfilet moet worden gewassen, in reepjes gesneden, licht geslagen en op smaak gebracht met kerrie. Vervolgens moet het vlees op de wortel worden gelegd.
5. Bij de volgende stap moet de schacht tot een strakke rol worden opgerold en stevig worden vastgebonden met een draad.
6. Vervolgens moet het werkstuk in een afkooksel van uienschil en zout worden geplaatst.
7. Vervolgens moet de container in een voorverwarmde oven worden geplaatst en ongeveer vier uur worden gebakken. Kooktemperatuur - 180-200 graden.
8. Hierna moet het gerecht worden afgekoeld, uit de pan worden gehaald en van draadjes worden bevrijd.

Dat is het! De afgewerkte snack kan in de koelkast worden bewaard.

Nu weet je hoe je een gekookte varkenspoot moet koken. Dit is een uitstekend gerecht waar zowel doordeweeks als op feestdagen veel vraag naar zal zijn. Eet smakelijk!