Gebraden gans in de hoes in de oven, met appels, in een pan - kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het kenmerkende gerecht van elk etentje kan gebraden gans zijn. De gemakkelijkste manier om een vogel te koken is in de oven. Je hoeft alleen maar voor de ingrediënten te zorgen en het karkas voor te marineren. De oven doet de rest voor je. Tijdens het bereiden van een stevig gerecht, ontworpen voor een indrukwekkend bedrijf, kun je beginnen met het hakken van ingrediënten voor salades.

Geroosterde gans in de mouw: recept met appels

Een paar woorden over karkasselectie. Natuurlijk is het verleidelijk om een enorme vogel te kopen. In dit geval zullen uw gasten zeker niet hongerig het feest verlaten. Hoe ouder de gans en hoe groter het karkas, hoe taaier het vlees. Daarom is het beter om een middelgrote gans te kiezen. Als je vlees van een boer koopt, zorg er dan voor dat het karkas volledig is gestript en geplukt. In dit geval hoeft u het vlees voor het koken alleen af te spoelen. Onnodige manipulaties zijn nutteloos voor ons.

Gebraden gans in de oven met appels is gemakkelijk te bakken, je hoeft alleen de volgende ingrediënten te nemen:

• Ganskarkas - 3 kilogram.
• Groene appels - 3 stuks.
• uiui - 1 stuk.
• Een bol knoflook.
• Middelgrote wortelen - 1 stuk.
• Anderhalve citroen.

Je hebt ook de gebruikelijke kruiden voor vlees, gemalen zwarte peper, laurierblaadjes en natuurlijk zout nodig. Maak je geen zorgen als je dit gerecht nog nooit hebt gekookt. Gebraden gans in je mouw is een win-win die niet kan worden verknoeid.

Het proces voorbereiden

Zelfs als je het sap van twee citroenen neemt, is daar niets mis mee. Zo wordt het vlees nog malser en aangenamer van smaak. Nadat het karkas een beetje is opgedroogd, wrijft u het zowel van binnen als van buiten in met kruiden en zout. Voor pikantheid kan dit mengsel worden aangevuld met een gehakte halve bol knoflook. Nu snijden we groenten. Snijd de ui, wortel en knoflookresten met een mes op welke manier dan ook. Meng de gesneden groenten en maak gaatjes in de huid van het ganzenkarkas.

De resulterende gaten moeten worden gevuld met groenten. Gebraden gans met appels is niet compleet zonder citroensap. Geef het karkas royaal water. Zorg ervoor dat de sapdruppels zeker in de incisies doordringen. Anders wordt het vlees misschien een beetje flauw. Voordat het naar de oven wordt gestuurd, is het natuurlijk noodzakelijk dat het karkas volledig verzadigd is met kruiden. Stuur het daarom minimaal drie uur naar de koelkast. En al voordat je het naar de oven stuurt, is het noodzakelijk om de binnenkant van de vogel te vullen met halve appels.

Bakproces

Terwijl de oven aan het voorverwarmen is, neemt u de braadslee en wikkelt u de gans zorgvuldig. Vergeet niet om er vier laurierblaadjes in te doen. Om te voorkomen dat de zak tijdens het koken opblaast, maakt u drie kleine inkepingen aan de bovenkant. Leg het gevulde en verpakte karkas op een bakplaat en stuur het naar de oven. Baktemperatuur - 200 graden, totale kooktijd - 1 uur 30 minuten. Als je denkt dat je karkas te groot is, verhoog dan de tijd in de oven tot twee uur. Vergeet niet dat de gebraden gans rossig moet zijn. Verwijder daarom 15 minuten voordat u de oven uitschakelt de bakplaat met het karkas en snijd de zak door. Deze tijd is genoeg om een goudbruin korstje te krijgen.

Aan tafel serveren

Leg het karkas op een mooie schaal, verwijder de gebakken appels van binnenuit. Deze plakjes worden gebruikt voor decoratie. Het wordt aanbevolen om het gerecht als geheel op tafel te serveren, om de esthetische perceptie niet te bederven. Als je niet weet hoe je een gebraden gans moet slachten, geven we je een klein advies. Je moet beginnen met je voeten. Snijd eerst het been helemaal af en verdeel het dan langs het gewricht. Doe hetzelfde met de andere ledemaat. Daarna kunt u gemakkelijker met de borst omgaan.

Gans met honing en mosterd

Gebraden gans is een erg populair gerecht. Je kunt het in verschillende variaties koken. Een dag voor het feest kun je de volgende manipulatie doen. Bereid een klein vogelkarkas voor, spoel het af en droog het lichtjes. Prik op verschillende plaatsen (hoe vaker, hoe beter) het karkas door met tandenstokers. Dit is nodig voor de volledige opname van de marinade. Ook naar jouje hebt de volgende kruiden nodig:

• Vloeibare mosterd - 2 eetlepels.
• Honing - 2 eetlepels.
• Gemalen zwarte peper.
• Knoflook - 1 krop.
• Zout.

Meng zout, geperste knoflook en peper. Wrijf de binnenkant en het oppervlak van de gans in met dit mengsel. Laat de vogel een half uur op kamertemperatuur weken. Als de tijd om is, meng je honing en mosterd en wrijf je het oppervlak van het karkas in met dit mengsel. Het blijft om de gans in huishoudfolie te wikkelen en een dag in de koelkast te bewaren. Verwarm de volgende dag de oven voor op 220 graden, verpak de gans in een hoes en stuur deze naar een bakplaat. De totale kooktijd is 2 uur. Om ervoor te zorgen dat de gans niet droog wordt, verlaagt u elk half uur na het begin van het bakken de temperatuur van de oven met 20 graden. Zoals je kunt zien, is dit een heel eenvoudig recept voor gebraden gans.

Met appels en peren

Als je wat franje wilt, maak dan een gerecht gevuld met schijfjes appels en sinaasappels. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

• Gestripte gans - 5 kg karkas.
• Sinaasappels - 2 of meer.
• Groene appels - 4 of meer.
• Mix van mosterd en honing.
• Zout.
• Gemalen rode peper.

In feite hangt de hoeveelheid fruit af van de grootte van het karkas. Snijd de sinaasappels en appels in schijfjes en vul de gans er helemaal mee. Deze optie vereist geen pre-marinering. De totale kooktijd wordt echter verdubbeld. Nadat je de schil van de met fruit gevulde vogel hebt ingesmeerd met kruiden en zout, kun je hem inpakkenmouw en stuur naar de oven voorverwarmd tot 200 graden.

De gebraden gans is in vier uur gaar. Een half uur voor het klaarmaken, haal het karkas uit de oven, snijd de mouw door en wrijf het in met een mengsel van honing en mosterd. Verlaag vervolgens de temperatuur en wacht tot de rossige vogel volledig is bereikt. Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is een geurige, knapperige korst. Tip: Kies voor pittige mosterd in plaats van honing, sinaasappels en appels.

Hoe gebraden gans in de mouw in stukjes koken?

Dit gerecht is geschikt voor een klein gezelschap. Mee eens dat het niet altijd mogelijk is om samen aan een grote familietafel te zitten, maar je wilt toch je favoriete gerecht proeven. Het is voor dergelijke gevallen dat ons volgende recept, ontworpen voor twee of drie personen, wordt verstrekt. Om dit te doen, hoeft u slechts 1 kilogram ganzenvlees in de supermarkt te kopen. Je hebt ook de volgende ingrediënten nodig om dit gerecht te bereiden:

• Mayonaise - 100-150 gram.
• Mosterd en sojasaus (elk twee eetlepels).
• Plantaardige olie - 100 gram.
• Zout, peper of gevogeltekruiden.

Vergeet de mouw niet. Het bakken van gans in de hoes zal de oven redden van onnodige vette spatten en de gastvrouw van moeizaam werk. Ook heeft het op deze manier bereide gerecht een onovertroffen sappigheid en een dik aroma.

De vogel voorbereiden

Snijd de gans meteen in porties. Wij adviseren u om te kiezenkoken en benen, en borst. Het is beter als je de stukken een dag marineert. Sommige huisvrouwen durven bereid vlees twee dagen te laten weken voor volledige marinade. Om te beginnen worden geportioneerde stukken gezouten en gepeperd. Je kunt wrijven met de gebruikelijke kruiden die bedoeld zijn voor het koken van kip. Dan moet je alle vloeibare ingrediënten (mayonaise, sojasaus, mosterd en plantaardige olie) mengen. Bedek de ganzenstukken grondig met de resulterende compositie. Doe dit in een kleine steelpan, dek af met een deksel en zet in de koelkast. Onthoud dat de juiste marinade de basis is voor het succes van de smaak van het afgewerkte gerecht.

Kookmethode

Er lijkt niets gemakkelijker te bereiden dan een in de oven geroosterde gans. De recepten die in ons artikel worden gepresenteerd, zullen zelfs door beginnende koks worden beheerst. Haal het vlees uit de koelkast en vouw de stukken willekeurig in de hoes. Omdat we de gans al hebben gesneden, zal de totale tijd in de oven niet meer dan een uur bedragen. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Tip: Als je spijt hebt van het afscheid nemen van de marinade, kun je de rest op de stukken gieten die in de hoes zijn gevouwen.

Zo wordt het gerecht nog sappiger. Als je de huid niet mooi vindt, kun je deze eerst verwijderen. Op deze manier bereide gebraden gans wordt bij elk bijgerecht geserveerd. Je kunt dit gerecht zelfs koud eten. Als je de vogel voor de toekomst wilt koken, verdubbel dan gewoon de hoeveelheid ingrediënten. De verblijftijd van het vlees in de oven in dit gevalniet nodig om te verhogen.

Gebraden gans gebakken in folie in de oven

Dit recept is geschikt voor diegenen die voor de vakantie een heel groot ganzenkarkas in de vriezer hebben bewaard. Het koken van een gans is niet uit je mouw is problematisch. In dit geval kunnen de randen van het karkas te veel verbranden en mag het midden niet worden gebakken. Maar zelfs in deze situatie is er een uitweg. Verdeel het karkas in vier delen. Dit zal uw leven gemakkelijker maken. U kunt onmiddellijk kleine sneetjes onder de huid maken in het gebied van de ribben en deze vullen met gehakte knoflook. Zo neutraliseer je de geur van wild. Een grote gans heeft te taai vlees, dus samen met knoflook kun je de sneetjes vullen met ganzenvet. Je hebt ook nodig:

• Aardappels - 4 middelgrote stukken.
• Twee groene appels.
• Om gedroogde abrikozen en pruimen te proeven.
• Folie om te bakken.
• Zout.

Leg eerst de stukjes gans op een bakplaat bekleed met folie met de huid naar beneden. Wikkel de folie in en stuur de bakplaat anderhalf uur naar de voorverwarmde oven. De bereidheid van vlees kan echter worden bepaald met een spies. Tegen de tijd dat het spel bijna klaar is, moet je de aardappelen schillen en in partjes snijden. Snijd de appels doormidden en verwijder het klokhuis. Als je een grote bakplaat hebt, kun je de hoeveelheid extra ingrediënten vergroten. Kleine appels kunnen heel worden gebakken. Vergeet niet om de aardappelen licht te zouten. Zet nog een half uurtje in de oven. Gebraden gans (foto ter illustratie verstrekt) wordt in porties geserveerd.

Kabardische gans

Voor een minder formele gelegenheid, jijje kunt gans koken in een pan zonder handvat. Hier is een recept dat niet veel ingrediënten nodig heeft. Was het karkas en snij in stukken. Doe het vlees in een pan en bedek met water. Kook vervolgens de gans tot hij half gaar is. Vervolgens komt de koekenpan. Het is noodzakelijk om de stukjes in een mengsel van plantaardige olie en ganzenvet te bakken. Hier is de volledige lijst met ingrediënten:

• Kleine gans.
• Tomatenpuree - 150 gram.
• Ui - 3 stuks.
• Braadvet - 200 ml.
• Zout naar smaak.

Zout de stukken vlees aan beide kanten en leg ze in een voorverwarmde pan. Hak de ui fijn, stuur naar de pan. Voeg dan tomatenpuree toe. Stuur de pan naar de voorverwarmde oven. Gereedheid visueel bepalen.

Braadstuk

Gebraden gans in een pan is ook erg lekker. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Gansenpoten en vleugels - 600 gram.
• Twee middelgrote wortelen.
• Raapui - twee stuks.
• Zoete erwten - naar smaak,
• Mengsel van gemalen specerijen.
• 1 liter bouillon,
• Aardappel - 1 kilogram.
• Basil.
• Groen.
• laurier.
• Zout.

De koekenpan moet worden ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie of ganzenvet. Als je geen tijd hebt om bouillon te maken, kun je water toevoegen.

Braadmethode

Snijd de gans in porties, wrijf in met kruidenen zout. Laat een half uur op kamertemperatuur staan. Bak vervolgens het vlees goudbruin in een pan. Neem nu de gans en stuur het laurierblad en de piment naar de bodem. We snijden de wortel in vieren en de ui in halve ringen. We doen ook groenten in de gans. Dan worden rossige stukken vlees daarheen gestuurd. Het blijft om de gezouten bouillon te gieten. Zoals we hebben afgesproken, kan water voor deze doeleinden worden gebruikt. Als je tijd hebt, kook de gans dan voor. Gebruik de resulterende bouillon om te braden.

De in blokjes gesneden aardappelen moeten de stukken vlees volledig bedekken. Maar de bouillon mag de aardappelen niet volledig verbergen. Versier al deze pracht met basilicum erop. En in dit geval kunnen we weer niet zonder de oven. We sturen de gevulde gans een uur naar de oven, verwarmd tot 190 graden. Laat het gerecht nog 20 minuten rusten op een matige temperatuur. Garneer met verse kruiden bij het serveren.

Eet smakelijk!