Kipfiletworst thuis: recept en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wil je bij het ontbijt worst van echt vlees, geen soja en smaakversterkers? Helaas zijn er hier maar twee opties - veel geld betalen (en nog steeds niet het feit dat het product van echt hoge kwaliteit zal zijn) of thuis worst van kippenborsten proberen te koken. Dit is veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt. Daarom is het erg nuttig om over het proces te praten.

Een beetje over worst

Om te beginnen, als je het recept voor kipworst onder de knie hebt en tot leven brengt, krijg je een product van 100% kwaliteit. Je weet zeker dat er alleen vers vlees wordt gebruikt bij het koken, soja is volledig afwezig, evenals eventuele smaakstoffen, vloeibare rook, kleurstoffen en andere schadelijke chemische toevoegingen. Daarom kan zelfgemaakte kippenborstworst aan iedereen worden gegeven, ook aan kleine kinderen.

Het is ook fijn dat de hoeveelheid vet in het klassieke recept per 100 gram helemaal niet groot is - slechts 5 gram. Er zijn nog minder koolhydraten - slechts 2. Maar eiwitten - maar liefst 20. Bovendien is het caloriegeh alte van kippenborstworst slechts 130 kilocalorieën per 100 gram. Daarom kan het niet alleen aan het dieet worden toegevoegd voor mensen die op dieet zijn, maar ook voor sporters. In totaal weinig calorieën met een grote hoeveelheid eiwit is wat je nodig hebt om chique spieren op te pompen. Deze worst is een geweldig alternatief voor de gebruikelijke kipfilet, die wordt aanbevolen voor sporters. Toch verveelt ze zich vrij snel.

Waarin koken?

Voordat je zelfgemaakte kippenworst kookt, moet je beslissen waarin je het gaat koken. Er zijn hier verschillende opties.

Het meest natuurlijke ingrediënt zijn natuurlijk darmen. Varkens- of runderdarmen kun je op veel markten in de vleesafdelingen kopen. Zo'n schelp is eetbaar en er zijn hier absoluut geen chemicaliën. Toegegeven, je zult behoorlijk wat tijd en moeite moeten besteden om de darmen kwalitatief te reinigen van slijm en overblijfselen van vitale activiteit. En sommige hebben nog steeds een onaangename geur. Om de worst niet te bederven, moet je de darmen reinigen zodat ze bijna transparant en absoluut geurloos worden. De darmen worden gevuld met gehakt met behulp van een speciaal mondstuk voor een vleesmolen. Het belangrijkste is om niet te strak te vullen, zodat de worsten niet barsten tijdens het koken - laat voldoende ruimte over. En het is beter om worstjes klein te maken - zelfs als er een barst, wordt er minder voedsel verspild.

Daarom kiezen veel mensen voor een kunstdarm. Je kunt het in veel winkels kopen. Handig en snel - u hoeft geen tijd te besteden aan het reinigen van onzuiverheden en slijm. Maar toch is het niet altijd mogelijk om het te verwerven. Precies gevormd als een darmworst.

Ten slotte is er een derde optie gevonden door slimme koks. Elke tetrapack is voldoende - van melk of sap. Gehakt en andere ingrediënten worden eenvoudig in een doos gedaan, die wordt afgedekt met huishoudfolie en in een pan met kokend water wordt geplaatst. Laat de worst na een uur koken afkoelen, zet hem dan een nacht in de koelkast, snijd de doos voorzichtig open en verwijder hem.

Welke optie is beter? Alleen jij kunt beslissen.

Laagcalorische worst

Laten we het eerst hebben over caloriearme kippenborstworst. Thuis is het helemaal niet moeilijk om het te koken. Je hebt de volgende producten nodig:

1. Kipfilet - 1 kilogram.
2. Knoflook - 1 krop.
3. Mosterd, zout, zwarte peper naar smaak.

Zoals je kunt zien, kunnen de ingrediënten gemakkelijk in elke winkel worden gekocht. Daarna kunt u beginnen met het koken van kipgehakt. Alles is hier heel eenvoudig - knoflook en borst worden door een vleesmolen gehaald, kruiden worden hier toegevoegd en alles wordt goed gemengd. Het resulterende mengsel is gevuld met darmen, een kunstmatige schaal of een tetrapack - afhankelijk van welke optie je kiest.

Het is de moeite waard om meteen te zeggen - worst gekookt volgensDit recept is de laagste calorie. Maar toch, de borst is een vrij droog vlees. Daarom zal het niet werken om het maximale plezier te halen uit het eten van dergelijke worst. Laten we het hebben over een andere kookoptie.

Worst met vet

Om de worst sappiger te maken, kun je het recept voor gehakte kipfilet iets aanpassen. Maar wees gewaarschuwd - al deze opties verhogen het caloriegeh alte van het eindproduct.

Een manier om de smaak van zelfgemaakte worst te verbeteren, is door de schil toe te voegen. Ja, het is vet, daarom raden voedingsdeskundigen aan om het niet te eten. Maar het is dankzij het vet dat de worst lekkerder wordt. De optimale hoeveelheid is 250 gram per kilogram filet.

Je kunt ook room gebruiken. Het toevoegen van een kopje slagroom per kilogram kipfilet kan de afgewerkte worst malser en sappiger maken - een goede keuze.

Ten slotte geven sommige fijnproevers de voorkeur aan reuzel boven de hierboven beschreven opties. Als gevolg hiervan zal het caloriegeh alte van de worst drastisch toenemen. Maar de smaak zal aanzienlijk verbeteren. Het volstaat om 200 gram vet (liefst niet zout) per kilogram kipfilet toe te voegen. Bovendien is het raadzaam om het niet in een vleesmolen te schuiven, maar met een mes in stukjes van een halve centimeter groot te snijden. Dan ziet de afgewerkte worst er aantrekkelijker uit en kan de smaak niet worden vergeleken met de dieetworst.

Kookworst

Het proces van het koken van worst in een tetrapack is hierboven al beschreven. Maar wat als je liever lef gebruikt ofkunstmatige schaal? Alles is hier ook vrij eenvoudig.

De gevormde worst moet op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord, in een pan doen en kokend water gieten. Ja, het is beter om kokend water te nemen - dit bespaart kooktijd en stelt u in staat de hoeveelheid voedingsstoffen die van de worst naar de bouillon gaat, te verminderen. Maar tegelijkertijd moet u voorzichtig zijn - u mag geen kokend water rechtstreeks op de worst gieten, zodat deze niet barst door temperatuurschommelingen. Het is beter om het gebied tussen de worsten te kiezen of water uit de ketel in een dun stra altje langs de zijkant van de pan te laten lopen. Als het water de worst 2-3 centimeter bedekt, kun je de container op het vuur zetten.

Na het begin van het koken moet het vuur worden verminderd en ongeveer 30-50 minuten worden gekookt, afhankelijk van de dikte van de worsten.

Bakworst

Houd er rekening mee dat worst niet alleen gekookt, maar ook gebakken kan worden. Het blijkt nog smakelijker en smakelijker. Toegegeven, het caloriegeh alte neemt toe. En je kunt geen tetrapack of kunstdarm gebruiken - alleen echte darmen. Het kookproces zelf is vrij eenvoudig.

Het is noodzakelijk om een bakplaat in te vetten met plantaardige olie, er worst op te leggen, doorboord met een tandenstoker om lucht te laten ontsnappen en naar de oven te sturen, verwarmd tot 180 graden. Na 40-45 minuten is een heerlijk huisgemaakt product klaar.

Dat is het. Nu heb je weer een recept voor gehakte kip onder de knie - je dierbaren zullen zeker niet teleurgesteld zijn.

Zelfgemaakte worstopslag

Gebakken worst bewaardniet erg goed - het is beter om het in de komende twee of drie dagen te eten. Maar met gekookt is alles veel beter. Je kunt het laten afkoelen en in de vriezer leggen. Hier kan het gemakkelijk enkele maanden worden bewaard. Haal het eruit als dat nodig is, laat het ontdooien, snijd het in plakjes en serveer het koud, of bak het krokant in plantaardige olie voor nog meer smaak.

Conclusie

Nu weet je hoe je thuis kippenborstworst kunt maken. En als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je je dierbaren en jezelf zeker meer dan eens plezieren met deze voortreffelijke en gezonde zelfgemaakte delicatesse.