Kiwi gemarineerde barbecue: een eenvoudig recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij het woord "barbecue" associëren veel mensen meteen met een picknick in de natuur, een aangename zonnige dag, de geur van een vuur en heerlijk zacht vlees. Om ervoor te zorgen dat een harde barbecue niet de hele sfeer bederft, moet je het juiste stuk vlees kunnen kiezen en op de juiste manier marineren. De zachtheid en sappigheid van het afgewerkte vlees hangt rechtstreeks af van de ingrediënten van de marinade, die kunnen voorkomen dat het eiwit vouwt tijdens de warmtebehandeling van het product.

Deze eigenschap wordt bezeten door zuren die in verschillende producten te vinden zijn. Daarom is er een grote verscheidenheid aan marinade-recepten voor barbecue van elk type vlees. Dit zijn uien- of tomatensap, tafelazijn, kefir, ayran en koolzuurhoudend mineraalwater. Fruitzuren worden echter ook veel gebruikt. In Oosterse landen wordt vlees gemarineerd in granaatappelsap.

Overweeg in het artikel het recept voor marinade voor barbecue met kiwi. Deze kookoptie wordt steeds populairder, het is voldoende om eenmaal een exotisch fruit te gebruiken om het vlees zacht te maken om verliefd te worden op het recept en het toe te voegen aan je persoonlijke kookboek. Ook aldoor eenvoudig kiwi toe te voegen aan gehakte stukken vlees, worden ze na het frituren zacht, maar het is interessant om het te combineren met verschillende kruiden en specerijen, die we hierna zullen bespreken. Voor elk soort vlees worden speciale ingrediënten bereid die de smaak kunnen benadrukken. Laten we om te beginnen eens kijken hoe we de juiste op de markt kunnen kiezen, zodat deze geschikt is om op de brandstapel of in de oven te frituren.

Vlees kiezen

Ga naar de markt voor vers vlees van hoge kwaliteit voordat je een marinade met kiwi maakt voor de barbecue. U kunt lamsvlees, rundvlees, varkensvlees of kip bakken. Meestal kopen ze voor kipspiesjes borst in een slagerij. Je kunt de vleugels op het vuur bakken. Let er bij het kopen op dat het product niet verweerd of blauwachtig van kleur is. Hoewel goedkope kip meestal snel wordt uitgezocht en er dagelijks verse leveringen in de winkels worden gebracht.

Laten we eens nader bekijken hoe je het juiste stuk varkensvlees kiest. Allereerst moet u letten op de uiterlijke tekenen van de versheid van het product - de geur en kleur. Vers vlees voor barbecue is niet geschikt, kies gekoeld, maar niet bevroren. Er moeten vetlagen in het vlees aanwezig zijn, anders wordt het droog. De ideale combinatie van vlees en vet is 4 op 1. Dit zijn de volgende delen van het karkas - schouder, nek, ham of borstbeen.

Let bij het kopen van rundvlees en lamsvlees op de kleur van het vet. Als er geelheid zichtbaar is, is het vlees oud. En bij rundvlees geeft de leeftijd van de koe kleur, hoe donkerder het vlees, hoe ouder het dier. Het is het beste om roze kalfsvlees te kiezen voor de barbecue.

Hoe snel schoon te makenkiwi

Kiwi voor barbecue voor marinade, kies een stevige en uniforme consistentie, zonder zachte plekken en donker worden op de schil, omdat je veel pulp moet weggooien. Voor het koken wordt het fruit eerst geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden of geraspt. Je kunt een blender gebruiken voor een grote hoeveelheid vlees.

Er zijn speciale apparaten te koop om dergelijke vruchten snel uit de schil te halen, maar heel snel kan dit met een gewoon theelepeltje. Op de bovenstaande foto kun je zien dat de kiwi eerst doormidden wordt gesneden en vervolgens een lepel in de opening tussen de schil en het vlees wordt gestoken. Draai de hele omtrek van de cirkel om en haal de reeds schoongemaakte helft eruit. Het proces duurt slechts een minuut, dus deze methode is het handigst om te gebruiken.

Varkensmarinade recept

Kiwi shish kebab is gemaakt van varkensnek. Het vlees wordt voorgewassen onder afvalwater, gedompeld in keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en in grote stukken gesneden. Hun grootte mag niet kleiner zijn dan 3 x 4 cm, anders wordt het vlees snel droog. Doe al het gehakte vlees in een grote geëmailleerde kom. Als bak voor beitsen worden dergelijke schalen of aardewerk gebruikt. Een roestvrijstalen optie of een grote gietijzeren ketel is geschikt. Neem in geen geval een aluminium pan, van zuur zal het zwart worden en het uiterlijk van het vlees bederven.

Maak voor de marinade voor kiwispiesjes de volgende producten op basis van 1 kg varkensvlees:

• 1 kiwi;
• 1 middelgrote citroen;
• zout en zwarte peper - knijp elk;
• een paar takjes tijm voor de smaak.

Een eenvoudige marinade bereiden

Kiwi's moeten worden geschild zoals hierboven beschreven en geraspt of tot pulp worden gemengd.

Snijd de citroen in 4 delen en pers het sap uit een van de citroenen rechtstreeks in het vlees. Gooi de overige delen heel in een kom. Zout en bestrooi met peper, voeg de tijmkruiden toe en meng direct met het vlees met je handen. Dek af met huishoudfolie en zet 1,5-2 uur op een koele plaats. Volgens beoordelingen mag de barbecue in de kiwi-marinade niet langer zijn dan 2 uur, anders wordt het vlees te zacht en gewatteerd, het zal zich eenvoudig in afzonderlijke vezels verspreiden. Houd je daarom aan het recept en dan komt alles goed.

Recept met citroen

Voor de volgende versie van de kiwimarinade voor op de barbecue heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg varkensvlees;
• 4 kiwi;
• 2 stuks ui;
• 4 kiwi;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

Een speciaal geselecteerde droge kruidenmix voor het marineren van kebab is te koop. Het is het handigst in gebruik. Het is voldoende om de helft van het pakket op zo'n hoeveelheid vlees te gieten om de barbecue geurig te maken.

Hoe te koken

Voor het gemak van marineren en verder dragen naar de picknickplaats, gebruiken we een plastic bak van 5 kg met een sluitend deksel. Snijd het vlees in grote stukken. Uien worden geschild en in ringen gesneden. Bij het rijgen van vlees aan spiesen, worden ze tussen de stukken gelegd. Kiwi wordt schoongemaakt enin een kom geplet. Eerst worden het vlees en de uien gemengd. Het wordt aanbevolen om de ringen lichtjes in te drukken voordat u ze aan de container toevoegt, zodat het sap beter vrijkomt.

Bestrooi alles met kruiden en zout. Helemaal op het einde wordt de kiwipuree toegevoegd en wordt alles grondig gekneed. Wikkel het gemarineerde vlees in een plastic zak of huishoudfolie en leg op een koele plaats om te trekken. Na een uur kun je de container afdekken met een deksel en gaan picknicken. Totdat het vuur uitbrandt en kolen worden verkregen, heeft het vlees de tijd om volledig te rijpen in de marinade. Dit recept voor kiwi-kebabmarinade heeft alleen maar positieve recensies. Ten eerste wordt het vlees mals en blijft het sappig, en ten tweede is er de ons bekende ui, die veel mensen graag bij gebakken vlees eten.

Rundvlees Marinade

Veel mensen eten geen varkensvlees vanwege religieuze overtuigingen of dieet. Een uitstekende barbecue wordt verkregen van rundvlees, als het goed is gemarineerd. Om een marinade voor beef kebab met kiwi te bereiden, heb je de volgende componenten nodig, berekend op 1 kg vlees:

• 3 middelgrote bollen;
• 2 kiwi;
• 2 tomaten (bij voorkeur sappig);
• zout en zwarte peper naar smaak.

Werkwijze om marinade te maken

Was het vlees, droog het af met een servet en snijd het in grote stukken. Schil en snijd de ui in ringen, waaruit het sap direct in de kom wordt geperst. Bestrooi met kruiden en zout. Meng vervolgens alles met je handen om alle ingrediënten gelijkmatig door de kom te verdelen.

Om de schil van tomaten snel te verwijderen, giet je er kokend water over. Verwijder het vervolgens met een mes zodat alleen het vruchtvlees overblijft en veeg de groenten door een metalen zeef. Kiwi wordt geschild en geraspt. Als je een blender hebt, kun je groenten en fruit in stukjes snijden en samen hakken met een keukenhulpmiddel. In een schaal met vlees wordt niet alleen groente- en fruitpuree toegevoegd, maar ook het sap dat overblijft na het kloppen.

Het blijft om alles te mengen en te marineren volgens het recept voor runderspiesjes met kiwi is klaar! Het vlees mag er niet langer dan 2 uur in liggen, en dan kun je het op de kolen bakken.

Kipspiesjes in de oven

Wat te doen als het buiten winter is of het regent, maar je toch echt een heerlijke barbecue wilt eten. Het kan ook in de oven worden gekookt met kipfilet. Was het vlees en snijd het in porties.

Kip augurken sneller, een uur is genoeg. Als je besluit kip te vervangen door kalkoen, marineer het vlees dan 1,5 uur.

Bereid voor 1 kg kipfilet de volgende marinadeproducten:

• halve kilo uien;
• 1 kiwi;
• je kunt een paprika toevoegen als je wilt;
• zout - een snuifje;
• zwarte peper en koriander naar smaak.

Maak alle ingrediënten schoon, was en hak ze in een blender tot een homogene pap. Giet het vlees in een kom met het resulterende mengsel en voeg zout en kruiden toe. Meng met je handen zodat al het vlees goed bedekt is en zet het na het afdekken een uur in de koelkasteen bakje huishoudfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het vlees op dit moment op houten spiesen en leg het op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie, dicht bij elkaar. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 30 of 40 minuten.

Eet smakelijk!