Crème voor manden - kookfuncties, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe maak je room voor manden? Welke ingrediënten heb je nodig? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Manden zijn een geweldige culinaire uitvinding die is gemaakt voor het decoreren van zoete desserts, maar ook voor het opmaken van hapjes en salades erin. Serveren in zo'n ontwerp is altijd boeiend: de producten op tafel zien er aantrekkelijk uit en versieren het. Een indrukwekkend pluspunt is dat het gerecht in deze vorm geportioneerd is. Hoe je room voor manden kunt maken, lees je hieronder.

Heerlijke taarten

Heb je ooit vla en bessentaartjes geprobeerd? Chefs vinden het in de zoetwarenbranche belangrijk om afgemeten en nauwkeurig te handelen, zonder poespas. Daarom zullen spaties nooit interfereren. Ze stellen voor om zandmandbodems te bakken, ze te koelen en in een bak met een paar papieren handdoeken te doen om overtollig vocht te absorberen.

Nadat je vla moet maken en deze onder de film in de koelkast moet bewaren. En op 31 december kan elke huisvrouw de manden vullen met room en versierenbessen. En een heerlijk nieuwjaarsdessert is klaar!

Om het te maken, neem:

• 180g boter;
• meel - 300 g;
• een snufje zout;
• poedersuiker - 90 g;
• 4 eidooiers;
• zware room - twee eetlepels. l.

Voor room en decoratie heb je nodig:

• 4 dooiers;
• gemengde verse bessen - 300g;
• melk - 350 ml;
• crème 33% - 500 ml;
• vanille-essence;
• suiker - 70 g;
• poedersuiker.

Hoe te koken?

Volg deze stappen:

1. Maak eerst de custard voor de manden. Klop hiervoor de dooiers met suiker in een hittebestendige kom tot een uniform geheel. Verwarm de melk bijna aan de kook. Giet 5 eetlepels bij het dooiermengsel. ik. melk en roer. Giet dan al roerend al het andere erbij. Zet in een waterbad en kook tot het ingedikt is, vaak roerend. Zorg ervoor dat de dooiers niet krullen. Zeef de room vervolgens door een zeef, leg een stuk polyethyleen op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
2. Klop de room tot een stevig schuim, meng voorzichtig met de custard en voeg een paar druppels vanille-essence toe. Stuur de massa naar de koelkast.
3. Snijd de gekoelde boter in blokjes om zanddeeg te maken. Doe in een kom met gezeefde bloem en zout. Hak de boter met bloem met een mes of vork, zodat de resulterende massa op kruimels lijkt. Roer de koude dooiers en de room er een voor een door en roer snel met een vork tot een gladde massa. Kneed het deeg met je handen zodathet werd glad. Rol vervolgens de bal op en stuur hem een half uur naar de koelkast.
4. Het deeg snel in een dunne laag uitrollen en over de vormpjes verdelen. Bekleed met bakpapier, bedek met droge rijst en bak gedurende 9 minuten op 180°C. Verwijder papier en rijst, bak de manden tot ze goudbruin zijn, laat ze volledig afkoelen.
5. Vul gebakjes met room met behulp van een spuitzak met een gevormd mondstuk, garneer met bessen en bestuif met poedersuiker.

Met eiwitcrème

Manden met eiwitcrème - een klassiek Sovjet-dessert. De basis van kruimelig zandkoekdeeg, dikke jamlaag en luchtige room zijn ongetwijfeld voor elkaar gemaakt. Dus neem voor de test:

• 165g bloem;
• een dooier;
• Viola zoete roomboter 82% - 100 g;
• suiker - 60g;
• 1, 5 zakjes vanillesuiker;
• derde theelepel bakpoeder;
• 180g jam.

Voor de crème heb je nodig:

• twee eekhoorns;
• 4 eetl. ik. poedersuiker;
• een paar druppels citroensap.

Kookproces

Kook deze manden als volgt:

1. Sla zachte koeboter met dooier, voeg eenvoudige suiker (60 g) en vanille (1/2 zakje) toe. Combineer het resulterende mengsel met bloem, gezeefd met bakpoeder, en kneed het deeg.
2. Doe het deeg in vormen, maak manden en stuur ze naar de oven, verwarmd tot 200 ° C gedurende 12 minuten. Zorg ervoor dat u de taartbodems in de koelkast bewaart voordat u ze vult.
3. Nu verzinneneiwitcrème voor manden. Neem schone vaat. Voor vangnet kun je het afvegen met een schijfje citroen, dan hoef je geen citroensap toe te voegen tijdens het kloppen van eiwitten. Zeef de poedersuiker zodat er geen klontjes meer zijn. Scheid vervolgens de dooiers van de blanken.
4. Versla de heldere substantie met matige snelheid. Wanneer het schuim dik wordt, verhoogt u de snelheid tot het maximum. Klop de eiwitten tot zachte pieken - de toestand waarin ze nog vallen. Voeg nu een theelepel poedersuiker toe aan het mengsel en klop totdat de pieken hun vorm beginnen te behouden en stevig worden. De crème moet stevig en glanzend zijn.
5. Verzamel de taarten. Leg de jam op de bodem van de mandjes en knijp de room eruit met een spuitzak.

Opmerking. De crème is gemaakt van rauwe eiwitten, gebruik dus alleen verse eieren waar je helemaal zeker van bent. En vergeet niet dat dergelijke cakes niet kunnen worden bewaard. Ze moeten onmiddellijk worden gegeten.

De nuances van kookproteïneroom

Om blanken correct te verslaan, is het belangrijk om dit te weten:

1. Zorg er bij het scheiden van de dooiers van de eiwitten voor dat er geen deeltjes van de dooier in het mengsel komen.
2. Eiwit moet klein zijn. De garde mag er niet volledig in worden ondergedompeld. Anders zal de massa niet goed kloppen.
3. Hoe meer eiwitten je gebruikt, hoe langer je nodig hebt om elke stap te verslaan.

Moet ik uitleggen hoe opgeklopt eiwit eruitziet? Je kunt ze voor niets verwarren: mooi, glad, glanzend… Ze behouden perfect hun vorm!

Scustard eiwitcrème

Hoe maak je zandkoekmanden met eiwitvla? Je zelfgemaakte taarten zijn binnen enkele minuten op. Zanddeeg smelt gewoon in je mond, en custard-eiwitroom is zo smakelijk, mals, met een heerlijke karamel-romige smaak die niemand onverschillig laat.

Voor de test heb je nodig:

• drie dooiers;
• margarine of boter - 200g;
• twee kopjes bloem;
• 0, 5 kopjes suiker;
• kwart theelepel frisdrank.

Om een crème te maken, neem:

• 300g suiker;
• drie eekhoorns;
• 0, 5 zakjes vanille;
• 100ml water;
• 1 theelepel citroenzuur of citroensap;
• aardbeienjam (wat je maar lekker vindt).

Taarten bakken

Doe het volgende:

1. Kneed eerst het deeg. Klop hiervoor margarine (boter) luchtig met suiker. Voeg vervolgens frisdrank en eieren toe aan het mengsel, klop het opnieuw goed.
2. Breng bloem in de resulterende luchtige massa. Kneed het deeg snel. Als je het lang begint te kneden, zal het "spannen" en zal het product taai blijken te zijn. Leg het deeg opzij om te rusten.
3. Bereid je bakvormen voor. Verdeel het deeg in gelijke delen en begin met het boetseren van manden. Druk hem hiervoor stevig tegen de wanden en bodem van de vorm, zodat hij tijdens het bakken niet gaat borrelen. Je hoeft de vormpjes niet in te vetten. Als het deeg bij het bakken van producten licht isgezwollen, het is niet eng. Je vult de mand met room en jam en de gebreken worden verborgen. Bij het beeldhouwen, verwijder overtollig deeg met je vingers zodat de randen van de producten gelijk zijn.
4. Bak op 200-220°C tot ze goudbruin zijn.
5. Maak nu de crème voor de manden. Zet in brand om suikersiroop te koken. Gebruik suiker en water om het te bereiden. Tegelijkertijd kun je beginnen met het kloppen van de eiwitten, als je natuurlijk een keukenmachine hebt.
6. Kook de siroop, verwijder het schuim, totdat het in een zachte bal rolt wanneer het wordt getest in koud water. Dit duurt 8-10 minuten.
7. Als de eekhoorns nog niet klaar zijn, zet de machine dan op lage snelheid. Als je de mixer uitzet, zullen ze bezinken en dit hebben we niet nodig. Je kunt ze beter op de laagste snelheid blijven kloppen.
8. Giet de hete afgewerkte siroop in een dunne stroom in het opgeklopte mengsel op de maximale snelheid van de machine. In het begin zal het eiwit iets bezinken, maar daarna zal de massa toenemen en dik worden
9. Voeg na het toevoegen van de siroop vanille en citroensap toe. Blijf de room kloppen tot hij stevig is.
10. Doe nu 2 el. ik. jam.
11. Plaats de crème in een zak met het gewenste mondstuk en vorm vervolgens een mooie heuvel.
12. Garneer desgewenst de bovenkant van de eiwitcrème met een plakje marmelade.

GOST-manden

En laten we nu eens kijken hoe we manden met eiwitcrème kunnen koken volgens GOST. Je moet als kind een favoriet toetje hebben gehad. Velen beschouwden manden met een eekhoornpet als magisch. deze taartenwerden vroeger op school verkocht voor wat roebel en kopeken. Kinderen werden er gek van, en tegenwoordig vind je zo'n lekkernij nergens anders, je moet ze zelf bakken en de smaak van de kindertijd onthouden. Voor kruimeldeeg heb je nodig:

• suiker - 65g;
• boter - 100 g;
• een dooier;
• meel - 165g;
• derde theelepel ripper;
• 0, 5 zakjes vanillesuiker.

Voor eiwitcrème neem:

• 50g water;
• een paar eiwitten;
• suiker - 140 g;
• een pakje vanillesuiker;
• een paar druppels citroensap.

Vulling en decoratie:

• gekonfijte vruchten - 30 g;
• botercrème - 140 g;
• jam of jam - 180 g.

Kookmanden

Wil je een heerlijke taart proeven? Bestudeer het stapsgewijze recept voor manden met eiwitcrème zeer zorgvuldig. Neem dus de volgende stappen:

1. Klop eerst de zachte boter met suiker en vanille, eigeel. Voeg vervolgens de gezeefde bloem met bakpoeder toe aan het mengsel. Kneed het deeg.
2. Zet het in de vormen en maak dan de manden. Bak producten 12 minuten op 200°C. In de koelkast.
3. Maak de meringue. Giet suiker met water en kook op matig vuur, al roerend. Je bent 5 minuten bezig met koken.
4. Klop de eiwitten stijf. Giet gewone en vanillesuiker in de massa. Blijf kloppen.
5. Giet de kokende siroop in een dun stra altje bij het mengsel en blijf kloppen.
6. Voeg een paar druppels citroensap toe. Klop nog 3 minuten.
7. Shiftde afgewerkte massa tot een cornet met een mondstuk.
8. Verspreid fruitvulling over gekoelde manden.
9. Knijp de meringue er bovenop. Versier de manden met room (bij voorkeur chocolade) en gekonfijt fruit.

Eiwitbotercrème

Je hebt deze componenten nodig:

• 150g sl. olie;
• twee eekhoorns;
• 150g poedersuiker;
• een paar druppels citroensap.

Productieproces:

1. Snijd de boter in stukjes in een kom en laat deze op kamertemperatuur staan.
2. Scheid de eiwitten in een schone bak. Klop met een mixer tot zachte pieken, beginnend op lage snelheid. Giet er dan geleidelijk de poedersuiker bij, breng de massa tot stevige pieken en giet er citroensap in.
3. Verlaag de snelheid en vouw langzaam de boterstukjes erdoor, goed kloppend. De crème moet stevig en luchtig worden.

Kies welke vulling je het lekkerst vindt, welke crème je het lekkerst lijkt en bereid een heerlijke traktatie. Taart "Baskets" is een van de meest verleidelijke en glamoureuze desserts ter wereld.