Bean pod salade in keukens van verschillende landen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Snijbonen zijn een zomerse traktatie, maar dankzij de manier waarop ze diepgevroren zijn, kunnen ze het hele jaar door worden genoten. Wat kan er worden bereid van deze groene vruchten met zachte melkerwten erin? Veel dingen. Soepen, voorgerechten, salades, bijgerechten voor vlees of vis, evenals onafhankelijke warme vegetarische gerechten. En je kunt er ook spaties voor de winter van maken. Maar vandaag zullen we leren hoe we een salade kunnen maken van bonenpeulen. Dit gerecht is aanwezig in de nationale keukens van veel landen en elk recept is uniek op zijn eigen manier.

Laten we als opwarmertje proberen een warme sperziebonensalade te koken. De foto toont de schoonheid van het afgewerkte mediterrane gerecht, maar slaagt er niet in om het verbazingwekkende aroma over te brengen. Om dit meesterwerk te herhalen, moet je 400 g sperziebonen in kokend gezouten water koken. Als de peulen te oud zijn, moet u eerst de harde verwijderen.flagellen. Om dit te doen, snijdt u de scherpe punten af met een mes, dat de draden meetrekt. Snijd terwijl de sperziebonen koken 200 g cherrytomaatjes doormidden en doe ze in een slakom. Bereid de dressing in een pot met deksel. Pers een citroen, meng het sap met twee eetlepels olijfolie, voeg zout toe. Zwarte peper, vijf gekneusde basilicumblaadjes en een lepel sesamzaadjes. We schroeven het deksel erop en schudden de pot krachtig zodat de ingrediënten van de dressing een onderlinge relatie aangaan. We strooien hete bonen over de tomaten, gieten de saus erover en serveren direct.

Spaans recept voor sperziebonen suggereert het gebruik van pompoenpitpesto in plaats van sesamzaad. Per 400 g basisproduct hebben ze ongeveer honderd gram nodig. Laten we eerst de pesto bereiden. Giet de zaden in een droge, verwarmde koekenpan en bak ze, onder voortdurend roeren, vijf minuten op middelhoog vuur. We laten een lepel granen achter voor decoratie en malen de rest met een blender. Voeg, zonder de zaadjes uit de kom te halen, 50 ml water en olijfolie, 4 gepelde teentjes knoflook, een halve lepel komijn en een paar blaadjes koriander toe, pers het sap van een halve citroen en een snufje zout. Pureer het mengsel.

Kook de bonen letterlijk vijf minuten in gezouten water, giet het water af en zet de pan op ijs zodat de peulen niet koken door de interne hitte. Zo blijft het krokant. Als het volledig is afgekoeld, overbrengen naar een diepe schaal, op smaak brengen met de helft van de pesto, mengen. Twee tomatensnij in halve ringen, leg op de bonensalade, besprenkel met de resterende saus en bestrooi met zaadjes.

Oekraïense keuken heeft zijn eigen kijk op dit gerecht. Bonen moeten in gezouten water worden gekookt tot ze volledig gaar zijn (20-30 minuten). Giet de vloeistof af, koel af, breng over naar een slakom (snijd grote peulen). Breng de salade van bonenpeulen op smaak met saus, die we als volgt bereiden: meng 200 g mayonaise met een lepel zure room, gestoofd en ingewreven door een zeef 3-4 tomaten (of 2 eetlepels tomatenpuree), een lepel adjika en een snufje suiker. Bestrooi met gehakte verse kruiden.

In Egypte is het gerecht ook bekend. Daar wordt een salade van peultjes gestoofd in een pan met uien, en op smaak gebracht met tomatensap en azijn. Het gerecht wordt gekoeld en geserveerd met verse kruiden.