Tataarse gebakjes, kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tataarse keuken - snoep, drankjes, soepen, gebak - wordt al eeuwenlang gevormd. En zonder zijn originaliteit te verliezen, ontwikkelde het zich en verwierf het nieuwe kennis, producten en vaardigheden, die onder andere van buren werden overgenomen. Er wordt aangenomen dat Rusland van de Tataren heeft geleerd gefrituurde gerechten te bereiden. Zij hebben, net als wij, een verscheidenheid aan gerechten, waarbij vlees en zuivel- en meelproducten de boventoon voeren. Maar Tataars gebak is altijd de belangrijkste geweest. We zullen je een paar veelvoorkomende recepten vertellen.

Tatar Gubadiya, ingrediënten en voorbereidend werk

Vandaag koken we een van de traditionele gerechten. Tataars gebak, gubadiya, is een ronde, gesloten meerlaagse cake. Meestal is dit een zoet gerecht en wordt het geserveerd met geurige thee, maar er zijn ook opties met vleesvulling, waarmee we gaan koken. We hebben de volgende ingrediënten nodig: gistdeeg - 0,8 kg, gekookte rijst - één kilogram, rund- of lamsfilet - 0,5 kg, ui- 150 gram, eieren - acht stuks, gedroogd fruit (pruimen, gedroogde abrikozen of rozijnen) - 200 gram, ghee of boter - 400 gram, zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Bereid eerst de vleesvulling. Het vlees wordt ontdaan van pezen en film, daarna sturen we het naar de vleesmolen. Leg vervolgens het gehakt op een voorverwarmde koekenpan met olie, roer, kook, bestrooi met peper en zout. Je kunt een paar eetlepels bouillon of water toevoegen als het dik blijkt te zijn. Helemaal aan het einde, voeg ui toe, voorgebakken, en haal van het fornuis.

Een taart bakken

Tataarse taarten in Rusland beleven nu het hoogtepunt van populariteit. Waar vroeger Russen pizza op kantoor of thuis bestelden, is dat nu na ons bakken naar de achtergrond verdwenen. Let dus goed op hoe Tataarse gebakjes worden bereid, schrijf de recepten op en pas indien nodig toe. En we blijven Gubadia koken.

Laat het gistdeeg staan, verdeel het in twee ongelijke delen, dat wil zeggen, de ene is groter dan de andere. Van het grootste deel rollen we, iets groter dan de pan, een cirkel uit en leggen deze erin, en niet te vergeten in te vetten met olie. We smeren een laag rijst, van tevoren gekoeld, op het deeg, gevolgd door gehakt en opnieuw rijst, dan steile gehakte eieren. We strooien er gedroogde vruchten op, verwijderen de zaden en wassen ze in kokend water en koud water. Voeg gekoelde boter toe aan de vulling, alvorens deze te smelten. We rollen de rest van het deeg uit tot een cirkel, leggen het erop en verbinden het met de onderste laag, knijpen ze. We verspreiden ons gerechtboter en bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven.

Kubete - Tataarse gebakjes, foto van de taart en de beginfase

Als je iets hartigs en lekkers wilt eten, ga dan naar de keuken en kook een taart met aardappelen en vlees. Het vereist de volgende producten.

Voor de taart: een pakje margarine van tweehonderd gram, een half glas melk en dezelfde hoeveelheid zure room, drie glazen bloem, een eetlepel azijn. Voor de vulling: een halve kilo rundvlees, drie aardappelen, twee uien, 150 gram bouillon, een eigeel voor smering, peper, zout. Vlees koken. Hak fijn, peper, zout, marineer enkele uren in de koelkast. Ondertussen doen we de test, vooral omdat het ook een beetje moet staan. We nemen een kom en gieten er bloem in, twee glazen, drie margarine op een rasp, die eerder was ingevroren. Je kunt in plaats daarvan ook olie gebruiken, dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Maal margarine met bloem tot kruimels. Voeg melk en zure room toe aan het deeg, giet azijn en begin met het kneden van het deeg. Roer in het proces ongeveer een glas bloem erdoor. We rollen het afgewerkte deeg op en, zelfs als het heterogeen lijkt, sturen we het naar de koelkast.

De vulling voorbereiden en de kubete-taart bakken

Vulling maken. We snijden de aardappelen in dunne plakjes en, om ons later geen zorgen te maken over de gereedheid, warmen we ze ongeveer drie minuten op in de magnetron. Ui in halve ringen of ringen gesneden. Net als in het vorige recept verdelen we het deeg in twee delen van verschillende grootte en een vanze, groot, rol uit naar de onderkant van de vorm, zodat deze aan de zijkanten blijft. Smeer de vorm met olie, leg het deeg, geef het de gewenste configuratie en vul het. Allereerst - vlees, dan aardappelen, peper, zout.

Smeer de ui, boter in stukjes en vlees opnieuw. We gebruiken het deeg dat overblijft voor het beoogde doel en vormen een taart. Met een vinger in het midden, om niet te zwellen, maken we een gat. Schud het ei, vet het deeg in, sluit het gat met de ui. We sturen het formulier naar de oven voorverwarmd tot 200 graden. We halen het er na 20 minuten uit en gieten 50 gram bouillon in het gat. Deze bewerking wordt nog twee keer herhaald. We monitoren de gereedheid van aardappelen. We halen het uit de oven wanneer het volledig is voorbereid en laten het 20 minuten staan voor impregnatie, dan kun je het op tafel serveren. We hopen dat het principe waarmee Tataarse taarten worden bereid, onder de knie is.

Uralma-recept, nog een Tataars gebaksgerecht

Dit gerecht is een gehaktbrood dat gestoomd is, zoals manti. Ingrediënten die nodig zijn om dit Tataarse gebak te maken: een kilo gehakt, twee uien, een ei, indien nodig - een beetje bloem, drie aardappelen, zout en deeg.

Bereiding: voeg ui, fijngehakte, geraspte aardappelen, kruiden en zout toe aan het bereide gehakt. We kneden het deeg, zoals voor manti, rollen het uit. We verdelen het gehakt er gelijkmatig over en draaien er een rol van. Zet op een geoliede stoombadstandaard. Kooktijd - 60minuten. Als het Tataarse deeg klaar is, in porties snijden, met olie overgieten en serveren. Eet smakelijk!