Maak kvass wit (rogge) thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Vandaag zal het vrij moeilijk zijn om ten minste één persoon in de wereld te vinden die zijn hele leven nog geen wit roggekwas heeft geprobeerd en niet weet wat het is. Het wordt beschouwd als een van de meest voorkomende frisdranken in de hele Russische Federatie en daarbuiten.

De kwaliteit van het eerder verkochte kwas en dat van nu is echter heel anders. Als je het onze moeders en grootmoeders vraagt, herinneren ze zich de tijd dat kwas nog in enorme vaten werd verkocht. In die tijd waren er geen plastic schalen waarin je een drankje kon schenken, dus meestal werd het verzameld in kolven, blikken of mokken. Het was toen dat elk kwas heerlijk was - wit of donker - het maakt niet zoveel uit … Als we het hebben over het moderne leven, is kwas nu alleen te vinden in een winkel, en zelfs dan in een fles, en de kwaliteit ervan komt helemaal niet overeen met de originele drank. Bovendien stijgen de prijzen voor kwas voortdurend, zonder duidelijke reden, omdat de drank als een van de gemakkelijkste (en goedkope, en allemaal vanwege een kleine hoeveelheid ingrediënten en snelle bereiding) wordt beschouwd. Wit kwas, om nog maar te zwijgen van donker, begint geleidelijk de categorie van "edele" dranken binnen te gaan. Slechts een select aantal kan het zich veroorloven om ze te kopen.

Geconfronteerd met een soortgelijk probleem, gaan veel huisvrouwen op zoek naar een recept voor witte kwas om het thuis te kunnen maken en met precies die ingrediënten die vers en goed zijn. Vandaag zullen we praten over hoe de drank in kwestie eruit ziet en hoe je thuis kvass (wit) kunt maken.

Laten we het eerst hebben over de verscheidenheid aan kvass-variëteiten, waarvan er echt heel veel zijn, evenals kookrecepten. Er is bes, brood, okroshochny en Beiers kwas, wit en donker, met veel suiker en met zijn volledige afwezigheid. Het hangt allemaal af van waar je kwas precies voor maakt. We raden je aan om gewoon wit kwas te maken, dat in elke winkel te vinden is. Maar, in tegenstelling tot winkelgekocht, zal zelfgemaakte kwas lekkerder en gezonder zijn, omdat het echt nuttige mineralen en vitamines zal bevatten. Naast het kiezen van een bepaald type kwas, moet je beslissen hoe je het wilt koken: met kant-en-klaar zuurdesem of helemaal zelf.

Het wordt aanbevolen om de oudere generatie te raadplegen, aangezien het onze grootmoeders en overgrootmoeders waren die echt heerlijk kwas hebben bereid.

Laten we een brooddrankje maken op basis van een van de traditionele recepten. Om dit te doen, neem het volgende:ingrediënten: een half brood, 125 gram suiker, 30 gram droge gist, een handvol rozijnen en drie liter heet water.

Dus laten we beginnen met het koken van wit kwas. Bak eerst de crackers en snijd het brood in kleine blokjes. We doen ze in een vat en gieten kokend water met toevoeging van suiker. Los in een aparte kom de gist op, laat afkoelen en giet ook in crackers, en meng goed. We bedekken de container met een deksel en zetten hem ongeveer twee dagen op een warme en donkere plaats. Kwas moet worden geroerd en de resulterende dikte mag niet worden weggegooid - het zal handig zijn als starter voor de volgende portie van een heerlijk drankje. Wanneer het kwas is doordrenkt, voeg je er naar smaak wat rozijnen en suiker aan toe. Je zelfgemaakte kwas is klaar!