Olivier met ham en andere receptopties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elk jaar op eenendertig december… Nee, we gaan niet naar het badhuis. We bereiden Olivier voor op de nieuwjaarstafel. Waarschijnlijk kan de bereiding van deze salade, die zo populair is in ons land, een traditie worden genoemd. Maar ondanks dezelfde naam heeft elke huisvrouw haar eigen recept, meestal doorgegeven door de oudere generatie. Olivier met ham is waarschijnlijk de meest populaire optie. Ham geeft een rijkere smaak dan gekookt vlees of worst, en is vrij goedkoop.

Olivier met ham: klassiek recept

Dus, om een klassieke Olivier te bereiden, neem je de volgende producten:

• ham - 300-500 gram (afhankelijk van of je van een grote hoeveelheid vlees in de salade houdt);
• komkommers (als je gepekeld of gezouten neemt, neem ze dan een beetje, ongeveer vier, want ham is een nogal helder product van smaak, en ze zullen elkaar onderbreken);
• eieren (vier stuks, voorgekookt);
• aardappelen (drie of vier middelgrote knollen);
• blik groene erwten uit blik (probeer die gemaakt in de zomer te nemen, zodat de erwten dat zullen doen)zacht, rechtstreeks uit de tuin ingeblikt, niet gereconstitueerd);
• wortels - twee stukken van gemiddelde grootte;
• mayonaise.

De vraag naar de noodzaak van wortelen kan opengelaten worden, aangezien de helft van de mensen deze groente graag aan hamsalade toevoegt, en de andere helft kan er niet tegen. Alles is hier heel individueel. Het klassieke recept neemt het op in de compositie, maar je laat je leiden door je eigen gevoelens.

Koken: gemakkelijk en eenvoudig

Kook eieren, aardappelen en wortelen (heb je besloten om het toe te voegen?). We koken groenten direct in de schil, zodat ze hun smaak behouden en de aardappelen niet koken. Hardgekookte eieren. We maken alles schoon en snijden in blokjes. De grootte is een puur individuele kwestie, maar centimeter voor centimeter wordt meestal aanbevolen. Probeer in het algemeen de verhoudingen te behouden. Als je alles in verschillende maten snijdt, zal het algehele uiterlijk van de salade niet erg mooi zijn. Veeg komkommers af met keukenpapier om overtollig vocht te vermijden. Als je in de zomer een salade maakt of te veel zout in je eten wilt vermijden, gebruik dan verse komkommers. Olivier met ham erbij wordt licht, maar tegelijkertijd smakeloos. Snijd de ham in blokjes (het kan elke kip zijn, het belangrijkste is dat er geen overtollig vet is), verwijder eventueel het vet. Meng alle ingrediënten, zout (voorzichtig, want ham en komkommers bevatten al zout), peper, voeg mayonaise toe. Doe in een slakom met een glijbaan en bovenop kun je decoreren met fijngehakte groene uien - zodat de salade een heldere decoratie van de tafel wordt.

Wees fantasierijk

Nou, wat kun je doeneen nieuwe toevoegen aan Olivier? Dus waarschijnlijk denken veel mensen. En absoluut tevergeefs! We hebben al gezegd dat de vleescomponent van elke soort kan zijn. Overgebleven kip na het avondeten? Voel je vrij om in een salade te snijden. Wil je je gerecht verfijnder maken? En hier is een oplossing. Kook de runder- of varkenstong (bij voorkeur rundertong, die is minder vet) en vervang de ham ermee. De salade wordt malser en nuttiger. En als je wilt - voeg knapperige groene appels toe. Dit zal de gasten zeker verrassen, maar het gerecht zal het populairst worden tijdens de vakantie.

Wat te vullen?

Je kunt je eigen mayonaise maken en het is vrij eenvoudig. Je hebt producten nodig die iedereen in de koelkast heeft: plantaardige olie (je kunt olijfolie nemen, maar wees voorbereid op het feit dat de saus bitter wordt) - een glas, mosterd - 1/2 of een hele eetlepel, eieren (dooier) - 2 stuks, azijn 3% - 3 eetlepels, suiker en zout naar smaak. Doe gewoon alle ingrediënten in een kom en klop met een mixer tot het mengsel wit en dik is. Geen saus uit de winkel is te vergelijken met zelfgemaakte mayonaise.

Het is onwenselijk om kinderen een salade met mayonaise te geven, dit is tenslotte een nogal vette saus en kan het spijsverteringsstelsel nadelig beïnvloeden. Voor kinderen kan de salade worden gekruid met zure room of ongezoete yoghurt. Er is nog een andere optie: yoghurt wordt gemengd met sojasaus. Deze dressing maakt de salade lichter.