Drie variaties op het thema: "Kippensoep met champignons en vermicelli". Samen koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Schotels met paddenstoelen nemen een prominente plaats in in de nationale keukens van veel volkeren van de wereld. Champignons zijn geliefd vanwege hun voedingswaarde, gemakkelijk herkenbare smaak en geweldige aroma. In dit artikel zullen we verschillende opties presenteren voor het bereiden van een heerlijke, stevige en rijke kippensoep met champignons en vermicelli, met behulp van recepten uit de Russische, Poolse en zelfs Chinese nationale keukens. Laten we koken!

Poolse kippensoep met champignons

De Poolse keuken is vergelijkbaar met de Russische en Oekraïense: gebakjes en ontbijtgranen, hartige tweede en eerste gangen worden bereid met technologieën die ons nauw aan het hart en, om eerlijk te zijn, onze maag na te leven. Elke ma altijd in Polen begint met een stevige aromatische soep. Naast traditionele chernina, holodnik en zhurek, respecteren Polen vooral soepen met bospaddenstoelen. Het bereik van deze laatste kan sterk variëren, afhankelijk van de tijd van het jaar en de voorkeuren van de kok. Gebruik in de herfstlokale seizoenspaddestoelen - cantharellen, boletus, russula of nobele porcini. In de winter worden ze met succes vervangen door algemeen verkrijgbare champignons en oesterzwammen, of worden gedroogde preparaten gebruikt.

Laten we ons aansluiten bij de Poolse keuken en leren hoe je een van de gerechten kookt - kippensoep met pasta en champignons. Dit recept zal zeker in de smaak vallen!

Benodigde ingrediënten voor het gerecht

Kippensoep met champignons en vermicelli in het Pools is snel, eenvoudig bereid en blijkt voortreffelijk lekker en rijk te zijn. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500g champignons;
• 600 g kippenvlees (u kunt fileren);
• klein kaliber vermicelli - 2 of 3 el. l.;
• grote wortel - 1 st.;
• twee goede uien;
• tomatenpuree - 6 el. ik. of 2-3 verse tomaten;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper, laurier;
• favoriete groenten - peterselie, dille, enz.

Poolse kippensoep met champignons

Laten we beginnen met kippenvlees. Goed afspoelen en in een kom met koud water doen. Zet in brand en breng aan de kook. Verwijder het schuim, kook gedurende 45 minuten, voeg laurier, zout, peper toe. Als de kip niet zelfgemaakt is, raden we aan de tweede bouillon voor de soep te gebruiken en de eerste na het koken af te tappen.

Terwijl de kip op laag vuur suddert, zorgen we voor de groenten. We reinigen en wassen de uien en wortels. Snijd de groenten in blokjes. Paddestoelen inspecteren, uitzoekenen grondig wassen. We snijden ze in niet te dunne platen.

Let op! Als je gedroogde paddenstoelen wilt gebruiken, moet je ze eerst in koud water weken om op te zwellen.

In een aparte koekenpan, bak uien en wortelen in een kleine hoeveelheid plantaardige (of boter) olie. Voeg tomatenpuree of verse tomaten, eerder geschild en geraspt, toe aan groenten.

Ondertussen is het kippenvlees gaar. We halen het uit de pan. We sturen gebruinde groenten, champignons naar de bouillon. Snijd het kippenvlees in kleine stukjes, stuur het naar de pan. Laat de bouillon 10 minuten sudderen.

Het is de beurt aan de vermicelli. Voeg het toe aan de bouillon en laat het een paar minuten koken. Proef de soep op zout, voeg eventueel toe. Laat de kippensoep met champignons en noedels 20 minuten trekken. Op dit moment hakken we de greens. Serveer warm, rijkelijk bestrooid met kruiden. Eet smakelijk!

Paddenstoelensoep volgens het recept van de Russische keuken op tafel

Sinds de oudheid zijn zowel verse als gedroogde paddenstoelen geliefd en worden ze veel gebruikt in veel gerechten uit de Russische keuken. Ze werden gebruikt bij pap, wild, gevogelte en natuurlijk toegevoegd aan koolsoep, groentesoepen en zelfs op smaak gebracht met hun oor! Champignons gaven elk, zelfs het meest gewone gerecht, een heerlijke smaak en een onovertroffen aroma.

Laten we proberen kippensoep te koken met champignons, aardappelen en vermicelli volgens een van de meest voorkomende recepten uit de Russische keuken.

Vereiste ingrediënten

Om te kokenuitstekende geurige soep vereist de volgende producten:

• verse bospaddestoelen (boleet, paddestoelen, boletus) - 600 g;
• ui - 2 koppen;
• grote wortelen - 2 stuks;
• aardappelen - 4 stuks;
• kippenvlees - 500 g;
• vermicelli klein - 3 el. l.;
• boter - 70 g.

Vergeet ook laurierblaadjes, zout en je favoriete kruiden niet. Hoewel zonder dat laatste, blijkt kippensoep met champignons en vermicelli erg rijk en aromatisch te zijn. Voor het serveren zullen we het afgewerkte gerecht op smaak brengen met zure room en verse kruiden. Vergeet daarom peterselie, dille en zuivelproducten niet!

Methode om champignonsoep te maken

Was de kip en doe hem in een bak met koud water, breng aan de kook, verwijder het schuim. Voeg laurier, zout toe aan de kokende bouillon. Laat 40 minuten op laag vuur staan.

Mijn paddenstoelen, inspecteer op vlekken en beschadigingen. We gebruiken geen slechte paddenstoelen als voedsel! We snijden goede exemplaren in de lengte, groot, zodat de vorm van de paddenstoel goed te onderscheiden is in de afgewerkte schaal.

Bereid aardappelen, uien, wortelen - wassen, schillen, niet erg fijn snijden. Smelt de boter in een koekenpan. We doen er eerst de ui in, dan de wortelen en champignons. Bak tot een mooie gouden tint.

We halen pluimveevlees uit de afgewerkte bouillon. Laat iets afkoelen en snij in blokjes. Voeg aardappelen, groenten en champignons toe aan de bouillon. We voegen daar ook kippenvlees toe en een paar minuten voordat het klaar is - een kleine hoeveelheid vermicelli.

Laat het een beetje, royaal brouwenbreng op smaak met kruiden en zure room. Wat een heerlijke en geurige kippensoep hebben we gekregen! De foto geeft helaas niet deze onvergelijkbare "bos" geur weer, maar geloof me: het is onvergelijkbaar! Deze soep is zeker de moeite waard om je huishouden te maken en te verwennen.

Origineel Chinees Recept: Shiitake Kippensoep

Fijnproevers en liefhebbers van Aziatische gerechten zullen zeker genieten van een interessant recept voor een heerlijke noedelsoep van kip met champignons.

Voor de voorbereiding heb je de volgende componenten nodig:

• kippendijen - 400g;
• gedroogde shiiats - 4 stuks;
• Udon noedels - 100 g;
• 3 knoflookteentjes;
• chili peper - 1 st;
• gemberwortel;
• 50ml sojasaus;
• citroen;
• zout;
• groene ui.

Chinese champignonsoeptechniek

Kippendijen worden gesneden, het vlees wordt van de botten gescheiden en grof gesneden. We koken de botten in anderhalve liter water. We filteren de afgewerkte bouillon, halen de botten eruit.

Gedroogde shiitake-paddenstoelen een half uur in warm water weken, dan de resten van de strakke poten verwijderen en in reepjes snijden. Kippenvlees wordt gebakken op middelhoog vuur in een kleine hoeveelheid olie. Voeg shiitake, gehakte knoflook, gemberwortel, een kleine hoeveelheid chilipeper toe aan de pan. Laat 5 minuten sudderen, voeg sojasaus toe.

Kook "Udon" noedels gedurende 4-5 minuten, spoel af met water,Schik op geportioneerde diepe borden. Voeg het vlees gebakken met champignons en hete bouillon erbij. Breng op smaak met citroensap en garneer met groene uien. Eet smakelijk!