Harde kaas calorieën: calorietabel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

Iedereen die niet onverschillig staat tegenover kaas, de leider in de populariteitsclassificatie van gefermenteerde melkproducten, moet rekening houden met de energetische waarde ervan bij het opstellen van een gezond dieet. Het caloriegeh alte van harde kaas, het vetste en meest voedzame type, is hoog en varieert van 350 tot 420 kcal per 100 g product. Deze indicator hangt af van de variëteit die verband houdt met de technologie van de productie en het vetgeh alte van de gebruikte melk.

Beelden

Veel soorten harde kazen worden op twee manieren gemaakt: koken of drogen met toevoeging van melkzuurbacteriën en enzymen die het melkstremmingsproces stimuleren. Dit product kan drie maanden tot drie jaar rijpen.

Een speciale niche wordt ingenomen door extra harde kazen (Italiaanse "parmezaan" of Zwitserse "sbrinz"), die twee tot tien jaar op hun gereedheid wachten. De beroemde Parmezaanse kaas wordt, als hij rijp is, het hardste product. Het wordt gespleten met een mes dat op een beitel lijkt, evenals met een speciale hamer die een metalen inzetstuk op de handgreep van het mes raakt. Als het caloriegeh alte van harde kaas uit Zwitserland is"sbrinz" is 429 kcal per 100 g product, dan is Italiaanse Parmezaanse kaas een meer dieetoptie, de energiewaarde is 292 kcal per 100 g.

Extra harde kazen worden gebruikt om gastronomische gerechten te bereiden, geraspt of in kleine stukjes fijngemalen. En ze worden ook geserveerd als kant-en-klare dunne schaafsel als aperitief voor wijn. Van de soorten harde kazen zijn er: kazen van natuurlijke rijping ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gastronomische kazen met blauwe schimmel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), boerenkazen ("Bemster ", "Stolveyker")), gerookt ("Gouda") of met rode korst ("Doruvael"). Het caloriegeh alte van harde kaas hangt af van het vetgeh alte, dat in Parmezaanse kaas 32% is, in Nederlandse kaas - 45%, in Zwitsers - 50%. Het is bekend dat hoe hoger deze indicator voor een populair gefermenteerd melkproduct, hoe lekkerder het is.

Van harde kazen in Rusland produceren ze: "Nederlands", wat overeenkomt met "Edam" uit Nederland, "Zwitsers", Engels "Cheddar", "Kostroma", "Russisch", "Sovjet", "Yaroslavsky ", " Altai en Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President-kaas, gerookte variëteiten en anderen.

Compositie

Kaas bevat 26-28% eiwit, dat veel beter door het menselijk lichaam wordt opgenomen dan vlees. Voedingsdeskundigen noemen vaste varianten "geconcentreerde melk", omdat soms een klein stukje kaas voor het ontbijt (30-50 g) 300-400 ml waardevolle vloeistof kan vervangen. Het hoge caloriegeh alte van harde kaas wordt geassocieerd met een hoog vetgeh alte inmelk (20-28%). Ze zijn ook rijk aan vitamines: A, groep B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E en C. Het beschreven product bevat veel mineralen: zink, calcium, koper, mangaan, natrium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor. Melkvet heeft een smeltbare structuur en een grote hoeveelheid fosfatieten, die bijdragen aan de bijna volledige absorptie (met 98-99%).

Voordeel

Als je harde kaas eet, die veel calorieën bevat, moet je letten op de mate van porties en voldoende lichaamsbeweging. Dit zal helpen om de overtollige energie uit het voedzame voedsel te gebruiken.

Maar harde kazen, als ze regelmatig in voldoende hoeveelheden worden gegeten, brengen een persoon de essentiële aminozuren mee waaruit hun samenstelling bestaat: tryptofaan, methionine en lysine. De eerste helpt de eetlust te verminderen, is betrokken bij de synthese van vitamine B3, die nodig is voor hersenactiviteit. Op hun beurt helpen lysine en methionine bij het afbreken van vetten en vertragen ze het verouderingsproces van cellen.

Tabel met calorieën voor verschillende soorten harde kaas

Ondanks de voordelen die harde kaas aan het lichaam geeft bij consumptie, is het caloriegeh alte in 100 gram van elke variëteit van dit product 17-20% van de totale dagelijkse voeding. Iedereen die zijn figuur of cholesterolgeh alte in het bloed controleert, mag niet meer dan 20-50 g belegen kaas per dag consumeren.

Kaassoorten	Vet	Energiewaarde in kcal per 100g
"Nederlands" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russisch"	45-50%	337-366
Kondrovo Russische "Olterber"	50%	355
Dobryana Russisch	50%	360
Sovjet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Zwitsers"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Lets"	45%	316
"Litouws"	30%	250-338
Litouws Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Kaas met champignons	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmezaanse kaas	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (schapen)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Bij het bereiden van ma altijden of snacks wordt harde kaas vaak op een rasp gewreven om een heerlijke korst te creëren. Een theelepel van deze lekkernij bevat 8 g, waaruit je 30 kcal kunt halen. Een eetlepel geraspte harde kaas bevat 25 g, terwijl het caloriegeh alte van het product 94 kcal is.

Een glas (200 ml) bevat 320 g harde geraspte kaas met een caloriegeh alte van 1200 kcal en een kopje (250 ml) bevat respectievelijk 400 g en 1500 kcal.

Energiewaarde van "Russische" kaas

Een van de meest populaire huiskazen - "Russisch" - wordt tegenwoordig geproduceerd in Rusland en enkele landen in het nabije buitenland. Kenmerkend voor deze harde kaassoort zijn de uitgesproken, delicate smaak en het patroon van "fijn kant". "Russische" kaas wordt bereid uit gepasteuriseerde melk verkregen van koeien, met toevoeging van stremsel en melkzuurbacteriën. Het product wordt 2,5 maand gerijpt en gaat dan naar de winkels.

Calorie harde kaas "Russisch" kan variëren van 337 tot 366 kcal. Melkeiwit is ongeveer 23%, lipiden - ongeveer 30% (in droog gewicht is het vetgeh alte van het product niet hoger dan 50%). Deze kaassoort is rijk aan vitamine B, A, E, D en PP. Per 100 g product zijn er 0,88 g calcium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium en 0,5 g fosfor. Kaas "Russisch" met een vetgeh alte van 45% bevat 337 kcal per 100 g van het product, het caloriegeh alte van harde kaas met 50% vetgeh alte (van dezelfde variëteit) is 358 kcal en de energetische waarde van de Rus " Como" is 363 kcal.

Schade en contra-indicaties

Bij het kopen van je favoriete product, moet je letten op de natuurlijke samenstelling: de toevoeging van plantaardige vetten (palmolie) verlaagt de kosten en vermindert de kwaliteit aanzienlijk. Houd er ook rekening mee dat het voor mensen met gastro-intestinale problemen verboden is om pittige varianten van het beschreven product te eten. Soms veroorzaakt harde kaas, waarvan het caloriegeh alte laag kan zijn, hoofdpijn, migraineaanvallen of nachtmerries. Deze schade brengt een overmaat van het aminozuur uit kaas met zich mee - tryptofaan. Als u vaste varianten van het product misbruikt, kan dit leiden tot het optreden van overtollig cholesterol in het bloed, de verdikking ervan, hypertensie of atherosclerose.

Blauwe kaas (hard), waarvan het caloriegeh alte 340-353 kcal per 100 g gekruid product is, is verboden in het dieet van zwangere vrouwen, omdat bepaalde producten met schimmel een gevaarlijke hoeveelheid bacteriën bevatten die listeriose veroorzaken. Deze ziekte kan leiden tot problemen met het dragen van de baby en zijn geboorte.

Voor fitnessvoeding

Nuttige eigenschappen van harde kazen - een uitkomst voor een vegetarisch menu of voor diegenen die hun eiwitdieet willen diversifiëren. Ze treden op inals vervanging voor vlees of vis. Eiwit is betrokken bij de vorming van spieren en organen, terwijl fosfor en calcium de structuur van gewrichten en botten versterken. Bij het kiezen van harde kazen voor een dieet tijdens het afvallen, moet u letten op het productetiket, dat de exacte energiewaarde van het product in calorieën aangeeft. Zo kan het caloriegeh alte van 45% vet harde kaas variëren van 310 kcal tot 420 kcal.

Tegelijkertijd kan Cheddar-kaas worden geproduceerd met zowel een vetgeh alte van 49-50% (405 kcal) als 33%. Het caloriegeh alte in het tweede geval is slechts 380 kcal. Een dieetversie van deze kaas genaamd "Cheddar" bevat slechts 18% vet en heeft slechts 282 kcal. Tegelijkertijd wordt melkvet vrij gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen, maar een hoog percentage lipiden kan gewichtsverlies voorkomen. Daarom is het handiger bij het afvallen om 's ochtends niet meer dan twee kaasplakken (borden) te eten. Je mag ook niet meer dan 20 g van je favoriete harde kaas consumeren voor de lunch, maar niet meer dan twee keer per week.

Product helpt om spiermassa en gezondheid te behouden tijdens de strijd tegen extra kilo's, maar het is noodzakelijk om te zorgen voor voldoende fysieke activiteit.

Courgette-dieetschotel met geraspte kaas

Van de producten die je nodig hebt: 1 kg courgette, 15 g zonnebloemolie, 40 g maïsmeel, 1-2 eieren, 200 g Adyghe-kaas en 150 g "Russisch", 1-2 teentjes knoflook (naar smaak), verse peterselie. Om een heerlijk dieet te bereidenbraadpan, courgette wrijf op een grove rasp en bestrooi met zout. Daarna mogen ze bezinken en wordt de overtollige vloeistof afgevoerd, waardoor de massa eruit wordt gedrukt. Geraspte kaas, gehakte peterselie, favoriete kruiden worden toegevoegd, knoflook wordt eruit geperst. Meng met bloem en ei, waardoor de massa uniform is. De bakplaat wordt ingevet met olie, de toekomstige braadpan wordt erop gegoten en het oppervlak wordt geëgaliseerd. Bestrooi met kaas en bak 30-40 minuten op 180 graden. Het caloriegeh alte van zo'n gerecht is 156 kcal per 100 g braadpan.