2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Samsa is een taart die niet alleen elke vorm kan hebben, maar ook een verscheidenheid aan vullingen. Je kunt dergelijke gebakjes thuis koken in een pan of in de oven. Maar in hun thuisland, in de landen van het Oosten, wordt de tandoor-samsa als de meest populaire beschouwd. Wat is het verschil en hoe moeten dergelijke producten worden bereid? Dit moet in meer detail worden behandeld.
Oezbeekse samsa
Samsa is een nationaal gerecht voor sommige republieken van de voormalige Sovjet-Unie. Volgens de traditie is het gebruikelijk om het te koken in een speciale oven (tandoor), die de vorm heeft van een bal of kan. Voor het bakken wordt in de regel bladerdeeg of bladerdeeg gebruikt en lamsvlees als vulling.
Dus, de beroemde Oezbeekse tandoor samsa wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
240 gram bloem, 0,45 kilogram lamsvlees, anderhalve ui, 40 gram staartvet, water (35 gram voor de vulling en 100 gram voor het deeg), zout, plantaardige olie en gemalen zwarte peper.
Tandyr samsa is heel eenvoudig gemaakt:
- Eerst voorbereidenvulling. Om dit te doen, moet lamsvlees met uien fijn worden gesneden met een scherp mes. Voeg dan zout, wat water, peper toe en meng goed.
- Om het deeg te bereiden, worden bloem, zout en water genomen. De resulterende massa moet in delen worden verdeeld en in de vorm van identieke cakes worden uitgerold.
- Doe wat vulling in het midden van elk stuk. Daarna moeten de randen van de cake in de vorm van een driehoek worden gewikkeld en er voorzichtig bovenop worden geknepen.
- Besprenkel de achterkant van het halffabrikaat met water en plak het op de hete binnenwand van de oven.
De gereedheid van producten wordt bepaald door de karakteristieke rossige korst. Na het bakken is het ook gebruikelijk om ze extra in te vetten.
Moderne versie
Tegenwoordig wordt samsa-deeg op veel manieren gemaakt. Het hangt allemaal af van wat voor product de gastvrouw uiteindelijk wil ontvangen. Tandoor samsa is bijvoorbeeld heel gemakkelijk te bereiden op kefir. Als gevolg hiervan zijn de taarten erg mals, luchtig en smakelijk. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig.
Voor vulling:
0, 4 kilo vet vlees (lam is beter), peper, 3 uien en zout.
Voor de test:
250 gram boter (of margarine), 600 gram bloem, 5 gram zout en een glas kefir.
Plantaardige olie kan worden gebruikt voor smering.
Het werk wordt in vier fasen uitgevoerd:
- Eerst moet je het deeg maken. Om dit te doen, moet de boter met een mes worden gesneden en vervolgens goed worden ingewreven met bloem. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en maak het kneden af. Klaar deeg voor een korte tijd (1 uur)zet in de koelkast.
- Om gehakt te bereiden, hoef je alleen maar alle beschikbare ingrediënten te hakken en te mengen. Bovendien kan het vlees door een vleesmolen worden gehaald, maar het is beter om het met een mes te hakken.
- Rol taarten uit met een diameter van ongeveer 10 centimeter van het deeg, vul ze met vulling en knijp zachtjes in de randen en geef de blanco de vorm van een vierkant of driehoek.
- Halfafgewerkte producten moeten op een speciaal rooster worden gevouwen en vervolgens, besprenkeld met water, aan de binnenwand van de tandoor plakken.
Verwijder producten uit de oven met een speciale haak of pollepel met een lange steel.
Puff samsa
Samsa kan, afhankelijk van het soort deeg, niet alleen vers zijn, maar ook bladerdeeg. Dergelijke producten verschillen zelfs extern. Hoe wordt een echte puff tandoor samsa bereid? Het recept vereist de volgende ingrediënten.
Voor de test:
voor 4 kopjes bloem 100 gram boter, 1 ei, 5 gram zout en een glas warm water.
Voor vulling:
lamsvlees met vet, peper, ui, zout, kruiden (dille of peterselie) en specerijen.
Het kookproces ziet er in dit geval iets anders uit:
- Om het deeg te bereiden, moeten alle ingrediënten behalve bloem goed gemengd worden. Ga door met het proces totdat het zout volledig is opgelost. Daarna moet je geleidelijk meel introduceren.
- Verdeel het afgewerkte deeg in stukken, rol het in een dunne laag, rol het dan op en laat het een half uur liggen, afgedekt met een servet.
- Deze tijd kan besteed worden aanvoorbereiding vullen. De componenten die erop zijn voorbereid, moeten eenvoudig met een mes worden gesneden en gemengd.
- Deeg in stukjes gesneden, die elk tot een cake kneden.
- Vul de lege plekken met vulling, verbind de randen en stuur de producten naar de oven.
Het is beter om het oppervlak van de halffabrikaten niet te smeren, zodat de deeglagen duidelijk uitkomen.
Uniek armatuur
Veel moderne huisvrouwen weten niet dat er een speciale oven (tandoor) nodig is om echte samsa te bakken. Het is een vuurpot of een soort barbecue. Deze structuur heeft de vorm van een kan of een bal. Het is een keramisch halfrond, met aan de onderkant een rooster met daaronder een blazer. Zo'n kachel wordt aangestoken met kolen, brandhout of kreupelhout. Om de temperatuur op peil te houden, wordt de structuur van buitenaf bedekt met klei of hittebestendige stenen.
Brandstof en producten worden door hetzelfde gat geladen. Na langdurige verwarming wordt de verbrande plaque voorzichtig van de muren verwijderd. Daarna moeten ze met water worden besprenkeld en daarna kun je het bakproces starten. Na het werk wordt de verbrande as op dezelfde manier verwijderd. Vroeger in het Oosten stond de tandoor volgens de overlevering op de binnenplaats van elk huis. Nu zijn dergelijke kachels alleen in kleine dorpen te vinden, en moderne huisvrouwen hebben er een waardig alternatief voor gevonden in de vorm van een oven of magnetron. Maar nationale gebakjes krijgen pas een echte smaak na het koken in traditionele oude tandoors.
Aanbevolen:
Methoden voor het bereiden van cocktails (bouwen, roeren, schudden, mengen): beschrijving en doel
Wat zijn de methoden om cocktails te maken? Er zijn er enorm veel, aangezien elke gekwalificeerde barman in de loop van de tijd zijn eigen privétechniek ontwikkelt. Het gebeurde gewoon zo dat de methoden voor het bereiden van cocktails met een reden werden uitgevonden, en onder elk ervan ligt een bepaalde reden
Pie "Kish Loren": recepten voor het bereiden van een heerlijk gerecht
Quiche Loren (ook bekend als Lorraine pie) is een van de weinige gerechten die zowel warm als koud hetzelfde smaakt. Het is perfect voor een stevig ontbijt, maar ook voor een voedzame lunch en een geweldig diner
Samsa thuis koken. Samsa in Oezbeeks. Bladerdeeg samsa
Wil je echte Oezbeekse samsa proeven? Het is helemaal niet moeilijk. Ons artikel beschrijft de gedetailleerde bereiding van samsa thuis, van het kneden van traditioneel bladerdeeg tot het bakken van het product in de oven en zelfs in de tandoor
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Rundvleesmarinade: recepten voor het bereiden van vlees voor het koken
Kalfsvlees is voor sommige gerechten een moeilijke keuze. In dergelijke gevallen zal een goed geselecteerde marinade voor rundvlees helpen, het vlees zal zacht worden, wat gasten en alle gezinsleden zal verrassen. Het artikel bevat ook enkele originele recepten die zeker van pas zullen komen voor huisvrouwen
