Samsa thuis koken. Samsa in Oezbeeks. Bladerdeeg samsa

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Samsa is een traditioneel gerecht van de volkeren van Oost- en Centraal-Azië, de Middellandse Zee en Afrika. Qua uiterlijk lijkt het op een ronde, driehoekige of vierkante taart met een vulling erin. Er zijn verschillende kookmogelijkheden. In Centraal-Azië, met name in Oezbekistan, wordt samsa uitsluitend in de tandoor bereid. Maar omdat het heel moeilijk is om dit thuis te doen, hebben de huisvrouwen zich aangepast om dit heerlijke gerecht in een elektrische of gasoven te koken. Over de volgorde waarin de bereiding van samsa plaatsvindt, van het kneden van snel bladerdeeg tot het bakken van een taart, zullen we in ons artikel vertellen. Hier zijn verschillende recepten voor dit gerecht met verschillende soorten vulling.

Bladerdeeg voor samsa: kookfuncties

Samsa wordt uitsluitend bereid van ongezuurd deeg op het water, bijna hetzelfde als voor dumplings. Er zijn verschillende recepten om het te kneden, zowel met als zonder toevoeging van een ei. Traditionele Oezbeekse samsa wordt gemaakt van snel bladerdeeg. Dergelijke taarten behouden zelfs na het bakken gelaagdheid, wat zelfs op de foto duidelijk zichtbaar is.

Instant bladerdeeg voor samsa wordt in de volgende volgorde gemaakt:

1. Het deeg wordt steiler gekneed dan voor knoedels. Combineer hiervoor een glas water en zout (1/2 theelepel) in een kom. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed het deeg met de hand tot de gewenste consistentie. Stuur het voorbereide deeg 30 minuten in de koelkast.
2. Het gekoelde deeg wordt met een deegroller tot een dunne laag uitgerold. Je moet lang rollen, indien nodig, bloem op tafel gieten. Hoe dunner het deeg, hoe meer gelaagd de samsa zal zijn.
3. Een dun laagje deeg wordt met een kookborstel ingesmeerd met plantaardige of gesmolten boter of margarine. Daarna moet het vel in een strakke buis worden gerold. Daarna kan het in verschillende stukken worden gesneden en enkele uren (minstens twee) naar de koelkast worden gestuurd.
4. Na de aangegeven tijd moet elk van deze buizen uit de koelkast worden gehaald en in de lengte in stukken van 2-3 cm dik worden gesneden. Daarna moet elk resulterend stuk in stukken worden gesneden en met de palm van uw hand worden ingedrukt, en vervolgens dun uitgerold, met meer aandacht voor de randen dan voor het midden. Gelaagdheid zal onmiddellijk na het rollen merkbaar zijn.

Samsa-vulopties

De vulling voor samsa is het meest divers. Meestal wordt dit Centraal-Aziatische gerecht bereid van lamsgehakt met uien en vetstaartvet. Ondertussen is de bereiding van samsa met vleesvulling niet beperkt. Het is niet minder lekker bij gevogelte, slachtafval, pompoen, aardappelen, gezouten kaas, enz. Samsa wordt geserveerd met tafelazijn en tomatensaus met knoflook en kruiden.

Traditioneel recept voor het koken van samsa met vlees in de tandoor

Echte samsa wordt uitsluitend in de tandoor bereid. Zodra het geknede deeg naar de koelkast gaat, kun je een vuur in de tandoor aansteken. De beste warmte komt van wijnstokken en steenvruchten. Terwijl het brandhout doorbrandt, kun je beginnen met vullen.

Traditionele Oezbeekse samsa wordt gemaakt van vers, niet bevroren lamsvlees (500 g). Om dit te doen, wordt het vlees samen met uien (2 stuks) en staartvet (50 g) zeer fijn gesneden. Kneed het gehakt vervolgens met je handen en voeg naar smaak peper en zout toe. Als de vulling droog blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe (2 eetlepels). Wanneer het brandhout in de tandoor volledig is opgebrand en alleen de warmte overblijft, beginnen ze het product te vormen.

Een buis bladerdeeg wordt in stukjes gesneden, die elk vervolgens tot een ronde cake worden gerold. Een theelepel van de vulling wordt op deze cake gelegd en de randen worden geknepen. Nu wordt elk gevormd product vanaf deze kant met water bevochtigd en op de wanden van de tandoor gelijmd. Nadat alle cakes klaar zijn, wordt het deksel van de tandoor gesloten. Bak de samsa enkele minuten goudbruin. Een tot 250 graden verwarmde oven kan de tandoor thuis vervangen.

Recept voor samsa thuis van kant-en-klaar bladerdeeg

Voor een snelle bereiding van samsa thuis wordt vaak kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist gebruikt. Trouwens,taarten zijn in dit geval ook erg lekker.

Voor samsa wordt volgens dit recept ook een laag deeg dun uitgerold en in een koker gerold. Vervolgens wordt het in stukken gesneden, die elk tot een cake worden gerold. De vulling wordt in het midden van de cake gelegd en het product met de gewenste vorm wordt gevormd. De baktijd van de taart is afhankelijk van het soort vulling. Samsa met lam wordt ongeveer 15 minuten gekookt op 210 graden, en daarna even lang op 180 graden. Samsa met andere vullingen zal sneller bakken.

Chicken Samsa

Niet minder lekker is samsa met gevogelte, vooral met kip. Om de vulling te bereiden, wordt aanbevolen om dikkere delen van het karkas te gebruiken, zoals dijen, terwijl de huid ervan wordt verwijderd en het vet achterblijft. Maar bij filets blijkt de vulling te droog te zijn, met bijna geen sap.

Voordat je samsa met kip kookt, moet je beslissen over de test. Je kunt het zelf kneden volgens het recept hierboven, kant-en-klaar bladerdeeg kopen of je toevlucht nemen tot de derde optie. In dit geval wordt een vals bladerdeeg gekneed van bloem (250 g), koude boter, ijswater (elk 100 g) en zout. Alvorens producten te vormen, moet het deeg slechts een half uur in de koelkast liggen. Bereid op dit moment de vulling van vlees gesneden uit de dijen (700 g), ui (2 stuks) en zout.

Het gekoelde deeg wordt in twee delen verdeeld, waarna ze elk in 7 stukken worden gesneden. Elk van hen rolt uit met een deegroller, dan inSpreid de vulling uit in het midden en lijm de randen in de vorm van een driehoek. De gevormde producten worden met de naad naar beneden op een bakplaat gelegd, besmeurd met dooier, besprenkeld met sesamzaadjes en een half uur naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 200 graden.

Samsa recept met pompoen

Deeg voor het maken van samsa met pompoen, je kunt elke vers gebruiken, inclusief bladerdeeg. De vulling wordt als volgt bereid: de pompoen wordt op een grove rasp gewreven en gebakken in plantaardige olie met uien, suiker, zout en peper. Groenten in een pan worden gebakken tot ze half gaar zijn, terwijl de hoeveelheid kruiden naar smaak wordt aangepast.

Puff samsa met pompoen wordt in slechts 20 minuten goudbruin gebakken. Het smaakt even goed met thee en gefermenteerde melkdranken.

Heerlijke samsa koken met kaas

Zeer smakelijke samsa wordt verkregen uit het fijnste filodeeg met zoute kaasvulling. U kunt suluguni, mozzarella, kaas of elke andere kaas gebruiken. Als het te flauw smaakt, is het voldoende om er een beetje zout aan toe te voegen.

Het bereiden van samsa begint met het snijden van het deeg in reepjes van ongeveer 7 cm breed en 25-30 cm lang. Omdat het erg dun is, worden twee reepjes deeg tegelijk gebruikt om één product te vormen. De vulling in de vorm van geraspte suluguni gemengd met een rauw ei wordt in de vorm van een driehoek op de rand van de strook gelegd. Vervolgens wordt de rand met kaas zo omwikkeld dat deze bepaalde figuur wordt gevormd. Wikkel zo inmethode is nodig totdat een driehoekige bladerdeeg samsa is verkregen. De bereide producten worden op een bakplaat gelegd, besmeurd met dooier, besprenkeld met sesamzaadjes en gedurende 30 minuten naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 190 graden.

Samsa met aardappelen

De laatste optie voor het koken van samsa is met aardappelen. Om de vulling te bereiden, worden de aardappelen gekookt tot ze zacht zijn en tot een puree gepureerd. Tegelijkertijd wordt de ui in boter gebakken en aan de aardappelen toegevoegd. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Recept voor samsa thuis met aardappelen omvat het gebruik van ongezuurd deeg. Maar het is het beste om zo'n gerecht van bladerdeeg te bereiden.

Geheimen van het maken van heerlijke samsa

Met behulp van snel bladerdeeg is het niet moeilijk om samsa te koken. Om dit te doen, volstaat het om het kookrecept te volgen, rekening houdend met de volgende aanbevelingen:

1. De vulling moet sappig zijn, of het nu van vlees, kaas of groenten is. Daarom is het aan te raden om tijdens het kneden een beetje water of boter toe te voegen.
2. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de randen van het deeg goed vastgelijmd zijn. Anders zal al het sap uit het product stromen.
3. Bak samsa niet bij temperaturen onder de 200 graden, anders wordt het te droog.

Samsa kost niet al te veel tijd om te koken, en het resultaat is een zeer smakelijk, bijna feestelijk gerecht. Probeer het te koken met verschillende soorten vulling en kiesde beste optie voor jou.