Heh van vis - een eenvoudig recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor mensen die in de Sovjettijd zijn opgegroeid, is de Koreaanse keuken een vreemde oosterse curiositeit. Maar meer en meer vestigen pittige, pittige oosterse augurken en augurken zich nu in gemiddelde keukens. En een daarvan is heh van vis. In essentie is dit een filet in zijn rauwe vorm, op een bijzondere manier gemarineerd met groenten en kruiden. Hoe maak je het in de omstandigheden van de moderne keuken, zodat vis echt lekker blijkt te zijn? We zullen hier vandaag over praten in ons artikel.

Een beetje geschiedenis

Heh Koreanen beschouwen zowel een snack als een gerecht tegelijkertijd. Het gerecht wordt bereid uit vlees, uit vis (er wordt voornamelijk tonijn of koolvis gebruikt). De wortels van het gerecht gaan terug tot in de oudheid, er is bijvoorbeeld historisch bewijs dat Confucius zelf van hem hield. Maar na een grootschalige epidemie verdwijnt het uit China en komt het stevig in de Koreaanse keuken terecht - al op een nieuwe manier. Trouwens, het receptvan vis in het Koreaans (het is ook hwe, ho is een hele familie van gerechten), volgens welke ze in dit land koken, is te bewerkelijk voor Europeanen. Daarbij worden veelal reeds aangepaste opties gegeven. En in Japan is sushi de analogie van de Koreaanse senseonghwa.

Subtiliteiten van het probleem

Koken van vis kan worden geleerd, maar het vereist bepaalde vaardigheden. Eerst moeten filets zorgvuldig worden geselecteerd. Geschikt voor zowel rivier- als zeebewoners: makreel en harder, meerval en pelengas, snoekbaars en zalm, haring en roze zalm. Ze koken met snoek, maar die is volgens veel koks te mager

• Als je heh van vis maakt, moet je niet bevroren kiezen. Wanneer het wordt ontdooid, verliest de structuur van de pulp zijn integriteit en uiterlijk.
• Je kunt kant-en-klare filets kopen, dit vermindert de kooktijd en arbeidsintensiteit van het proces aanzienlijk.
• Hoe vis te koken heh? Je moet de pulp snijden met een scherp mes - dunne reepjes. En verwijder vooraf de dikke schil zodat het gerecht niet taai wordt.
• Na het toevoegen van azijn kunnen stukjes vis broos worden, dus wees voorzichtig bij het mengen. Anders wordt de filet papperig.
• Bij vis is de aanwezigheid van koriander met rode peper verplicht. Traditioneel worden courgette, wortel en kool met aubergines in augurken gedaan.
• Zeer bereide vis hehe is een geweldig aperitief voor alcohol, een geweldige aanvulling op voorgerechten. Stukjes pulp worden op sandwiches, in taartjes,verschillende salades.

Makkelijkste visrecept hehe

En hier is ons eerste recept - nogal vereenvoudigd, aangepast voor Europeanen. Dus laten we de volgende ingrediënten nemen:

• 800 gram visfilets;
• 1 ui;
• een paar teentjes knoflook;
• een beetje suiker;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 1 theelepel gemalen peper;
• 2 lepels azijn;
• een beetje zout;
• groenten;
• peperpeul;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Hoe te koken

• Snijd de vis in reepjes (als je geen filets hebt gekocht, dan moeten de botten en het vel worden verwijderd).
• Giet zout in een bak die is voorbereid voor vis hehe, giet azijn (9%) en meng grondig.
• Pel de ui en snij in ringen (halve ringen). Pel de knoflookteentjes, snijd ze in kleine stukjes (of druk ze aan met het vlak van het mes).
• Verhit plantaardige olie in een koekenpan of steelpan. We verwijderen de container van de kachel. Meng olie met ui, knoflook, rode peper, sojasaus en suiker tot een marinade. En greens met hete pepers worden ook gehakt en in het algemene mengsel gedaan. Roer nogmaals.
• Voeg de filet in stukjes toe en meng opnieuw voorzichtig.
• In zo'n marinade (of beter - meer) bewaren we de vis zeker dertig minuten. Nu kun je het op tafel serveren. In principe is dit gerecht gemakkelijk thuis te maken voor het avondeten - in bijna elke moderne keuken. En de ingrediënten ervoor zijn heel eenvoudig en vind je indichtstbijzijnde supermarkt. Advies over vissen: u kunt verschillende soorten vis nemen (zie de lijst met "kandidaten" hierboven, in de sectie "Subtiliteiten van de vraag"). Het belangrijkste is om te proberen filet te kopen, en niet bevroren, maar gekoeld of vers, idealiter.

Vishye in Koreaanse stijl

Als je besluit om met een authentieke aanpak aan de slag te gaan, dan zal het recept voor oosters eten iets ingewikkelder zijn. De ingrediënten zijn dezelfde 700-800 gram filet, een lepel korianderzaad, 5 teentjes knoflook, 3 middelgrote uien, een lepel rode peper, een paar eetlepels azijn, een lepel zout en 2 suikers, kruiden, sojasaus, plantaardige olie

Hoe te koken

1. Verhit een koekenpan (zoals een wok, met hoge zijkanten), voeg olie toe en bak er snel hete paprika in.
2. Schil de ui en snij in halve ringen. Hak knoflookteentjes en kruiden fijn.
3. Meng de sojasaus in een apart bakje met koriander en zout, evenals peper, suiker en azijn. Daarna combineren we dit alles met gesneden en vis, dek af en zet enkele uren in de koelkast. Roer gedurende deze tijd nog een paar keer. We zetten de afgewerkte snack in kleine borden (kommen, kommen) en serveren op tafel.

Makreel met citroensap (voor wie niet van azijn houdt)

Zeer smakelijk heh wordt verkregen uit vis zoals makreel (je moet het zelf maken of een filet kopen). Recept omvat:weinig ingrediënten, gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Om dit te doen, kunt u het beste verse makreel op de markt kopen. En als je ijs tegenkomt, moet je er voorzichtig en voorzichtig mee omgaan, omdat het na het ontdooien tot vezels kan uiteenvallen.

1. Snijd dus de filet van deze zeebewoner in dunne reepjes.
2. Pel de ui en snij in halve ringen.
3. Meng stukjes makreel met uien. Voeg zout, kruiden voor het koken van Koreaanse wortelen, een lepel suiker, sap van een of twee citroenen, plantaardige olie (een paar lepels) toe.
4. Alle bovenstaande ingrediënten mengen goed en zet zes uur in de koelkast. Trouwens, het is erg handig om 's avonds zo'n aperitiefje te maken en het een nacht te laten marineren. En al in de ochtend kun je genieten van een uitstekend gerecht: vis heh.

Eet smakelijk allemaal!