2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Hoe spiesjes marineren? Deze vraag is altijd controversieel geweest. Sommigen zijn van mening dat de juiste marinade azijn moet bevatten, terwijl anderen liever alcohol gebruiken en weer anderen de voorkeur geven aan dranken met zure melk. Wie heeft gelijk en wat is de beste manier om vlees te marineren?
Elke vleessoort heeft zijn eigen marinade
Bij het beantwoorden van de vraag "hoe spiesjes marineren", moet u eerst uitzoeken welk type en type vlees u wilt bakken. We willen allemaal dat barbecue sappig en zacht is. Laten we stoppen bij deze twee indicatoren.
Malsheid van vlees
Om het zachtste vlees te krijgen, moet je zijn keuze goed overwegen. Het is beter om de voorkeur te geven aan jonger vlees. Spierdelen die niet constant aan het werk zijn, zoals de rug, nek, zullen zachter zijn dan de ham. Er zijn sterkere marinades nodig om de juiste eigenschappen te krijgen.
Sappig vlees
Sappig vlees wordt alleen lekker als het vetlagen bevat, of hetgemarineerd in plantaardige olie. Het is belangrijk om het stuk goed te braden, zodat het niet uitdroogt. Kies je voor de hals, dan hoef je geen extra vet toe te voegen. Dit deel bevat voldoende vetstrepen. Hoe spiesjes marineren als je mager vlees of gevogelte hebt? In dit geval heb je een marinade nodig met plantaardige olie of stukjes vet tussen magere stukken. Lamsspiesjes hebben bijvoorbeeld alleen specerijen en kruiden nodig, voor kip heeft een marinade met plantaardige oliën de voorkeur, voor een varkensnek is een mengsel van kruiden, specerijen en zwakke zuren zoals granaatappel, ui of tomaat ideaal.
Marinades
Veel mensen zijn geïnteresseerd in het marineren van barbecue in mayonaise. Er is niets moeilijks. Deze marinade is geweldig voor mager vlees. Iedereen weet immers dat mayonaise bestaat uit plantaardige olie, mosterd, citroenzuur en eieren. Het laatste ingrediënt is duidelijk overbodig in een vleesmarinade. Alle andere componenten van mayonaise kunnen apart aan het vlees worden toegevoegd. Je krijgt een zeer smakelijke marinade die er mooi en smakelijk uitziet op gebakken vlees. Bovendien krijgt u de mogelijkheid om de verhoudingen te veranderen, wat de smaak van het eindproduct zal verbeteren. Een belangrijk punt: doe geen zout in de marinade, maar gebruik het voordat je stukjes aan spiesjes gaat rijgen, want dan droogt het vlees in de marinade.
Marinaderecepten
Nu weet je hoe je kebab moet marineren en welke producten je hiervoor moet gebruiken. Laten we brengenverschillende marinaderecepten. Voor lamsvlees heb je nodig: olijfolie, citroenen, paprika's, droog mengsel van Provençaalse kruiden. Lamsvlees wordt ook vaak gemarineerd in gefermenteerde melkproducten. Dit is niet aan te raden als je op een zomerse picknick gaat en je het vlees lang in de hitte moet bewaren. Deze marinade houdt van de kou. Een voorbeeld van een melkzuurmarinade: natuurlijke yoghurt, knoflook, droge gehakte hete pepers, gemalen zwarte peper. Lam kan ook zo gemarineerd worden: ui, peterselie, koriander, zira, gemalen paprika, zwarte peper, een lepel olijfolie. Om varkensvlees te marineren kun je de volgende ingrediënten gebruiken: koriander, gedroogde basilicum, gedroogde munt, ui, zwarte peper. Daarnaast kun je de barbecue marineren in mineraalwater. Neem uien, kruiden, pepers, zout en mineraalwater. Het vlees in deze marinade moet 10-12 uur in de koelkast worden bewaard.
Aanbevolen:
Hoe maneschijn te schilderen: regels en tips
Hoe over maneschijn te schilderen zodat er geen onaangename geur is. De meest populaire recepten met walnoten en pijnboompitten, bessen, brandnetels, sint-janskruid, sinaasappelschillen, thee, koffie, pruimen enzovoort. Hoe de kleur van maneschijn te verbeteren?
Hoe vlees in sojasaus te marineren: recepten, ingrediënten en kookgeheimen voor marinades
Vandaag hebben we de populairste marinaderecepten voor je geselecteerd, met als hoofdingrediënt sojasaus. Ze zijn allemaal vrij eenvoudig uit te voeren, zodat zelfs een beginnende huisvrouw zal begrijpen hoe ze vlees in sojasaus moet marineren en het in haar eigen keuken kan uitproberen
Hoe uien in blokjes te snijden: technologische regels, tips voor het snijden van uien zonder tranen
In de moderne keuken is het moeilijk om je een gerecht voor te stellen dat zonder uien kan worden gekookt. Een populaire groente is al sinds de oudheid bekend, waar het niet alleen met succes werd gebruikt om te eten, maar ook voor de behandeling van verschillende kwalen. Ondanks de brede verspreiding rijst echter vaak in de keuken de vraag hoe uien in blokjes gesneden kunnen worden
Catfish: tips voor het koken en marineren van vis
"Smelt in je mond" - zo kun je de smaakkenmerken van elk soyatina-gerecht het best karakteriseren, of het nu vissoep, gehaktballen of shish kebab is. Voor de bereiding van veel van hen is het gebruikelijk om vis te marineren: in pekel voor het frituren of in kruiden en citroensap voor een koude pittige snack
Gemarineerd varkensvlees. Hoe varkensvlees te marineren voor barbecue
Kebab is een speciale delicatesse die vaak wordt bereid voor de feestdagen. De smaak, het aroma en de malsheid van het vlees zijn afhankelijk van de marinade. In het artikel zullen we bekijken hoe varkensvlees te marineren voor barbecue en welke kruiden, smaakmakers het smaak, aroma en zachte textuur geven
