Paddestoelenkaviaar met knoflook: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is bekend dat paddenstoelen in Rusland al vóór de adoptie van het christendom werden gebruikt. Hoewel het woord zelf pas in de 16e eeuw in gebruik kwam. Daarvoor gingen de boeren naar het bos om "hun lippen te breken", wat betekende paddenstoelen plukken. En ze verzamelden hele dorpen. En natuurlijk, zodat de oogst "niet verdween", zelfs toen probeerden ze voorbereidingen te treffen.

Kaviaar van champignons met knoflook verscheen relatief recent, pas in de 19e eeuw, toen ze leerden hoe ze het eerste ingeblikte voedsel moesten maken. Tegenwoordig wordt deze delicatesse klaargemaakt voor de winter, toegevoegd aan taarten en verwerkt tot pizza-toppings. Als aperitief worden ze geserveerd met kant-en-klare vleesgerechten en eten ze gewoon sandwiches met kaviaar.

Kook lekker: algemene aanbevelingen

Meestal wordt paddenstoelenkaviaar met knoflook bereid van verse planten. Dit komt doordat gezouten en ingelegde champignons de speciale smaak van het gerecht kunnen verstoren.

Universeel recept kan de volgende ingrediënten bevatten:

• verse champignons - 0,5 kilogram;
• knoflook - 3-5 teentjes;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• citroensap - 1 eetlepel;
• dille - 10 gram;
• peterselie - 10gram;
• kruiden.

Je kunt ook 1 ui toevoegen.

Hoe te koken:

1. Champignons moeten worden schoongemaakt, gesneden, in een koekenpan worden gegoten en op laag vuur worden gestoofd. Voeg daar water toe zodat de lekkernij niet aanbrandt. Champignons moeten minstens 45-60 minuten in de pan wegkwijnen.
2. Kleine gesnipperde ui gebakken in olie.
3. De afgekoelde champignons worden twee keer in een vleesmolen gerold.
4. Knoflook kan worden geplet met een speciale breker of op een fijne rasp worden gewreven.
5. Alle bereide ingrediënten worden gemengd, citroensap en kruiden (peper en zout) worden toegevoegd.
6. Als het gerecht op tafel wordt geserveerd, kan het worden versierd met kruiden.

Deze snack is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Voorbereiden op de winter

Het is de moeite waard om te overwegen dat paddenstoelenkaviaar voor de winter met knoflook wordt bereid volgens een iets ander recept. Allereerst worden alle vermelde ingrediënten in grotere hoeveelheden ingenomen. Een pot voor de winter is niet serieus. Het is het beste om ze proportioneel te vermenigvuldigen met 3-4 keer (niet 0,5 champignons, maar 1,5 kilogram, niet 1 ui, maar 3, enz.).

Bovendien moeten er extra producten op de keukentafel liggen:

• azijn;
• lavrushka-blad.

Dus, hoe wordt paddenstoelenkaviaar met knoflook bereid? Het recept voor de winter is:

1. Geschilde en fijngehakte champignons moeten een uur worden gekookt. Spoel vervolgens af en wacht tot al het water is weggelopen. Anders krijg je in plaats van een heerlijke snack waterpap.
2. Vervolgens moet je de ui bakken en de paddenstoel er blanco in gooien. Shuffle.
3. Voeg kruiden en laurier toe aan het resulterende mengsel. Laat 1,5-2 uur sudderen.
4. Knoflook en een eetlepel azijn worden als laatste toegevoegd.

Na het koken wordt het nog hete voorgerecht in steriele potten gelegd en in de kelder geplaatst.

Je kunt kaviaar ook in de vriezer bewaren. Dan hoef je tijdens het koken geen azijn toe te voegen.

De lekkerste honing-champignonkaviaar

Ervaren koks weten zeker dat paddenstoelenkaviaar van paddenstoelen met knoflook het lekkerst is.

Om te genieten van lekker, moet je de volgende ingrediënten nemen:

• verse champignons - 1 kilogram;
• ui - 2 stuks;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• plantaardige olie;
• azijn;
• kruiden naar smaak.

Wie een paar dagen een snack wil koken, wordt aangeraden het eerst beschreven recept te gebruiken. In dit geval hoeft u geen azijn toe te voegen. Om jezelf in de winter te trakteren op paddenstoelen, moet je ze koken volgens het tweede recept.

Trouwens, om de kaviaar beter te bewaren, kun je de rest van de olie waarop de ui is gebakken in een pot eroverheen gieten.

Verpest het gerecht niet met groenten

Bovendien weten ervaren huisvrouwen zeker dat paddenstoelenkaviaar met knoflook pikanter wordt als je er groenten aan toevoegt. Meestal te vinden in recepten:

• wortels (meestal beperkt tot één.)middelgroot wortelgewas);
• tomaten (aangeraden wordt om 2-3 stuks per kilogram champignons te nemen).

Bovendien kunnen groenten in een duet worden genomen, of je kunt slechts één ingrediënt in het recept gebruiken. Wortelen worden meestal geraspt en gestoofd met uien. Tomaten worden op hun beurt fijngehakt en ook naar de pan gestuurd. Als het recept zowel tomaten als wortelen bevat, is het aan te raden het mengsel goudbruin te bakken. Voor degenen die de voorkeur geven aan pittige snacks, kun je een beetje chilipeper aan het gerecht toevoegen.

Kaviaar van witte champignons

Het recept voor eekhoorntjesbrood ziet er anders uit. Deze nobele "bosbewoner" onderscheidt zich niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn kookmethodes.

Dus, hoe wordt de "witte" paddenstoelenkaviaar met knoflook bereid? Het recept bevat meestal de volgende ingrediënten:

• kilogram nobele witte champignons;
• 3-4 tomaten;
• knoflook naar smaak;
• plantaardige olie;
• 50 gram boter;
• kruiden.

Kies voor kaviaar de grootste paddenstoelen, maak ze schoon en hak ze fijn. Daarna worden ze naar de pan gestuurd. Eerst is het nodig om er groente en boter op te verwarmen.

Het is vermeldenswaard dat porcini-paddenstoelen 20 minuten worden gebakken, daarna worden ze afgekoeld en geplet met een blender of vleesmolen.

Tomaten in dit recept worden aanbevolen om te worden geschild en ook door een vleesmolen te worden gedraaid. In de volgende stap worden alle ingrediënten gemengd. dan voor meerdereminuten gaan naar de pan. Het is voldoende voor de gastvrouw om te wachten tot het overtollige vocht uit de snack is verdampt.

Van welke andere paddenstoelen kan kaviaar worden gemaakt?

Champignonkaviaar met knoflook kan van bijna elke paddenstoel heerlijk zijn. Winnende snacks komen van:

• olie;
• paddenstoelen;
• russula;
• Ryzhikov;
• cantharellen;
• oesterzwam;
• melk;
• roodharigen.

In ieder geval moeten de borsten eerst worden gekookt. Ook al is dit geen voorbereiding op de winter, maar een gerecht voor op de feesttafel. Zelfs champignons met gezouten melk worden minstens 40 minuten gekookt.

Bovendien kan kaviaar in onze tijd op elk moment van het jaar worden gekookt. Bevroren en gedroogde paddenstoelen zijn geschikt voor lekkers. Alleen in het eerste geval moeten ze worden ontdooid en overtollig vocht worden afgevoerd, en in het tweede geval juist enkele uren laten weken.

Zelfs in de winter zijn er verse paddenstoelen te vinden in de winkelschappen. Meestal oesterzwammen en champignons. Maar soms verschijnen er ook honingzwammen of eekhoorntjesbrood.

Als er een slowcooker in huis is

Moderne huisvrouwen kunnen de meeste gerechten in een slowcooker bereiden. Champignonkaviaar met knoflook is geen uitzondering. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden.

Voor snacks heb je nodig:

• bevroren champignons - 0,6 kilogram;
• ui - 2 koppen;
• wortels - 1 stuk;
• knoflook - 2-3 koppen;
• plantaardige olie - 5-6 eetlepels;
• water - 2 liter;
• azijn;
• lavrushka-blad - 2-3 stuks;
• kruiden.

Kookmethode:

1. Doe de champignons in een kom en giet er water over. Voeg kruiden, azijn en knoflook toe, meng. Zet het programma "Soep" aan en stel de timer in op 20 minuten.
2. Zeef de afgekoelde champignons door een zeef, rol in een vleesmolen. Maal ui met wortelen.
3. Giet plantaardige olie in de multicookerpan, doe de groenten erin en meng ze. Sluit het deksel, zet de "Frying" gedurende 15 minuten.
4. Mix vervolgens alles en zet het programma "Blussen" 20 minuten.

Kaviaar is klaar. Je kunt het in steriele potten doen of het gewoon op een boterham smeren.

Nuttige tips van culinaire experts

Er zijn nog een paar tips om in gedachten te houden.

Allereerst adviseren ervaren huisvrouwen om losse nylon deksels voor paddenstoelen te nemen. Het sluiten van blikken wordt niet aanbevolen. Feit is dat paddenstoelen zonder lucht een goede omgeving creëren voor de reproductie van bacteriën. Ook voor botulisme, dat levensbedreigend is.

Het is niet nodig om veel paddenstoelenkaviaar te oogsten voor de winter. Het is veiliger om de paddenstoelen te zouten.

Kook alleen van veilige eetbare paddenstoelen. Bij onbekende gasten is het beter om zo'n aperitief te weigeren. Er is geen garantie dat het gerecht volgens de regels wordt bereid.

Bovendien mogen kinderen geen paddenstoelenkaviaar proeven. Dit is te zwaar voedsel voor het lichaam.