Perenmarmelade: eenvoudige zelfgemaakte recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Marmelade, die in winkels wordt verkocht, is slechts gedeeltelijk nuttig te noemen. Conserveringsmiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen, die fabrikanten vaak gebruiken in het productieproces, leiden vaak tot allergische reacties bij kinderen. Lekkere perenmarmelade thuis kan je heel snel en uit de meest betaalbare producten bereiden. Zo'n gezonde lekkernij zal zowel volwassenen als kinderen bevallen.

Soft-perenmarmelade: recept uit de oven

Om de gewenste consistentie te verkrijgen, wordt gelatine, pectine of agar-agar toegevoegd als verdikkingsmiddel aan zelfgemaakte marmelade. De gebruikelijke marmeladestructuur kan echter ook worden bereikt door de perenpuree in de oven te drogen.

Perenmarmelade in de oven wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Peren worden gewassen, geboord, in een glasvorm gelegd en naar de oven gestuurd om gedurende 20 minuten op 170 graden te worden gebakken.
2. Kant-en-klare peren worden gepureerd met een zeef, opnieuw in een ovenschaal gelegd en naar de oven gestuurd voor een andereeen half uur. Het is belangrijk om niet te vergeten de puree af en toe te roeren, zodat deze niet aanbrandt.
3. De dikke perenpuree uit de oven wordt overgebracht naar een vel bedekt met perkament en een uur op 60 graden in de oven gedroogd of totdat de gewenste consistentie is verkregen.
4. De afgewerkte marmelade wordt in porties gesneden en bestrooid met suiker of poeder.

Heerlijke huisgemaakte appel- en perenmarmelade

Eenvoudig te maken maar heerlijke marmelade kan rechtstreeks worden gemaakt van peren en appels op basis van pectine.

Voor marmelade heb je voorgekookte peer- en appelpuree nodig in gelijke hoeveelheden (500 g), die wordt gegoten met suiker (0,3 kg) en op laag vuur gekookt tot ze dik is. Vervolgens wordt aan dezelfde massa pectine (15 g) gemengd met een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd. Gekookte marmelade van peren en appels wordt op een bakplaat met perkament gelegd en een dag op kamertemperatuur bewaard. Na een dag wordt de laag op schoon perkament omgedraaid naar de andere kant en weer 24 uur op tafel gedroogd.

De afgewerkte marmelade wordt in stukjes gesneden en gemengd met suiker. Maximaal twee weken bewaren in een droge glazen pot.

Perenmarmelade met gelatine

Heerlijke zachte marmelade van rijpe peren kan worden bereid op basis van gelatine. Het resultaat is een dessert dat eruitziet als een zeer smakelijke gelei van perenpuree, dat zelfs op een feestelijke tafel kan worden geserveerd.

Perenmarmelade op basis van gelatine wordt als volgt bereid:

1. Peren (1 kg) worden gewassenkoud water, ontdaan van zaden en stengel, in grote stukken gesneden, overgebracht naar een pan en met water gegoten.
2. Gelatine (15 g) wordt in een kleine kom gegoten en met koud water (1 eetlepel) gegoten.
3. Gesneden stukjes peer worden gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens overgebracht naar een zeef of blenderkom en gemalen (opgeklopt) tot puree.
4. De gekookte perenpuree wordt terug in de pan gedaan en de gezwollen gelatine wordt er direct op het fornuis in gebracht.
5. Zodra de massa begint in te dikken, wordt er suiker aan toegevoegd (0,4 kg of naar smaak).
6. Dikke perenpuree wordt overgebracht naar een rechthoekige glazen vorm en op tafel gelegd om af te koelen. Bij afwezigheid van een vorm kan de jam niet worden verschoven, maar direct in de pan worden achtergelaten.
7. Na afkoeling op kamertemperatuur wordt perenmarmelade een dag naar de koelkast gestuurd.
8. Na de aangegeven tijd wordt de marmelade direct in de vorm in kleine stukjes gesneden, bestrooid met suiker en geserveerd.

Dit is zo'n heerlijke natuurlijke marmelade die je thuis kunt maken.

Perenmarmelade recept met agar-agar

Om perenmarmelade volgens dit recept te bereiden, heb je nodig: kant-en-klare fruitpuree (200 g), suiker (1 eetlepel) en agar-agar (2 theelepels). Het is wenselijk dat de basis voor marmelade (aardappelpuree) een voldoende vloeibare consistentie heeft. Daarom moeten peren sappig zijn. Als dit niet het geval is, is het beter om 30-50 ml natuurlijk sap (appel,oranje).

Los agar-agar op in water (neem 80 ml water voor 1 theelepel). Meng de helft van de afgewerkte puree direct in de pan met agar-agar en zet op een langzaam vuur. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren, voeg dan de resterende puree toe. Kook nog 1 minuut, giet dan de marmelade in vormen en laat op tafel staan tot hij hard wordt.

Perenmarmelade voor de winter

Perenmarmelade bereid volgens dit recept lijkt qua consistentie erg op dikke jam. Het kan worden geserveerd met thee of worden toegevoegd als vulling voor gebak. Maar de smaak van zo'n delicatesse, zoals de echte marmelade, zacht, mals en zeer geurig. Bovendien is de bereiding ervan een andere manier om overrijp fruit weg te gooien, aangezien het onwaarschijnlijk is dat ze lang bewaard zullen blijven.

Perenmarmelade wordt thuis in de volgende volgorde bereid:

1. Rijpe en sappige vruchten van zomervariëteiten van peren worden gewassen, geschild van de stengel en zaden, in willekeurige stukjes gesneden, rechtstreeks in een pan met een dikke bodem en met water 2 cm boven het niveau van de vrucht gegoten.
2. Zet de pot met de peren op het vuur, breng het water met de peren aan de kook, zet het vuur laag en kook het gesneden fruit ongeveer een half uur tot ze heel zacht zijn.
3. Gekookte peren worden gemalen door een zeef of vergiet.
4. De bereide perenpuree wordt teruggeplaatst in de pot met een dikke bodem, op een klein vuurtje gezet en gekookt tot een dikke consistentie.
5. Aan de dikke puree wordt suiker toegevoegd in een verhouding van 2:1 (per 2 kgperen moeten 1 kg suiker opnemen). Daarna wordt de marmelade gemengd, en kook nog 7 minuten, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
6. De afgewerkte marmelade wordt in voorgesteriliseerde potten gedaan, afgedekt met deksels en opgerold met een bliksleutel.

Marmelade krijgt na afkoeling een dichte textuur en wordt goed in stukjes gesneden.