Tomaatschijfjes voor de winter: verschillende recepten voor jouw favoriete bereiding

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel huisvrouwen hebben de neiging om een bepaalde voorraad blanco's te creëren: conserven, jam, ingeblikt fruit en groenten. Het aantal en de inhoud van de potten worden meestal bepaald door de voorkeuren van het gezin, maar de overgrote meerderheid kookt plakjes tomaat voor de winter, omdat dergelijke augurken lekker zijn en eenvoudig en snel kunnen worden bewaard.

Recept voor ingelegde partjes

De gemakkelijkste manier om plakjes tomaat voor de winter klaar te maken, is door ze in te pekelen. Het voordeel van deze methode is dat het zowel rijp rood fruit als bruin en zelfs groen kan gebruiken. Het blijkt dus dat deze blank tot het einde van de herfst kan worden geproduceerd. Om dit te doen, moet je de tomaten wassen, de beschadigde delen verwijderen, in geportioneerde stukken snijden en, afwisselend lagen met zout, ze in een bak doen om te beitsen. U kunt alle gerechten nemen: glas, faience, hout, email, roestvrij staal, maar geen metaal. Het zuur dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces, reageert met aluminium of koper, kan oxiden produceren die ongunstig zijn voor het lichaam, die schadelijk zijn voor de gezondheid en de smaak verstoren. Klaar voor de winter in plakjes tomaatze krijgen er bitterheid in, de smaak van ijzer, of ze kunnen zelfs in een onsmakelijke pap kruipen. Gezouten tomaten geven sap af, waarin ze eigenlijk zouden moeten fermenteren. Om dit te doen, bewaart u ze 5-7 dagen in een warme kamer, en dan kunt u ze herschikken in de kelder, koelkast of koele voorraadkast. Specerijen in dergelijke plakjes tomaat voor de winter hoeven niet te worden gedaan.

Onder dekking

Als je geen kelder hebt, kun je de tomaten in potten met plakjes afsluiten. Hun recept is eenvoudig en vereist niet veel tijd van de gastvrouw. Om dit te doen, wast u de greens, snijdt u het overtollige deel af, snijdt u de tomaten in plakjes en doet u zoveel mogelijk in de voorbereide potten, maar drukt u niet naar beneden. Voeg kruiden toe: knoflookteentjes, piment en zwarte peperkorrels, kersen- en zwarte besblaadjes, stukjes mierikswortelwortel - allemaal 1-2 stuks per pot. Er zijn hier geen duidelijke verhoudingen, alles gebeurt met het oog, naar uw smaak. Je kunt er ook plakjes paprika en uienringen in doen. Bovenop alle componenten moet je een theelepel zout en tafelzout gieten - suiker en tafelazijn, de berekening wordt uitgevoerd op literpotten. Nu wordt de container helemaal met kokend water gegoten, tot aan de nek, bedekt met een gekookt deksel en ongeveer een half uur gesteriliseerd, waarna hij kan worden opgerold. Dergelijke tomaten in plakjes voor de winter kunnen in een appartement worden bewaard en wees niet bang dat de banken niet tot de lente zullen meegaan. Dit recept is ook goed omdat het improvisatie mogelijk maakt. Je kunt cirkels van komkommers, wortelen of andere favorieten toevoegen aan tomatengroenten.

Een andere versie van plakjes tomaat in een pot is niet zo trouw aan de ingrediënten, maar dit maakt de smaak van de bereiding niet slechter. Op basis van een liter nemen we 1 eetlepel plantaardige olie, een grote ui, een paar blaadjes peterselie, een paar erwten piment en zwarte peper en kruidnagel. Snijd de tomaten doormidden (als ze middelgroot zijn) of in vieren. In een pot doen we de ui, in ringen gesneden, tomaten, kruiden, plantaardige olie en gieten kokende pekel (1 eetlepel zout, 2 - suiker per liter water). Zo'n blanco kan 5-7 minuten worden gesteriliseerd, of kan direct worden opgerold zonder pasteurisatie.