Cheesecake met mascarpone: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cheesecake is een ongewoon heerlijk dessert gemaakt van mascarpone-kaas, die qua textuur doet denken aan een soufflé of cottage cheese. Het wordt ook vaak cake of taart genoemd. De eerste kaasdesserts zijn ontstaan in het oude Griekenland en tegenwoordig zijn cheesecakes erg populair over de hele wereld.

Er zijn enorm veel recepten voor deze lekkernij met ricotta, Philadelphia kaas, kwark en zelfs room. Maar cheesecakes met mascarpone worden terecht als bijzonder smakelijk beschouwd. Vette roomkaas past perfect bij de zandkoekbodem van de cake, zodat het resultaat altijd een onovertroffen lekker en mals gerecht is. De mascarpone-cheesecake is precies het soort traktatie dat echt in je mond smelt.

Kookfuncties

Er zijn veel verschillende recepten voor mascarpone cheesecake. De hoofdingrediënten zijn in de regel eieren, roomkaas, room en zandkoekjes, gecombineerd met boter als basis. Verschillende soorten fruit, chocolade, munt en vanille worden ook gebruikt voor decoratie en extra smaakaccent.

Cheesecake-basis kan met of zonder gebak worden gemaakt. Voor haar is verpletterdzandkoekkoekjes of crackers die worden gecombineerd met boter. Indien gewenst kun je een beetje cognac, kaneel of vanille aan de cake toevoegen.

Voor de vulling worden naast de mascarpone zelf ook suiker en room gebruikt. Als het dessert in de oven wordt gekookt, worden er ook eieren aan de vulling toegevoegd. Als je besluit het no-bake mascarpone-cheesecake-recept te gebruiken, moet je andere ingrediënten toevoegen om het te verdikken: bijvoorbeeld zetmeel, gelatine of chocolade. Naast mascarpone kun je andere soorten kaas, kwark, in de dessertvuller doen. Zo kunt u gemakkelijk de smaak van uw delicatesse diversifiëren.

Traditionele mascarpone-cheesecake heeft geen extra vullingen en staat bekend om zijn aangename, onopvallende vanille-aroma. Elk recept kan echter diverser worden gemaakt door het aan te vullen met fruit, bessen, noten of chocolade. Dezelfde producten kunnen ook worden gebruikt om desserts te versieren. Het is waar dat plakjes sappig fruit het beste vlak voor het opdienen op een traktatie kunnen worden gelegd, om het uiterlijk niet per ongeluk te bederven.

Kookgeheimen

Tijdens het bakken mag de mascarpone-cheesecake niet te veel rijzen en barsten. En om dit niet te laten gebeuren, hoeft u slechts een paar eenvoudige aanbevelingen te volgen. Houd er allereerst rekening mee dat je de basis voor een lekkernij moet kloppen met een simpele garde of een gewone vork, maar zeker niet met een mixer. Zo voorkom je dat er te veel lucht in het mengsel komt, wat juist bijdraagt aan de verhogingbakken, en dan kraken tijdens het afkoelen.

Bovendien is het erg belangrijk om het dessert op een lage temperatuur in een waterbad te koken, en wanneer het afkoelt, moet het zorgvuldig worden gescheiden van het oppervlak van de schaal. Dit zal het scheuren van de bovenkant van de cheesecake verminderen. Maar zelfs als deze subtiliteiten je niet hebben geholpen, versier je dessert gewoon met bessen of fruit. Lelijke scheuren hebben immers geen invloed op de smaak van het gerecht zelf.

Klassiek Mascarpone Cheesecake Recept

Als je het dessert op deze manier bereidt, krijg je een zeer verfijnde, delicate delicatesse, vergelijkbaar met een soufflé. Maar ondanks zijn delicatesse heeft de klassieke mascarpone cheesecake een rijke smaak, aangenaam aroma en voedingswaarde. De beste toevoeging aan zo'n dessert zijn zoetzure vruchten en bessen, maar ook confituur en munt.

Productlijst

Dus, om de basis voor het meest delicate oude Griekse dessert te bereiden, heb je nodig:

• 200g zandkoek;
• de helft van de boter.

En om de cheesecake-vulling te maken, bereidt u het volgende voor:

• vanillestokje;
• 3 eieren;
• 150g poedersuiker;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml crème.

Zoals je kunt zien, zijn bijna alle ingrediënten uit deze lijst redelijk betaalbaar en zal het niet moeilijk zijn om ze te vinden. Het enige dat je in eerste instantie kan afschrikken, zijn de hoge kosten van mascarpone. Als u wilt, kunt u echter een geschikt roomkaasrecept vinden enmakkelijk zelf te koken. Dankzij zelfgemaakte mascarpone wordt het dessert erg lekker, romig en mals.

Houd er rekening mee dat alle producten die je in het proces gebruikt dezelfde temperatuur moeten hebben, bij voorkeur op kamertemperatuur. Vergeet dus niet alle ingrediënten van tevoren uit de koelkast te halen.

De room die wordt gebruikt om de cheesecake te maken, moet een vetgeh alte van minimaal 33% hebben. En als uw keuken een natuurlijk product heeft, zal de smaak van het afgewerkte dessert gewoonweg onvergetelijk zijn.

Kookproces stap voor stap

Vermaal eerst de koekjes tot kruimels - je kunt dit doen met een blender of met je handen. Voeg er vervolgens olie aan toe en maal de componenten voorzichtig samen. Giet het voorbereide mengsel in een springvorm en strijk het glad. Vorm vervolgens voorzichtig de zijkanten van de zandkoek met een hoogte van minimaal drie centimeter. Leg deze blanco in de koelkast en bereid ondertussen de vulling voor de mascarpone cheesecake met gebak.

Doe de mascarpone in een diepe kom en voeg er poedersuiker aan toe. Roer de ingrediënten met een garde tot een glad geheel. Voeg vervolgens de room in kleine porties toe. Roer nogmaals goed door elkaar en klop één voor één de eieren erdoor. Nadat je de ingrediënten grondig hebt gemengd, voeg je de vanillezaadjes gescheiden van de peul toe.

Wikkel het formulier met de blanco binnenkant in met meerdere lagen folie zodat er niet per ongeluk water in komt. Giet vervolgens de gekooktevulling. Plaats de vorm in een ovenschaal gevuld met water zodat het niveau het midden bereikt.

Bak het dessert anderhalf uur op 160 graden. En nadat je de cheesecake uit de oven hebt gehaald, laat je hem in de vorm iets afkoelen, zodat hij gemakkelijker van het oppervlak te scheiden is. Haal het er dan uit en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Breng het afgekoelde dessert over in een schaal en zet het een paar uur in de koelkast. Dit recept voor mascarpone cheesecake is het lekkerst met aardbeien en takjes munt. Hoewel het ontwerp van het dessert alleen afhangt van uw voorkeuren.

No Bak Cheesecake

Dit dessert heeft alle kans om je favoriete traktatie te worden. De grootste charme ligt in het feit dat het een minimale hoeveelheid producten, tijd en moeite kost om het te maken. Bovendien kun je zo'n dessert helemaal naar eigen wens decoreren: bijvoorbeeld met bessen, fruit en jam. En het beste van alles is dat zo'n cheesecake wordt gecombineerd met chocoladeschilfers.

Compositie

Dus, om dit dessert te bereiden heb je nodig:

• 300g zandkoek;
• 150g boter;
• 0,5 kg mascarpone;
• 200 ml slagroom;
• 250g suiker;
• 100ml water;
• 20 g instant gelatine.

Procedure

Allereerst, bereid je voorgelatine. Om dit te doen, meng het met koud water en laat het 10 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het brouwen en opzwellen. Verkruimel de koekjes in een aparte kom, bij voorkeur met een blender. Als een dergelijk apparaat niet tot uw beschikking staat, kunt u de producten met uw handen malen.

Voeg er dan zachte boter aan toe. Als je bent vergeten om het van tevoren uit de kou te halen, smelt het product dan met een waterbad. Meng de koekjes goed met de boter zodat er geen enkele grote klont overblijft. Leg de voorbereide massa in een gelijkmatige laag in een geschikte maatvorm en druk deze tegelijkertijd goed aan.

In een diepe kom suiker, room en mascarpone mengen. Klop alle ingrediënten met een garde of vork tot een luchtig geheel. Voeg dan hier gelatine toe en roer opnieuw. Je zou een vrij dikke massa moeten krijgen, die moet worden overgebracht naar de voorbereide zandkoek.

Stuur de blanco in het formulier enkele uren naar de koelkast. Het is klaar als het helemaal droog is. Dit proces kan zelfs de hele nacht duren. Je kunt het dessert naar eigen smaak decoreren: bijvoorbeeld verse bessen, topping, siroop of chocolade.