Salade met runderlever en augurk: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lever is best een nuttig product, hoewel grillig in voorbereiding. Het vereist een goede voorbehandeling, dus weinig huisvrouwen besluiten het te gebruiken voor hun culinaire experimenten. En het is helemaal tevergeefs, want tegen minimale kosten maakt het geweldige koude en warme snacks. In de publicatie van vandaag vindt u enkele originele saladerecepten met runderlever en augurken.

Praktische tips

Voor de bereiding van dergelijke snacks is het raadzaam om alleen verse en hoogwaardige ingrediënten te kopen. Omdat de lever een specifieke bittere smaak heeft, wordt deze eerst geweekt in melk of water. En pas daarna worden ze onderworpen aan een warmtebehandeling en gecombineerd met de rest van de ingrediënten. Slachtafval, dat deel uitmaakt van runderleversalades en augurken, kan niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken in verwarmd plantaardig vet.

Naast deze componenten worden kippeneieren, harde kaas, uien, wortelen, aardappelen en andere groenten aan dergelijke snacks toegevoegd. BIJals dressing wordt meestal mayonaise of zure room gemengd met knoflook, kruiden en specerijen gebruikt.

Basisoptie

Een voorgerecht gemaakt met behulp van de hieronder beschreven technologie bestaat uit een minimale set ingrediënten en kan, indien gewenst, een goede basis vormen voor het maken van complexere gerechten. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 400 gram verse runderlever.
• 3 augurken.
• 2 lampen.
• Zout, kruiden, bloem, plantaardige olie, sla en mayonaise.

Je moet het proces van het bereiden van snacks beginnen met de verwerking van de lever. Het wordt grondig gewassen met stromend water, ontdaan van films en in reepjes gesneden. Daarna wordt het gezouten, bestrooid met kruiden, in bloem gerold en gebakken in verwarmd plantaardig vet. Het gebruinde slachtafval wordt op een vooraf met groene slablaadjes beklede schaal gelegd. Voorgebakken halve uienringen en gehakte komkommers worden erover verdeeld. Dit alles wordt met mayonaise gegoten en een paar uur in de koelkast bewaard. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de doordrenkte salade met runderlever en augurken geserveerd.

Eier- en kaasvariant

Dit stevige en geurige voorgerecht kan niet alleen een waardige versiering worden voor bijna elk feest, maar ook een volwaardige tweede gang vervangen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een pond runderlever.
• 2 augurken.
• 100 gram heerlijke harde kaas.
• 3 eieren.
• 2 grote lepels 9% azijn.
• Zout, kruiden en mayonaise (naar smaak).

De gewassen lever wordt met koud water gegoten en minstens een half uur gelaten. Daarna wordt het onder de kraan afgespoeld, met keukenpapier drooggeveegd, van de film ontdaan en in porties gesneden. Het op deze manier bereide slachtafval wordt in een geschikte pan gedaan, met twee liter water gegoten en naar de meegeleverde brander gestuurd. Kook het dertig minuten, vergeet niet om zout toe te voegen en wees niet lui om het resulterende schuim periodiek te verwijderen. De afgewerkte lever wordt met een schuimspaan uit de bouillon gevist en afgekoeld.

Nu is het tijd voor de eieren. Ze worden grondig gewassen, gegoten met gezouten water gemengd met azijn en gedurende tien minuten op het langzaamste vuur gekookt. Daarna worden ze volledig afgekoeld, schoongemaakt, geplet en gecombineerd met stukjes lever. Kaaschips en gesneden komkommers worden naar hetzelfde schip gestuurd. Dit alles is gezouten, gepeperd, met mayonaise gegoten en voorzichtig gemengd. Een volledig bereide salade met runderlever en augurk is in de koelkast meerdere dagen houdbaar. Maar dan hoeft het niet meteen op smaak te worden gebracht met saus.

Wortelvariant

Een snack gemaakt met behulp van de hieronder beschreven technologie kan een heerlijk diner zijn voor het hele gezin. Ondanks de relatief eenvoudige samenstelling blijkt het zeer bevredigend en gezond te zijn. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een pond runderlever.
• 100 gram verse kruiden.
• 5 augurken.
• 70 gram harde kaas.
• Grote wortel.
• 3 lampen.
• 150 milliliter melk.
• 5 grote lepels mayonaise en olijfolie elk.

Nadat je zeker weet dat je alles hebt wat je nodig hebt om een salade met runderlever, augurken, uien, wortelen en kaas te maken, kun je het proces starten. Het gewassen slachtafval wordt van de film verwijderd, in plakjes gesneden, met melk gegoten en kort opzij verwijderd. Vervolgens wordt het in een met plantaardig vet ingevette braadpan gelegd en gebakken. Een lichtbruine lever wordt met een half glas melk gegoten en een kwartier in een gesloten kom gestoofd. Daarna wordt het gecombineerd met kaaschips, gehakte kruiden en stukjes augurk. Het bijna klaargemaakte voorgerecht wordt gemengd met gebakken uien en wortelen, besprenkeld met mayonaise en op tafel gezet.

Kind en radijs variant

Salade met lever, augurken, wortelen en een paar extra ingrediënten heeft een aangename verfrissende smaak en een licht aroma. Het blijkt matig pittig te zijn en zal liefhebbers van hartige snacks zeker aanspreken. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Een pond runderlever.
• 300 gram radijs.
• 2 lampen.
• 5 knoflookteentjes.
• Grote wortel.
• 200 milliliter zure room.
• 5 augurken.
• 3 eetlepels bloem.
• Zout, melk en plantaardige olie.

U moet het proces starten met de bereiding van het slachtafval. Het wordt gewassen, gereinigd van films, in kleine stukjes gesnedenstukjes en gedrenkt in melk. Vervolgens wordt de lever gepaneerd in bloem, licht gebakken en samen met een koekenpan naar de oven gestuurd. Tien minuten later wordt het uit de oven gehaald, afgekoeld en door een vleesmolen gehaald. Het resulterende levergehakt wordt gecombineerd met gepassiveerde uien en wortelen. Gehakte komkommers, schijfjes radijs en een saus van zure room en geperste knoflook worden daar ook aan toegevoegd.

Aardappel optie

Voor liefhebbers van eenvoudig eten, raden we aan speciale aandacht te besteden aan een ander interessant saladerecept met runderlever en augurken (foto's van dergelijke gerechten zijn te vinden in de publicatie van vandaag). Om het te spelen heb je nodig:

• 2 aardappelen.
• 100 gram runderlever.
• 2 hardgekookte eieren.
• Ingemaakte komkommer.
• Mayonaise.

De gewassen lever wordt gekookt tot ze zacht is, afgekoeld en in blokjes gesneden. Vervolgens wordt het gecombineerd met plakjes komkommer. Geplette eieren en in blokjes gesneden gekookte aardappelen worden daar ook toegevoegd. Het afgewerkte voorgerecht wordt overgoten met mayonaise en voorzichtig gemengd. Indien gewenst wordt het versierd met verse kruiden.

Appel en paprika variant

Deze salade met runderlever en augurken zal zelfs door de meest kieskeurige fijnproevers zeker gewaardeerd worden. Ondanks het feit dat het eenvoudige en goedkope ingrediënten bevat, heeft het een zeer interessante verfijnde smaak. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 400 gram runderlever.
• Rijpe appel.
• Paprika.
• 3 augurken.
• 80 milliliter zure room.
• 50 gram mayonaise.
• Melk en groene uien.
• Zout en specerijen.

Actie-algoritme

Je moet het proces starten met de verwerking van de lever. Om het te redden van een bittere smaak, wordt het gedrenkt in melk en pas daarna gebroeid met kokend water en gereinigd van de film. Het op deze manier bereide slachtafval wordt in grote stukken gesneden, met gezouten water gegoten en gekookt tot het zacht is. Daarna wordt het gecombineerd met appelschijfjes, paprikablokjes en gesnipperde uien.

Gesneden augurken en kruiden worden toegevoegd aan de bijna kant-en-klare snack. Dit alles wordt op smaak gebracht met een saus gemaakt van mayonaise en zure room. Een heerlijke salade met runderlever en augurken wordt zorgvuldig gemengd en geserveerd.