Hoe heerlijke runderlever met zure room te koken: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Runderlever is een gezond product dat wordt aanbevolen om periodiek in het dieet te worden opgenomen. Maar niet iedereen eet het. Sommigen houden niet van de smaak, anderen vinden het rubberachtig, anderen weten niet hoe ze heerlijk moeten koken. Runderlever met zure room is mals, zacht en smakelijk. Het is niet het gemakkelijkste voedsel om te maken, maar het is het leren waard.

Hoe te kiezen

Dit is een belangrijke stap op weg naar gezond eten. Verse lever is elastisch en vochtig, heeft een egale kleur van rijpe kersen en een zoete geur. Als het donker is, is het lang opgeslagen geweest. Als de geur zuur is, zijn er bloedstolsels, het wordt niet aanbevolen om het product te kopen.

Kookfuncties

Het is beter om te koken met een lever die niet is ingevroren. Als ze in de vriezer ligt, is het raadzaam om geleidelijk te ontdooien, in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast.

Om ervoor te zorgen dat de lever maximale voedingsstoffen vasthoudt en zacht blijft, mag deze niet worden blootgesteld aan langdurige hitteverwerking.

Het is belangrijk om alle membranen en vaten te verwijderen die het taai maken, zelfs als het goed gaar is.

Een ander geheim van zachte en smakelijke lever is voorlopig weken in melk. Dit proces duurt 1 - 2 uur, verwijder dan het vocht met keukenpapier en begin met koken.

Rundvleeslever met zure room is vooral lekker als het in bloem wordt gepaneerd. Er moet aan worden herinnerd dat het caloriegeh alte van het afgewerkte gerecht in dit geval toeneemt.

Lever past goed bij specerijen, verse kruiden, groenten. Bovendien zullen de groenten in de samenstelling van zo'n gerecht het sappigheid geven.

Serveer lever met zure room met aardappelpuree, pasta, groentestoofpot. Meestal vinden gezinsleden dit gerecht erg lekker.

En nu over hoe heerlijk runderlever koken met zure room. Recepten worden gepresenteerd in het artikel.

Klassiek gerecht

Wat te nemen:

• 600 g runderlever;
• 100 ml zure room;
• 200g ui;
• plantaardige olie;
• meel;
• warm water;
• zout, peper.

Hoe runderlever met zure room te koken:

1. Snijd de ui in blokjes en breng aan een gouden kleur in een koekenpan in plantaardige olie. Breng vervolgens over naar een bord.
2. Spoel de lever, verwijder films en vaten, snijd in lagen ter grootte van kleine koteletten van 1 cm dik.
3. Meng bloem met zout en peper. Rol de leverstukjes door bloem.
4. Giet olie in de pan en bak de lever voormatig vuur aan elke kant gedurende 2 minuten. Haal uit de pan en begin met bakken met de volgende batch.
5. Doe de afgewerkte lever in een pan gemengd met gebakken uien.
6. Giet een kleine hoeveelheid heet water in zure room, ongeveer een half glas, voeg zout en peper toe, meng en giet over de lever.
7. Zet op een langzaam vuur, na het koken, laat het 20 minuten sudderen.

In de slowcooker

Heerlijke runderlever met zure room en groenten kan worden gekookt in een slowcooker.

Hiervoor heb je nodig:

• 0,5 kg lever;
• twee paprika's;
• twee uien;
• een wortel;
• 200 ml zure room;
• plantaardige olie;
• zout, peper;
• verse groenten.

Laten we eens kijken hoe we heerlijke runderlever met zure room in een slowcooker kunnen koken:

1. Wortelen, uien en paprika's, gewassen, geschild en in dunne reepjes gesneden.
2. Stel in de multicooker het programma "Frituren" in, giet er een beetje plantaardige olie in, leg de groenten en bak ze vijf tot zeven minuten zonder deksel. Sluit dan en kook nog vijf minuten.
3. Snijd de lever in kleine reepjes en stuur ze naar de slowcooker. Bak zeven minuten zonder deksel, roer, zout en voeg gemalen peper toe.
4. Sluit de multicooker met een deksel, schakel de modus "Blussen" gedurende 20 minuten in. Voeg 5 minuten voor het einde van het programma zure room toe.

Klaar lever geserveerd met versgehakte groentjes. Rijst, gekookte of aardappelpuree zijn geschikt als bijgerecht.

Met tomaat en knoflook

Dit recept van runderlever met zure room heeft de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve kilo van het hoofdproduct;
• 300g ui;
• 200 ml zure room;
• 50g tomatenpuree;
• drie teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• peper;
• bosje verse peterselie;
• water;
• zout.

Ga direct naar het recept.

Hoe heerlijk is het om runderlever te koken met zure room en tomaat? Volg hiervoor de instructies:

1. Bevrijd de lever van vaten en films, snijd ze in kleine staafjes.
2. Snijd de ui in blokjes.
3. Doe de knoflook door een pers, hak de greens fijn met een mes.
4. Meng tomatenpuree met zure room, zout en peper.
5. Verhit de plantaardige olie in een pan met dikke wanden (idealiter in een ketel) en breng de ui goudbruin.
6. Voeg de lever toe aan de ui en bak tot hij wit wordt.
7. Verminder de vlam, doe zure room met tomaat in de ketel.
8. Giet in water om de inhoud van de ketel te bedekken.
9. Summer ongeveer 20 minuten onder een deksel op laag vuur. Zorg ervoor dat de vloeistof niet volledig verdampt en voeg indien nodig toe.
10. Voeg na 20 minuten knoflook en gehakte kruiden toe en meng.
11. Kook nog vijf minuten en haal van het fornuis.

Serveer lever met garnituur links inketel tomaten-zure roomsaus om als jus te gebruiken.

Met wijn

Hoe kun je anders runderlever koken met zure room? Het recept met wijn is geschikt voor een feestelijke tafel.

Moet nemen:

• 0,5 kg lever;
• 200 ml droge rode wijn;
• 100g gerookt spek;
• twee uien;
• 200 g zure room;
• zout;
• plantaardige olie;
• melk;
• peper.

Laten we eens kijken hoe we goed kunnen koken:

1. Laat runderlever een half uur in melk weken. Daarna drogen en in kleine repen en stukjes snijden.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de lever snel aan beide kanten goudbruin.
3. Verwijder de stukjes lever uit de pan en doe in een pan, voeg wijn toe en laat tien minuten op laag vuur sudderen.
4. Braad in de pan waar de lever en het spek werden gekookt.
5. Snijd de ui in kleine plakjes en stuur naar de pan, zout, voeg peper toe, doe zure room. Als de zure room te dik is, verdun deze dan met een beetje water.
6. Doe spek met uien in zure room in een pan met lever en laat afgedekt nog tien minuten sudderen.

Met aardappelen

Dit recept is heel oud en kwam naar ons uit Polen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 kg runderlever;
• twee uien;
• vijf aardappelknollen;
• twee eetlepels bloem;
• 100 ml droge wijn (wit ofrood);
• 300g zure room;
• plantaardige olie;
• verse groenten;
• koriander en tijm;
• zout;
• peper.

Hoe te koken:

1. Aardappels schillen, wassen en in dunne cirkels snijden. Droog het af met een handdoek en leg het in een hete koekenpan met plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd al het overbodige uit de lever, snijd in kleine blokjes, zout, bestrooi met peper. Zet vervolgens op een koekenpan verwarmd met plantaardige olie en bak zeer snel aan elke kant.
3. Pel de ui, snijd in dunne halve ringen. Doe het in een pan met een lever en bak het vijf tot zeven minuten. Zet vervolgens het vuur lager en giet de wijn erin.
4. Terwijl de vloeistof verdampt, meng je zure room met koriander, tijm en zout.
5. Giet de gekruide zure room in de pan met de lever, roer en laat afgedekt ongeveer tien minuten sudderen.
6. Leg het afgewerkte gerecht op een bord: in het midden van de lever, langs de rand van het bord - aardappelen. Bestrooi met gehakte verse kruiden.

Met kaas

Wat te nemen:

• 0,5 kg kalfs- of runderlever;
• 100 g harde kaas;
• 100 g zure room;
• vier eetlepels plantaardige olie;
• vier eetlepels bloem;
• gekookt water;
• peterselie;
• zwarte peper;
• laurierblad;
• Provençaalse kruiden;
• zout.

Beter om verse jonge kalfslever te gebruiken, hetveel sneller koken.

Hoe te koken:

1. Snijd de lever in kleine stukjes, peper, zout, bestrooi met Provençaalse kruiden, klop lichtjes met een keukenhamer. Laat tien minuten intrekken om te genieten van de geur van kruiden.
2. Giet bloem in een geschikte bak, rol elk stuk erin.
3. Verhit de pan, giet er olie op en leg de lever.
4. Bak snel op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
5. Doe zure room in de pan, giet er water in, gooi het laurierblad erin. Roer met een houten spatel. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
6. Bestrooi een paar minuten voor het einde van het koken met geraspte kaas.

Haal het afgewerkte gerecht van het vuur en laat het ongeveer tien minuten trekken. Garneer met takjes peterselie en serveer. Het kan zowel warm als koud gegeten worden, met of zonder bijgerecht. Het belangrijkste is dat het een pittige smaak heeft, de lever mals en erg lekker is. Blij om opgegeten te worden door het huishouden.

Nu weet je hoe je heerlijke runderlever met zure room kookt. Als je op dieet bent, hoef je het slachtafval niet in bloem te paneren, het is raadzaam om het frituurproces uit te sluiten en toe te komen met stoven.