Auberginesalade: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Hou je van auberginesalades? Dit is een heerlijke groente die het gerecht een pittige smaak geeft. Nu zijn gegrilde auberginegerechten erg populair. Als je in de war bent door de bittere smaak van deze groente, bestrooi je de gehakte aubergine gewoon met zout en spoel je na vijf minuten het zout af - op deze manier stoppen ze de bitterheid, maar behouden ze het aroma. Probeer deze recepten en je zult dol zijn op aubergine.

Gegrilde gebakken auberginesalade

Dit is een gerecht met een diepe, rijke smaak dat buiten kan worden gekookt. Gegrilde aubergine tot donkere huid. De zachte binnenkant wordt vervolgens in een kom geschraapt en op smaak gebracht met rode wijnazijn, knoflook, goede olijfolie en verse kruiden. Een paar kappertjes bovenop voegen kruiden toe. Deze salade wordt geserveerd met pitabroodje, goede rose wijn en een stukje feta.

Ingrediënten:

• 1 grote aubergine;
• een in blokjes gesneden tomaat;
• 1 ½ lepels wijnazijn;
• ½ theelepels theezout, meer naar smaak;
• ½ lepeltheelepel gehakte verse oregano;
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt;
• 3 eetlepels tafelolie;
• drie eetlepels gehakte peterselie;
• peper;
• kappertjes voor decoratie optioneel (dat wil zeggen, naar eigen goeddunken);
• gebakken pitabroodje om te serveren.

Koken salade

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Prik de aubergines in met een vork, leg ze op het rooster en sluit het deksel, kook, af en toe draaiend, tot ze heel zacht zijn en er blaren op de schil zitten, ongeveer 15 minuten.
2. Als ze voldoende zijn afgekoeld, verwijder je de ingewanden uit de aubergine en hak je ze grof. Doe over in een kom en meng met de tomaten, azijn, zout, oregano en knoflook. Roer de boter en peterselie erdoor; breng eventueel op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met kappertjes. Serveer met warm pitabroodje of pitabroodje.

Dit is geen koude salade (hoewel je hem koud of op kamertemperatuur kunt eten). Maar beter warm en recht uit de oven.

Aubergine en geitenkaassalade

Tart, volle salade op smaak gebracht met geitenkaas en amandelen, perfect als bijgerecht voor biefstuk of kip. Of je kunt het gewoon op een stuk geroosterd brood leggen en het als een open sandwich eten. Hoe dan ook, het smaakt geweldig.

Ingrediënten voor auberginesalade (foto hierboven gepost):

• twee grote aubergines;
• zout;
• een derde kopje olijfolie;
• 2 theelepelsazijn;
• 1 eetlepel honing;
• 1 eetlepel gerookte paprika;
• 1/2 theelepel komijn;
• 4 grote teentjes knoflook, grof gehakt;
• sap van een limoen of citroen (ongeveer twee eetlepels);
• 1 eetlepel sojasaus;
• 1 kop peterselieblaadjes - grof gehakt;
• half kopje gerookte amandelen, grof gehakt;
• 200 gram geitenkaas - verkruimeld;
• 1/4 kop gehakte groene uien.

Kookproces

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes en doe in een grote kom. Bestrooi licht met zout en zet opzij terwijl je de marinade maakt.

Roer olijfolie, azijn, honing, gerookte paprika en komijn door elkaar. Voeg het auberginesap toe en roer de marinade erdoor. Roer de knoflook erdoor. Spreid de aubergine uit op een grote bakplaat bekleed met bakpapier en plaats in het midden van de oven. Bak 40 minuten op 200 graden of tot de aubergine heel zacht en lichtbruin is. (Controleer of ze niet volledig verbranden.) Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

Klop citroensap met sojasaus door elkaar. Doe de aubergine terug in de kom en meng met het mengsel van citroen en sojasaus. Roer de peterselie, gerookte amandelen en de meeste geitenkaas erdoor en bewaar een beetje.

Giet de afgewerkte salade in een serveerschaal en garneer met de rest van de verkruimelde geitenkaas en lente-uitjes.

Midden-Oosterse salade

Een groente zo bescheiden als aubergine heeft een lange weg afgelegd, afkomstig uit India en Azië en uiteindelijk Europa, Amerika en het Midden-Oosten bereikt. Het wordt gepaneerd, gebakken, gegrild, gebakken, gestoofd, gevuld, gepureerd en zelfs gemarineerd bereid. Hij zit overal in, van curry's tot ratatouille.

Ingrediënten voor aubergine en tomatensalade:

• olijfolie om te frituren;
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden;
• 50g geroosterde pijnboompitten;
• 1 tomaat, fijngesneden;
• 1/2 teentjes knoflook, gehakt;
• halve kop muntblaadjes, gehakt;
• 1 kopje korianderblaadjes;
• 3 aubergines, in blokjes gesneden (ongeveer 3 cm);
• 0.5 theelepel komijn;
• zout en peper;
• limoen- of citroensap;
• 1 eetl ik. sherryazijn;
• 1 eetlepel olijfolie.

Bestrooi de in plakjes gesneden aubergines met zout en plaats ze 30 minuten in een vergiet. Afspoelen met water en drogen met een tissue.

Verhit genoeg olie in een grote koekenpan om de bodem te bedekken en bak de aubergine goudbruin. Breng over naar keukenpapier.

Nadat de aubergines zijn afgekoeld, meng je alle andere ingrediënten, breng op smaak met zout en peper en giet het citroensap, de azijn en de olijfolie erover.

Deze salade kun je het beste een tijdje in de koelkast bewaren voordat je hem serveert. De volgende dag is ook goed.

Salade voor de winter

Zo'n vegetarische aubergine-paprikasalade met tomaatsaus kan warm op tafel worden gezet als bijgerecht, of je kunt hem oprollen voor de winter.

Ingrediënten

• twee aubergines;
• 6 kunst. ik. olijfolie;
• 2 rode of gele paprika's, ontpit en in blokjes gesneden;
• 4 teentjes knoflook, gehakt;
• 15 ml tomatensaus of pasta;
• 1 kopje water;
• 1 theelepel komijn;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 1/2 theelepel gemalen rode peper;
• 1/4 theelepel zwarte peper.

Hoe te koken?

Je hebt ook een koekenpan en een pan van 6-7 liter nodig.

Schil de aubergine en laat een paar reepjes vel achter om de auberginestukjes bij elkaar te houden; ze voegen ook smaak toe.

Verhit twee grote eetlepels olie in een grote koekenpan. Snijd de aubergine in stukjes van 3 cm. Doe de helft in de pan en laat ze ongeveer 10 minuten bakken.

Als de blokjes goudbruin zijn, breng je ze over naar een grote kom. Voeg twee eetlepels olijfolie toe aan de pan en bak de tweede partij auberginestukjes op dezelfde manier ongeveer 10 minuten. Breng de stukjes over naar een grote pot.

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een koekenpan en leg de paprika's in stukjes. Laat het ongeveer 3 minuten bakken. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten totdat de knoflook alle smaken vrijgeeft.

Doe de paprika's en knoflook in een grote pan.

Meng tomatensaus, water, komijn, zout, suiker, geplet in een komrode peper en zwarte peper.

Giet het vloeibare mengsel in een grote pan en breng alle ingrediënten aan de kook.

Verlaag het vuur tot medium-laag, dek de pan af met een deksel en laat een kleine opening over zodat stoom kan ontsnappen. Laat het mengsel een uur sudderen tot de saus indikt en indikt. Haal van het vuur.

Net als bij andere recepten voor auberginesalades voor de winter, kan het, afhankelijk van de voorkeur, warm of koud worden gegeten.

Zuid-Afrikaanse salade

Dit is een erg populaire auberginesalade. Recept met foto's helpt je bij het bereiden ervan.

Ingrediënten:

• 700 gram aubergine;
• 1 paprika, rood;
• ¹⁄_{3 komkommer;}
• ¹⁄_{4 rode uien;}
• ¹⁄_{2 knoflook;}
• 3 eetlepels tafelolie;
• 2 eetlepels citroensap;
• ¹⁄_{2 theelepels theezout;}
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper.

Koken Zuid-Afrikaanse salade

1. Grill de aubergine of een bakplaat.
2. Draai ze zo nodig om totdat de huid aan alle kanten verkoold is. De aubergine is gaar als hij er een beetje leeggelopen en zacht uitziet.
3. Plaats de aubergine op een bord om af te koelen.
4. Bestrooi met rode peper en snijd.
5. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met een lepel en snijd in plakjes.
6. Schil en hak de ui fijn.
7. Schil en hak de knoflook fijn.
8. Als de aubergine voldoende is afgekoeld, verwijder je zoveel mogelijk van de schil.
9. Snijd de aubergine in blokjes en plaats ze 5 tot 10 minuten in een vergiet in de gootsteen of kom om overtollig vocht af te voeren.
10. Verplaats ze naar een serveerschaal en voeg rode paprika, komkommer, ui en knoflook toe.
11. Gooi olie met citroensap en breng op smaak met zout en peper.

Serveer onmiddellijk, anders trekt het zout te veel vocht uit de groenten.

Aziatisch "heh" met aubergine

Dit is het perfecte bijgerecht - licht en gezond, maar ook zeer bevredigend. Het moet worden geserveerd met vlees of zeevruchten. Het is scherp, zoet, fris en licht kruidig. Al met al voldoet het aan alle eisen voor salades en heeft het een gelaagde smaak.

Zoals elk ander gerecht, is het recept erg liberaal wat betreft de hoeveelheid groenten. Je kunt minder wortelen en meer aubergines doen, zodat je het naar eigen smaak kunt aanpassen. Het is nog steeds heerlijk. Een groot pluspunt is dat deze Aziatische auberginesalade alleen gekoeld lekkerder wordt! Hoe je het ook maakt, je moet het gerecht zeker eens proberen, niet alleen omdat het heerlijk is, maar ook omdat het gevuld is met knapperige en gezonde groenten!

Wat is nodig en hoe te koken?

Ingrediënten:

• 2 grote of 4 kleine aubergines, in stukjes van 3 cm gesneden;
• 2 paprika's;
• 1 gemalen chili;
• 1 grotewortelen, in dunne reepjes gesneden (gebruik gerust een rasp);
• 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden;
• 2 knoflookteentjes gehakt;
• 2 eetl. ik. azijn 9%;
• 2 eetl. ik. sesamolie;
• 1 eetl ik. geroosterde sesamzaadjes;
• 1/4 kop gehakte koriander;
• 2, 5 eetl. ik. zout;
• 1 theelepel suiker.

Plaats de aubergine, in reepjes gesneden, in een zeef en breng op smaak met 2 el. ik. zout en roer. Laat minstens 30 minuten boven een gootsteen hangen om vocht te laten ontsnappen.

Aubergine na 30 minuten met water afspoelen. Knijp eerst al het water uit met je handen en dep droog met keukenpapier.

Verhit een koekenpan met sesamolie op middelhoog vuur en bak de aubergine in ongeveer 7 minuten bruin aan alle kanten. Opzij zetten.

Meng de rest van de ingrediënten in een kom samen met de aubergine. Voeg zout, suiker, azijn toe en roer.

Besprenkel de Aziatische auberginesalade met geroosterde sesamzaadjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Hoe langer hoe beter. Hierdoor zal het de volgende dag nog rijker smaken!

Marokko

Dit recept voor auberginesalade is geweldig om te schokken, maar het is net zo lekker als het vers gekookt is.

Ingrediënten:

• 1kg of meer aubergine;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1½ theelepels zoete paprika;
• 1½ theelepel komijn;
• ¼ theelepel (ofmeer) rode peper;
• 2 kopjes gepelde en gehakte tomaten of pasta;
• ½ kunst. water;
• 1 theelepel zeezout;
• zwarte peper;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel limoensap;
• ¼-½ kop (grote handvol) koriander, gehakt;
• olijfolie voor het bakken van aubergine en saladedressing.

Schil de aubergine en snij in plakjes. Verdeel gelijkmatig over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Afhankelijk van de grootte van je blad, heb je misschien een ander blad nodig voor alle aubergines. Bestrooi met een snufje zout en bak in de oven tot de plakjes bruin zijn. Als ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen.

Verhit in een grote pan 1 eetlepel olie en knoflook en kook ongeveer 30 seconden. Voeg vervolgens paprika, komijn en rode peper toe en verwarm deze kruiden in hete olie gedurende 10 seconden, voeg dan snel gesneden tomaten, water, zout, peper en laurier toe. Laat de saus 5 minuten sudderen.

Snij nu de gekookte aubergine in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de pan, roer. Zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat ze nog 5 minuten sudderen.

De aubergine moet nu volledig gaar en zacht zijn, maar mag niet uit elkaar vallen. Haal van het vuur en roer het citroensap en de gehakte koriander erdoor. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur met olijfolie en geperst citroensap.