Lamsbouillonsoep: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Met zijn voedingswaarde is lam zeker niet inferieur aan rund- en varkensvlees. Bereid volgens een van de vele recepten die in de wereld bekend zijn, onderscheidt lamsbouillonsoep zich altijd door een uitstekende smaak en verzadiging en veroorzaakt een onveranderlijke eetlust bij de consument. In de Aziatische keuken wordt voornamelijk lamsvlees gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. Een kenmerkend recept voor lamsbouillonsoep zit meestal in het arsenaal van elke huisvrouw. Het idee om deze lekkernij te bereiden komt altijd in je op als je je gezin wilt verrassen met iets bijzonders. Vandaag vertellen we je welke soep met lamsbouillon het dieet van het hele gezin kan verrijken.

Kenmerken van het gerecht

Meestal gekookt in lamsbouillon wordt soep (volgens het recept van veel nationale Aziatische keukens) meestal als twee verschillende gerechten gegeten: eerst wordt het vloeibare deel gegeten en dan het dikke.

In het kookproces wordt veel aandacht besteed aanvlees. Het wordt grondig gewassen en gekookt in veel water. De meest populaire onder huisvrouwen zijn delen van het karkas zoals het schouderblad, de rug en een deel van de nek. Van de gekookte grote stukken wordt een heldere bouillon verkregen. Het vlees wordt vervolgens gebruikt om toe te voegen aan de hoofdtraktatie. Voor het bereiden van soep met lamsbouillon volgens een recept uit een rijk assortiment van het nationale Aziatische menu worden meestal wortelen, aardappelen, uien, paprika, knoflook en tomatenpuree gebruikt. De smaaksamenstelling wordt verrijkt door de toevoeging van laurier en zwarte peperkorrels.

Elk van de voorgerechten met Aziatische wortels wordt meestal geserveerd met een overvloed aan specerijen en kruiden: gehakte dille, peterselie, basilicum, koriander. Zwarte peper is ook toegevoegd.

Beshbarmak

Voor degenen die het moeilijk vinden om te beslissen welke soep ze met lamsbouillon moeten koken, bieden we je aan om een van de heerlijkste voorgerechten uit de Kazachse keuken te bereiden - beshbarmak. De creatie ervan vereist de aanwezigheid van een bepaalde hoeveelheid ingrediënten. Voor de vulling heb je nodig:

• 800g lam;
• 1,5L water;
• twee wortelen;
• drie uien.

Voor de test:

• 200ml water (glas);
• naar smaak - zout;
• 230g tarwebloem;
• een half ei.

Van het gepresenteerde aantal producten krijg je 7 porties. Voedings- en energiewaarde van 100 g van het gerecht: caloriegeh alte - 72 kcal, eiwitgeh alte - 6 g, vet - 3 g, koolhydraten - 6 g Het kookproces duurt ongeveer 2u 15 minuten.

Technologie

Het hoofdingrediënt van dit gerecht is lam, zeer vereerd in het Oosten. Het moet met koud water worden gegoten en 2 uur aan de kook worden gebracht. 20 minuten voor het einde van deze tijd worden wortelen en uien aan het vlees toegevoegd. Na twee uur (5 minuten voordat het klaar is) wordt het vlees eruit gehaald, in kleine blokjes gesneden, gepeperd en gezouten. Eieren, een beetje water, zout (een snuifje) worden aan de bloem toegevoegd. Kneed het deeg (koel). Zet het een half uurtje in de koelkast. Vervolgens wordt het deeg uitgerold tot een dunne laag. Er worden diamanten van 4 cm breed uit gesneden, kook ze 5 minuten in licht gezouten water.

Beshbarmak wordt als volgt op tafel geserveerd: leg gekookt vlees op een bord, ruiten van deeg, giet bouillon en bestrooi met kruiden.

Lagman (met radijs)

Voor degenen die nadenken over wat voor soort soep kan worden gekookt met lamsbouillon, raden we aan te stoppen bij het volgende recept voor de Aziatische keuken. Laghman is een smakelijk voorgerecht dat eters zal bevallen met zijn ongewone, heldere smaak.

Ingrediënten voor 8 porties:

• 400g lam;
• drie aardappelen;
• radijs - 1 st.;
• peper (Bulgaars) - 1 st.;
• een tomaat;
• een bol ui;
• een wortel;
• 150g noedels;
• twee teentjes knoflook;
• naar smaak - groenten.

Voedings- en energiewaarde van 100 g van het product: caloriegeh alte - 88 kcal, eiwitgeh alte - 6 g, vet - 3 g, koolhydraten - 9 g.lamsbouillon met noedels duurt ongeveer twee en een half uur.

Koken

Lagman wordt tegelijkertijd het eerste en tweede gerecht genoemd, omdat het erg dik gekookt is. Volgens beoordelingen is dit een zeer bevredigend, calorierijk en aromatisch voedsel. Bereid je als volgt voor:

1. Het lam wordt in stukjes gesneden, in een geschikte pan gedaan en licht gebakken.
2. Wortelen worden op een rasp gewreven. Uien (bol) worden in halve ringen gesneden en in een pan bruin gebakken. Voeg wortelen toe en blijf bakken tot de laatste gaar is. Vervolgens wordt al het frituurvet in de pan gegoten voor het kookvlees.
3. Paprika's (zoet) worden in reepjes gesneden, gebakken in een pan in olie, plakjes tomaat worden toegevoegd en gebakken. Voeg toe aan de pan met het vlees.
4. Vervolgens worden radijs en aardappelen in stukjes gesneden en ook naar het vlees gestuurd.
5. Giet alle ingrediënten met water en laat op laag vuur sudderen. Zout, peper, voeg kruiden naar smaak toe. Het waterniveau in de pot moet ongeveer twee vingers boven het voedsel staan.
6. Laghman-soep moet ongeveer 1 uur worden gekookt. Kort voor het einde van het koken worden er wat knoflook en verse kruiden aan toegevoegd.
7. Kook de noedels apart. Daarna zetten ze het op een bord en vullen het met lagman. Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren.

Recept voor erwtensoep met lamsbouillon (Georgisch)

Dit gerecht kan, zoals velen verzekeren, een favoriete traktatie worden van iedereen die het geluk heeft om ten minste één lepel van de delicatesse te eten.

Maak 10 porties soepkan van het volgende aantal producten zijn:

• 600g lam;
• 500g aardappelen;
• 60g reuzel;
• 100g ui;
• 80g erwten;
• 50g wortelen;
• 150g tomaten;
• 80g paprika;
• 40g peterselie;
• 40 g dille;
• 40g groene koriander.

Peper en zout worden naar smaak toegevoegd. Voedings- en energiewaarde van 100 g van het product: caloriegeh alte - 114 kcal, eiwitgeh alte - 8 g, vet - 7 g, koolhydraten - 9 g Het kookproces duurt ongeveer twee uur.

Beschrijving van de kookmethode

Ze werken als volgt:

1. Erwten worden sinds de avond geweekt in containers met koud water. In de ochtend kunt u beginnen met koken. Georgische lamserwtensoep zou tegen lunchtijd klaar moeten zijn.
2. Lamsvlees wordt met botten in stukjes (groot) gehakt en in een pan gedaan. Vet (versnipperd) en erwten gedrenkt in water worden eraan toegevoegd. Dit alles wordt ongeveer een uur gekookt (verwijder regelmatig het schuim).
3. Snijd vervolgens de ui en wortel in dunne halve ringen en voeg toe aan de pan.
4. Voeg na het koken van de bouillon de in blokjes gesneden (grote) aardappelen toe.
5. Tomaten worden in 4 delen gesneden en, samen met paprika in halve ringen gesneden, 10 minuten voor het einde van het koken aan de pan toegevoegd.
6. Zout en breng op smaak met peper (zwart gemalen). Groenen (fijngehakt) worden aan elk bord toegevoegd.

Nog een recept met een foto van de soep eroplamsbouillon: met bonen

Dit gerecht is een andere prominente vertegenwoordiger van de Georgische keuken. Georgische lamssoep met bonen is altijd populair bij fijnproevers en kenners van eenvoudige zelfgemaakte gerechten. Lamsvlees geeft de bonenschotel een bijzondere smaak. Om 8 porties te bereiden heb je nodig:

• 650g lam;
• 320g bonen;
• 80g ghee;
• 80g ui;
• naar smaak - peper (zwart gemalen) en zout.

Voedings- en energiewaarde van 100 g product: caloriegeh alte - 256 kcal, eiwitgeh alte - 16 g, vet - 14 g, koolhydraten - 14 g Het kookproces duurt ongeveer twee uur.

Het recept koken

Ze werken als volgt: lamsvlees wordt in stukken van ongeveer 50 g gesneden, in een brede pan gedaan, met koud water overgoten en gekookt. Zorg ervoor dat u het schuim dat zich op het oppervlak van de kokende bouillon vormt, verwijdert met een schuimspaan. Rode bonen worden gewassen en kort geweekt in koud water. Doe dan de bouillon erbij en kook verder. Ui, in reepjes gesneden, wordt gebakken in ghee, die ook aan de soep wordt toegevoegd. Kruid het gerecht met peper (gemalen), zout en kook tot het volledig gaar is.

Piti (Azerbeidzjaanse keuken)

Deze geurige soep wordt beschouwd als een van de lekkerste vertegenwoordigers van de Azerbeidzjaanse keuken. Om 6 porties te bereiden heb je nodig:

• 500g lam;
• twee uien;
• twee kweepeervruchten;
• een tomaat;
• twee aardappelen;
• kikkererwten - 3 eetl. l.;
• 1, 2Lwater;
• naar smaak - munt, zout, peperkorrels, peper (gemalen, zwart).

Voedings- en energetische waarde van 100 g van het product: caloriegeh alte - 58 kcal, eiwitgeh alte - 4 g, vet - 2 g, koolhydraten - 5 g Het kookproces duurt ongeveer elf en een half uur (inname rekening houdend met de zweltijd van kikkererwten).

Technologiebeschrijving

De bereiding van deze heerlijke Azerbeidzjaanse soep begint met het 's nachts weken van kikkererwten in water. Ga dan als volgt te werk:

1. De volgende ochtend wordt het water afgevoerd en worden de erwten gewassen.
2. Bereid vervolgens het vlees: snijd het in middelgrote stukken.
3. Uien worden geschild en in halve ringen gesneden, kweepeer - in kleine blokjes.
4. Terwijl de oven is voorverwarmd tot 190 graden, kun je beginnen met het leggen van de geplette ingrediënten in potten (6 stuks). Leg in het midden van elke pot vlees, ui (gehakt), kikkererwten en stukjes kweepeer. Vervolgens wordt 200 ml kokend water in elk van de potten gegoten en afgedekt met deksels. Daarna gaan ze een half uur in de oven.
5. Maak ondertussen de rest van de groenten klaar. Aardappelen worden geschild, grof gesneden, tomaten worden gewassen en in blokjes of kleine stukjes gesneden. Voeg naar smaak zout en peper (gemalen) toe. Voeg indien nodig water toe (als er te veel is, loopt de in de oven gekookte soep weg). Daarna worden de potten 35-45 minuten terug in de oven geplaatst.
6. Na de aangegeven tijd worden de soeppotten uit de oven gehaald, een beetje peper (zwart, erwten) en verse munt (gehakt) worden aan elk van hen toegevoegd.

Dan mag de soep eronder staangesloten deksels nog een paar minuten. Piti wordt warm geserveerd, met stukjes lavash. Versier met takjes munt.

Russische koolsoep

Voor degenen die het nog steeds moeilijk vinden om te kiezen welke soep ze met lamsbouillon koken, kunnen we een recept aanbieden, niet voor een exotische Aziatische delicatesse, maar voor iets meer vertrouwds. Russische koolsoep krijgt een unieke smaakrijkdom als lamsvlees wordt opgenomen in de ingrediënten van het recept. Om 10 porties koolsoep te bereiden heb je nodig:

• 200g rundvlees;
• 200g varkensvlees;
• 200g lam;
• 300 g witte kool;
• 8 aardappelen;
• 4 tomaten;
• twee wortelen;
• twee uien;
• 2 tafel. lepels tomatenpuree;
• 2 tafel. eetlepels olie (plantaardig);
• 2 liter water;
• 5 pimenterwten;
• een laurierblad;
• 1 takje peterselie;
• 1 bos groene uien;
• naar smaak - zout, gemalen zwarte peper.

Voedings- en energetische waarde van 100 g van het product: caloriegeh alte - 56 kcal, eiwitgeh alte - 3 g, vet - 2 g, koolhydraten - 6 g Het kookproces duurt ongeveer twee en een half uur.

Hoe te koken?

Ze werken als volgt:

1. Het vlees wordt goed gewassen, in een pan geplaatst, met water gegoten en anderhalf uur gekookt. Het schuim moet op tijd worden verwijderd zodat de bouillon niet op het fornuis morst, na het koken wordt het vuur verminderd.
2. Terwijl de bouillon kookt, bereidt u de groenten voor. Schil en snijd wortelen(gewreven op een grove rasp) en aardappelen (in blokjes gesneden). Hak de kool fijn, hak de ui fijn. Tomaten worden geschild en ook geplet.
3. Nadat het vlees gaar is, wordt het eruit gehaald, in stukjes gesneden en wordt de bouillon gefilterd. Kool en vlees (reeds gekookt) worden in een pan gedaan, met hete bouillon gegoten en op laag vuur aan de kook gebracht.
4. Doe de aardappelen na 10 minuten in de pan.
5. Verhit olie (plantaardige) in een koekenpan, spreid wortelen en uien uit, bak enkele minuten en voeg dan de gekookte tomatenmassa hier toe. Bak onder voortdurend roeren, voeg een beetje tomatenpuree toe (volgens het recept). Het hele gebraad wordt 5 minuten op laag vuur gestoofd en vervolgens in een pan gegoten waar kool en aardappelen worden gekookt. Peper en zout, voeg kruiden toe. Voeg net voor het einde van het koken laurier toe. Shchi met toegevoegde roerbak moet nog ongeveer 10 minuten koken.

Voor het serveren worden gehakte groenten (ui en peterselie) in porties aan elk bord toegevoegd. Dergelijk voedsel verzadigt perfect, verwarmt en verbetert de stemming. Eet smakelijk!