Wat zijn kutabs en hoe kook je ze thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onlangs hoor je in cafés en restaurants vaak over zo'n onconventioneel gerecht als kutab. Maar mensen die goed bekend zijn met de keukens van andere landen, kunnen uitleggen wat qutabs zijn.

Wat is dit?

Dit gerecht komt uit de Azerbeidzjaanse keuken - het is daar traditioneel. Dit deeg ziet eruit als kleine pasteitjes met vulling, aan elkaar geplakt in de vorm van een halve maan. In vergelijking met de Russische keuken lijken kutabs erg op chebureks, maar dit is slechts op het eerste gezicht.

Vulling is meestal seizoensgebonden. Het kan ingrediënten bevatten zoals vlees, rijpe pompoen, kaas. Soms worden er korrels rijpe granaatappel aan toegevoegd en worden kutab met kruiden bereid. Ze worden volgens hetzelfde principe bereid - van ongezuurd deeg, vergelijkbaar met knoedels, en verschillen alleen in de vulling aan de binnenkant.

Nu begrijp je wat qutabs zijn. Overweeg vervolgens de algemene principes van koken.

Het belangrijkste bij koken

Bij het maken van deze taarten is het belangrijk om het deeg goed te kneden.

Het bereiden is vrij eenvoudig, de enige voorwaarde: het moet flauw zijn. Als je deeg kookt met toevoeging van gist, worden kutabs gewone Russenpasteitjes.

Voor de juiste test moet je het volgende doen:

• 400 g bloem;
• 600ml water op kamertemperatuur;
• een paar snufjes zout.

Deeg bereiden

1. Meel zeven en mengen met zout.
2. Giet in water op kamertemperatuur. Kneed het deeg tot het glad is.
3. Als het niet taai genoeg is, voeg dan wat meer gezeefde bloem toe en kneed opnieuw.
4. Doe het deeg in een plastic zak en laat het 30 minuten rusten.
5. Als de aangegeven tijd om is, is het deeg klaar. Het blijft alleen om het uit te rollen en, na het toevoegen van de vulling, kutabs te vormen.

Verdeel hiervoor het deeg in gelijke stukken en rol met een deegroller uit tot vellen van niet meer dan 1 millimeter dik. Gebruik een ronde plaat om dezelfde cirkels uit te snijden. Dit voltooit de manipulatie van het deeg.

Nu kun je aan de vulling werken. Het is noodzakelijk om kutabs in diep vet of zoetwarenvet te bakken.

Ze zijn anders

We hebben uitgezocht wat kutabs zijn en hoe het deeg voor hen wordt bereid. Laten we nu naar de vulling gaan. Je kunt ze beginnen met bijna alles wat voorhanden is.

In de zomer is de vulling zelfs in de tuin te vinden. En kook uitstekende kutabs met kruiden. Je krijgt een licht dieetgerecht, dat ook heel geschikt is voor vegetariërs.

Voor de vulling kun je alle eetbare kruiden nemen: basilicum, koriander, peterselie, dille, dragon, zuring, groene uien, dragon, spinazie en andere -volgens uw smaak en discretie.

Om de vulling te laten slagen, moeten de kruiden grondig worden gewassen in stromend water en op een handdoek worden gedroogd. Dan moet je ze sorteren, alle dikke en taaie stelen verwijderen en fijn hakken, met een beetje zout. De vulling is klaar.

Leg een beetje voorbereide vulling op het uitgerolde en uitgesneden deeg. Je moet het op de ene helft uitspreiden, en dan de tweede omwikkelen, de randen samenknijpen zodat je een halve maan krijgt.

Er zijn twee manieren om kutabs te bakken: gefrituurd of in een gewone droge koekenpan, zonder toevoegingen. Je kunt ze serveren met zure room of kefir.

Vleesvulling

Als vegetarische gerechten je niet bevallen, kun je stevige vleeskutabs bereiden.

Voor de vulling neem je mee:

• 200 g lamsvlees (kan vervangen worden door ander vet vlees);
• 200g rund- of kalfsvlees;
• 200g ui;
• gemalen kruiden en zout naar smaak.

Spoel en droog het vlees. Ga door een vleesmolen samen met gepelde uien. Meng alles grondig, voeg zout en kruiden toe. U kunt beginnen met het vormen van taarten. Je moet ze op dezelfde manier vormgeven als de vorige. In sommige gevallen kunnen er stukjes groente aan de vleesvulling worden toegevoegd om het minder vet te maken.

Je kunt ze alleen in kokende olie of vet bakken, zodat de vleesvulling helemaal gebakken is.

Kaasvulling

Een andere optie om dit gerecht te bereiden is kutaby met kaas. In dit geval kunnen ze zowel zout als zoet worden gemaakt. Het hangt allemaal af van het soort kaas.en toevoegingen eraan.

Voor hun bereiding is elke kaas (harde en kwark) geschikt, evenals kwark.

Voor de vulling moet je elk type kaas nemen en op een rasp (indien mogelijk) malen, en kwark kan worden gepureerd met een vork. Door een beetje suiker en zure room aan het product toe te voegen, kun je uitstekende taarten maken met een zoete vulling die zowel volwassenen als kinderen zullen aanspreken. Deze vulling is alleen mogelijk als de kaas of kwark geen zout bevat. Je kunt trouwens wat fruit of bessen aan de zoete vulling toevoegen.

In het geval van gezouten kazen, kun je deze taarten maken met slechts één kaas, ze zullen nog steeds ongewoon lekker zijn, met een aangenaam romig aroma.

En als je een beetje groen toevoegt aan de vulling van gehakte kaas (koriander, dille, groene uien zijn hier perfect voor), krijg je kutab met kaas en groen. Kruiden met hun onbeschrijfelijke en eigenaardige geur geven de smaak van kaas een beetje smaak.

Samenvatten

In dit artikel hebben we het gehad over wat kutabs zijn. Het bleek dat dit originele Azerbeidzjaanse taarten zijn met een verscheidenheid aan vullingen. Ze worden bereid uit ongezuurd gistvrij deeg.

Dit soort bakken kan je familie en vrienden verrassen en de feesttafel versieren.

Het is beter om kutaba met boter op tafel te serveren. Je kunt ze drinken met melk, zwarte thee of kefir.

Kutabs zijn vrij gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, en dankzij de verscheidenheid aan vullingen kan hun smaak absoluut zijnverscheidene. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te koken en te experimenteren.