Wat zijn kreeften en hoe kook je ze?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat zijn langoesten? Langoesten behoren tot die eetbare bewoners van de diepzee, die zeevruchten worden genoemd. Wat zijn langoesten - in hun structuur lijken ze op kreeften, alleen zonder grote voorklauwen, en garnalen, alleen veel groter. De gemiddelde langoest heeft een lengte van 30-40 cm, gewicht - van 1 tot 1,5 kilogram.

Hoe je kreeften kookt, vertellen we in dit artikel.

Voordelen en nadelen

Kreeftvlees is caloriearm (100 gram van het product bevat 90-100 kilocalorieën), bestaat uit eiwitten (ongeveer 50%), vetten, een kleine hoeveelheid as en water. De chemische samenstelling is rijk aan aminozuren (foliumzuur en pantotheen), fosfor, kalium, magnesium, jodium, calcium, zink, ijzer, natrium en vitamine A, B, C, D, E, PP. Deze mineralen en sporenelementen normaliseren het cardiovasculaire en zenuwstelsel van het menselijk lichaam, versterken botten en tanden en ondersteunen de werking van de hartspier.

Net als iedereenzeevruchten, kreeftenvlees kan allergieën veroorzaken. Anders, als je niet te veel eet, kan het eten van kreeften alleen maar een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid.

Hoe kies je de juiste kreeften

De buik en staart worden gebruikt om kreeften voor voedsel te koken. Maar het lekkerste deel van de kreeft is de staart, de "nek" genoemd in restaurantmenu's. Het zijn de staarten van kreeften die worden beschouwd als een delicatesse en een delicatesse voor fijnproevers. Kreeftvlees is erg mals en smakelijk, wit of lichtroze van kleur.

De houdbaarheid van gekoelde kreeften is slechts een paar uur. Daarom worden kreeften meestal diepgevroren verkocht.

Let bij het kopen van kreeften op de staarten - ze moeten naar binnen worden gebogen, en dit is het belangrijkste teken van de versheid van deze zeevruchten. Vers ingevroren langoesten hebben rijkgekleurde schelpen en antracietkleurige, glanzende ogen. Snorharen kunnen worden gebroken en beschadigd door bevriezing.

Koop kreeft direct voor het koken - de bewaarcondities in een koelkast voor thuis zijn anders dan in een koelkast in een supermarkt en zullen de kwaliteit van het product verminderen. Hoe kreeften te koken - lees verder.

Kookmethoden

Crayfish-recepten zijn gevarieerd. Voor het eten wordt kreeftenvlees gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken in de oven en op de grill, toegevoegd aan salades en soepen, gemarineerd en dient als vulling voor broodjes. En in gedroogde en gerookte vorm kan het als exotisch worden aangebodenen delicatessen voor nobele soorten geurig bier.

In recepten voor kreeften zijn de belangrijkste componenten droge wijn, citroen, kruiden en smaakmakers. Dit moet worden overwogen.

In dit artikel bieden we zelfgemaakte kreeftrecepten - eenvoudig, smakelijk en vereisen geen professionele aanpak.

Versgevroren, gekookte diepgevroren kreeften of kreeftenvlees zijn geschikt om te koken.

U kunt uw eigen kreeftenfilets bereiden:

• kreeften ontdooien, afspoelen met koud water en kop en poten verwijderen;
• Rivierkreeftschelpen om zacht te maken, giet er kokend water over, snijd de ringen door en verwijder de buik en staartdelen;
• verwijder de slokdarm.

Gebruik een dunne lange schaar om te knippen - het is gemakkelijker om chitineringen op te pakken en het vlees niet te vervormen.

Gekookte kreeften

Probeer eens welke kreeften worden gekookt met kruiden. Nuttig:

• kreeften - 4 stuks, of filets - 500 g;
• sap van een citroen;
• 3-4 zwarte erwten en piment;
• 0, 5 theelepel gemalen peper mengsel;
• laurierblad;
• zout, peper naar smaak.

Koken:

• vul de kreeften met voldoende water om ze een beetje te bedekken;
• zout, peper en kruiden toevoegen;
• breng alles aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten;
• laat de kreeften 10-15 minuten in de bouillon weken (als de filet gaar is, is het niet nodig om hem in de bouillon te bewaren);
• afgieten, sap gietencitroen en dek af gedurende 5 minuten.

Serveer gekookte kreeften met ingelegde olijven, zwarte olijven en sojasaus.

Gegrilde kreeften

Alvorens de kreeften op de grill te grillen, moeten ze in de marinade worden bewaard. Om 1 kg kreeftenmix te marineren:

• 1, 5-2 kopjes olijfolie of plantaardige olie;
• sap van een citroen of een half glas azijn (appel of wijn);
• 3-4 eetlepels sojasaus;
• 1, 5 theelepels viskruiden;
• een klein bosje basilicum;
• zout, peper naar smaak.

Verwijder de koppen van de kreeften en dompel ze 1-1,5 uur in de marinade.

Grill kreeft tot fel oranje.

Giet over de resterende marinade, serveer op een schaal met partjes citroen of limoen, garneer met basilicumtakjes.

Crawfish soup

In restaurants worden kreeften in hun geheel in de soep gedaan om gerechten van exotisch zeeleven te geven. Maar het eten van zo'n soep vereist het demonteren van de kreeftenschalen met je handen, wat er niet esthetisch uitziet. Daarom bieden we een recept voor kreeftenvleessoep.

Bereid voedsel:

• kreeftvlees - 300 g;
• 2-3 kleine zeevissen;
• een bol ui;
• middelgrote wortel;
• 1 ingeblikte olijven;
• selderij, peterselie naar smaak;
• een paar teentjes knoflook;
• laurierblad, peper naar smaak.

Pan met een inhoud van 2-2, 5 litervul met water, kook, zout en laat de vis zakken. Als de vis gaar is, haal hem dan uit de bouillon, voeg de in blokjes gesneden uien en wortelen toe, kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens het kreeftenvlees toe en kook niet langer dan 5-7 minuten op middelhoog vuur, anders worden de kreeften "rubber".

Zet het vuur uit en voeg gekookte vis, gesneden olijven, fijngehakte knoflook en kruiden toe aan de inhoud van de pan. Laat afgedekt 15-20 minuten staan. De soep is klaar.

Als je de mariene toets van het gerecht wilt behouden, gebruik dan de hele kreeften. Soepkok in dezelfde volgorde. Voeg tijdens het koken garnalen en zeebaars toe - dompel ze samen met de kreeften in de bouillon.

Gebakken kreeften

Het is beter om langoustines in schelpen in een pan te bakken om de sappigheid van het vlees te behouden.

Marineer ze voor extra smaak en aroma volgens het bovenstaande gegrilde recept.

Voor 1 kg kreeften heb je nodig:

• 1, 5-2 kopjes plantaardige olie;
• tijm, rozemarijn naar smaak.

Voeg tijm en rozemarijn toe aan verwarmde olie. Wanneer de inhoud van de pan aroma's van olie begint af te geven, verwijder dan de kruiden en leg ze in een enkele laag kreeften. Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Zet de afgewerkte kreeften op een schaal, serveer met kruiden en schijfjes citroen.

Crawfish in knoflookroomsaus

Kook de kreeft volgens bovenstaand recept. Of gebruik gekookte-bevroren - spoel af met koud water en dompel 1-2 minuten in kokend water.

Verwijder de poten, maak de karkassen schoon van de schelpen, laat de koppen zitten om het gerecht een marine tintje te geven.

Maak knoflookroomsaus. Voor 1 kg kreeften heb je nodig:

• 0,5 liter slagroom;
• 2-3 eetlepels tarwebloem;
• een paar groene uien of sjalotten;
• een paar teentjes knoflook;
• een beetje bakolie;
• groenten naar smaak.

Groene ui met knoflookteentjes hakken in een blender. Verhit de plantaardige olie, voeg de bloem toe en bak deze lichtjes, giet de room erbij. Breng al roerend aan de kook, laat de massa van ui en knoflook zakken, voeg fijngehakte groenten toe en dek 5-10 minuten af.

Zet de kreeften op een schaal, giet de saus erover en serveer.

Wat zijn langoesten zonder witte wijn? Serveer het gekoeld in dunne hoge glazen bij alle gerechten.