Instant bladerdeeg: stap voor stap recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Instant bladerdeeg, ideaal om thuis te bakken. Het kan worden gebruikt om taarten en taarten (hartig en zoet) en zelfs taarten met gebak te maken.

Na warmtebehandeling heeft een goed gemengde basis een zeer delicate smaak en kruimelige structuur. Dankzij deze eigenschappen is instant bladerdeeg erg populair onder huisvrouwen.

Voor degenen die het niet leuk vinden om de basis lang te kneden en uit te rollen, raden ervaren koks aan om de dichtstbijzijnde winkel te bezoeken en een kant-en-klaar halffabrikaat te kopen om te bakken. Maar niet altijd heeft zo'n product de juiste kwaliteit. In dit verband stellen we voor om het zelf te doen. Bovendien vereist instant bladerdeeg geen aankoop van moeilijk verkrijgbare ingrediënten. Het is onmogelijk om niet te zeggen dat de basis die thuis wordt gemaakt altijd lekkerder en gezonder blijkt te zijn dan degene die in productieomstandigheden wordt gekneed.

Instant bladerdeeg: recept

Omdat bladerdeeg in bijna elke winkel wordt verkocht, maken moderne huisvrouwen het steeds minderop zichzelf. Sommige koks zijn helemaal vergeten hoe zo'n basis wordt bereid. Om de traditie van het zelfkneden van dit product nieuw leven in te blazen, hebben we besloten het recept te beschrijven.

Welke ingrediënten heb je nodig om echt zelfgemaakt instant bladerdeeg te maken? Hiervoor hebben we nodig:

• tarwemeel (het is raadzaam om alleen de hoogste kwaliteit te kopen) - ongeveer 1 kg (een beetje meer of minder);
• margarine of natuurlijke boter van goede kwaliteit - 4 pakken van 175g;
• tafelzout - volle dessertlepel;
• grote eieren - 2 stuks;
• natuurlijke tafelazijn (6%) - 2 grote lepels;
• gefilterd water - ongeveer 350 ml.

Belangrijk om te weten

Om heerlijk en mals instant gistvrij bladerdeeg te maken, moeten alle ingrediënten erg koud zijn. Om dit te doen, is het raadzaam om tarwebloem, eieren en water enkele uren in de koelkast te bewaren. Wat frituurolie betreft, wordt aanbevolen om deze uit de vriezer te halen net voordat u de basis gaat kneden.

Het losse deel van het deeg maken

De snelle manier om bladerdeeg te maken is vooral populair bij die huisvrouwen die niet graag lang de basis kneden en uitrollen, maar liever in de kortst mogelijke tijd heerlijke gebakjes maken. Voor dergelijke vertegenwoordigers raden we aan 4 pakken bevroren frituurolie te nemen en deze op een grote rasp te raspen. Vervolgens moet je bij de margarinekruimels gietentarwe meel. Tegelijkertijd wordt het kneden van de ingrediënten ten zeerste afgeraden. Ze mogen alleen met de handpalmen worden ingewreven. Als resultaat zou je een losse en geurige massa moeten hebben in de vorm van kleine stukjes margarine, gerold in bloem.

De tweede helft van de basis voorbereiden

Instant bladerdeeg bestaat uit twee delen. We hebben gesproken over hoe de eerste is gedaan. Wat betreft de tweede, het is noodzakelijk om er een maatbeker voor te gebruiken. Het vereist dat je kippeneieren, keukenzout en natuurazijn mengt. In de toekomst is het noodzakelijk om koud water aan de mok toe te voegen tot 500 ml. In dit geval moeten alle ingrediënten worden gemengd totdat een homogene massa is verkregen.

Componenten aansluiten

Om het bladerdeeg (instant) te kneden, moet het vloeibare deel van de bodem geleidelijk in de margarinekruimels worden gegoten. Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, zou je een dichte massa met een heterogene structuur moeten krijgen. Het afgewerkte deeg moet in een briket worden verzameld en vervolgens in 3 gelijke delen worden verdeeld. Elk van hen moet in een aparte zak worden gedaan en 2 uur in de koelkast worden bewaard.

Als aan alle vereisten van het recept is voldaan, moet zelfgemaakte instant bladerdeeg een heterogeen dwarsdoorsnedepatroon hebben met zichtbare insluitsels van margarinekruimels. De bakolie zal tijdens het kookproces smelten, waardoor de gebakken goederen luchtig en luchtig worden.

Wanneer kan ik gebruiken?

Nu weet je hoe bladerdeeg wordt gemaakt. Het snelste recept kost je ongeveer 30 minuten vrije tijd. U kunt echter pas taarten, taarten of andere producten van dergelijk deeg bakken nadat het twee uur in de koelkast is bewaard.

Als de basis voor de toekomst is gemengd, is het beter om deze in de vriezer te plaatsen. In deze toestand is het deeg enkele maanden houdbaar. Laat het een beetje ontdooien voordat je gaat bakken.

Instant gist bladerdeeg

Er zijn twee soorten bladerdeeg: gistvrij en gistvrij. Hoe de eerste optie wordt gedaan, hebben we hierboven beschreven. Wat de tweede betreft, het recept voor de bereiding ervan zal iets verder onder uw aandacht worden gebracht.

Opgemerkt moet worden dat, in tegenstelling tot gistvrij, gistbladerdeeg iets langer duurt. Maar na het bakken blijkt zo'n basis veel mooier en calorierijker te zijn. Het is goed om er verschillende broodjes, croissants, taarten enzovoort van te koken.

Dus welke ingrediënten hebben we nodig om bladerdeeg gistdeeg te maken? Voor zo'n basis heb je nodig:

• meel, meerdere keren gezeefd, tarwe - vanaf 3 kopjes;
• boter of goede kwaliteit margarine - 200g;
• droge gist - 5g;
• tafelzout - een kleine volle lepel;
• middelgroot ei - 1 st.;
• warme melk + water - voeg naar eigen goeddunken toe;
• kristalsuiker - 3 dessertlepels.

Het vloeibare deel van de basis voorbereiden

Instant gist bladerdeeg, het recept dat we overwegen, moet in fasen worden gedaan. Eerst moet je het vloeibare deel bereidenbasis.

Neem een diepe kom, giet er 1/3 kopje warm water in, voeg een kleine lepel suiker toe en voeg droge gist toe. Laat de ingrediënten een uur warm staan, u moet wachten tot ze zijn opgelost. Daarna moet een losgeklopt ei aan de resulterende massa worden toegevoegd. Vervolgens moet je zoveel warme melk aan het vloeibare mengsel toevoegen dat het volume gelijk wordt aan één glas.

Boterkruimels maken

Nadat je het vloeibare deel van de basis hebt voorbereid, moet je beginnen met het voorbereiden van het losse deel. Om dit te doen, is het nodig om het tarwemeel meerdere keren te zeven en vervolgens de rest van de kristalsuiker en het keukenzout eraan toe te voegen. Vervolgens moet je de frituurolie uit de vriezer halen en op een grote rasp raspen. Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, zou je een losse massa moeten krijgen in de vorm van klontjes margarine, gerold in bloem.

Kneed deeg

Nadat beide delen van de basis zijn voorbereid, moeten ze in één kom worden gecombineerd en goed worden gemengd. Als resultaat zou je een glad en vrij dik deeg moeten krijgen. Indien nodig kan er warme melk of tarwebloem aan worden toegevoegd.

Hoe te gebruiken?

Nadat een briket uit de basis is gevormd, moet deze in een plastic zak worden gedaan en 1,5 uur in de koelkast worden bewaard. Als u in de nabije toekomst niet van plan bent gebak te koken, kan bladerdeeggist in de vriezer worden verwijderd. Voor gebruik moet het worden verwijderd, een beetje worden ontdooid, tot taarten of taarten worden gevormd, met een losgeklopt kippenei worden ingesmeerd en gebakken optemperatuur van 200 graden voor een heel uur.

Klassiek bladerdeeg koken

Gist- en gistvrij instant bladerdeeg, waarvan het recept hierboven werd beschreven, is bedoeld voor luie huisvrouwen. Als je daar niet een van bent, raden we je aan een klassieke basis te maken. Je hebt veel meer tijd nodig om het te kneden en uit te rollen. Het resultaat zal u echter verrassen. Inderdaad, na het bakken wordt zo'n deeg erg weelderig, zacht en smakelijk.

Dus voor een traditionele bladerdeegbasis hebben we nodig:

• gezeefde witte bloem - ongeveer 3,5 kopjes (0,5 voor het malen van boter);
• goede boter - precies 400 g (het wordt ten zeerste aanbevolen om geen margarine of smeerpasta te gebruiken);
• drinkwater - ¾ kopje;
• middelgrote eieren - 2 stuks;
• citroenzuur of natuurlijke tafelazijn - 5-6 druppels;
• tafelzout - 1/3 dessertlepel.

Kneed deeg

Voordat je een echte bladerdeegbasis gaat bereiden, moet je het tarwemeel zeven zodat je een hoge heuvel op het bord hebt. Er moet een kleine depressie in worden gemaakt, en dan moeten er kippeneieren in worden gebroken, zout, drinkwater en natuurazijn worden toegevoegd. Nadat je alle ingrediënten voorzichtig met je handen hebt gemengd, zou je een dik, maar zeer zacht en buigzaam deeg moeten hebben (ongeveer hetzelfde als voor knoedels).

Na het verkrijgen van de basis van de gewenste consistentie, moet deze worden afgedekt met een handdoek enlaat uur rusten.

Bewerken van frituurolie

Terwijl het deeg onder het servet rust, kun je beginnen met het bereiden van de boter. Het moet in een kom worden gedaan, ½ kopje bloem toevoegen en voorzichtig tot kleine kruimels malen. Bent u vergeten de frituurolie van tevoren uit de koelkast of vriezer te halen, dan is er niets aan de hand. In dit geval moet het op een grote rasp worden geraspt.

Bladdeeg vormen

Nadat je alle ingrediënten hebt verwerkt, kun je veilig doorgaan met het vormen van de basis. Om dit te doen, moet het rustende eierdeeg worden uitgerold tot een laag van 1 centimeter dik en vervolgens alle boterkruimels in het centrale deel leggen. Vervolgens moet het vel tot een envelop worden gevouwen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om naar de middelste lijn te buigen, eerst de twee zijdelen (kunnen aan elkaar worden gekoppeld), en dan de boven- en onderkant, die ook moeten worden samengeknepen.

Na ontvangst van de envelop, rolt u deze voorzichtig langs één kant. In dit geval wordt te veel druk op de deegroller niet aanbevolen. Na een langwerpige rechthoekige laag te hebben ontvangen, moet deze opnieuw worden gevouwen. Om dit te doen, moet je het mentaal in 4 delen verdelen. Eerst moeten de eerste en de laatste naar het midden worden gevouwen (zie foto). In de toekomst moet de basis gewoon dubbelgevouwen worden.

Na het uitvoeren van de beschreven handelingen, moet het deeg opnieuw langs dezelfde kant worden uitgerold. Nadat het product op dezelfde manier is gevouwen, moet het in een zak worden gedaan en naar de koelkast worden gestuurd. Na 40 minuten het deeghet is noodzakelijk om het eruit te halen en het zo uit te rollen (niet vergeten te vouwen) zoals hierboven beschreven nog 4 keer. Zo krijg je een echte zelfgemaakte bladerdeegbasis die kan worden gebruikt voor het maken van gebak.

Hoelang een warmtebehandeling?

Als je tijdens het vormen van producten besluit om bladerdeeg zonder gist uit te rollen met een dikte van 2-3 mm, dan wordt het aanbevolen om het 15-20 minuten te bakken. In dit geval moet de temperatuur in de oven ongeveer 220 graden zijn.

Als je besluit dikke cakes te maken (bijvoorbeeld 1,5 centimeter), dan is de kooktijd 34-39 minuten. De baktemperatuur moet meer gedaan worden (ongeveer 240-260 graden). Wat het gistdeeg betreft, het duurt bijna een uur om het te bakken (bij een temperatuur van 200 graden).

Nuttige tips

Zoals hierboven vermeld, kunt u elk gebak bereiden van zelfgemaakt bladerdeeg. Vooral de Napoleon-taart is heerlijk. Als je voor het dessert een delicaat en dun vel nodig hebt, rol dan de basis niet uit op een tafel of snijplank, maar direct op met bloem bestoven bakpapier. Daarna kan de basis samen met perkament onmiddellijk worden overgebracht naar een bakplaat.