Licht gezouten zalm voor thuis: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Liefhebbers van rode vis ontzeggen zichzelf vaak het plezier om het te eten, zelfs als hun financiële middelen het toelaten. Te vaak stelt een gekochte delicatesse teleur met zijn smaak en doet u spijt krijgen van het uitgegeven geld. Ondertussen is licht gezouten zalm thuis gemakkelijk te bereiden. Door het zelf te bereiden, kun je zowel de mate van zouten als smaken aanpassen. Ja, en zulke vissen zullen veel goedkoper zijn.

Droog zouten

Er zijn veel manieren om lichtgezouten zalm te zouten. Het eenvoudigste recept vereist zelfs geen voorafgaande voorbereiding van de pekel. Het enige wat je nodig hebt is zout en suiker in een verhouding van 2:1. Als je van geurige vis houdt, kun je ook dille toevoegen - vers of gedroogd. De componenten van het beitsmengsel worden gemalen voor een gelijkmatige verdeling. Zalm wordt in stukjes gesnedenfilet (als je een heel karkas hebt gekocht), gewassen en gedroogd met servetten. De vis wordt aan alle kanten besprenkeld met de voorbereide samenstelling en in een bak van geschikte grootte geplaatst. Het mag slechts iets groter zijn dan het stuk dat wordt gezouten, geen geuren absorberen en niet oxideren. Het vat is gesloten (u kunt het vastdraaien met een film als het "native" deksel niet is meegeleverd of het is verloren) en in de koelkast geplaatst. Licht gezouten zalm thuis is snel klaar - je kunt het de volgende dag proberen. Wil je geen risico nemen? Wacht nog een dag. Maar je moet niet langer dan drie staan - het zal erg zout zijn. Als je de vis niet in drie dagen kunt eten, smelten de uitgescheiden sappen samen, wordt de filet heel dun ingesmeerd met plantaardige olie en afgedekt in een droge container bewaard.

Zalm (filet) licht gezouten in olie

Met dit recept kun je de volgende ochtend vis eten, als je het 's avonds doet. De filet wordt overdwars in plakken van een halve centimeter dik gesneden. Uiteraard moeten hiervoor de botten worden uitgerekt, maar deze procedure is altijd wenselijk, hoe licht gezouten zalm thuis ook wordt bereid. De borden worden gelijkmatig gezouten (er zijn drie volle eetlepels zout nodig per kilo vis), zorgvuldig gemengd, in een pot gedaan en overgoten met een half glas niet-gearomatiseerde plantaardige olie. Je hebt een broodje met rode vis als ontbijt!

Citroenrecept

Als je het thuis gebruikt, licht gezouten zalmgekookt, krijgt het een voortreffelijke smaaknoot en een delicaat aroma. Het is ook handig dat het niet nodig is om de vis te snijden en de botten te verwijderen; je kunt het hele karkas zouten als het niet te groot is. Zout en suiker worden gemengd (elk drie grote lepels) en naar smaak gemalen piment. Een deel van het mengsel wordt op de bodem van de container gegoten, de helft van de zalm wordt er met de huid op gelegd, de bovenkant wordt ook besprenkeld met het mengsel en bestrooid met citroen. Leg een blad of twee lauweren, je kunt gehakte greens gieten. Dezelfde manipulaties worden uitgevoerd met de tweede helft en deze wordt op de eerste geplaatst. De gesloten container wordt in de kou geplaatst. Als je van een zwakke ambassadeur houdt, kun je morgen eten.

Ongebruikelijk maar heerlijk

Een originele manier om licht gezouten zalm te maken is uitgevonden door ijverige huisvrouwen. Verrassend genoeg bleek het zo succesvol dat het op grote schaal werd gebruikt, zelfs door degenen die niet gewend zijn aan sparen. Een halve kilo vis wordt in dunne plakjes verdeeld, bestrooid met zout (niet te royaal), je kunt ook viskruiden gebruiken. Gevouwen in een pot, wordt zalm gegoten met komkommer of tomaat augurk zonder azijn. In een dag kan de malse vis al worden geconsumeerd.

Gemarineerde vis

Als je van koken en knutselen houdt, zul je zeker dol zijn op het volgende recept. Daaronder is het beter om al gesneden steaks te kopen met een gewicht van honderd gram. Een liter water wordt voor vijf stuks gekookt, een lepel witte suiker en vier grof zeezout worden erin opgelost. Je kunt een ruwe steen nemen, maar de smaak zal minder succesvol zijn. Vervolgens wordt witte peper gelegd (4-5erwten) en een paar lauweren, een halve stapel (20 milliliter) appel- of wijnazijn wordt gegoten. Als dit niet bij de hand was, kunt u de standaard tafel gebruiken, maar in de helft van het volume. Een minuut koken - en de marinade is koud en gefilterd. De steaks worden in een container gestapeld, met marinade gegoten en naar de bodem van de koelkast verwijderd. Als je licht gezouten zalm thuis nodig hebt, is deze na 24 uur klaar. De vis is in twee dagen volledig gezouten.

Pittig zouten met honing

Het moeilijkste recept dat we ooit hebben aangeboden. Maar hij geeft ook gewoon geweldige vissen bij de uitgang! Een stukje filet van een halve kilo wordt van het vel ontdaan en in zeer dunne plakjes gesneden. Om bijna transparante borden te krijgen, moet je de vis een beetje in de vriezer houden, zodat het gemakkelijker te snijden is. Een liter water wordt gekookt, daarin worden vier eetlepels zout opgelost, bij voorkeur zeezout. Dan worden een paar erwten wit, zwart en piment, vier kruidnagels en een kwart lepel graankoriander gelegd. De marinade kookt niet lang, letterlijk een halve minuut, en wordt van het fornuis gehaald. Cognac of goede cognac (drie lepels) wordt erin gegoten, een paar laurierblaadjes worden gedaan en anderhalve lepel honing wordt geïntroduceerd. Het wordt aanbevolen om mosterdhoning te nemen of op kruiden te verzamelen. We raden het gebruik van boekweit sterk af: dit geeft de vis wat bitterheid. Terwijl de marinade is afgekoeld, zal het net trekken. De vloeistof wordt gefilterd, er worden plakjes vis in gegoten en een dag op een koele plaats verwijderd.

Zoals je kunt zien, licht gezouten zalm thuis enHet is snel bereid en je kunt elk recept kiezen. Vertrouw jezelf niet - oefen op een klein stukje. Culinair succes en eet smakelijk!