Rijst koken: basisregels en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

Tegenwoordig is er in de moderne wereld een enorme variëteit aan granen die ons lichaam nodig heeft. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen, dus ze moeten in uw dieet worden opgenomen. Granen worden in verschillende winkels verkocht. De prijs voor hen is redelijk betaalbaar voor alle burgers.

Rijst is een van de meest voorkomende granen ter wereld. Voor veel mensen wordt het geassocieerd met Aziatische landen, vooral met Japan, omdat daar granen een soort vervanger van brood zijn, wordt het bij bijna alle producten gegeten. Rijst is zelfs een integraal onderdeel van de gastronomie van veel landen. In Italië bereiden ze er bijvoorbeeld arancini en risotto van, in Spanje - paella, in Oezbekistan, Tadzjikistan en natuurlijk in Rusland - pilaf en kutya, in China en Korea is gebakken rijst met groenten of zeevruchten erg populair, maar in de opkomende zon van het land is dit graan het hoofdingrediënt, niet alleen in hoofdgerechten, maar ook in voorgerechten en zelfs desserts.

Er isvele manieren om rijst te koken, waarvan de keuze afhangt van het specifieke gerecht dat u van plan bent te koken. Voor pilaf moet het graan bijvoorbeeld kruimelig zijn en voor sushi daarentegen moet het plakkeriger zijn zodat de broodjes niet uit elkaar vallen. Om een ideaal resultaat te bereiken, moet het koken van rijst daarom worden uitgevoerd in overeenstemming met bepaalde kooktechnologieën. Ze zullen verder worden besproken.

Een paar woorden over de verhouding van ingrediënten

Dit is een van de fundamentele punten. De juiste verhouding van rijst en water tijdens het koken is een sleutelfactor waarvan de kwaliteit en smaak van het afgewerkte gerecht afhangt, dus de verhoudingen moeten absoluut in acht worden genomen. Hetzelfde geldt voor het kookproces. Maar hoeveel granen en water zijn er nodig om perfecte rijst te koken?

In de volgende tabel vindt u het antwoord op deze vraag:

Water, ml	Rijst, gr	Consistentie
1200	180	Vloeistof
900	180	Semi-viskeus
740	180	Viskeuze
400	180	Geplette rijst

Hoe lang duurt het? Het is vermeldenswaard dat de toestand van het graan vóór het begin van het kookproces van groot belang is. Sommige huisvrouwen laten rijst 1 uur weken om de tijd te versnellenKoken. Nadat het de vloeistof heeft geabsorbeerd, leent het graan zich veel beter voor warmtebehandeling. Het is echter ook de moeite waard om hier te bedenken dat de korrels aanzienlijk in omvang zullen toenemen, zodat er minder granen nodig zijn.

Bij het kookproces is niet alleen de verhouding tussen rijst en water tijdens het koken van groot belang, maar ook de duur van de warmtebehandeling. Als je pap niet kookt of juist overbelicht, dan kan de smaak heel anders zijn. Als u bovendien bijvoorbeeld sushi wilt koken, dan werken rauwe of te gaar gekookte granen hier niet voor. Daarom moet u het kookproces zeer serieus nemen.

Afhankelijk van de variëteit kan de kooktijd van rijst zijn:

• langkorrelig - 15-20 minuten;
• ronde - 15-20 minuten;
• gestoomd - 20-30 minuten;
• bruin - 30-40 minuten;
• wild - 40-60 minuten.

Het is vermeldenswaard dat deze gegevens alleen correct zijn als je in een pan kookt. Bij het koken, bijvoorbeeld in een slowcooker of in een pan, kan de tijd sterk variëren. Sommige mensen slagen er zelfs in om de magnetron te gebruiken om te koken.

Bij gebruik van ander keukengerei kan de kooktijd van de rijst als volgt zijn:

• pot - 15-20 minuten;
• steamer - 30 minuten;
• slowcooker - 20-30 minuten;
• magnetron - 20 minuten.

Voordat je rijstepap gaat koken, moet je rekening houden met alle bovenstaande nuances. Alleen door alles goed en volledig volgens de kooktechniek te doen, kun je erop rekenengoed resultaat. Als er fouten worden gemaakt, wordt het product gewoon bedorven en niet geschikt om te koken.

Zak instant rijst

Wat is er speciaal aan hem? Een innovatie in de voedingsmarkt zijn instant granen. Ze worden verkocht in kleine zakjes die zijn ontworpen voor een enkele ma altijd.

Een van de belangrijkste voordelen van deze producten zijn de volgende:

1. Eenvoudig te bereiden. Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of rijst gewassen moet worden voor het koken. Het antwoord is vrij eenvoudig: regelmatig ja om overtollig zetmeel te verwijderen, en verpakt kan direct worden gekookt, omdat het in de fabriek wordt gewassen voordat het wordt verpakt.
2. Verpakking is gemaakt van milieuvriendelijke en veilige materialen, wat zorgt voor een lange houdbaarheid van granen.
3. Instantpappen zijn al gebakken en gestoomd, dus ze hebben veel minder tijd nodig om te koken.
4. De producten bevatten alleen natuurlijke ingrediënten. Fabrikanten gebruiken geen kunstmatige en potentieel gevaarlijke levensmiddelenadditieven, smaakversterkers en conserveermiddelen.
5. Pap blijkt perfect kruimelig te zijn. Het is heel moeilijk om zelf zo'n consistentie te bereiken bij het koken van gewone granen.

Het koken van voorgekookte rijst kost wat tijd, maar de specifieke cijfers zijn afhankelijk van het specifieke type ontbijtgranen. Langkorrelig en rond zijn bijvoorbeeld klaar in ongeveer 14 minuten, enbruin - over bijna een half uur.

Hoe worden instantpappen bereid?

Rijst in zakken wordt als volgt gekookt:

1. Het pakket met ontbijtgranen wordt in een pan geplaatst en met koud water gegoten zodat het erin blijft drijven.
2. De vloeistof wordt op hoog vuur aan de kook gebracht.
3. Voeg water naar smaak toe.
4. Verlaag het vuur tot een minimum, dek af met een deksel en blijf koken tot de ontbijtgranen klaar zijn.
5. Verwijder de zak pap uit het water, wacht tot de vloeistof volledig is weggelopen en snijd hem aan.

Dat is alles, de ontbijtgranen zijn klaar, het kan worden gegeten of worden gebruikt om de geplande gerechten te bereiden. Hier hebben velen misschien een vraag of rijst na het koken moet worden gewassen. Als je pap op de klassieke manier in een pan hebt gekookt, dan is het antwoord ja, want anders gaat het aan elkaar plakken. Instantgranen komen er perfect kruimelig uit en spoelen is niet nodig.

Geheimen van bekwame koks

Vandaag de dag zijn ze gemakkelijk te vinden. Recepten voor het koken van rijst zijn te vinden in bijna elk kookboek, waarvan er gewoon een enorm aantal zijn. Een van de meest bekende is het werk van William Culinar, die zijn leven wijdde aan het bestuderen van de gastronomische kunst van verschillende landen van de wereld.

Het beschrijft het koken van rijst als volgt:

1. De benodigde ingrediënten voorbereiden. Om pap te maken heb je 3 delen water nodig en 2granen.
2. We nemen een pan met een dikke bodem en een goed sluitende deksel die geen stoom doorlaat. Dit is erg belangrijk, want hier ligt het hele geheim van koken.
3. Giet de benodigde hoeveelheid water in de borden, zet het gas in brand en wacht tot het kookt.
4. Giet de granen erin, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 12 minuten.
5. Doe na de toegestane tijd de vlam uit en wacht nog eens 12 minuten zonder het deksel te openen. Pas dan is de rijst klaar.

Deze kookmethode is een van de beste, omdat de pap erg kruimelig is. Moet ik rijst na het koken met deze methode spoelen? Nee, want de korrels blijven toch niet aan elkaar plakken. Voeg gewoon boter, zout toe, breng op smaak met je favoriete kruiden en geniet van de goddelijke smaak van de beste pap ter wereld.

Rijst koken in een pan

Dus, wat zijn de kenmerken van dit proces? Hoe vreemd het ook klinkt, rijst koken kan niet alleen in een pan, maar ook in een koekenpan. Het kan worden aangenomen dat deze methode vanuit China of een ander Aziatisch land naar ons land is gekomen, omdat ze daar bij voorkeur wokken gebruiken voor het koken van de overgrote meerderheid van de gerechten.

Recept vereist de volgende ingrediënten:

• rijst - 500 g;
• tafelzout - 10 g;
• boter - 100 g;
• water - 750 ml.

Als alles wat je nodig hebt bij de hand is, koken we in de volgendeOK:

1. Neem een koekenpan met hoge zijkanten en verwarm deze op het vuur.
2. Doe de boter, wacht tot hij smelt, giet de korrels erin en bak ongeveer drie minuten, onder voortdurend roeren zodat de korrels niet verbranden.
3. Zout naar smaak en giet water.
4. Verlaag het vuur tot een minimum, dek af met een goed sluitend deksel en kook ongeveer een half uur. Til het deksel gedurende deze tijd niet op, omdat dit alles kan verpesten.
5. Op het einde van het koken de pan openen en de pap goed mengen.

Hoeveel zet rijst uit als het in een pan wordt gekookt? Ongeveer het dubbele, dus je hebt genoeg om een groot gezin te voeden en meer over te houden voor het ontbijt. De pap blijkt echter zo kruimelig, geurig en smakelijk dat er bijna niets meer van over is.

Traditionele manier om granen te bereiden

De klassieke methode is om luchtige rijst in een pan te koken. Het werd eeuwenlang door onze voorouders gebruikt om te koken. Om granen te koken, moet je water en pap in een verhouding van 2 op 1 nemen, evenals een beetje zout om het te proeven. Weet je niet zeker wanneer je rijst moet zouten tijdens het koken? Maak je geen zorgen, daar praten we later over.

Dus laten we direct doorgaan met het kookproces. De eerste stap is het wassen van de granen. Giet het gewoon in een vergiet en spoel grondig onder stromend water totdat er een heldere vloeistof begint te stromen.

Giet vervolgens de rijst in de pan en vul deze met de benodigdede hoeveelheid water. Steek het gas aan en zet het vlamniveau op maximaal. Voeg direct zout naar smaak toe en eventueel een beetje olijfolie. Zodra het water begint te koken, wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt de pan afgedekt met een deksel.

Rijst voor garnering duurt ongeveer 15-20 minuten om te koken. Net als in eerdere gevallen is het verboden om het deksel op te tillen tot het einde van het koken. Na deze tijd wordt het vuur uitgezet en wordt de rijst nog 10 minuten bewaard, waarna deze op borden kan worden gelegd en geserveerd.

Hoe kook je een ronde ontbijtgranen?

We weten al of rijst geweekt is voor het koken. Dit is nodig in gevallen waarin u op gasten wacht en er geen tijd is om te koken. Spoel de ontbijtgranen af en vul deze een half uur met koud water. Wat betreft de verhoudingen, u kunt die gebruiken die hierboven zijn beschreven. Giet vervolgens het water af, spoel het graan opnieuw, giet het graan in een schone kom, giet kokend water en laat sudderen. Voeg onmiddellijk zout en een beetje boter toe om de smaak van toekomstige pap te verbeteren. Als al het water volledig is verdampt, is het gerecht klaar en kan het van het fornuis worden gehaald. Gebruik een glazen deksel om te voorkomen dat rijst te gaar en verbrandt, zodat u het kookproces kunt controleren.

Een bijgerecht bereiden in een slowcooker

Kenmerken van dit proces. De uitvinding van een dergelijk huishoudelijk apparaat als een slowcooker heeft het leven van huisvrouwen aanzienlijk vereenvoudigd, omdat ze bijna alleen voedsel kookt. Menselijke participatie blijftdit minimum. Het enige dat u hoeft te doen, is de benodigde ingrediënten erin te doen en de juiste modus te selecteren.

Rijst wordt in deze volgorde in een slowcooker gekookt:

• grutten worden gewassen;
• rijst wordt in een kom gegoten en gevuld met water in een verhouding van 1 tot 2;
• zout naar smaak toevoegen;
• pap gekruid met kruiden;
• Pap-modus is ingesteld.

Hier eindigt uw deelname aan het kookproces. Nadat u op de knop "Start" hebt gedrukt, begint het graan te koken. Wanneer de pap klaar is, wordt de multicooker uitgeschakeld en krijg je een geluidsmelding van het einde van het koken. Alles is erg snel, eenvoudig en handig. Rijst voor pilaf kan ook op een vergelijkbare manier worden gekookt. Je koopt alle ingrediënten die in het recept voor dit gerecht staan aangegeven, doet ze in de multicooker bowl, start de “Pilaf” stand en na een tijdje krijg je het warm. Ongelooflijk lekker en geurig gerecht.

Hoe kook je rijst voor sushi?

De methode om granen te koken voor het maken van broodjes is anders dan alle methoden die eerder in dit artikel zijn beschreven. Het punt is dat rijst niet brokkelig mag zijn, maar integendeel aan elkaar moet plakken, daarom wordt de methode van warmtebehandeling anders gebruikt. Er moet meteen worden opgemerkt dat niet zomaar een graansoort geschikt is, maar een speciale Japanse, die in veel Russische winkels kan worden gekocht. Het bevat een verhoogde hoeveelheid gluten, waardoor de korrels aan elkaar plakken.

Naast het graan zelf zijn ook de volgende componenten vereist:

• water;
• rijstazijn;
• suiker;
• zout.

Als je alles hebt gekocht wat je nodig hebt, kun je beginnen met koken. Het proces is als volgt:

1. Spoel de rijst goed af. Dit is een van de belangrijkste aspecten bij het koken voor sushi.
2. Neem een pot met een zware bodem en giet de korrels erin.
3. Vul met water zodat het de cornflakes volledig bedekt.
4. Dek af en laat sudderen tot al het water is verdampt.
5. Zet het vuur uit en laat de rijst ongeveer 10 minuten staan.
6. Giet ondertussen de rijstazijn in een diepe kom en voeg er wat zout en suiker aan toe.
7. Giet de voorbereide oplossing in de rijstpot en meng goed.

Na alle uitgevoerde procedures zal het graan zich goed vormen en zijn vorm behouden, zodat u uw dierbaren kunt plezieren met uitstekende zelfgemaakte sushi.

Algemene tips en trucs

Rijstpap is een zeer gezond en dieetgerecht, zodat je snel je honger kunt stillen zonder je eigen figuur te schaden. Daarom zou elke vrouw deze ontbijtgranen goed moeten kunnen koken.

Als je nog niet hebt geleerd hoe je dit moet doen, dan zullen de volgende tips en trucs je helpen:

1. Het koken van granen, inclusief rijst, gaat het beste in een kom met dikke wanden en een verdikte bodem. Dit is nodig zodat de pap zowel van onder als van boven gelijkmatiger kookt. Gebruik je pannen met een dunne bodem, dan moet je de pap constant roeren voorgedurende de hele voorbereiding. Bovendien zal het niet kruimelig zijn, maar gewoon aan elkaar plakken tot een enkele klont.
2. Het maakt niet uit welke kookmethode je gebruikt, strikte naleving van de verhoudingen is een must.
3. Voordat je begint met koken, moet rijst worden gewassen om overtollig zetmeel te verwijderen, wat overigens vrij veel in deze graansoort zit.
4. Houd je tijdens de warmtebehandeling aan het temperatuurregime. Dit graan is alleen aan het begin van het koken bestand tegen hoge graden, dus na het koken van water moet het vuur tot een minimum worden beperkt. Doe je dit niet, dan krijg je geen lekkere pap, maar een soort onbegrijpelijke plakkerige massa, ongeschikt om te eten.
5. Proef tijdens het koken regelmatig de rijst. Hij moet volledig voorbereid zijn. Als je bij het kraken van de korrels een stevig midden vindt, dan is het graan nog niet klaar - het moet worden gekookt. En als ze zacht zijn, kun je ze van het vuur halen, maar je moet de pap met gesloten deksel ongeveer 10 minuten laten staan. Gedurende deze tijd zal het volledig gereed zijn.

Dat is alles. Hierover wordt het onderwerp van het juiste koken van rijst in overeenstemming met alle kooktechnologieën volledig onthuld. Als je alle tips en aanbevelingen die in dit artikel zijn gegeven strikt opvolgt, kun je zeker ongelooflijk heerlijke rijst koken die wordt geserveerd in de beste restaurants van de hoofdstad. Om de ontbijtgranen lekker te maken, vergeet niet wanneer je de rijst moet zouten tijdens het koken.

Vergeet niet dat granen moeten worden opgenomen in het dieet van elke persoon, omdat ze een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevatten.