Gourmet en pittige avocado-guacamolesaus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Guacamole is een Mexicaanse saus gemaakt van het exotische peerachtige avocadofruit. Nu is dit overzeese fruit geen zeldzaamheid meer in onze schappen, maar blijft het helaas een vrij duur product. Het is echter de moeite waard om het af en toe in je dieet te gebruiken om een ongebruikelijk gerecht met avocado te bereiden.

Klassieke guacamole is in sommige landen net zo wijdverbreid als mayonaise in ons land, omdat het het basisingrediënt is voor veel heerlijke sauzen en gerechten, vooral gewaardeerd door vegetariërs.

Avocado - wat voor soort fruit is het?

Avocado lijkt qua vorm inderdaad op een groene peer, hoewel hij ovaal of bolvormig kan zijn. Het is de vrucht van de groenblijvende plant Persea american uit de Laurel-familie. Het wordt soms een alligatorpeer genoemd. Het olieachtige vruchtvlees van een avocado is qua textuur vergelijkbaar met boter. De Indianen noemden het niet voor niets "de olie van het woud".

Volwassen vruchten hebben groen of geelgroen vruchtvlees, harde schil, donkergroen, soms bijna zwart. In het midden bevindt zich een groot oneetbaar bot dat stoffen bevat die gevaarlijk zijn voor mens en dier. Avocado Guacamole gebruikt alleen rijp fruitpulp.

Wat is goed voor guacamolesaus

Avocado is geen caloriearm voedsel. Het bevat veel vet, dat echter gemakkelijk wordt opgenomen door de onverzadigde vetzuren die overvloedig aanwezig zijn in deze vrucht. Daarom is Guacamole-avocadosaus ook erg voedzaam, je zult er niet van afvallen.

Maar het eten van deze overzeese vrucht is nog steeds erg gezond: het bevat bijna geen koolhydraten, maar is rijk aan vitamine E, B2, C, macro- en micro-elementen (fosfor, calcium, ijzer, kalium, koper, enz.).), foliumzuurzouten, vezels, mineralen. Ze zijn allemaal verzadigd met avocado-guacamolesaus.

De basisregel voor het maken van Guacamole

Avocado's worden meestal rauw geconsumeerd - zo blijven de voedingswaarde en heilzame eigenschappen, evenals een lichte nootachtige smaak, volledig behouden. Het vruchtvlees van rijp fruit wordt gebruikt om koude gerechten te bereiden: voorgerechten, salades, sandwiches en natuurlijk avocado-guacamolesaus.

Mexicaans sausrecept bevat de verplichte componenten: het fruit zelf, citroensap (of limoensap) en zout, evenals verschillende toevoegingen. Het kunnen allerlei soorten smaakmakers zijn, pepers (chili of Bulgaars), tomaten, knoflook, kruiden.

In het Oosten zeggen ze: “Het maakt niet uit hoeveelherhaal het woord halva, het wordt niet zoeter in je mond. Zo is het ook met avocado-guacamolesaus - totdat je het probeert, zul je de smaak van deze uitstekende saus niet kennen. Alle koks bereiden het op hun eigen manier, maar onthoud de basisregel: het zachte vruchtvlees van het fruit wordt snel donker, dus je moet het vlak voor het koken schoonmaken. Gesneden of gepureerd vlees wordt onmiddellijk met limoen- of citroensap overgoten om de natuurlijke kleur te behouden, en vervolgens worden de rest van de ingrediënten toegevoegd. Als je de producten waaruit de saus bestaat in een vijzel ma alt, zal deze geuriger worden.

Mexicaanse Guacamole

Om het te bereiden, moet je 2 avocado's, 2 teentjes knoflook, 2 tomaten, 2 rode chilipepers, een halve rode ui, sap van 2 limoenen, 2 eetlepels gemalen koriander, zout, Tabasco-saus en gemalen nemen zwarte peper smaak.

Koken

Plaats de hele avocadopulp, gescheiden van de schil en pit, in een blender, voeg gesneden gepelde tomaten, knoflook, gemalen koriander, ui en chili toe. Giet er vervolgens een beetje Tabasco-saus en limoensap, peper en zout bij. Maal het mengsel tot een puree, doe het in een serveerschaal en dek af met huishoudfolie. Serveer gekoeld in de koelkast en garneer met korianderblaadjes. Avocado Guacamole, gepresenteerd in helften van de schil, ziet er indrukwekkend uit.

Mexicanen serveren traditioneel hun nationale saus met maïstortilla's, nacho's, burrito's en andere landspecifieke gerechten. dikke pastei"Guacamole" kan boterhamboter of mayonaise vervangen, het wordt vaak samen met de vulling gebruikt voor shoarma, pitabroodje, pitabroodje. Dit voorgerecht gemaakt met peer heeft een ongewone smaak.

Guacamole met peer

Je hebt 900 g avocado, 1 witte ui, 4 serrano chilipepers, 1 theelepel grof zout, 3 eetlepels limoensap, 1 grote peer en een glas pitloze druiven nodig.

Koken

Groen de voorgesneden ui en paprika samen met zout in een blender. Voeg geleidelijk gehakte avocado's toe, blijf malen. Giet citroensap en roer. Maal druiven en peren apart in een blender. Combineer vervolgens beide delen en serveer prachtig.

Winter Guacamole

Nog een recept voor guacamolesaus met originele smaak dankzij granaatappelpitjes.

Voor de bereiding heb je nodig: 3 avocado's, een halve rode ui, 1 groene chilipeper, 2 limoenen, een halve granaatappel, 20 gram koriander, zout en zwarte peper naar smaak.

Koken

Om een authentieke saus te bereiden, moet je een vijzel en stamper gebruiken (idealiter van vulkanische tufsteen), en bij afwezigheid van deze apparaten, een blender. Maal een kwart ui en een halve Spaanse peper met een snufje zout tot een gladde pasta. Voeg stukjes rijpe avocadopulp toe en, voeg limoensap toe, blijf malen tot het mengsel verandert in een grove pap. Hak de resterende ui en de tweede helft van de chilipeper fijn en combineer met de geprakte avocado, voeg koriander enmengen. Meng het resulterende mengsel met granaatappelpitjes, zout en peper.

Avocado Guacamole-voorgerechtsaus is een zeer hartig gerecht en stilt lang de honger. Niet voor niets wordt deze vrucht in India de "poor man's cow" genoemd.

Het mooie van Guacamole is dat er niet veel culinaire ervaring voor nodig is. Je kunt het gerecht diversifiëren met verschillende ingrediënten en zelfs je eigen recepten samenstellen: feestelijk - met rode kaviaar, gourmet - met blauwe kaas, hartig - met blokjes geroosterde ham, ongebruikelijk - met tonijn.